经美御餐饮策略小编分析，轻食餐饮的轻食概念起于国外，简单说就是从英式下午茶到西式简餐，制作简便的点心、三明治构成了早期轻食的雏形，后来轻食在发展过程中又融合了日式餐饮的“定食”理念，并逐步表现出“三低两高”(低热量、低脂肪、低盐、高蛋白、高膳食纤维）的特点，现在在上海受到轻食爱好者的青睐。

根据美(mei)团(tuan)(tuan)(tuan)外(wai)(wai)(wai)卖(mai)平台(tai)近几(ji)年(nian)(nian)(nian)的数据分(fen)析，年(nian)(nian)(nian)美(mei)团(tuan)(tuan)(tuan)外(wai)(wai)(wai)卖(mai)轻(qing)食(shi)(shi)沙拉品类订单(dan)增(zeng)(zeng)速(su)均远超大盘。在(zai)(zai)受(shou)新冠肺(fei)炎疫情影响，轻(qing)食(shi)(shi)外(wai)(wai)(wai)卖(mai)市场有(you)一定萎缩(suo)，但在(zai)(zai)2021年(nian)(nian)(nian)下半年(nian)(nian)(nian)，轻(qing)食(shi)(shi)订单(dan)年(nian)(nian)(nian)同比增(zeng)(zeng)长50%，在(zai)(zai)线商户年(nian)(nian)(nian)同比增(zeng)(zeng)长27%，交易用户年(nian)(nian)(nian)同比增(zeng)(zeng)长42%。2021年(nian)(nian)(nian)全年(nian)(nian)(nian)，美(mei)团(tuan)(tuan)(tuan)外(wai)(wai)(wai)卖(mai)轻(qing)食(shi)(shi)商户是(shi)普通外(wai)(wai)(wai)卖(mai)商户月均订单(dan)的1.8倍。

在(zai)加上全(quan)民消费升级，健(jian)康意识升级，饮(yin)食(shi)观念升级，追求营养健(jian)康、合理(li)搭配膳食(shi)、适度适量摄入(ru)已成为(wei)人们(men)的(de)广泛(fan)共识，他们(men)倡导(dao)低热(re)量、低脂肪、低盐、高(gao)膳食(shi)纤维、高(gao)蛋(dan)白的(de)轻食(shi)餐品日渐受(shou)到欢迎，并逐(zhu)步(bu)从(cong)小众潮流走(zou)向(xiang)大(da)众选择，成为(wei)一种代(dai)表健(jian)康的(de)饮(yin)食(shi)方(fang)式(shi)。

所以(yi)轻食餐饮迎来了机遇，但(dan)也存在(zai)国内起步晚，大(da)众认知等问(wen)题(ti)，据(ju)相关数据(ju)表现，目前的轻食餐饮行(xing)业规模(mo)约90亿，还没破100亿的规模(mo)，这个可以(yi)看出很多问(wen)题(ti)，小编就不做(zuo)过多描述。

不难看出上海乃至全国(guo)规模化(hua)、标准(zhun)化(hua)、品(pin)牌(pai)化(hua)的轻(qing)食餐(can)饮(yin)品(pin)牌(pai)还没有(you)正(zheng)真(zhen)出现，这是轻(qing)食餐(can)饮(yin)的机遇，实力(li)强的餐(can)企可(ke)以提前布局，做好品(pin)牌(pai)定位、品(pin)类定位、人群定位、竞争定位、市场定位、产品(pin)线开发、连锁招商策(ce)略(lve)等，只有(you)提前布局好，才能赢得市场。

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