餐饮川味小吃品牌的战略如何做？美御小编带你慢慢解锁。数据显示，2018年中国餐饮收入达42716亿元，餐饮市场规模首次突破4万亿元大关，2019年餐饮行业整体收入规模达46721亿元。2020年上半年，受新冠疫情影响，中国餐饮业收入规模为14609亿元，同比下降32.8%。虽然2020年上半年受疫情影响导致餐饮行业收入下滑，下半年随着疫情恢复，消费环境的进一步宽松，餐饮行业有望缓慢迎来回暖,中国餐饮行业未来将持续保持健康可持续的常态化发展速度,如何在这个时代让品牌脱颖而出，找准切入点，在川味小吃品类市场上站稳脚跟，且看美御餐饮品牌策划小编(bian)带你逐步分(fen)析。

一、找(zhao)准细分市场(chang)和品类定(ding)位

随着“90后”成(cheng)为(wei)小吃的(de)(de)(de)主(zhu)要消(xiao)(xiao)(xiao)费(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)群体(ti)(ti)(ti)，吃已不仅仅是(shi)满足饱腹(fu)的(de)(de)(de)需(xu)求(qiu)(qiu)，更是(shi)成(cheng)为(wei)追求(qiu)(qiu)环境(jing)、味(wei)道(dao)(dao)、服务(wu)和(he)场景(jing)的(de)(de)(de)综合体(ti)(ti)(ti)验，网红(hong)品(pin)(pin)牌(pai)顺势而生。网红(hong)小吃产品(pin)(pin)往(wang)往(wang)具(ju)有新奇(qi)的(de)(de)(de)外(wai)形、独特的(de)(de)(de)味(wei)道(dao)(dao)、创(chuang)意的(de)(de)(de)包(bao)装，同(tong)时(shi)兼具(ju)性价比和(he)话(hua)题度，注重营销(xiao)和(he)消(xiao)(xiao)(xiao)费(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)者(zhe)沟通，以更年轻化(hua)(hua)、特色化(hua)(hua)的(de)(de)(de)方式为(wei)消(xiao)(xiao)(xiao)费(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)者(zhe)带来了新的(de)(de)(de)体(ti)(ti)(ti)验。目前，网红(hong)小吃消(xiao)(xiao)(xiao)费(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)已成(cheng)为(wei)一种新的(de)(de)(de)时(shi)尚(shang)。高线城(cheng)市(shi)的(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)(xiao)费(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)者(zhe)由于(yu)具(ju)有更高的(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)(xiao)费(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)力和(he)更个(ge)性化(hua)(hua)的(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)(xiao)费(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)需(xu)求(qiu)(qiu)，往(wang)往(wang)是(shi)网红(hong)品(pin)(pin)牌(pai)看重的(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)(xiao)费(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)群体(ti)(ti)(ti)。美御建议企业结合自(zi)身资源(yuan)，市(shi)场需(xu)求(qiu)(qiu)选(xuan)好赛(sai)道(dao)(dao)，确(que)定细分市(shi)场以及(ji)所需(xu)的(de)(de)(de)主(zhu)要产品(pin)(pin)。在一个(ge)相对空白细分的(de)(de)(de)赛(sai)道(dao)(dao)上，做好推(tui)广，尽(jin)快占据消(xiao)(xiao)(xiao)费(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)者(zhe)心智，其后的(de)(de)(de)市(shi)场份额(e)获(huo)取(qu)必将事(shi)半功倍。

二、做(zuo)好餐饮产品创新开发

确定(ding)了(le)细分市(shi)场，那么(me)如何给目标消(xiao)费(fei)(fei)人群提供可以解(jie)(jie)决(jue)痛点的(de)(de)产(chan)品(pin)(pin)(pin)，决(jue)定(ding)了(le)企业前期(qi)能(neng)否在激烈的(de)(de)竞争中(zhong)存活(huo)下来(lai)。成功的(de)(de)网红品(pin)(pin)(pin)牌应(ying)该具(ju)备单品(pin)(pin)(pin)类(lei)识别，要有(you)物质功能(neng)及(ji)产(chan)品(pin)(pin)(pin)特(te)点。消(xiao)费(fei)(fei)者认为(wei)网红小吃门店(dian)要有(you)个(ge)性(xing)，来(lai)吃以外(wai)的(de)(de)附加值(zhi)并且要有(you)一(yi)个(ge)招(zhao)牌品(pin)(pin)(pin)类(lei)，以便于(yu)(yu)消(xiao)费(fei)(fei)者精(jing)确选(xuan)择；能(neng)够为(wei)消(xiao)费(fei)(fei)者提供相对完善的(de)(de)产(chan)品(pin)(pin)(pin)解(jie)(jie)决(jue)方(fang)案的(de)(de)企业必将(jiang)更容易的(de)(de)获客。美御建议(yi)企业做好(hao)消(xiao)费(fei)(fei)者的(de)(de)定(ding)量(liang)和定(ding)性(xing)调查，将(jiang)消(xiao)费(fei)(fei)者对使用户外(wai)产(chan)品(pin)(pin)(pin)时的(de)(de)关注点，包括且不限于(yu)(yu)口味、价格等痛点分析透彻(che)，开发出(chu)消(xiao)费(fei)(fei)者需求的(de)(de)产(chan)品(pin)(pin)(pin)和服(fu)务(wu)。

三、做(zuo)好餐饮品牌差异化(hua)定位

如(ru)何让消(xiao)(xiao)(xiao)费(fei)(fei)者在(zai)产(chan)(chan)(chan)生消(xiao)(xiao)(xiao)费(fei)(fei)想法时(shi)就(jiu)想起(qi)你(ni)的(de)餐(can)饮品(pin)牌(pai)，快速占领其心智(zhi)，就(jiu)需(xu)要(yao)做好(hao)品(pin)牌(pai)差(cha)异化(hua)。从行业(ye)(ye)(ye)上看，网(wang)红(hong)小(xiao)吃(chi)行业(ye)(ye)(ye)趋(qu)势(shi)向好(hao)，逐(zhu)渐大(da)众化(hua)、网(wang)红(hong)化(hua)；95后(hou)上班(ban)族(zu)是大(da)众餐(can)饮消(xiao)(xiao)(xiao)费(fei)(fei)高(gao)潜力人群，享受美食、聚会是主要(yao)场景(jing)，餐(can)饮和休闲融合，消(xiao)(xiao)(xiao)费(fei)(fei)者主观上向往丰(feng)富多(duo)彩的(de)网(wang)红(hong)小(xiao)吃(chi)。同时(shi)，美御(yu)建议企业(ye)(ye)(ye)结合自(zi)身(shen)(shen)的(de)资源优(you)势(shi)，如(ru)供应链(lian)、自(zi)身(shen)(shen)产(chan)(chan)(chan)能、研(yan)发等(deng)，做好(hao)有别于竞争对手的(de)产(chan)(chan)(chan)品(pin)，做好(hao)符合消(xiao)(xiao)(xiao)费(fei)(fei)者习惯(guan)的(de)场景(jing)设(she)计(ji)，提高(gao)辨识度(du)，填补市场的(de)空白。除了产(chan)(chan)(chan)品(pin)本身(shen)(shen)外，企业(ye)(ye)(ye)还可将服务差(cha)异化(hua)、包装差(cha)异化(hua)作为亮(liang)点进(jin)行差(cha)异化(hua)营销，加深消(xiao)(xiao)(xiao)费(fei)(fei)者印(yin)象及(ji)在(zai)其心智(zhi)中的(de)定位，树立品(pin)牌(pai)形象，突出自(zi)身(shen)(shen)的(de)产(chan)(chan)(chan)品(pin)优(you)势(shi)。

四、做好(hao)企业(ye)的品牌(pai)文化建(jian)设

对内，品(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)文化(hua)影响着(zhe)一(yi)个(ge)企(qi)业的(de)(de)凝聚力，对外则(ze)影响了(le)企(qi)业与消费(fei)者沟通的(de)(de)基调(diao)。产品(pin)(pin)包装的(de)(de)方(fang)方(fang)面(mian)面(mian)体(ti)(ti)现(xian)着(zhe)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)的(de)(de)DNA,品(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)使(shi)命(ming)、愿景和(he)目标，品(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)的(de)(de)广告(gao)语(yu)更是体(ti)(ti)现(xian)了(le)产品(pin)(pin)的(de)(de)差异(yi)化(hua)优势和(he)定位，具(ju)有营(ying)销和(he)传播(bo)功能(neng)，因此品(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)文化(hua)建设至关重(zhong)要(yao)。根据品(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)支柱、品(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)个(ge)性(xing)以(yi)及企(qi)业的(de)(de)愿景使(shi)命(ming)和(he)价值(zhi)观(guan)而得(de)出(chu)的(de)(de)广告(gao)语(yu)和(he)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)故事更利于消费(fei)者的(de)(de)认(ren)知强(qiang)化(hua)，能(neng)够减少消费(fei)者在竞争品(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)决策时的(de)(de)时间成本，能(neng)够提高(gao)对品(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)的(de)(de)信任感，同时也有助于企(qi)业内部(bu)研发(fa)时保持品(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)定位的(de)(de)一(yi)致(zhi)性(xing)。

五、做好餐(can)饮(yin)企业品牌强势背书

对(dui)于餐饮类的小吃行业(ye)而言，企业(ye)背书(shu)必不可少，无论是(shi)创始人的从业(ye)经历、研(yan)发(fa)团队的专利(li)、技(ji)术、证书(shu)优势还(hai)是(shi)先进生产线或其优化升级，甚(shen)至(zhi)包括研(yan)发(fa)师的获奖，都(dou)可以增进消费者的信(xin)任度，在(zai)消费者心中(zhong)拉(la)开与竞品的距离，最终促成交(jiao)易(yi)。

六、要(yao)做好餐饮企业的品牌形象设计

消费(fei)者(zhe)除了关注餐(can)厅的(de)(de)菜(cai)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)口味、安全卫(wei)生等(deng)方(fang)面(mian)(mian)，品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)形(xing)(xing)象(xiang)方(fang)面(mian)(mian)的(de)(de)设(she)计也是很重要(yao)的(de)(de)，所(suo)以，美御建(jian)议(yi)在(zai)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)形(xing)(xing)象(xiang)设(she)计方(fang)面(mian)(mian)需(xu)要(yao)找专(zhuan)业(ye)的(de)(de)机构根据品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)定位(wei)与(yu)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)文化，开发(fa)符合(he)企(qi)业(ye)的(de)(de)IP原型来统(tong)筹品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)营(ying)销和广(guang)告创意的(de)(de)全局，这个原型最好在(zai)大众潜意识中(zhong)已经存在(zai)，具(ju)有(you)天(tian)生的(de)(de)熟(shu)悉(xi)感，能极(ji)大引起(qi)消费(fei)者(zhe)的(de)(de)关注，还能够降低品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)的(de)(de)营(ying)销传播成本(ben)；例如你(ni)是做餐(can)饮小(xiao)吃的(de)(de)，除了IP原型外企(qi)业(ye)还需(xu)要(yao)规范出(chu)统(tong)一(yi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)色(se)、统(tong)一(yi)VI识别系统(tong)、统(tong)一(yi)产(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)包装组合(he)，广(guang)告视频(pin)(pin)、产(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)视频(pin)(pin)、广(guang)告印刷品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)，这能让消费(fei)者(zhe)对一(yi)个新品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)没有(you)心理防线(xian)，快速让消费(fei)者(zhe)对品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)建(jian)立(li)信任感，进而来店(dian)光顾。

七(qi)、要做好广(guang)告(gao)落地执行(xing)

广(guang)告(gao)的(de)(de)落(luo)地(di)执行的(de)(de)目(mu)的(de)(de)是让产(chan)(chan)(chan)品和(he)(he)品牌(pai)进入消费(fei)者(zhe)的(de)(de)视野，并在消费(fei)者(zhe)心智中(zhong)留下(xia)记忆。当其(qi)产(chan)(chan)(chan)生消费(fei)需(xu)求时，脑海中(zhong)会(hui)想起(qi)企业(ye)(ye)的(de)(de)产(chan)(chan)(chan)品或者(zhe)品牌(pai)名。那么(me)如何一步(bu)步(bu)的(de)(de)做好(hao)广(guang)告(gao)的(de)(de)落(luo)地(di)和(he)(he)执行呢(ni)？首先，企业(ye)(ye)应做好(hao)系统的(de)(de)营销(xiao)计划，其(qi)中(zhong)包括年(nian)、月、周(zhou)计划等(deng)，设计好(hao)每年(nian)的(de)(de)节日，尤(you)其(qi)是与产(chan)(chan)(chan)品相(xiang)关(guan)的(de)(de)节日的(de)(de)营销(xiao)方(fang)案(an)。线(xian)(xian)上线(xian)(xian)下(xia)及各个渠道如何协(xie)同进行，以何为主(zhu)，广(guang)告(gao)预算及预期的(de)(de)曝光效果，都需(xu)要(yao)企业(ye)(ye)提前(qian)考虑和(he)(he)安排(pai)。做好(hao)产(chan)(chan)(chan)品，同时还要(yao)做好(hao)营销(xiao)，才可在消费(fei)者(zhe)心中(zhong)占(zhan)一席之地(di)。

八(ba)、一定要做好(hao)品牌招商运营

企业(ye)单枪匹马作(zuo)战，力量有限，新(xin)兴的餐饮(yin)类小吃品牌，可(ke)(ke)利用众多加盟商(shang)(shang)快速打通市(shi)场(chang)(chang)，提升品牌曝光、形象，同时做好(hao)品牌标(biao)准(zhun)(zhun)化(hua)，如标(biao)准(zhun)(zhun)化(hua)生产、标(biao)准(zhun)(zhun)化(hua)运营(ying)(ying)和标(biao)准(zhun)(zhun)化(hua)售后和服务流程,建立好(hao)SOP,尽(jin)可(ke)(ke)能保持品牌的一致(zhi)性和保护品牌声(sheng)誉。加盟可(ke)(ke)以使企业(ye)快速变现，通过制定合(he)理(li)的品牌招(zhao)商(shang)(shang)模式(shi)，帮经销(xiao)商(shang)(shang)赚(zhuan)钱，把品牌包装成好(hao)项(xiang)目(mu)，让代理(li)商(shang)(shang)经销(xiao)商(shang)(shang)参(can)与其中，使其快速抢占(zhan)市(shi)场(chang)(chang)占(zhan)领(ling)终端。具体的招(zhao)商(shang)(shang)模式(shi)和电商(shang)(shang)运营(ying)(ying)策略可(ke)(ke)来电咨询(xun)我们。

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