| 谁(shei)离消费者更近，谁(shei)就能赢(ying)得消费者。

美御针(zhen)对中小企业的品(pin)牌孵化、升级，解决中国社会当前面临的巨大问题：

1）中国企业(ye)创(chuang)业(ye)成(cheng)功(gong)率(lv)低(di)

2）企业普遍(bian)寿命(ming)短(duan)只(zhi)有(you)2-3年(nian)

在未(wei)来诞生百年企业的召唤，美御(yu)将不负(fu)使命。

年(nian)轻化的(de)思想决定年(nian)轻化的(de)战略

年轻化的战略决(jue)定(ding)企业(ye)的基业(ye)长(zhang)青

万(wan)酥脆于2018年12月与美(mei)御营(ying)(ying)销咨(zi)询集团开启战略(lve)(lve)合作，我们(men)通过深(shen)入的行业分析、市场调研和消(xiao)费(fei)者研究，进(jin)行了一系(xi)(xi)列从(cong)商业模式到品牌战略(lve)(lve)，从(cong)产品体系(xi)(xi)以及店(dian)面运营(ying)(ying)的系(xi)(xi)统规划，在万(wan)酥脆团队(dui)的紧密配合下，通过疫(yi)情之(zhi)后的短短两三年时间就实(shi)现：

• 2019年4月8日(ri)第一家(jia)直营店(dian)开(kai)业，单日(ri)营业额(e)突(tu)破7.5万

• 2021年6月获得了数千万的融资(zi)

• 2021年门店(dian)数量突(tu)破(po)100家(jia)

• 荣(rong)获多项烤(kao)鸭行业协(xie)会创(chuang)新奖

这(zhei)些成果见证了(le)万(wan)酥脆(cui)这(zhei)个(ge)新锐品牌的(de)快(kuai)速崛起，以(yi)创新的(de)互联网方(fang)式，颠覆(fu)传统(tong)北京烤(kao)鸭(ya)市(shi)场，成为烤(kao)鸭(ya)行业的(de)一匹黑马，并获得资本市(shi)场的(de)青(qing)睐。

| 年轻(qing)化品(pin)牌(pai)时代已来临！

在中国，新一代(dai)的消费观念和全新的市场环境，加剧了企业(ye)的高速迭代(dai)。

竞争的(de)白热化和信息的(de)碎片化推动着品牌(pai)的(de)快速更替(ti)，中国已经进(jin)入了(le)快品牌(pai)时(shi)代。

| 市场(chang)风云变幻，唯有梦想不变！

我们认为在(zai)新的(de)时代(dai)，特(te)别(bie)是年轻化(hua)的(de)时代(dai)，传统(tong)的(de)餐饮(yin)品牌(pai)运作模(mo)式，已(yi)经(jing)不(bu)能满足市场(chang)的(de)需求，因(yin)(yin)为离消(xiao)费者(zhe)太远了(le)，现(xian)在(zai)是谁(shei)离消(xiao)费者(zhe)最近，谁(shei)就能赢得市场(chang)，只有给品牌(pai)注入年轻化(hua)的(de)基因(yin)(yin)才能快速抢占市场(chang)，赢得竞争。

美御通过市场趋势、消(xiao)费者需求，将企业战(zhan)略(lve)，品(pin)牌战(zhan)略(lve)和(he)营(ying)销战(zhan)略(lve)三(san)维深(shen)度(du)融合。以创(chuang)新(xin)驱(qu)动，革新(xin)传统(tong)市场！帮助万酥脆(cui)制定(ding)整个从“品(pin)牌到产品(pin)到流(liu)量到运(yun)营(ying)到招商”的年轻化战(zhan)略(lve)，并(bing)为万酥脆(cui)品(pin)牌提供(gong)五位一体的品(pin)牌营(ying)销全案落地(di)服(fu)务。

【项目背景】：

万酥脆母公(gong)司——山东绿源食品(pin)，创(chuang)建于2001年，是一家(jia)以鸭产(chan)业链为(wei)核心(xin)的大型(xing)生产(chan)出口型(xing)企业，鸭产(chan)业基地占地4000多亩，有30个标准(zhun)化生产(chan)车间，涵盖从孵化、初加(jia)工、深加(jia)工的整(zheng)个流程。冻(dong)光(guang)鸭产(chan)品(pin)每年出口几十亿，主要包括欧(ou)盟、韩国(guo)、日本(ben)、北美(mei)、俄(e)罗斯等(deng)国(guo)家(jia)和地区。

现在想依托于自身的(de)生产技术(shu)和(he)供应链优势，创造一个(ge)全新的(de)C端消费品(pin)牌。因此，前期的(de)赛(sai)道选择尤(you)为(wei)重(zhong)要，在中国市场，以鸭为(wei)核(he)心的(de)食品(pin)餐(can)饮企业非(fei)常多(duo)，竞争非(fei)常激烈，市场成熟高(gao)。

起初万酥脆想要做(zuo)的(de)是以鸭为(wei)核心的(de)零售型产品(pin)(pin)，但(dan)我们(men)看到的(de)是，市场上以绝味鸭脖、周(zhou)黑鸭为(wei)代表的(de)休闲食(shi)品(pin)(pin)品(pin)(pin)牌已经非常(chang)多，虽然认知度高(gao)，但(dan)是竞争(zheng)压力非常(chang)大，而(er)且很难打造差异化，在这样一个成熟(shu)市场，作为(wei)新品(pin)(pin)牌，我们(men)需要选择一个既能(neng)符(fu)合未来(lai)趋势，竞争(zheng)又相对较弱的(de)细分市场。

【赛道选择】：

商业的本(ben)质是为(wei)了解(jie)决社(she)(she)会问题(ti)，要做(zuo)大生意，就要为(wei)行业/社(she)(she)会解(jie)决问题(ti)！

美御通过深度(du)观察对各种鸭产品做了详细(xi)的调研分析(xi)：

我们看到以全聚(ju)德为(wei)首(shou)的(de)重餐饮模式已无(wu)法适应(ying)新时代的(de)轻饮食习惯，而街边熟食店产品(pin)(pin)品(pin)(pin)质参差不齐，无(wu)法满(man)足(zu)消费者对品(pin)(pin)质和口味的(de)需求，新零(ling)售(shou)快(kuai)速崛起，巨头林立。

最终我们发现(xian)北京烤(kao)鸭(ya)其实是(shi)一个宝藏(zang)品(pin)类，值(zhi)得(de)深度挖掘：

• 北(bei)京(jing)烤鸭品类认知度(du)高，无需教育消(xiao)费者(zhe)；

• 产(chan)品成熟度高，市场开发完善，供应链成熟，规模化发展不受限(xian)；

• 北京烤鸭(ya)是中华美食文(wen)化的代(dai)表，有(you)着悠久(jiu)的历史，在文(wen)化层(ceng)面有(you)很高的价值；

  
  

因(yin)此，北京(jing)烤鸭这个品类(lei)才是万酥脆更好的(de)选择！

作为(wei)老外(wai)眼(yan)中的美食名片(pian)，北京(jing)烤鸭代表(biao)了中国的第一(yi)道(dao)菜，它以(yi)悠久的历史和(he)文化，入(ru)口即化、酥脆的口感，曾风靡全球。但是在新的时代，北京(jing)烤鸭这(zhei)个品类，似乎离(li)消费(fei)者越(yue)来越(yue)远，只有通过(guo)年轻(qing)化的战略思想，指导(dao)品类的年轻(qing)化重生，才能打(da)造成为(wei)细分(fen)领域(yu)的头部(bu)品牌！

【商业模式】：

对烤鸭相关企业商业模式(shi)进(jin)行(xing)分析，以(yi)及我们想要改变传统(tong)重酒店(dian)模型的弊(bi)端，万酥脆应(ying)该选(xuan)择什么样的商业模式(shi)，才能够为消费者提供极致的产品(pin)和用户体验？

我们(men)都(dou)知(zhi)(zhi)道瑞(rui)幸咖啡(fei)对(dui)标(biao)星巴(ba)克，以小店(dian)+外(wai)卖(mai)的(de)模式，打造无限场景，以更高的(de)性(xing)价比产(chan)品(pin)和更便(bian)捷的(de)服(fu)务(wu)，快速抢占市场，满足(zu)年(nian)轻消费群(qun)体对(dui)于品(pin)质、价格、便(bian)捷的(de)需求，从而(er)取得成(cheng)功；而(er)麦(mai)当劳众所周(zhou)知(zhi)(zhi)的(de)是其完善(shan)的(de)供(gong)应链(lian)(lian)链(lian)(lian)和产(chan)品(pin)的(de)标(biao)准化体系，使得门店(dian)可快速复制(zhi)，品(pin)类高认知(zhi)(zhi)度，成(cheng)为全球化的(de)连锁快餐领导品(pin)牌(pai)，借(jie)助成(cheng)功的(de)案例，形成(cheng)对(dui)我们(men)可行的(de)思(si)考。

万酥脆可以(yi)采用麦当劳和(he)瑞幸咖啡的(de)(de)组合模式，通过(guo)小(xiao)型(xing)社区店、外卖自提的(de)(de)方式，用现代(dai)互联网模式，打(da)造一个全(quan)新的(de)(de)互联网烤鸭品牌(pai)，让传统美食以(yi)现代(dai)的(de)(de)方式进行传承。

【美御年轻化战略】：

美御(yu)深度思考(kao)社会和企业(ye)的(de)(de)(de)发(fa)展规律，提出了独(du)特(te)的(de)(de)(de)年(nian)轻(qing)化(hua)战(zhan)略思想，美御(yu)认为品牌即人，人有生老(lao)病死，品牌亦是如此，好(hao)的(de)(de)(de)品牌应该时刻保持年(nian)轻(qing)，年(nian)轻(qing)并(bing)不(bu)等于年(nian)龄(ling)，年(nian)轻(qing)是一(yi)种状态，是品牌内在的(de)(de)(de)DNA和思想，通过年(nian)轻(qing)化(hua)的(de)(de)(de)创新、探索(suo)、数据、迭代、独(du)特(te)等思维，促(cu)进企业(ye)不(bu)同(tong)阶段(duan)的(de)(de)(de)创新发(fa)展，实现(xian)企业(ye)的(de)(de)(de)可持续，确保企业(ye)基业(ye)长青(qing)。

美(mei)御在(zai)进行企业(ye)访谈(tan)时，曾问过万酥脆的创始人张(zhang)总，为什么会在(zai)全国(guo)十多(duo)家(jia)咨询公司中最(zui)终选择美(mei)御，当(dang)时张(zhang)总回答：

“当时(shi)我们(men)找过(guo)很多战(zhan)略咨(zi)询公司(si)，发(fa)现大多数(shu)咨(zi)询公司(si)擅(shan)长服务成熟(shu)企业(ye)，因为成熟(shu)企业(ye)有强大且专业(ye)的(de)团队(dui)做支撑，而我们(men)不具备。我们(men)是从0开始，所以想要(yao)找一家真正懂(dong)战(zhan)略、战(zhan)术、执行、运营(ying)的(de)品牌全(quan)案孵化公司(si)，既能够规划3-5年的(de)发(fa)展，也能够从运营(ying)的(de)角度做指导，协助我们(men)从0-100快速建立品牌，提(ti)升(sheng)门店业(ye)绩”。

另外，针对美御协助万酥脆(cui)选择(ze)北(bei)(bei)京烤鸭(ya)(ya)这(zhei)个赛道(dao)(dao)，张总说道(dao)(dao)：“真的(de)非常感谢(xie)美御团队，在(zai)纷繁复杂的(de)市场环(huan)境中(zhong)抽丝剥茧(jian)，找到属于(yu)我们的(de)破局点(dian)。我自(zi)己从小就特别喜(xi)欢(huan)吃(chi)北(bei)(bei)京烤鸭(ya)(ya)，现(xian)在(zai)却发现(xian)北(bei)(bei)京烤鸭(ya)(ya)开始(shi)慢(man)慢(man)淡(dan)出人(ren)们的(de)视线，让(rang)人(ren)心(xin)痛！希(xi)望自(zi)己能够成为中(zhong)国美食文化的(de)传(chuan)承者，让(rang)更多(duo)人(ren)享受中(zhong)国美食！

希望(wang)借助美御团队在(zai)战略咨询领(ling)域多年的经(jing)验，帮助万(wan)酥脆规(gui)划(hua)好战略路线，并(bing)给予落地指导，希望(wang)万(wan)酥脆品牌能(neng)够走向世界！”

听(ting)了张总的(de)(de)(de)回(hui)答(da)，结合我们前期消(xiao)费者的(de)(de)(de)调研，大(da)家谈起曾(ceng)经吃烤(kao)鸭(ya)的(de)(de)(de)经历，好(hao)像(xiang)是(shi)好(hao)几(ji)年(nian)前的(de)(de)(de)事情了，是(shi)什么原因导致出(chu)现这样的(de)(de)(de)情况，为(wei)什么曾(ceng)经风靡全球的(de)(de)(de)北京烤(kao)鸭(ya)，现在不流行呢(ni)？

 #社会(hui)问题洞(dong)察 ：

想要(yao)找(zhao)到破(po)局的关(guan)键(jian)，就要(yao)先深入了解(jie)社会问(wen)题的四个方(fang)面(mian)：

l 社会的(de)痛点(dian)

北京烤鸭是(shi)个非(fei)常经典(dian)的(de)品类，有着悠久的(de)历史和(he)文化(hua)(hua)(hua)传承，它是(shi)一(yi)道宫(gong)廷御用美(mei)食，也是(shi)一(yi)种文化(hua)(hua)(hua)的(de)象(xiang)征，却开始逐(zhu)(zhu)渐退出(chu)时(shi)代的(de)潮流。究其原因，作为北京烤鸭的(de)代表——全聚(ju)德，是(shi)典(dian)型的(de)重酒店模式，门店数(shu)量少、价格高(gao)、效率低、还收(shou)服务费，产品口味(wei)(wei)一(yi)般、品牌形象(xiang)老化(hua)(hua)(hua)，无法适应(ying)当下年轻化(hua)(hua)(hua)的(de)市场，无法满足(zu)高(gao)性价比、美(mei)味(wei)(wei)、便捷、随(sui)时(shi)随(sui)地(di)都能吃到(dao)烤鸭的(de)需求，因此逐(zhu)(zhu)渐被市场淘汰。

l 行业的痛(tong)点

以全聚德为首(shou)的传统北京烤鸭认知(zhi)难以逆转，竞争白热化，以重餐(can)饮为主(zhu)，经(jing)营风险偏大，传统大品(pin)牌模(mo)式太重，因此(ci)无法铺向全国，发展明显受阻。

以周黑(hei)鸭、绝(jue)味(wei)为主(zhu)的休闲食品(pin)(pin)快速崛起，产品(pin)(pin)以快消化、互联(lian)网营销为主(zhu)，品(pin)(pin)牌(pai)认知度较高，但巨头林立，竞争压(ya)力大，新品(pin)(pin)牌(pai)难以生存。

l 顾客的(de)痛点

传统(tong)的全聚德(de)烤鸭、果木烤鸭，价格昂贵，食用(yong)不方(fang)便，街边店产品品质(zhi)又(you)无法(fa)保障，对于消费(fei)群体来(lai)说，急需一(yi)个既好吃又(you)实(shi)惠，方(fang)便快(kuai)捷的品牌出(chu)现，满足他们更年轻化的消费(fei)需求。

l 企(qi)业的痛点

万酥脆虽然拥(yong)有足(zu)够强大的供应(ying)链，但(dan)缺乏操作C端品(pin)牌的经(jing)验和团(tuan)队，需要一(yi)家(jia)从战略到(dao)战术到(dao)执(zhi)行的咨询公司来支撑(cheng)他们去落地。

通过(guo)对以(yi)上(shang)4大(da)痛点的(de)深(shen)刻洞察，以(yi)及对万酥脆创(chuang)始团队和产品(pin)的(de)深(shen)入了解，美御(yu)为万酥脆提出(chu)了“御(yu)膳烤(kao)鸭(ya)传承人(ren)”的(de)企业经(jing)营使(shi)命！

这句话包含了(le)万酥脆传承民族文化的(de)责任感和(he)使命感，要(yao)实现(xian)这样的(de)理想，需(xu)要(yao)从两个方面(mian)重点着(zhe)手：

第一：通过(guo)选用正宗(zong)的四系白鸭、传(chuan)承皇宫(gong)御用厨师的手艺以及沿(yan)袭独特的烤鸭文化，保留(liu)传(chuan)统北京烤鸭的正宗(zong)血统；

第二：以年轻化的方式重(zhong)新(xin)(xin)定义烤(kao)鸭品(pin)类，通过产品(pin)创(chuang)新(xin)(xin)、模(mo)式创(chuang)新(xin)(xin)、运营效率提升，打造一个全新(xin)(xin)的北京烤(kao)鸭品(pin)牌，满足年轻消费群(qun)体(ti)的期(qi)待。

优秀的(de)公司往(wang)(wang)(wang)往(wang)(wang)(wang)能从山顶往(wang)(wang)(wang)山下(xia)看(kan)，以更大的(de)格局看(kan)待未来，在(zai)愿景的(de)引领之(zhi)下(xia)，把企业作为文化传承、民族(zu)使命(ming)的(de)载体，实现“御膳烤鸭传承人(ren)”的(de)伟大梦(meng)想。

#美御战略思想：

以(yi)终为始、开局定结(jie)局：品(pin)牌战(zhan)略(lve)(lve)和产品(pin)战(zhan)略(lve)(lve)需要考虑后期(qi)营(ying)(ying)销落地，不懂运(yun)营(ying)(ying)的战(zhan)略(lve)(lve)就(jiu)是无效战(zhan)略(lve)(lve)，开局定结(jie)局，从战(zhan)略(lve)(lve)定位就(jiu)考虑后期(qi)运(yun)营(ying)(ying)的可执行、可操作性，做(zuo)到(dao)真(zhen)正(zheng)意义上的系统解决；

美御大象(xiang)理论：切(qie)记“盲人摸象(xiang)”，很多(duo)企(qi)业缺少全局思维，想(xiang)要做一个(ge)好品牌(pai)涉及(ji)诸多(duo)方面，全面系(xi)统性地(di)思考，帮助企(qi)业构建(jian)品牌(pai)战略战术系(xi)统，搭建(jian)运营团队，让顶层战略真正落到实处(chu)。

美御战(zhan)略战(zhan)术(shu)理论：从(cong)山(shan)顶(ding)往(wang)山(shan)下看（要有(you)战(zhan)略的高度和(he)格局），从(cong)山(shan)下往(wang)山(shan)上走(zou)（要脚踏实地，不会迷(mi)失方向）既有(you)高度又能落地

#企业战略三步走：

对于(yu)一(yi)个初创(chuang)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)而言(yan)，在其第一(yi)阶(jie)段，产品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)才是重中之重，美(mei)御主张第一(yi)阶(jie)段的品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)以(yi)爆品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)切入市场(chang)，占领(ling)细分(fen)场(chang)景(jing)，快(kuai)速(su)形(xing)成场(chang)景(jing)认知(zhi)，建(jian)(jian)立(li)流量，从而赋能品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)！第二阶(jie)段通过(guo)爆品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)形(xing)成影响(xiang)力，反哺品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)，在消费者(zhe)心(xin)智形(xing)成高度认知(zhi)，同时扩充品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)类，打(da)造(zao)以(yi)用户为核心(xin)的生活方式或解决方案；第三(san)阶(jie)段基于(yu)用户和(he)平台思维，创(chuang)造(zao)更(geng)多细分(fen)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)类和(he)场(chang)景(jing)，创(chuang)建(jian)(jian)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)生态(tai)链，成为细分(fen)领(ling)域的头部品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)！

#五位一体方法论：

美(mei)御通过"品牌+产(chan)品+流量+变现(xian)+持续变现(xian)"五个方(fang)面，综(zong)合思(si)考新品牌的建立(li)，如何(he)帮(bang)助(zhu)企业(ye)“活下去，再发展，立(li)品牌”，并(bing)且始(shi)终(zhong)围绕一件事，打深打透，针对成长(zhang)型企业(ye)提供一站式解决方(fang)案。

针对(dui)(dui)万酥(su)脆(cui)这个品(pin)牌(pai)，美御(yu)利(li)用“五位一体(ti)”方法论，对(dui)(dui)品(pin)牌(pai)进(jin)行整体(ti)规(gui)划(hua)，帮助(zhu)企业明确(que)品(pin)牌(pai)发展路径(jing)，确(que)保战略方向不走偏(pian)，执(zhi)行落地不打折！

#品牌战略规划：

经过(guo)前(qian)面关于社会问题的(de)分(fen)析，了解(jie)市场(chang)、消费者、公司的(de)情况，我们进一(yi)步调研发现，消费者对于烤鸭(ya)的(de)认可(ke)，非常依赖(lai)于鸭(ya)子的(de)品种和烤鸭(ya)师傅的(de)手(shou)艺(yi)，鸭(ya)子我们选(xuan)用四系白鸭(ya)，而毛师傅又是御膳烤鸭(ya)的(de)第(di)十九代传人。

美御(yu)最(zui)终分析确定(ding)，万(wan)酥(su)脆(cui)以烤鸭(ya)(ya)品类为核(he)心，以御(yu)膳烤鸭(ya)(ya)传(chuan)承人毛师傅的(de)手(shou)艺为品质的(de)代表，打造高(gao)端品质的(de)御(yu)膳烤鸭(ya)(ya)，从而确定(ding)万(wan)酥(su)脆(cui)“御(yu)膳烤鸭(ya)(ya)”的(de)品牌(pai)定(ding)位。

通过建立(li)御膳(shan)烤鸭的高端品牌认知，对标街边(bian)烤鸭店，以品质取胜，对标全聚德和(he)商场店，以高性价比(bi)和(he)便利性取胜，从而建立(li)万酥脆在整(zheng)个市场竞争环境中的优势地位！

企业战略三步走：

第一阶段(duan)：以传(chuan)承宫廷御膳烤鸭(ya)为(wei)爆品(pin)，快速(su)切入市(shi)场(chang)(chang)，建立御膳烤鸭(ya)的(de)高(gao)端产品(pin)形象(xiang)，通过互联网外卖(mai)自提场(chang)(chang)景让消费者(zhe)快速(su)认(ren)知(zhi)品(pin)牌，用美味+高(gao)性价比+快捷服务(wu)体(ti)验迅速(su)建立流量，赋能品(pin)牌；同时以北(bei)京(jing)烤鸭(ya)为(wei)基(ji)础，以京(jing)味为(wei)特(te)色，延展早餐(can)及其(qi)他时段(duan)产品(pin)，包含烤鸭(ya)堡、烤鸭(ya)腿、烤鸭(ya)卷、豆(dou)浆、豆(dou)乳、孜然(ran)鸭(ya)架(jia)、老鸭(ya)汤(tang)等；

第二(er)阶段：通(tong)过御膳烤鸭爆品(pin)(pin)(pin)(pin)形成(cheng)影响力(li)，反哺品(pin)(pin)(pin)(pin)牌，夯(hang)实高(gao)端品(pin)(pin)(pin)(pin)质的(de)品(pin)(pin)(pin)(pin)牌认知，并以此为基础开发餐饮+零售的(de)相关产(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)，扩(kuo)充产(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)(pin)类，包含鸭类的(de)熟食、卤味、预包装、季节性送礼产(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)，形成(cheng)更加丰富(fu)的(de)产(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)体系，通(tong)过门店及线上进行销售；

第三(san)阶段(duan)：以鸭(ya)为核心(xin)(xin)打造无限场景，延展办公、休(xiu)闲(xian)食品、预制菜，通过商(shang)超(chao)、便利店、新零(ling)售(shou)(shou)(shou)、无人零(ling)售(shou)(shou)(shou)等渠道进行(xing)销售(shou)(shou)(shou)，孵化以鸭(ya)为核心(xin)(xin)的旗下品牌(pai)，建(jian)立品牌(pai)生态体(ti)系，同时举办“鸭(ya)文化周”、“鸭(ya)产业论坛”等文化活动，形成更加(jia)丰富的产业系统。

想要(yao)支撑这(zhei)样的(de)品(pin)牌(pai)战略规(gui)划，我们需要(yao)系统(tong)的(de)思考，结(jie)合(he)万酥脆(cui)的(de)自(zi)身优劣势，最(zui)终(zhong)形成整体的(de)解决方案！

未来的(de)(de)竞(jing)争不仅是品牌的(de)(de)竞(jing)争，更是供(gong)应链的(de)(de)竞(jing)争！

基于母(mu)公司绿源集团的(de)生产技术，万酥脆(cui)开(kai)发(fa)了(le)第(di)一条全产业链(lian)烤(kao)鸭(ya)生产线，为品(pin)牌的(de)整体规划(hua)形成强有力的(de)供应链(lian)支撑，提供品(pin)质(zhi)如一、效率更高、成本更低的(de)烤(kao)鸭(ya)产品(pin)。

于是(shi)，一个拥有宫廷(ting)御膳烤鸭基(ji)因的品(pin)牌(pai)——万(wan)酥脆诞生(sheng)了，借助(zhu)互联网思维成(cheng)功建立新的品(pin)牌(pai)定位及运营模式，实现快速崛起。

#产(chan)品创新(xin) 爆品打造：

产(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)是1，营销(xiao)是0，好的产(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)需要科(ke)学“系统(tong)”地(di)开发设计，美御拥有一套(tao)完整的爆品(pin)(pin)打(da)造工具和(he)方(fang)法(fa)(fa)，通过爆品(pin)(pin)打(da)造、品(pin)(pin)类(lei)拓展、流量(liang)突破三(san)位一体(ti)打(da)造爆品(pin)(pin)逻辑(ji)和(he)商品(pin)(pin)策略。同时，美御通过产(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)微创新，更好的用户体(ti)验(yan)、721法(fa)(fa)则、产(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)金字塔(ta)，帮助企业在品(pin)(pin)牌建立的初(chu)期(qi)，规划产(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)，打(da)造爆品(pin)(pin)，建立流量(liang)，赋能(neng)品(pin)(pin)牌。

l 产品微(wei)创新：

美御认为：在已有认知的(de)基(ji)础(chu)上，以(yi)更(geng)低的(de)风(feng)险，创新产品，颠覆场(chang)景(jing)。

颠(dian)覆式“微创新”才能引(yin)领市场。

我们以经(jing)典的北(bei)京烤(kao)(kao)(kao)鸭(ya)为(wei)基(ji)础(chu)开发了(le)更(geng)符合(he)年(nian)轻化市场(chang)的网红黑金(jin)烤(kao)(kao)(kao)鸭(ya)，同时，延展(zhan)各式各样中(zhong)西融合(he)的烤(kao)(kao)(kao)鸭(ya)卷，如(ru)：牛油果(guo)烤(kao)(kao)(kao)鸭(ya)卷、芝士烤(kao)(kao)(kao)鸭(ya)卷，以及其他具(ju)备网红特性和(he)年(nian)轻化属(shu)性的烤(kao)(kao)(kao)鸭(ya)爆(bao)品。

l 更好(hao)的用户体验(yan)：

万酥脆(cui)以小(xiao)型社区(qu)店(dian)(dian)为核心，通过自提和外卖(mai)的互联(lian)网模式，打造多(duo)(duo)场(chang)景(jing)线下门(men)店(dian)(dian)，门(men)店(dian)(dian)类型包含社区(qu)店(dian)(dian)，商场(chang)店(dian)(dian)、沿街店(dian)(dian)、店(dian)(dian)中店(dian)(dian)、景(jing)区(qu)店(dian)(dian)等多(duo)(duo)种(zhong)单店(dian)(dian)模型，以无(wu)限场(chang)景(jing)让消费者(zhe)随(sui)时随(sui)地都能(neng)享(xiang)受美味的烤鸭产(chan)品；

店面设置透明橱窗，分(fen)出(chu)各种区(qu)域，包括(kuo)晾鸭(ya)间、烤鸭(ya)、片鸭(ya)间等操作(zuo)(zuo)区(qu)，消费者可以亲(qin)自看(kan)到厨师的(de)具体操作(zuo)(zuo)过程，提升参与感和(he)用户体验；

打(da)造宫廷御用的高(gao)档品牌形象，从外卖包装(zhuang)的色彩、工艺、材质(zhi)上(shang)(shang)做到(dao)考(kao)究(jiu)，让消费者(zhe)看到(dao)产品觉得物(wu)超所值。外卖包装(zhuang)材质(zhi)采用可(ke)以保温、防水气的材料，增加食品级的急速干燥剂，能快速吸收(shou)水分，确保产品在(zai)1小时(shi)内送到(dao)消费者(zhe)手(shou)上(shang)(shang)都是口(kou)感酥脆的，有刚(gang)出炉(lu)的体验(yan)感；

打造宫廷御用的(de)(de)(de)高档品牌形象，从(cong)外卖(mai)包(bao)装的(de)(de)(de)色彩、工艺、材(cai)质(zhi)上(shang)做(zuo)到(dao)(dao)考究，让(rang)消费(fei)者(zhe)看到(dao)(dao)产品觉得物超所(suo)值。外卖(mai)包(bao)装材(cai)质(zhi)采用可(ke)以保温(wen)、防(fang)水(shui)气的(de)(de)(de)材(cai)料，增加食品级的(de)(de)(de)急速干燥剂，能快速吸收水(shui)分，确保产品在1小时内送到(dao)(dao)消费(fei)者(zhe)手上(shang)都(dou)是口感(gan)(gan)酥脆的(de)(de)(de)，有刚出炉的(de)(de)(de)体验感(gan)(gan)；

l 产品721法则：

美(mei)御根据产(chan)品(pin)721法(fa)则协(xie)助万酥(su)脆(cui)规(gui)划产(chan)品(pin)系(xi)(xi)统，打造(zao)更(geng)具性价(jia)(jia)比(bi)的烤(kao)鸭(ya)(ya)单(dan)品(pin)：一(yi)只烤(kao)鸭(ya)(ya)售(shou)价(jia)(jia)108元(yuan)（全X德(de)同样的产(chan)品(pin)售(shou)价(jia)(jia)238元(yuan)），线(xian)上售(shou)价(jia)(jia)128元(yuan)，线(xian)下便宜20元(yuan)/只，引(yin)导消费者线(xian)下自提(ti)，引(yin)流(liu)到门(men)店(dian)最后(hou)转私域。半(ban)套起售(shou)，降低消费者体验门(men)槛(jian)，它承载(zai)了门(men)店(dian)70%的流(liu)量。同时，开发孜然鸭(ya)(ya)架、老鸭(ya)(ya)汤及烤(kao)鸭(ya)(ya)卷等利润型产(chan)品(pin)，承载(zai)20%的流(liu)量。最后(hou)，打造(zao)以(yi)四(si)系(xi)(xi)烤(kao)鸭(ya)(ya)为(wei)核心(xin)的高端(duan)系(xi)(xi)列产(chan)品(pin)，作为(wei)门(men)店(dian)的镇店(dian)之(zhi)宝，区隔(ge)于其(qi)他(ta)竞争对手(shou)，承载(zai)10%的流(liu)量。

l 产品标准(zhun)化：

中餐标准化和(he)智能化是未(wei)来的(de)趋势：

第一，通过供应链(lian)的(de)数字(zi)化(hua)解决产(chan)品原(yuan)料(liao)的(de)标准(zhun)化(hua)，将95%的(de)工艺在工厂解决，打造中国(guo)第一条(tiao)全产(chan)业链(lian)烤鸭(ya)生产(chan)线(xian)，确保原(yuan)料(liao)品质始(shi)终如一，减轻门(men)(men)店现场制作的(de)压力(li)，提高门(men)(men)店运营效率。

第二，开发智能(neng)化烤炉，将毛师傅的(de)烤鸭(ya)技艺赋(fu)能(neng)给(ji)设备，确(que)保每一(yi)(yi)位消费者在(zai)万酥脆的(de)任意一(yi)(yi)家门店(dian)，都能(neng)品尝到如毛师傅亲手(shou)做(zuo)出烤鸭(ya)口感。

按照(zhao)美(mei)御的(de)(de)观点，未来产(chan)品的(de)(de)竞争不仅(jin)是供应(ying)链的(de)(de)竞争，更(geng)是产(chan)品研发(fa)持续创新的(de)(de)竞争，只有以技(ji)术(shu)驱动，通过创新和年轻(qing)化(hua)手段(duan)才能引领(ling)市(shi)场(chang)，美(mei)御针对年轻(qing)化(hua)市(shi)场(chang)，协助万酥(su)脆持续开发(fa)兼具网红(hong)特色的(de)(de)且能引领(ling)市(shi)场(chang)的(de)(de)明星产(chan)品，从(cong)网红(hong)走向长红(hong)。

因其口(kou)味、便捷的(de)服(fu)务和高性价比的(de)产品，远远超出消费者(zhe)预期(qi)，赢得用(yong)户(hu)好(hao)评如潮，通过口(kou)碑(bei)营销，积累了第一批忠实(shi)用(yong)户(hu)，并(bing)实(shi)现了品牌的(de)快速传(chuan)播(bo)。

#品牌视觉 ：

超级美学(xue)不(bu)是简单的(de)(de)超级符(fu)号，而是营销与艺术的(de)(de)深度(du)结合！

美(mei)御的(de)(de)(de)超级(ji)美(mei)学是(shi)建立以营(ying)(ying)销和(he)艺术(shu)为核心的(de)(de)(de)美(mei)学体系(xi)，而非(fei)单一的(de)(de)(de)超级(ji)符号(hao)，用(yong)艺术(shu)的(de)(de)(de)手法(fa)表(biao)达营(ying)(ying)销的(de)(de)(de)本(ben)质。艺术(shu)为表(biao)，营(ying)(ying)销为里。从话语体系(xi)到IP到LOGO到VI，到门店到物料，是(shi)商业和(he)艺术(shu)的(de)(de)(de)深度融合(he)，既能满足营(ying)(ying)销的(de)(de)(de)需要，也能表(biao)达品牌的(de)(de)(de)诉求。

万酥脆视觉(jue)方面采用蓝色(se)，品(pin)牌(pai)调性摒弃传统烤鸭的风格，针对年轻(qing)群体(ti)，打造全新品(pin)牌(pai)视觉(jue)体(ti)系，传递北京烤鸭的新形象(xiang)。

从品(pin)类的(de)(de)角度来讲，北京(jing)烤鸭偏油腻，品(pin)牌(pai)(pai)色(se)(se)彩(cai)从宫廷中提取景(jing)泰蓝(lan)，以(yi)蓝(lan)色(se)(se)为主导，摒弃传统的(de)(de)红色(se)(se)和金色(se)(se)，蓝(lan)色(se)(se)既可以(yi)体现(xian)的(de)(de)文(wen)化(hua)的(de)(de)深邃，同时有感觉清新舒适(shi)简洁(jie)，满足年轻化(hua)视觉效果，具备年轻化(hua)的(de)(de)属性，年轻人更容易接(jie)受，并且(qie)区别其(qi)他(ta)竞(jing)争对手，形成视觉上的(de)(de)差异化(hua)风格，打造国货新锐品(pin)牌(pai)(pai)的(de)(de)标(biao)杆。

在IP形(xing)象(xiang)方(fang)面，我们将毛师傅打(da)造成(cheng)一个御厨形(xing)象(xiang)，通过插画(hua)的形(xing)式(shi)表现出(chu)来，让(rang)整个品牌的具备(bei)年(nian)轻化的属性。

我们(men)讲一只烤(kao)鸭的(de)(de)(de)(de)故事，从选蛋到养殖(zhi)到餐桌的(de)(de)(de)(de)整个过程，用插画的(de)(de)(de)(de)形(xing)式(shi)呈现，通(tong)过外化的(de)(de)(de)(de)形(xing)式(shi)让消费(fei)者可以看得见摸得着，提高(gao)消费(fei)者对新(xin)品牌的(de)(de)(de)(de)信任(ren)度。

从烤鸭文(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)传(chuan)播角度，为了让烤鸭走向世(shi)界，把北京烤鸭的(de)(de)文(wen)化(hua)(hua)体现在包装上，实现文(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)沉(chen)淀和认同(tong)；

门店的(de)(de)风格调性(xing)沿用(yong)年轻化的(de)(de)战(zhan)略(lve)思想，符(fu)合(he)简(jian)约时(shi)尚(shang)的(de)(de)路线，将(jiang)北京、北京烤鸭的(de)(de)技(ji)法元(yuan)素融入(ru)产品(pin)(pin)(pin)包装、空(kong)间装饰(shi)，整体硬(ying)装采用(yong)简(jian)洁、时(shi)尚(shang)的(de)(de)风格，更年轻化的(de)(de)品(pin)(pin)(pin)牌形(xing)象(xiang)，具备更强的(de)(de)识别性(xing)，软装加入(ru)北京元(yuan)素，让浓郁的(de)(de)民族文化特(te)色(se)，深(shen)藏于(yu)品(pin)(pin)(pin)牌之内，提升品(pin)(pin)(pin)牌的(de)(de)内涵和价(jia)值。

#落地效果及反馈：

首(shou)店开业，打造单店模型

2019年的4月8日(ri)，万酥(su)脆第一家社区店(dian)(dian)在上海普陀江(jiang)宁路1400号正式营业，以(yi)(yi)互联网(wang)烤(kao)鸭新模式，通(tong)过自(zi)提和外卖(mai)，让用户享(xiang)受极致(zhi)性(xing)价(jia)比的烤(kao)鸭产(chan)品(pin)，生意异常火爆，一个仅仅几十平方的小店(dian)(dian)，最(zui)高日(ri)营业额突破7.5万，刷新了(le)互联网(wang)餐饮店(dian)(dian)的纪录。因(yin)此，该(gai)店(dian)(dian)也成为万酥(su)脆的第一个单店(dian)(dian)模型，同时承(cheng)担产(chan)品(pin)研发角色(se)，以(yi)(yi)及品(pin)牌形象(xiang)店(dian)(dian)的展示。

数据运(yun)营，设计不同店型

单店(dian)(dian)(dian)模(mo)型打通之(zhi)后，未来主要的(de)(de)开店(dian)(dian)(dian)方(fang)向是社区店(dian)(dian)(dian)，同(tong)时我们也测试不同(tong)的(de)(de)门店(dian)(dian)(dian)，例(li)如景区店(dian)(dian)(dian)、街边店(dian)(dian)(dian)、商场店(dian)(dian)(dian)等，通过数据(ju)反推(tui)店(dian)(dian)(dian)型，确(que)定门店(dian)(dian)(dian)的(de)(de)模(mo)式，以快餐的(de)(de)思维(wei)，作为门店(dian)(dian)(dian)跑通成(cheng)本和效(xiao)率的(de)(de)运营思维(wei)。

运(yun)营测试，线(xian)下带动线(xian)上

测(ce)(ce)试(shi)运营数据(ju)(ju)，通(tong)过线下(xia)数据(ju)(ju)的(de)方(fang)式反(fan)测(ce)(ce)，作为全新的(de)模型，不急于去(qu)做线上(shang)大(da)规模的(de)测(ce)(ce)试(shi)，先通(tong)过线下(xia)用(yong)户(hu)的(de)测(ce)(ce)试(shi)用(yong)户(hu)，获(huo)得数据(ju)(ju)反(fan)馈进行运营的(de)优化，经过两个月的(de)数据(ju)(ju)积累，开(kai)始(shi)跑(pao)通(tong)线上(shang)的(de)数据(ju)(ju)，最后线上(shang)的(de)营收占比超过70%，从线下(xia)到线上(shang)的(de)转化。

效率提升，精细化管理

为实现(xian)店(dian)面(mian)运(yun)营的(de)(de)效率，我们采用一次(ci)性的(de)(de)包(bao)装，不需(xu)要(yao)消毒柜和(he)人员服(fu)务，在(zai)店(dian)面(mian)运(yun)营的(de)(de)各个方面(mian)遵循高效、便捷(jie)的(de)(de)原则，同时考虑规模化、连锁化、标准化，进行(xing)店(dian)面(mian)运(yun)营的(de)(de)精细化管理，并进行(xing)持续的(de)(de)优(you)化调(diao)整。

最终，我(wo)们(men)一(yi)(yi)起(qi)见(jian)证(zheng)了万酥脆从一(yi)(yi)家(jia)传统的生(sheng)产型企业(ye)，变成一(yi)(yi)家(jia)更具(ju)年轻(qing)化(hua)的互(hu)联(lian)网(wang)烤鸭品牌(pai)，实现0到100的快(kuai)速崛(jue)起(qi)，成为美御战略咨询(xun)团队案(an)例中的又一(yi)(yi)个奇迹！