黄浦江大闸蟹品牌开始上(shang)(shang)市(shi)了，“公蟹，6两(liang)9；公蟹，6两(liang)7……”浸(jin)水(shui)、起笼，今天上(shang)(shang)午(wu)，“大(da)(da)泖牌(pai)”黄浦江大(da)(da)闸蟹开捕。捕捞出来的“长腿欧巴”在脸盆里(li)爬得(de)活络，养殖人员(yuan)一(yi)一(yi)提起过(guo)秤，乐得(de)合不拢嘴：“今年蟹大(da)(da)，你看，个个壮(zhuang)实！”
松江泖港的大闸蟹喜(xi)迎丰收——亩均产量相比(bi)往(wang)年(nian)增长约20%，其中，“4公3母”（指(zhi)每只公蟹重达200克，母蟹达150克）的“大规格蟹”占比(bi)逾八成。测塘数据显示，黄浦江大闸蟹总体存活(huo)率(lv)达80%，相比(bi)往(wang)年(nian)提高约两成，为历(li)年(nian)少有。
黄浦江大闸蟹(xie)的(de)品种是由上(shang)海海洋(yang)大学(xue)、上(shang)海市(shi)水产(chan)研究所等联(lian)合攻关(guan)，经过16年育种而成(cheng)的(de)第(di)八(ba)代河蟹(xie)良种——江海21。“种质更(geng)优(you)、环(huan)境更(geng)好、饲料更(geng)丰、规(gui)格更(geng)大、品质更(geng)高。”对于(yu)今年黄浦江大闸蟹(xie)的(de)特点，上(shang)海市(shi)河蟹(xie)产(chan)业(ye)化体系(xi)首(shou)席专家王(wang)成(cheng)辉如是评价。
有了(le)良(liang)种(zhong)，更需(xu)要养殖(zhi)良(liang)法。“每亩(mu)蟹(xie)塘(tang)只养殖(zhi)600只河蟹(xie)，平(ping)均一平(ping)方(fang)米养一只蟹(xie)，我们开玩笑说，这是‘住别(bie)墅’的蟹(xie)！”上海鱼跃水产专(zhuan)业(ye)合(he)作社总经(jing)理王友(you)成介(jie)绍，坚持低密度放养、精(jing)心养护(hu)水草、科学搭配饲料等，构成了(le)河蟹(xie)养殖(zhi)的“松江模式”。因(yin)此，黄浦江大闸蟹(xie)个头肥(fei)满、回味(wei)鲜甜(tian)、黄膏油光。
“上海河蟹(xie)走‘高端品质(zhi)’路线，规格大、颜值高，长(zhang)腿(tui)性状(zhuang)突出，个(ge)个(ge)是‘长(zhang)腿(tui)欧巴’。”王成辉告诉(su)记者，十(shi)年(nian)前，上海河蟹(xie)“4母3公”不到20%，十(shi)年(nian)后的(de)今天，“4母3公”已(yi)达过80%，实现(xian)了品质(zhi)与规格的(de)双(shuang)重提升。如(ru)今，上海河蟹(xie)已(yi)经位列全国第一(yi)梯队，例如(ru)，“大泖牌”黄浦(pu)江(jiang)大闸(zha)蟹(xie)曾(ceng)连续九(jiu)届蝉(chan)联王宝和杯全国河蟹(xie)大赛金蟹(xie)奖，并(bing)多次获(huo)得最佳口(kou)感奖和最佳种质(zhi)奖。
秋(qiu)风起(qi)，蟹(xie)脚痒。这两天，已有(you)大(da)蟹(xie)寻着岸旁水(shui)草探(tan)出身，密(mi)密(mi)麻麻爬上(shang)塘。“育(yu)肥成熟(shu)(shu)后的(de)蟹(xie)，会自然爬上(shang)塘来(lai)，我们只(zhi)要(yao)根(gen)据订单量来(lai)‘抓(zhua)’，熟(shu)(shu)一(yi)个，抓(zhua)一(yi)个。”王友成说(shuo)，受到水(shui)灾、病(bing)害等因素影响，今年国内不少大(da)闸蟹(xie)主产(chan)(chan)区(qu)产(chan)(chan)量减(jian)少、价格有(you)所上(shang)涨；相比而言，松(song)江地产(chan)(chan)蟹(xie)品质持续上(shang)升，价格则维持11年不变(bian)。
上海河蟹产量价格保持稳定的背后，得益于科技水平的提升，也有赖于农业品牌价值共同体的形成。在松江，黄浦江大闸(zha)蟹(xie)上市之(zhi)前，每(mei)一个养(yang)殖(zhi)合作(zuo)社都签订(ding)有一份诚信经营承诺书。从一家优秀养(yang)蟹(xie)合作(zuo)社，到一个区(qu)域品(pin)牌力打造(zao)，在互为(wei)联动中(zhong)保持价(jia)格和品(pin)质的统一，也成为(wei)松江养(yang)蟹(xie)合作(zuo)社集体认同的理念。
