谁(shei)离消费(fei)者(zhe)更近，谁(shei)就能(neng)赢得消费(fei)者(zhe)。

美御(yu)针对中(zhong)小(xiao)企业的品牌孵化、升级，解决中(zhong)国社(she)会当前(qian)面临的巨大问题：

1）中(zhong)国(guo)企业创业成功(gong)率低

2）企业普遍(bian)寿命短只有2-3年

在(zai)未来诞(dan)生百年企(qi)业的召(zhao)唤，美御将不负使命。

年轻(qing)化(hua)的(de)思想(xiang)决定(ding)年轻(qing)化(hua)的(de)战略

年轻化的战(zhan)略决定企(qi)业的基(ji)业长(zhang)青(qing)

万酥脆于2018年(nian)12月(yue)与美御营销(xiao)咨询集团开启战略合作，我们通(tong)过深入的行(xing)业分析(xi)、市(shi)场调研和消费(fei)者研究(jiu)，进行(xing)了一(yi)系列(lie)从商(shang)业模式到品牌战略，从产品体(ti)系以及店面运营的系统(tong)规(gui)划，在万酥脆团队的紧密配合下(xia)，通(tong)过疫情之后的短短两(liang)三(san)年(nian)时间就实现：

2019年4月8日第(di)一家直(zhi)营(ying)店开业(ye)(ye)，单日营(ying)业(ye)(ye)额(e)突破7.5万

2021年6月(yue)获得了数千万的融资(zi)

021年门店(dian)数量突破100家

荣获多项(xiang)烤鸭(ya)行业协会(hui)创新奖

这些(xie)成果(guo)见证了万酥脆(cui)这个(ge)新(xin)锐品(pin)牌的快速崛(jue)起，以创新的(de)互联(lian)网方式(shi)，颠覆传统北京(jing)烤(kao)鸭市场(chang)，成为烤(kao)鸭行业(ye)的(de)一匹黑马，并获(huo)得资(zi)本市场(chang)的(de)青睐。

年轻化(hua)品牌时代已来(lai)临！

在(zai)中国，新(xin)一代的(de)消费观念和全新(xin)的(de)市(shi)场环境(jing)，加剧了企(qi)业(ye)的(de)高(gao)速(su)迭代。

竞争的白热化和信息的碎片化推(tui)动(dong)着品牌(pai)的快速更替，中国已经(jing)进入了快品牌(pai)时代(dai)。

市场(chang)风云变幻，唯有梦想不变！

我们认(ren)为(wei)在新(xin)的(de)时代，特别是年(nian)轻化(hua)的(de)时代，传(chuan)统(tong)的(de)餐饮品牌(pai)运作模(mo)式，已经不能满足市场的(de)需求，因为(wei)离消费(fei)者太(tai)远了，现在是谁(shei)离消费(fei)者最近，谁(shei)就能赢得(de)市场，只有给品牌(pai)注入年(nian)轻化(hua)的(de)基因才能快速抢占市场，赢得(de)竞争(zheng)。

美(mei)御通(tong)过市场(chang)(chang)趋势、消费者(zhe)需求(qiu)，将企业战略(lve)，品牌战略(lve)和营销战略(lve)三维深度融合(he)。以创新(xin)驱动(dong)，革新(xin)传统(tong)市场(chang)(chang)！帮助万(wan)酥脆制定整个从“品(pin)(pin)牌到(dao)(dao)产品(pin)(pin)到(dao)(dao)流量到(dao)(dao)运营到(dao)(dao)招商”的年轻化战略，并为万(wan)酥脆品牌提供(gong)五位(wei)一体的品牌营销(xiao)全案落地服务。

万酥脆母公(gong)司——山东(dong)绿(lv)源食品，创(chuang)建于2001年，是一家以(yi)鸭产(chan)业链为核心的(de)(de)大型生(sheng)产(chan)出(chu)口(kou)型企业，鸭产(chan)业基地(di)占地(di)4000多亩(mu)，有30个标(biao)准化生(sheng)产(chan)车间，涵盖从孵化、初加(jia)(jia)工(gong)、深加(jia)(jia)工(gong)的(de)(de)整个流程。冻光鸭产(chan)品每(mei)年出(chu)口(kou)几十亿，主要(yao)包括(kuo)欧盟(meng)、韩国(guo)、日(ri)本(ben)、北美(mei)、俄罗(luo)斯等国(guo)家和地(di)区。

现在(zai)想(xiang)依托于(yu)自身的(de)生产(chan)技术(shu)和供应链(lian)优势，创造一个全新的(de)C端消费品(pin)牌。因此，前期的(de)赛道(dao)选择尤为(wei)重要，在(zai)中国市场，以鸭为(wei)核心的(de)食品(pin)餐(can)饮企业非(fei)常多，竞争(zheng)非(fei)常激烈，市场成熟高。

起(qi)初万酥(su)脆想要(yao)做的是以(yi)鸭(ya)为核心的零售型产(chan)品，但我们看到(dao)的是，市场上(shang)以(yi)绝味(wei)鸭(ya)脖、周(zhou)黑鸭(ya)为代表的休闲食(shi)品品牌已经非常(chang)多，虽然认知(zhi)度高，但是竞争压力非常(chang)大，而且(qie)很难打造差(cha)异(yi)化，在这(zhei)样一个成熟市场，作为新(xin)品牌，我们需要(yao)选择一个既能符合未来趋势，竞争(zheng)又相对较弱的细分市(shi)场。

商业(ye)的本质是为了解(jie)(jie)决社会问题，要做大生(sheng)意，就(jiu)要为行业(ye)/社会解(jie)(jie)决问题！

美御通(tong)过(guo)深度观察对各种鸭(ya)产品做了详(xiang)细(xi)的调研分析,我们看到(dao)以(yi)全聚德为首的重餐(can)饮(yin)模式(shi)已无(wu)法(fa)适应新时代(dai)的轻(qing)饮(yin)食习惯，而街边熟(shu)食店(dian)产品(pin)品(pin)质参差不齐，无(wu)法(fa)满足(zu)消费者(zhe)对品(pin)质和(he)口味的需求(qiu)，新零售快速(su)崛(jue)起，巨(ju)头林立。

最终我们发(fa)现北京烤鸭其(qi)实是一(yi)个宝藏品类，值得(de)深度(du)挖掘(jue)：

北京烤(kao)鸭品类认知度高，无需(xu)教育消费者；

产品成熟度(du)高，市场(chang)开(kai)发(fa)完善，供应链成熟，规(gui)模化(hua)发(fa)展不(bu)受限；

北京烤鸭是(shi)中华美食文化的代表，有(you)着悠久的历史，在文化层面有(you)很高的价(jia)值。

因此(ci)，北京烤鸭(ya)这个品类才是(shi)万酥脆更好的选择(ze)！

作为(wei)老(lao)外眼(yan)中(zhong)的(de)美食名片(pian)，北(bei)京烤鸭代(dai)表了(le)中(zhong)国的(de)第一道菜，它以(yi)悠久的(de)历史和文化(hua)，入口(kou)即(ji)化(hua)、酥脆(cui)的(de)口(kou)感，曾风靡全球(qiu)。但是在新的(de)时代(dai)，北(bei)京烤鸭这个品类，似乎离(li)消费(fei)者越来越远，只有通过年轻化(hua)的(de)战略(lve)思想，指导品(pin)(pin)类的(de)年轻化(hua)重生，才能(neng)打造成为细分领域的(de)头部品(pin)(pin)牌！

对烤鸭相(xiang)关企业商业模式进(jin)行分(fen)析，以及我们想(xiang)要改(gai)变传统重酒店模型的(de)弊端，万酥脆(cui)应(ying)该选择(ze)什么样的(de)商业模式，才能够为消(xiao)费(fei)者(zhe)提供极致的(de)产(chan)品(pin)和用户(hu)体验？

我们(men)都知(zhi)(zhi)(zhi)道瑞幸咖啡对标星巴克(ke)，以小店(dian)+外卖的(de)模式，打造无限场景，以更(geng)(geng)高的(de)性价比产(chan)品(pin)和更(geng)(geng)便(bian)捷的(de)服务，快速抢占(zhan)市场，满足年轻消费群体(ti)(ti)对于品(pin)质、价格、便(bian)捷的(de)需求，从而取得成(cheng)功；而麦当(dang)劳(lao)众(zhong)所周知(zhi)(zhi)(zhi)的(de)是其完(wan)善的(de)供应链(lian)链(lian)和产(chan)品(pin)的(de)标准化体(ti)(ti)系(xi)，使得门店(dian)可快速复制，品(pin)类高认(ren)知(zhi)(zhi)(zhi)度，成(cheng)为全(quan)球化的(de)连锁快餐领导品(pin)牌(pai)，借(jie)助(zhu)成(cheng)功的(de)案例，形成(cheng)对我们(men)可行(xing)的(de)思考。

万酥脆可(ke)以采(cai)用(yong)麦当劳和瑞幸咖(ka)啡的组合模式(shi)，通过小(xiao)型(xing)社(she)区店、外(wai)卖自提的方(fang)式(shi)，用(yong)现(xian)代互(hu)联网(wang)模式(shi)，打造一个全新的互(hu)联网(wang)烤鸭品牌，让(rang)传(chuan)统美食以现(xian)代的方(fang)式(shi)进行传(chuan)承。

美(mei)御(yu)(yu)深度思考社会和企(qi)业(ye)的发展规律，提出(chu)了(le)独(du)特(te)的年轻化战(zhan)略思想，美(mei)御(yu)(yu)认为品牌即人，人有生老病(bing)死，品牌亦(yi)是如此(ci)，好的(de)品牌应该时刻保持年(nian)(nian)轻(qing)，年(nian)(nian)轻(qing)并不等于(yu)年(nian)(nian)龄，年(nian)(nian)轻(qing)是一种(zhong)状态，是品牌内在(zai)的(de)DNA和思(si)想，通过年(nian)(nian)轻(qing)化的(de)创新(xin)、探索、数据、迭代、独特(te)等思(si)维(wei)，促进企业不同(tong)阶段(duan)的(de)创新(xin)发(fa)展，实现企业的(de)可持续(xu)，确保企业基业长青。

美御在进行企业访谈时，曾问(wen)过万酥脆的创始人张总(zong)，为什么会在全国十多(duo)家咨询公司中最终选择(ze)美御，当(dang)时张总(zong)回(hui)答：

“当时(shi)我(wo)们找过(guo)很多战(zhan)略咨询公司，发(fa)现大(da)多数咨询公司擅长服务成(cheng)熟(shu)企业，因为成(cheng)熟(shu)企业有强大(da)且专业的团队做(zuo)支撑(cheng)，而我(wo)们不具备。我(wo)们是从0开始，所以想要(yao)找一家(jia)真(zhen)正懂战略、战术、执行、运营的品牌全案孵化公司，既(ji)能(neng)够规(gui)划3-5年的发展，也(ye)能(neng)够从运营的角(jiao)度做指导，协助我们从0-100快速建立(li)品牌，提升门(men)店业绩(ji)”。

另(ling)外，针对美(mei)御协(xie)助(zhu)万(wan)酥脆选择北京烤鸭(ya)(ya)这个赛道，张总说道：“真(zhen)的(de)(de)非常感谢(xie)美(mei)御团队(dui)，在(zai)纷繁复杂的(de)(de)市场(chang)环境中抽丝剥茧，找到属于我(wo)们的(de)(de)破局点。我(wo)自己从小(xiao)就(jiu)特别喜欢吃北京烤鸭(ya)(ya)，现在(zai)却发现北京烤鸭(ya)(ya)开始慢(man)慢(man)淡出人(ren)(ren)们的(de)(de)视(shi)线，让(rang)人(ren)(ren)心(xin)痛(tong)！希望(wang)自己能够成(cheng)为中国(guo)美(mei)食文化的(de)(de)传承(cheng)者，让(rang)更多人(ren)(ren)享(xiang)受中国(guo)美(mei)食！

希(xi)望借(jie)助美御团(tuan)队在战略咨询(xun)领域多年的经验，帮(bang)助万(wan)酥脆规划好战略路线，并(bing)给予落地指导，希(xi)望万(wan)酥脆品牌(pai)能够走(zou)向世界！”

听了(le)张总的(de)(de)回答，结合我(wo)们(men)前期消费者的(de)(de)调研(yan)，大家(jia)谈起(qi)曾经吃(chi)烤(kao)鸭的(de)(de)经历，好像(xiang)是(shi)好几年前的(de)(de)事情(qing)(qing)了(le)，是(shi)什么(me)原因(yin)导(dao)致(zhi)出现这样的(de)(de)情(qing)(qing)况，为(wei)什么(me)曾经风靡全球的(de)(de)北京烤(kao)鸭，现在(zai)不流行呢？

想要(yao)找(zhao)到破(po)局的关键，就要(yao)先深入了解(jie)社会问题的四个方面(mian)：

l 社会的痛点

北(bei)京烤鸭(ya)是(shi)(shi)个(ge)非常(chang)经典的(de)(de)(de)品(pin)类，有着悠久的(de)(de)(de)历史和文(wen)化(hua)(hua)传承(cheng)，它是(shi)(shi)一道宫(gong)廷御用美食，也是(shi)(shi)一种文(wen)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)象征(zheng)，却开始逐渐(jian)退出时代(dai)的(de)(de)(de)潮流。究其(qi)原因，作为北(bei)京烤鸭(ya)的(de)(de)(de)代(dai)表——全聚德(de)，是(shi)(shi)典型的(de)(de)(de)重酒店(dian)模式，门店(dian)数(shu)量少(shao)、价(jia)格高、效率低、还收(shou)服务(wu)费，产品(pin)口味一般(ban)、品(pin)牌形象老化(hua)(hua)，无(wu)法适应当下年轻化(hua)(hua)的(de)(de)(de)市(shi)场，无(wu)法满足高性价(jia)比(bi)、美味、便捷、随(sui)时随(sui)地都能(neng)吃(chi)到(dao)烤鸭(ya)的(de)(de)(de)需求，因此(ci)逐渐(jian)被市(shi)场淘(tao)汰(tai)。

l 行(xing)业的痛点

以(yi)全聚(ju)德为首的传(chuan)统(tong)北京烤鸭(ya)认知(zhi)难以(yi)逆转，竞争白热(re)化(hua)，以(yi)重餐饮为主，经营风险偏大，传(chuan)统(tong)大品牌模式太(tai)重，因此(ci)无法铺向全国，发展(zhan)明显受阻。

以周黑(hei)鸭(ya)、绝味为主的休闲食(shi)品(pin)(pin)快速崛起，产品(pin)(pin)以快消化、互联网营销为主，品(pin)(pin)牌认知度(du)较高(gao)，但巨头林(lin)立，竞争压力大，新品(pin)(pin)牌难以生(sheng)存。

l 顾客的痛点

传统(tong)的全聚(ju)德烤(kao)鸭、果木烤(kao)鸭，价格昂贵，食用不(bu)方便(bian)，街边店产(chan)品(pin)品(pin)质又无法保障，对于消(xiao)费群体来(lai)说，急需一(yi)个既好吃又实惠，方便(bian)快捷的品(pin)牌出现，满足他(ta)们更(geng)年轻化的消(xiao)费需求。

l 企(qi)业的(de)痛点

万酥脆虽然拥有足(zu)够(gou)强大的供应链，但缺乏操作C端品(pin)牌的经验和团队(dui)，需要一家从战(zhan)(zhan)略到(dao)战(zhan)(zhan)术到(dao)执行(xing)的咨询公司(si)来支撑他(ta)们去落地。

通(tong)过对以上4大痛点(dian)的(de)深(shen)刻洞察，以及对万酥脆(cui)创始团队和产(chan)品的(de)深(shen)入了解，美御为万酥脆(cui)提出了“御膳烤鸭传承人”的企业经营使命！

这句话包含了万(wan)酥脆传承民族(zu)文化的责任感和使命(ming)感，要(yao)实现这样的理想(xiang)，需要(yao)从两个(ge)方面重点着(zhe)手：

第一：通过选用正(zheng)宗的(de)四系(xi)白鸭(ya)、传承(cheng)皇宫(gong)御用厨师(shi)的(de)手艺以及(ji)沿袭独特(te)的(de)烤鸭(ya)文化(hua)，保留传统北京烤鸭(ya)的(de)正(zheng)宗血统；

第(di)二：以(yi)年轻化的(de)方式重新定(ding)义烤鸭品(pin)类(lei)，通(tong)过(guo)产品创新(xin)、模(mo)式(shi)创新(xin)、运营(ying)效(xiao)率提升(sheng)，打(da)造一个全(quan)新的(de)北京烤鸭品(pin)牌，满足年轻(qing)消费群体的(de)期待。

优秀的(de)(de)公司(si)往往能从山顶往山下看(kan)，以更大的(de)(de)格局看(kan)待未来，在愿景的(de)(de)引领(ling)之下，把企业作为文化传(chuan)承、民族使命(ming)的(de)(de)载体，实(shi)现(xian)“御膳(shan)烤鸭(ya)传(chuan)承人”的(de)(de)伟大梦(meng)想。

l 以(yi)终为始、开局(ju)定结局(ju)：品牌战(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)略和产品战(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)略需要考虑后期营(ying)销落地，不懂运营(ying)的(de)战(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)略就(jiu)是无效战(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)略，开局定结局，从战(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)略定位(wei)就(jiu)考虑后期运营(ying)的(de)可(ke)(ke)执行、可(ke)(ke)操(cao)作性，做到真(zhen)正意义上的(de)系(xi)统(tong)解(jie)决；

l 美御大(da)象(xiang)理论：切记“盲(mang)人(ren)摸象”，很多企业缺少全局思(si)维，想(xiang)要做一个好品(pin)牌涉及诸多方(fang)面(mian)(mian)，全面(mian)(mian)系统性(xing)地思(si)考，帮助企业构建(jian)(jian)品(pin)牌战略(lve)战术系统，搭(da)建(jian)(jian)运营团(tuan)队，让顶(ding)层战略(lve)真正(zheng)落到实处。

l 美御战略战术理论：从山顶往山下(xia)看（要(yao)有战略(lve)的高度(du)和格局(ju)），从山下(xia)往山上走（要(yao)脚(jiao)踏(ta)实地(di)(di)，不会迷失(shi)方(fang)向）既有高度(du)又能落地(di)(di)

对(dui)于(yu)一个初创品(pin)(pin)(pin)(pin)牌而言，在(zai)其第一阶(jie)段(duan)，产品(pin)(pin)(pin)(pin)才是重中之重，美御主张第一阶(jie)段(duan)的(de)品(pin)(pin)(pin)(pin)牌以爆品(pin)(pin)(pin)(pin)切(qie)入市(shi)场，占(zhan)领细(xi)分(fen)场景(jing)(jing)(jing)，快(kuai)速形成(cheng)场景(jing)(jing)(jing)认(ren)(ren)知(zhi)，建立流量，从(cong)而赋(fu)能品(pin)(pin)(pin)(pin)牌！第二(er)阶(jie)段(duan)通过爆品(pin)(pin)(pin)(pin)形成(cheng)影(ying)响力(li)，反哺品(pin)(pin)(pin)(pin)牌，在(zai)消(xiao)费(fei)者(zhe)心(xin)(xin)智形成(cheng)高度认(ren)(ren)知(zhi)，同时扩充品(pin)(pin)(pin)(pin)类，打(da)造(zao)以用户(hu)为核心(xin)(xin)的(de)生(sheng)(sheng)活方(fang)式或解决方(fang)案；第三阶(jie)段(duan)基(ji)于(yu)用户(hu)和(he)平台思维，创造(zao)更多(duo)细(xi)分(fen)品(pin)(pin)(pin)(pin)类和(he)场景(jing)(jing)(jing)，创建品(pin)(pin)(pin)(pin)牌生(sheng)(sheng)态(tai)链，成(cheng)为细(xi)分(fen)领域的(de)头部品(pin)(pin)(pin)(pin)牌！

美御通(tong)过"品牌(pai)+产品+流量+变(bian)现(xian)+持(chi)续变(bian)现(xian)"五个方面，综合(he)思考新品牌(pai)的(de)建立(li)，如何(he)帮助企(qi)业(ye)“活(huo)下(xia)去(qu)，再(zai)发展，立(li)品牌(pai)”，并(bing)且始终(zhong)围绕一(yi)件事(shi)，打深打透，针对成长(zhang)型企(qi)业(ye)提供一(yi)站式解(jie)决方案。

针对(dui)万酥脆(cui)这个(ge)品牌(pai)，美御利用“五(wu)位一体”方法论(lun)，对(dui)品牌(pai)进行整体规划，帮助企业明确品牌(pai)发展路径(jing)，确保战略方向不(bu)走偏，执行落地不(bu)打(da)折！

经过前(qian)面(mian)关于(yu)社(she)会(hui)问题(ti)的(de)分析，了解市(shi)场、消(xiao)费者、公(gong)司的(de)情况(kuang)，我们进一步调研(yan)发现(xian)，消(xiao)费者对(dui)于(yu)烤(kao)鸭的(de)认可，非常依赖于(yu)鸭子的(de)品种(zhong)和烤(kao)鸭师傅的(de)手艺，鸭子我们选用四系白(bai)鸭，而毛师傅又是御膳烤(kao)鸭的(de)第(di)十九代传人。

美御最终分析确定，万(wan)酥脆(cui)(cui)以烤鸭品(pin)(pin)(pin)类为(wei)核心，以御(yu)膳烤鸭传承人毛师傅的(de)(de)手艺为(wei)品(pin)(pin)(pin)质的(de)(de)代表(biao)，打(da)造高端品(pin)(pin)(pin)质的(de)(de)御(yu)膳烤鸭，从而确定万(wan)酥脆(cui)(cui)“御(yu)膳烤鸭”的(de)(de)品(pin)(pin)(pin)牌定位。

通(tong)过建立御膳烤(kao)鸭的(de)高(gao)端品牌(pai)认知，对(dui)标街边(bian)烤(kao)鸭店，以品质取胜，对(dui)标全聚德(de)和商(shang)场(chang)店，以高(gao)性价比和便利(li)性取胜，从而建立万酥脆在整个(ge)市(shi)场(chang)竞争(zheng)环境中(zhong)的(de)优势(shi)地位！

企业战略三步走(zou)：

l 第一(yi)阶(jie)段：以(yi)传承(cheng)宫廷御膳烤鸭(ya)为爆品，快(kuai)速(su)切入市场，建(jian)立御膳烤鸭(ya)的高端产品形象，通过(guo)互联网外(wai)卖(mai)自提场景(jing)让消费者快速认知(zhi)品牌，用美味(wei)+高性(xing)价比+快捷服(fu)务体验迅速建(jian)立(li)流(liu)量，赋能品牌；同时(shi)以北京烤(kao)鸭为基(ji)础，以京味(wei)为特(te)色，延(yan)展早餐及其他时(shi)段产(chan)品，包含烤(kao)鸭堡(bao)、烤(kao)鸭腿、烤(kao)鸭卷、豆浆、豆乳(ru)、孜然鸭架、老鸭汤等；

l 第(di)二(er)阶段：通过御膳(shan)烤(kao)鸭(ya)爆品形成影响(xiang)力，反(fan)哺品牌(pai)，夯实高端(duan)品质的品牌(pai)认知，并(bing)以此为基(ji)础开发餐(can)饮+零售的(de)相关产品(pin)，扩充产品(pin)品(pin)类(lei)，包含鸭(ya)类的(de)熟食、卤味、预(yu)包装(zhuang)、季(ji)节性送(song)礼(li)产品，形成更加丰(feng)富的(de)产品体系，通过门店及(ji)线上进行销售；

l 第三阶段(duan)：以鸭为核心打(da)造无限场(chang)景，延展办公、休闲(xian)食品、预制(zhi)菜，通过商(shang)超、便(bian)利(li)店、新零售、无(wu)人(ren)零售等渠道进行销售，孵化以鸭为核心的旗下品牌(pai)，建立品牌(pai)生态体(ti)系，同时(shi)举办“鸭(ya)文化(hua)周”、“鸭(ya)产业(ye)论坛”等文化(hua)活(huo)动，形成更加丰(feng)富(fu)的产业(ye)系统。

想要支撑这样的品(pin)牌战略规划，我们需(xu)要系统的思考，结(jie)合万酥(su)脆的自(zi)身优劣势，最(zui)终形成整体(ti)的解决方案！

未来的竞争不仅(jin)是(shi)品牌(pai)的竞争，更(geng)是(shi)供应(ying)链的竞争！

基(ji)于母公司绿源(yuan)集团的(de)生(sheng)(sheng)产(chan)技(ji)术，万酥脆开发了第一(yi)条全产(chan)业链烤鸭(ya)生(sheng)(sheng)产(chan)线，为品牌的(de)整体规划形成(cheng)强有力(li)的(de)供(gong)应链支撑，提供(gong)品质如(ru)一(yi)、效(xiao)率更高(gao)、成(cheng)本更低的(de)烤鸭(ya)产(chan)品。

我(wo)们的目标(biao)是让(rang)万酥脆3-5年实现1000店目标(biao)，通过全(quan)新的模(mo)式，稳中求快，第(di)一阶段(duan)10家门(men)店，跑(pao)通单店模(mo)型，测试(shi)不(bu)同类型门(men)店；第(di)二阶段(duan)打造供应链，完善连锁化(hua)运营；第(di)三阶段(duan)以(yi)合伙人(ren)、招商模(mo)式快速复制。

于是，一(yi)个拥(yong)有宫廷御膳烤鸭基因(yin)的品牌——万酥脆(cui)诞生了(le)，借助(zhu)互联网思维成功(gong)建立新的品(pin)牌(pai)定位及运营模式，实现快速(su)崛起。

同时，美御通过产(chan)品(pin)微创新，更好的用户体验、721法则(ze)、产(chan)品(pin)金(jin)字塔，帮助企(qi)业在品(pin)牌建立(li)的初期，规划产(chan)品(pin)，打造爆品(pin)，建立(li)流(liu)量，赋(fu)能品(pin)牌。

l 产品(pin)微创新：

美(mei)御认(ren)为：在已有(you)认(ren)知(zhi)的基础上，以更低的风险，创新产品，颠覆场景。

颠覆式“微(wei)创(chuang)新”才能引领市场。

我们(men)以经典的北京烤鸭(ya)为基础开(kai)发了更符合年轻(qing)化(hua)市场的(de)网红黑金烤(kao)鸭(ya)，同时(shi)，延展各(ge)式各(ge)样中(zhong)西融(rong)合的(de)烤(kao)(kao)(kao)鸭卷(juan)，如：牛(niu)油果烤(kao)(kao)(kao)鸭卷(juan)、芝(zhi)士(shi)烤(kao)(kao)(kao)鸭卷(juan)，以及(ji)其(qi)他具备(bei)网红特性和(he)年轻(qing)化属性的(de)烤(kao)(kao)(kao)鸭爆品。

l 更(geng)好(hao)的用户体(ti)验：

万酥脆以小(xiao)型社区店(dian)为(wei)核心(xin)，通过(guo)自提和(he)外卖的(de)互联(lian)网模(mo)式，打造(zao)多(duo)场(chang)景线下门(men)店(dian)，门(men)店(dian)类型包(bao)含社区店(dian)，商场(chang)店(dian)、沿街店(dian)、店(dian)中店(dian)、景区店(dian)等多(duo)种(zhong)单店(dian)模(mo)型，以无限场(chang)景让消费者随(sui)时随(sui)地都能享(xiang)受美味(wei)的(de)烤鸭(ya)产品；

店面设置透明(ming)橱窗(chuang)，分(fen)出各种区域，包括晾(liang)鸭间(jian)、烤鸭、片鸭间(jian)等操作区，消费者(zhe)可以(yi)亲自看到厨师的具体(ti)操作过程(cheng)，提升参与感和(he)用户(hu)体(ti)验(yan)；

打(da)造(zao)宫廷御用的(de)高(gao)档品(pin)牌(pai)形象，从外卖(mai)(mai)包装的(de)色(se)彩、工艺、材质(zhi)(zhi)上(shang)做到考究，让消费者看到产品(pin)觉得物超所值(zhi)。外卖(mai)(mai)包装材质(zhi)(zhi)采用可以保温、防水气的(de)材料，增加食品(pin)级(ji)的(de)急速(su)干燥剂，能快速(su)吸收水分，确保产品(pin)在(zai)1小(xiao)时内送到消费者手上(shang)都是口(kou)感酥脆的(de)，有(you)刚出炉(lu)的(de)体验感；

打造(zao)宫廷(ting)御(yu)用的(de)高(gao)档品牌形象(xiang)，从外(wai)卖(mai)包装的(de)色彩、工(gong)艺、材(cai)质(zhi)上做到考(kao)究，让消(xiao)费者(zhe)看到产(chan)品觉得物超所值。外(wai)卖(mai)包装材(cai)质(zhi)采用可以保温、防水气的(de)材(cai)料(liao)，增加食品级的(de)急速干(gan)燥剂，能快速吸(xi)收水分，确保产(chan)品在1小时内送到消(xiao)费者(zhe)手(shou)上都是口感酥(su)脆的(de)，有刚(gang)出炉的(de)体验感；

l 产品721法则：

美(mei)御根据产品721法则协助万酥脆规划产品系(xi)统，打(da)造(zao)更具性价(jia)比的(de)烤(kao)鸭(ya)(ya)单品：一(yi)只烤(kao)鸭(ya)(ya)售(shou)(shou)价(jia)108元(yuan)(yuan)（全X德同样的(de)产品售(shou)(shou)价(jia)238元(yuan)(yuan)），线上售(shou)(shou)价(jia)128元(yuan)(yuan)，线下(xia)便宜20元(yuan)(yuan)/只，引(yin)导(dao)消费者(zhe)线下(xia)自提，引(yin)流到门店(dian)最(zui)(zui)后转私(si)域。半套起(qi)售(shou)(shou)，降低消费者(zhe)体(ti)验门槛，它承(cheng)载了(le)门店(dian)70%的(de)流量。同时，开发孜然(ran)鸭(ya)(ya)架、老鸭(ya)(ya)汤(tang)及烤(kao)鸭(ya)(ya)卷等利润型(xing)产品，承(cheng)载20%的(de)流量。最(zui)(zui)后，打(da)造(zao)以(yi)四系(xi)烤(kao)鸭(ya)(ya)为核(he)心的(de)高端系(xi)列(lie)产品，作为门店(dian)的(de)镇店(dian)之宝，区隔于其他(ta)竞争对(dui)手，承(cheng)载10%的(de)流量。

l 产(chan)品标(biao)准化：

中餐标准(zhun)化和智能化是未来的趋势：

第一(yi)，通过供应链的数字(zi)化解(jie)决产(chan)品原料的标准化，将95%的工(gong)艺在工(gong)厂解(jie)决，打造(zao)中国第一(yi)条全产(chan)业链烤鸭生产(chan)线，确保原料品质始终如一(yi)，减(jian)轻门(men)店(dian)现场制作的压力，提高(gao)门(men)店(dian)运营效(xiao)率。

第二，开发智(zhi)能化烤炉，将毛师傅的烤鸭技艺赋能给设备，确保每一位消费者在万酥脆的任意一家门(men)店(dian)，都能品(pin)尝到如(ru)毛师傅亲手做出烤鸭口感。

按照美(mei)御的(de)观点，未(wei)来产(chan)品(pin)(pin)的(de)竞(jing)争不仅是供应链(lian)的(de)竞(jing)争，更是产(chan)品(pin)(pin)研发(fa)持续创新(xin)的(de)竞(jing)争，只有以(yi)技术驱动，通(tong)过(guo)创新和年轻化手段才能引领市场，美御针(zhen)对年轻(qing)化市场，协助万酥脆持续开发(fa)兼具(ju)网红特色的且(qie)能引领市场的明(ming)星产(chan)品，从网红走向(xiang)长红。

因(yin)其口味、便捷的(de)服务(wu)和高(gao)性(xing)价比的(de)产品(pin)(pin)，远(yuan)(yuan)远(yuan)(yuan)超出消费者预期(qi)，赢得用户好评如潮(chao)，通过口碑(bei)营销，积累了第一批忠(zhong)实(shi)用户，并实(shi)现了品(pin)(pin)牌的(de)快速传播(bo)。

超级美学不(bu)是简单的超级符号，而是营销与艺术的深度(du)结合！

美御(yu)的(de)(de)超(chao)级美学是(shi)建立以营(ying)销和艺术(shu)为核心(xin)的(de)(de)美学体系，而非单一的(de)(de)超(chao)级符号(hao)，用(yong)艺术(shu)的(de)(de)手(shou)法表(biao)达营(ying)销的(de)(de)本质。艺术(shu)为表(biao)，营(ying)销为里。从话语体系到(dao)IP到(dao)LOGO到(dao)VI，到(dao)门(men)店到(dao)物料，是(shi)商业和艺术(shu)的(de)(de)深度(du)融合，既能(neng)满足(zu)营(ying)销的(de)(de)需要，也能(neng)表(biao)达品牌的(de)(de)诉求。

万酥脆视(shi)觉(jue)方(fang)面采(cai)用蓝色，品牌调性摒(bing)弃传统烤(kao)(kao)鸭的风格，针对年轻群体，打造(zao)全新(xin)品牌视(shi)觉(jue)体系，传递北(bei)京(jing)烤(kao)(kao)鸭的新(xin)形象。

从品类的(de)(de)(de)角度(du)来讲，北(bei)京烤鸭偏油腻，品牌(pai)色(se)彩从宫廷(ting)中提(ti)取(qu)景泰蓝，以蓝色(se)为主导，摒弃传统的(de)(de)(de)红(hong)色(se)和金色(se)，蓝色(se)既可(ke)以体现的(de)(de)(de)文化的(de)(de)(de)深邃，同时有感觉(jue)清新舒(shu)适(shi)简洁(jie)，满足(zu)年轻化(hua)视觉(jue)效果，具备年轻化(hua)的属性，年轻人更容易接受，并且区(qu)别其他竞争(zheng)对手，形成视觉(jue)上的(de)差异化风格，打造国货新锐(rui)品牌(pai)的(de)标杆。

在IP形(xing)象(xiang)方(fang)面，我(wo)们将毛师傅打(da)造成一个御厨形(xing)象(xiang)，通过插画的(de)形(xing)式表(biao)现出来，让整个品(pin)牌的(de)具备年轻(qing)化的(de)属性。

我(wo)们讲一只烤鸭(ya)的(de)(de)故事(shi)，从选(xuan)蛋到养殖(zhi)到餐桌(zhuo)的(de)(de)整个过程(cheng)，用(yong)插画的(de)(de)形式呈(cheng)现(xian)，通过外化(hua)的(de)(de)形式让消费者(zhe)可以看(kan)得(de)见摸(mo)得(de)着，提高(gao)消费者(zhe)对新品牌的(de)(de)信任度(du)。

从烤鸭(ya)文化的传播角(jiao)度，为了(le)让烤鸭(ya)走向世(shi)界，把北京烤鸭(ya)的文化体现在包装上，实现文化的沉淀和认(ren)同；

门店的(de)风格(ge)调性(xing)沿用(yong)年轻化的(de)战(zhan)略思(si)想(xiang)，符合简约时(shi)尚(shang)的(de)路线，将北(bei)京(jing)、北(bei)京(jing)烤(kao)鸭的(de)技(ji)法元素融入产品包装(zhuang)、空间装(zhuang)饰，整体硬装(zhuang)采用(yong)简洁、时(shi)尚(shang)的(de)风格(ge)，更(geng)年轻化的(de)品牌(pai)形象，具备(bei)更(geng)强(qiang)的(de)识别(bie)性(xing)，软装(zhuang)加入北(bei)京(jing)元素，让浓郁的(de)民族文化特色，深藏于品牌(pai)之(zhi)内(nei)(nei)，提升品牌(pai)的(de)内(nei)(nei)涵和(he)价值。

数据(ju)运营，设计不同(tong)店型

单店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)模(mo)型(xing)打通之后，未来主要的(de)开店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)方向是社区店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)，同时我们也测试不同的(de)门店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)，例如(ru)景区店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)、街边店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)、商场店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)等，通过数(shu)据反推(tui)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)型(xing)，确定门店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)模(mo)式(shi)，以快餐的(de)思维(wei)，作为门店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)跑通成本(ben)和效率(lv)的(de)运(yun)营思维(wei)。

运营测(ce)试，线下带动(dong)线上

测(ce)试(shi)运(yun)营数(shu)(shu)据(ju)，通(tong)过(guo)线(xian)下数(shu)(shu)据(ju)的(de)(de)方(fang)式反(fan)测(ce)，作为全(quan)新的(de)(de)模(mo)型(xing)，不(bu)急于(yu)去做(zuo)线(xian)上大(da)规模(mo)的(de)(de)测(ce)试(shi)，先通(tong)过(guo)线(xian)下用户的(de)(de)测(ce)试(shi)用户，获得数(shu)(shu)据(ju)反(fan)馈进行运(yun)营的(de)(de)优化，经过(guo)两个月的(de)(de)数(shu)(shu)据(ju)积(ji)累，开始跑通(tong)线(xian)上的(de)(de)数(shu)(shu)据(ju)，最(zui)后线(xian)上的(de)(de)营收占比超过(guo)70%，从(cong)线(xian)下到线(xian)上的(de)(de)转化。

效率提(ti)升，精(jing)细化管理

为实现店(dian)面(mian)运营的(de)效率，我们采用一(yi)次性的(de)包装，不需要消毒柜和人员服务，在店(dian)面(mian)运营的(de)各个方面(mian)遵循(xun)高(gao)效、便捷的(de)原则，同时考虑规模化(hua)、连锁化(hua)、标准化(hua)，进行店(dian)面(mian)运营的(de)精细化(hua)管理，并进行持(chi)续的(de)优(you)化(hua)调整。

最终，我们一起见证(zheng)了万酥脆从(cong)一家(jia)传(chuan)统的(de)生产型企业，变成一家(jia)更具年轻化的(de)互联(lian)网烤(kao)鸭品牌，实现(xian)0到(dao)100的(de)快速(su)崛起，成为美(mei)御战(zhan)略咨询团队案例(li)中(zhong)的(de)又一个奇迹！