2021年的餐饮业(ye)(ye)(ye)正经历大(da)洗牌，各餐饮企业(ye)(ye)(ye)内部加速提质增效，堂食、外卖、团餐、新零售多管齐(qi)下，在(zai)多年标准化(hua)发展和数字(zi)化(hua)改革的基础上，大(da)踏步(bu)转型升级(ji)，2022餐饮业(ye)(ye)(ye)未来可(ke)期(qi)，你准备好了吗？

今天美御小编来做一些简单的预测，2022年餐(can)饮品牌(pai)营销策划注重哪些方面？

一、注重线上外(wai)卖

根据艾媒咨询数(shu)据，2020年我国在线外卖市场规模猛增(zeng)到6646.2亿(yi)元，同比(bi)增(zeng)长(zhang)达(da)15%，占(zhan)整(zheng)体餐饮行业比(bi)重提升(sheng)至16.8%。

虽(sui)然疫情对全(quan)国市(shi)场都有很大的(de)(de)影响，预计几年内(nei)都会(hui)成为常态，但(dan)是餐(can)(can)饮(yin)市(shi)场需求端消(xiao)费场景发生变(bian)化，主要依托线下门店的(de)(de)餐(can)(can)企损(sun)失惨重，艰难求生，外卖、外带(dai)、新(xin)零售、团餐(can)(can)等餐(can)(can)饮(yin)板(ban)块却(que)逆势增长，其中(zhong)外卖市(shi)场的(de)(de)井喷最为亮(liang)眼(yan)。

所以，您(nin)要想(xiang)的是要如何(he)才能提(ti)升餐(can)饮门店(dian)经营效率，增(zeng)强门店(dian)盈利(li)(li)能力和(he)抗风(feng)险(xian)能力的同时，您(nin)一定要注重外(wai)卖市场(chang)，让您(nin)的餐(can)厅一店(dian)三用(yong)，外(wai)卖+堂(tang)食+外(wai)带(dai)，甚至+零售的模式(shi)，以降低(di)运营成本提(ti)高盈利(li)(li)增(zeng)长点。

二、注重(zhong)品牌定位

疫情导致大众消费习惯的改变，对传统餐饮的模式也发生了变化，您需要一开始就明确您的店铺要做到多场景用途，这就需要做好餐饮品牌(pai)定位(wei)、品类定位，要(yao)做到差异化(hua)、精细(xi)化(hua)运(yun)营。也(ye)许您在正常经营餐厅的(de)同(tong)时(shi)，预(yu)制菜的(de)销(xiao)售增长也(ye)会(hui)带(dai)来意(yi)想不到的(de)收入，但要(yao)做好这(zhei)些，需要(yao)聚焦(jiao)品类，需要(yao)品牌化(hua)运(yun)营。

三、注重供应链管理

餐饮(yin)企业(ye)回(hui)归(gui)产品(pin)，回(hui)归(gui)经营，突破创新，线下(xia)线上精细化经营，提升(sheng)发展(zhan)速度(du)，寻求未来(lai)更(geng)大生存空(kong)间提供(gong)(gong)了新可能，而后(hou)端的食材供(gong)(gong)应就是咽(yan)喉，一定要找到(dao)适合自己(ji)发展(zhan)的全产业(ye)供(gong)(gong)应链(lian)，保证出品(pin)质量安(an)全可靠，未来(lai)餐饮(yin)企业(ye)除了品(pin)牌的竞争外(wai)，更(geng)是供(gong)(gong)应链(lian)的竞争。

四、注重(zhong)预制(zhi)菜的突破

预制菜(cai)(cai)(cai)可以做(zuo)到堂(tang)吃+外(wai)(wai)卖(mai)+外(wai)(wai)带的线上线下(xia)融(rong)合，根据相关数据表现，预制菜(cai)(cai)(cai)这些年的发展可谓空(kong)前(qian)，目前(qian)我国预制菜(cai)(cai)(cai)市(shi)场(chang)B端(duan)与C端(duan)比例接近8：2，在C端(duan)则潜力空(kong)间(jian)较(jiao)大(da)，B端(duan)市(shi)场(chang)预制菜(cai)(cai)(cai)需求则更为巨大(da)。有(you)条(tiao)件的餐企可以一天布局，从单一品(pin)类开始。

所以，在这片尚待开发的蓝海里，产业链各个位置的玩家都能找到自己的机会。其中既有细分产品差异化带来的机会，也有品牌红利。就细分产品而言，预制菜在具体的商品差异化开发上还有巨大的空间。如果您想要打造全新的餐饮模式设计，您可以找美御协助您一起完成餐(can)饮(yin)品牌(pai)定(ding)位、品类定(ding)位(wei)发(fa)餐饮连锁规划的一站式解决方案。