创新品(pin)类，打(da)造爆品(pin)，助(zhu)力品(pin)牌突出重围(wei)
美御专注打(da)造细(xi)分领域头部(bu)品牌，我们坚持认为“品牌是公(gong)司未来(lai)最大的流量入口,品牌既能降(jiang)低消费者选择成(cheng)本，也能降(jiang)低企业的营销成(cheng)本，最终(zhong)能使(shi)多(duo)方(fang)受益。”
年轻化的思想决定年轻化的战略
年(nian)轻(qing)化的战略决(jue)定企业(ye)的基业(ye)长青
火辣炸鸡于2021年11月与美御营销(xiao)咨询集(ji)团(tuan)开启战略合作，我们通过深入(ru)的行业分析(xi)、市场(chang)调研(yan)和(he)消费者研(yan)究，进行了一系列从商业模式到(dao)品牌战略，从产品体系以及门(men)店运营的系统规(gui)划，在火辣炸鸡团(tuan)队的紧密配合下完成：
明确品(pin)牌(pai)定位，制定品(pin)牌(pai)战略规划(hua)，通(tong)过品(pin)牌(pai)标准化实现全国连锁加盟；
品牌视觉升级(ji)，提(ti)高识别度，统一LOGO、包装、服装等视觉VI系统；
门店数量从原来(lai)的60家快速(su)增加至129家，未来(lai)3年将突(tu)破1000家。
这(zhei)些(xie)成(cheng)果帮助火辣炸鸡在快速(su)连锁加盟的(de)道(dao)路上，以惊人(ren)的(de)速(su)度(du)发(fa)展(zhan)，通过明确品牌(pai)定位，指导产(chan)品研发(fa)方向，跳出原(yuan)有品类认(ren)知，开创新(xin)品类，在竞争激(ji)烈的(de)炸鸡领域独树一帜，成(cheng)为网红爆款炸鸡品牌(pai)！
年轻化品(pin)牌(pai)时代已(yi)来(lai)临！
在中国，新一代的消费观念和全新的市场环境，加剧了企业的高速迭代。
竞争的白热化和信息的碎片(pian)化推动(dong)着品牌的快速更替(ti)，中国已(yi)经进入(ru)了(le)快品牌时代。
市场风云变幻，唯有梦想(xiang)不(bu)变！
我们(men)认(ren)为在新的时代，特别是年轻化(hua)的时代，传统的品(pin)牌运作模式(shi)，已经不能(neng)满(man)足市(shi)(shi)场(chang)的需求，只有给品(pin)牌注入年轻化(hua)的基因才能(neng)快速抢(qiang)占市(shi)(shi)场(chang)，赢(ying)得竞争。
美御通过(guo)市场趋(qu)势、消费者需求(qiu)，以企业战(zhan)略为(wei)导向(xiang)，通过(guo)品牌(pai)战(zhan)略和营销战(zhan)略双轮驱(qu)动，革新传统市场！帮助火辣(la)炸鸡(ji)制定“创新(xin)爆品”的年轻化战略(lve)，并为火辣(la)炸(zha)鸡品牌提供五位一体的品牌营销全(quan)案落地服务。
火辣炸鸡成立(li)于2016年(nian)，正是(shi)韩式炸鸡在国(guo)内风靡之(zhi)时，因(yin)酥脆、嫩滑的口感，配各(ge)种口味的酱料(liao)，深受年(nian)轻消费(fei)群体(ti)的喜爱(ai)，火辣炸鸡的创(chuang)始人叶总看到未(wei)来小吃(chi)品类(lei)的发展趋(qu)势，必然是(shi)以小店+外(wai)卖为主，降低(di)运营(ying)成本的同时也满足(zu)年轻消费群(qun)体线上购物的习惯。经历过快速发展的(de)火辣炸鸡，已(yi)经拥(yong)有自(zi)己的(de)标准化供应链(lian)，同时也在新产(chan)品的(de)研发方面不断投入，独创(chuang)的(de)蜂(feng)蜜(mi)蛋黄(huang)酱料受到年轻人和小朋友的(de)喜欢，因此一(yi)直以蜂(feng)蜜(mi)蛋黄(huang)酱的(de)发明者作为品牌的(de)定位方向。
但(dan)随着韩式炸(zha)鸡(ji)(ji)的(de)(de)兴起，各(ge)类品(pin)牌(pai)如雨后春笋般起来，且大多以(yi)(yi)口味创(chuang)新(xin)为核心，导致火(huo)辣炸(zha)鸡(ji)(ji)在(zai)众(zhong)多品(pin)牌(pai)中(zhong)很难脱(tuo)颖而出。另外(wai)，随着中(zhong)国(guo)与韩国(guo)局势的(de)(de)紧张，以(yi)(yi)及韩流(liu)文化(hua)在(zai)中(zhong)国(guo)市(shi)场的(de)(de)没落(luo)，加之中(zhong)国(guo)人(ren)对韩式炸(zha)鸡(ji)(ji)喜好度(du)的(de)(de)下降，使得(de)火(huo)辣炸(zha)鸡(ji)(ji)品(pin)牌(pai)化(hua)发展(zhan)之路受阻(zu)。
疫情影响，餐饮行业受到巨大冲(chong)击，但截止2021年(nian)底，餐饮行业的整体市场(chang)规模仍达到了4.5万亿。预计到2024年(nian)，餐饮行业市场(chang)规模有望突破6万亿，并且在未来(lai)，餐饮行业将迎来(lai)“增量到增质(zhi)”的变(bian)迁，品牌化、连锁化趋(qu)势明显，线(xian)上线(xian)下(xia)一(yi)体(ti)化，精细化运营管理的要求更高。行业(ye)(ye)集中度提升，随着原材料端，农业(ye)(ye)、养殖业(ye)(ye)的(de)标准化、规模化发展，餐饮行业(ye)(ye)将诞生千亿级别的(de)企业(ye)(ye)，千店(dian)时代(dai)(dai)已经(jing)来(lai)临，未来(lai)将全面迎接万店(dian)时代(dai)(dai)！
在这样的(de)大背(bei)景下，正值火辣炸鸡(ji)品(pin)牌(pai)化(hua)连(lian)锁化(hua)发展的(de)关键时刻，希(xi)望通过(guo)与美御的(de)战略合作，明确品(pin)牌(pai)战略方向，打造(zao)差异化(hua)的(de)品(pin)牌(pai)定位，并通过(guo)产品(pin)创新驱动，开创新品(pin)类，打造(zao)爆品(pin)，升级品(pin)牌(pai)形象，建立标(biao)准化(hua)的(de)品(pin)牌(pai)管(guan)理运营(ying)体系，为连(lian)锁化(hua)的(de)发展扫清障碍(ai)。
“创业就如(ru)同开车上路，“无证驾驶(shi)”只(zhi)能让企业面临极大风险，咨询公司就像金牌教练，帮助(zhu)企业构建科学系统，避(bi)免撞车和弯路”
根据火(huo)辣炸(zha)鸡(ji)的(de)(de)项目(mu)诉求(qiu)，美御团队(dui)展(zhan)开对火(huo)辣炸(zha)鸡(ji)高(gao)层管理团队(dui)以及线下门(men)店(dian)一线管理人员和一线员工(gong)的(de)(de)深入访谈(tan)，找出问(wen)题的(de)(de)关键。
通(tong)过(guo)门店的调研，我们发现火辣炸(zha)鸡从品牌(pai)定位到门店管(guan)理及整体视觉形象(xiang)存在以下问题：
l 品牌定位：定位(wei)不清晰(xi)，以及由此产生的整个品牌(pai)(pai)管(guan)理的缺失(shi)，消费(fei)者对品牌(pai)(pai)的认可度低，没有真正产生品牌(pai)(pai)效应；
l 品牌视觉形(xing)像：门店(dian)门头、店(dian)内装(zhuang)修、员(yuan)工服装(zhuang)等(deng)视(shi)觉不统一，严重影(ying)响品牌形象，降(jiang)低品牌的信(xin)任度；
l 运营管(guan)理：店(dian)面运营的各(ge)个(ge)环节缺乏标准化的管理体系，是(shi)品(pin)牌意识不够导致的原因(yin)，也是(shi)未(wei)来品(pin)牌化发(fa)展的巨大障碍；
l 产品研发：缺少专业的产品研发(fa)团队(dui)，研发(fa)周期长(zhang)，产品的标准(zhun)化存在一定的问题(ti)，以及(ji)产品的包装质感不(bu)(bu)够，菜单更新不(bu)(bu)及(ji)时，设计不(bu)(bu)合(he)理等问题(ti)；
面对纷繁复杂(za)的(de)问题(ti)，我们需(xu)要找到问题(ti)的(de)关键，选择合适的(de)切入点(dian)。
从消费端(duan)来看，消费者(zhe)很难(nan)从火辣炸(zha)鸡(ji)的(de)(de)门店(dian)形象到店(dian)员(yuan)服务，真(zhen)正体会(hui)到火辣炸(zha)鸡(ji)的(de)(de)品(pin)牌价值，那么所谓的(de)(de)品(pin)牌资(zi)产的(de)(de)积累就是一(yi)句空(kong)话，明确精准(zhun)且差(cha)异(yi)化的品牌(pai)定位，可以帮(bang)助品牌(pai)树立(li)自己在消费者心目(mu)中的独特印象。否则，消费者只认产品不认品牌，对于企(qi)业来(lai)说就是饮鸩止渴，只能满足一时之需(xu)，在未来激烈的(de)市场竞争环境中，想要(yao)生(sheng)存(cun)或者活(huo)得更好，品牌(pai)将是(shi)一张王(wang)牌(pai)！
因为没有明确的品牌(pai)定位，就无(wu)法建立完整的品牌(pai)管(guan)理架构、流程、标准(zhun)、监督制度，因此对(dui)于各级门店管(guan)理人员和员工来(lai)说就没有形成足够(gou)的品牌(pai)意识，就很难提(ti)供优质的标准(zhun)化的服务。
更重要的(de)是，在快(kuai)(kuai)速连锁化的(de)关键节点上(shang)，企业(ye)(ye)需要做大量的(de)推广，如果没(mei)有明确清晰(xi)的(de)品牌定位，那么所有的(de)营销推广都会造成(cheng)(cheng)资(zi)源的(de)浪(lang)费，因为没(mei)有形成(cheng)(cheng)基于消费者认(ren)知的(de)品牌资(zi)产(chan)，没(mei)有品牌资(zi)产(chan)的(de)积累(lei)，就不(bu)会降低(di)消费者的(de)选择成(cheng)(cheng)本，消费者对价(jia)格敏感，品牌溢(yi)价(jia)空间有限等问题会随(sui)之而来，都将是企业(ye)(ye)快(kuai)(kuai)速发展过程中的(de)巨大障碍。
当(dang)时(shi)我们(men)对代理商(shang)李(li)总访谈(tan)时(shi)，他说道(dao)：“之(zhi)前做过价(jia)格调整，就(jiu)是降(jiang)低(di)产品的分(fen)量，相(xiang)当(dang)于变相(xiang)提高价(jia)格，但客(ke)户明显(xian)反应(ying)强烈(lie)，觉得(de)分(fen)量不够，消(xiao)费者对价(jia)格非(fei)常敏感(gan)！”
窥(kui)一斑而知(zhi)全貌(mao)，一个(ge)简单(dan)的问题(ti)背后(hou)，很可能就(jiu)是影(ying)响企业未(wei)来发展的“心腹(fu)之患”，如果及(ji)时发现和(he)解决(jue)，最(zui)终(zhong)影(ying)响的往往是未(wei)来3-5年(nian)，甚至(zhi)10年(nian)的发展。
美御深(shen)度思考社会和企(qi)业的(de)(de)发展规律(lv)，提(ti)出了独特的(de)(de)年(nian)轻化战略思想(xiang)，美御认(ren)为品(pin)牌(pai)即人，人有生老病(bing)死(si)，品(pin)牌(pai)亦是如(ru)此，好(hao)的品牌(pai)应该(gai)时(shi)刻保持年轻(qing)，年轻(qing)并不(bu)等(deng)于年龄，年轻(qing)是一种状态，是品牌(pai)内在的DNA和思想，通过年轻(qing)化的创新、探(tan)索、数据、迭代、独特等思维(wei)，促(cu)进企(qi)(qi)业(ye)不同阶段(duan)的创新发(fa)展(zhan)，实现企(qi)(qi)业(ye)的可持续(xu)，确保企(qi)(qi)业(ye)基业(ye)长(zhang)青。
美(mei)御(yu)在进(jin)行企(qi)业访谈(tan)时，曾问(wen)过火辣炸鸡的创(chuang)始人(ren)叶总，选择美(mei)御(yu)的原因(yin)是什麽？
叶总说“我(wo)(wo)(wo)之前是在美团工作，对(dui)于产(chan)品和流量的(de)玩法非(fei)常精(jing)通，但是在品牌体系的(de)建(jian)设上比较(jiao)欠缺，火(huo)辣炸(zha)鸡目(mu)前就遇(yu)到品牌升级的(de)问题，我(wo)(wo)(wo)们(men)需要(yao)一家比较(jiao)有实力的(de)战(zhan)略咨询公司，帮助我(wo)(wo)(wo)们(men)规划更长远的(de)品牌发(fa)展路径(jing)。”
另外(wai)，我(wo)看很多公司的(de)(de)(de)战(zhan)略(lve)方(fang)法体(ti)(ti)(ti)系(xi)均(jun)比(bi)较(jiao)(jiao)传统(tong)，我(wo)们是(shi)一(yi)家(jia)比(bi)较(jiao)(jiao)新潮(chao)时尚的(de)(de)(de)小吃品(pin)(pin)牌(pai)，在品(pin)(pin)牌(pai)营(ying)销、品(pin)(pin)牌(pai)招商方(fang)面比(bi)较(jiao)(jiao)依赖(lai)于(yu)当下流行的(de)(de)(de)新媒体(ti)(ti)(ti)渠道，我(wo)们需要的(de)(de)(de)是(shi)明(ming)确(que)品(pin)(pin)牌(pai)定位(wei)，规划清晰的(de)(de)(de)品(pin)(pin)牌(pai)战(zhan)略(lve)体(ti)(ti)(ti)系(xi)，同时能够结合(he)我(wo)们的(de)(de)(de)营(ying)销体(ti)(ti)(ti)系(xi)，帮助(zhu)我(wo)们快(kuai)(kuai)速(su)建立(li)品(pin)(pin)牌(pai)效(xiao)应，实现品(pin)(pin)牌(pai)化、连锁化发展(zhan)，提升门(men)店业绩，协助(zhu)我(wo)们从(cong)1-100快(kuai)(kuai)速(su)建立(li)品(pin)(pin)牌(pai)，让(rang)品(pin)(pin)牌(pai)更值钱，通过引进战(zhan)略(lve)投资，实现快(kuai)(kuai)速(su)布局全国的(de)(de)(de)发展(zhan)计划”。
通过和叶总的(de)沟(gou)通，我(wo)们深深地感受到火辣炸鸡的(de)未来(lai)的(de)理想非常(chang)远大，然(ran)而摆(bai)在他们面(mian)前的(de)问题也非常(chang)棘手，因(yin)为品牌定位的(de)不清(qing)晰(xi)，导致所有的(de)事情无(wu)法开展(zhan)，那么(me)，面(mian)对(dui)这(zhei)样的(de)问题我(wo)们该如何解题？
想(xiang)要找(zhao)到破局的(de)关键，就要先深(shen)入了解社会问(wen)题的(de)四个(ge)方(fang)面：
l 社(she)会痛点(dian)
对(dui)(dui)于炸鸡(ji)(ji)行(xing)业而(er)言，原材(cai)料的(de)(de)品(pin)质(zhi)问(wen)(wen)(wen)题(ti)一直非常突(tu)出(chu)，频繁爆出(chu)的(de)(de)“速生鸡(ji)(ji)”鸡(ji)(ji)肉品(pin)质(zhi)差，甚至一些(xie)大(da)品(pin)牌(pai)像麦当劳、肯德基都会出(chu)现这(zhei)样的(de)(de)问(wen)(wen)(wen)题(ti)，至于华莱士、叫了(le)个炸鸡(ji)(ji)等品(pin)牌(pai)被(bei)曝(pu)光(guang)的(de)(de)产(chan)品(pin)卫(wei)生问(wen)(wen)(wen)题(ti)，让消费者(zhe)对(dui)(dui)炸鸡(ji)(ji)的(de)(de)食(shi)品(pin)安全问(wen)(wen)(wen)题(ti)提出(chu)了(le)质(zhi)疑(yi)，这(zhei)些(xie)问(wen)(wen)(wen)题(ti)的(de)(de)出(chu)现除了(le)供应(ying)链(lian)端(duan)存在(zai)问(wen)(wen)(wen)题(ti)，另外就是品(pin)牌(pai)的(de)(de)标准化(hua)管理不够严格，导(dao)致出(chu)现这(zhei)样的(de)(de)问(wen)(wen)(wen)题(ti)。
l 行(xing)业痛点
因(yin)为产(chan)品(pin)供(gong)应链(lian)存(cun)在问题，因(yin)此导致产(chan)品(pin)的品(pin)质参差不齐(qi)，炸鸡的口(kou)(kou)味体验差，质量没(mei)有保(bao)障，炸鸡行业的加盟门槛低(di)，人(ren)员素质低(di)，管(guan)理(li)混乱，管(guan)控环(huan)节严(yan)重缺失(shi)。产(chan)品(pin)创新(xin)力不足，无法满足日(ri)益增(zeng)长的年轻消费群体对新(xin)鲜、口(kou)(kou)味的追求。
l 客户(hu)的痛点
鸡肉的质量差，口(kou)感体验不(bu)好，卫(wei)生(sheng)条件(jian)差，排队时间长，店员(yuan)服务态度不(bu)好，产品的外观及包装视觉差，缺少社交属性的美感设计，多元化、新鲜感的美食追求未(wei)被(bei)满(man)足。
l 企业的痛点(dian)
拥有标准化的(de)供应链体系，具备一定(ding)的(de)产(chan)品(pin)(pin)口味创新能力(li)，但是(shi)始(shi)终没能给品(pin)(pin)牌明确清晰的(de)定(ding)位，导致产(chan)品(pin)(pin)发展在(zai)前，品(pin)(pin)牌发展滞(zhi)后(hou)，严重影(ying)响规模化、品(pin)(pin)牌化的(de)发展，如(ru)鲠在(zai)喉，急需找(zhao)到突破口！
通过对(dui)以上4大痛点的深(shen)刻洞察，以及对(dui)火辣炸(zha)鸡(ji)(ji)创始(shi)团队和(he)产品(pin)的深(shen)入了解，美御为火辣炸(zha)鸡(ji)(ji)提出了成为“年轻人喜(xi)欢的创新炸(zha)鸡(ji)(ji)头部品(pin)牌”的企(qi)业经营使命！
这句话(hua)包(bao)含了(le)火辣(la)炸鸡的(de)核心优势和未来(lai)愿(yuan)景，要(yao)(yao)实现(xian)这样的(de)理想，需要(yao)(yao)从两个方面重点着手：
1、基于火辣炸(zha)鸡的(de)产(chan)(chan)品(pin)创新能力(li)，开发能够(gou)代表火辣炸(zha)鸡品(pin)牌的(de)爆(bao)款产(chan)(chan)品(pin)，建(jian)立消费者对品牌甚至(zhi)品类(lei)的认知，同时，树立在(zai)消费者心目当中对火辣炸鸡“创(chuang)新(xin)”能力的认可(ke)；
2、通(tong)(tong)过美御的年(nian)轻化战略，为火辣炸(zha)鸡构(gou)建从战略战术到营(ying)销运营(ying)完整可落地的方(fang)案(an)，通(tong)(tong)过产品(pin)创新(xin)带动品(pin)牌(pai)升(sheng)级(ji)，用品牌(pai)化(hua)助力连锁化(hua)经营，快速复制招商(shang)，成为(wei)具有创(chuang)新能力的炸鸡行业头部品牌(pai)。
有(you)梦想的(de)(de)企业，总(zong)是会把消费者的(de)(de)需求和痛点作为(wei)自己的(de)(de)第一要务，一方面高(gao)举梦想大(da)旗，一方面脚踏实(shi)地，从善于发挥自己的(de)(de)优势开始，以“创新(xin)(xin)”驱动，为行业的(de)发展作出自己(ji)的(de)贡献(xian)，最终实现自己(ji)成为“年轻人(ren)喜欢的(de)创新(xin)(xin)炸鸡(ji)头部品牌(pai)”的(de)理想！
l 以终为始、开局定结局：前期品牌、产(chan)品战略考虑后期营销落(luo)地，不懂运(yun)营的(de)战略就是无效战略，开局(ju)定结局(ju)，从最一开(kai)始的(de)品(pin)牌(pai)定位就考虑后期营销(xiao)落地的(de)可执行、可操作性，真正意义(yi)上的(de)系(xi)统解(jie)决；
美御通过"品牌(pai)+产(chan)品+流量+变现+持续变现”五个(ge)方面，综合思考新品牌(pai)的建(jian)立，如何帮助企(qi)业(ye)“活下去，再发展(zhan)，立品牌(pai)”，并且始终围绕一件事(shi)，打(da)深打(da)透(tou)，针对成长型企(qi)业(ye)提供一站式解决方案(an)。
针(zhen)对火辣炸鸡这个品(pin)牌，美御利(li)用(yong)“五(wu)位(wei)一体(ti)”的方(fang)法论，对品(pin)牌进行整体(ti)规划，帮助企业明确品牌发展(zhan)路径，确保战略方(fang)向不(bu)走偏，执行落地(di)不(bu)打折！
通(tong)过前期对市场、消(xiao)费者、公(gong)司、竞(jing)争品牌的系统深入的分析：
最终(zhong)问题聚焦在产(chan)品的创新(xin)能力上，因此我(wo)们需(xu)要通过产(chan)品创新(xin)的方(fang)(fang)向，来明确(que)品牌定(ding)位的方(fang)(fang)向！
产品(pin)是1，营销是0，好(hao)的产品(pin)需(xu)要科学“系统”地开发(fa)设(she)计(ji)，美御拥有一(yi)套完整(zheng)的爆品(pin)打(da)(da)造(zao)工具(ju)和(he)方法，通过爆品(pin)打(da)(da)造(zao)、品(pin)类拓(tuo)展、流量突破(po)三位一(yi)体(ti)打(da)(da)造(zao)爆品(pin)逻辑(ji)和(he)商品(pin)策略(lve)。
同时，美御通过产品(pin)(pin)微创(chuang)新，更(geng)好(hao)的用户体(ti)验(yan)、721法则、产品(pin)(pin)金字塔，帮助企业在(zai)品(pin)(pin)牌建(jian)立(li)的初期(qi)，规划产品(pin)(pin)，打造爆品(pin)(pin)，建(jian)立(li)流量，赋能品(pin)(pin)牌。
l 产品微创新：
美御认为：在已有认知的基础上，以更低的风(feng)险，创新产品，颠(dian)覆(fu)场景(jing)，
颠(dian)覆式“微创新”才能引领市场。
我们了解到市(shi)场上产品(pin)创新(xin)有两种(zhong)(zhong)方(fang)向：1、口味(wei)创新(xin)，以鸡(ji)肉的不(bu)同做法、酱料的研(yan)(yan)发为代表的，卤味(wei)炸(zha)鸡(ji)、蜂蜜(mi)蛋黄(huang)酱等(deng)各种(zhong)(zhong)口味(wei)；2、形式创新(xin)，通过不(bu)同的产品(pin)形态，跳出品(pin)类印象。通过对市(shi)场上产品(pin)的深(shen)入研(yan)(yan)究，如果把大家都喜欢(huan)的炸(zha)鸡(ji)和无人不(bu)爱的美食吃法结合(he)，会产生怎样的效果？
l 品牌定位：
通(tong)过将炸鸡和(he)串的方式(shi)相结合，打造出(chu)专属火(huo)(huo)辣(la)炸(zha)鸡的“串式(shi)炸(zha)鸡”，以此来(lai)跳出(chu)传统韩式(shi)炸(zha)鸡的印(yin)象，从而明确(que)火(huo)(huo)辣(la)炸(zha)鸡“串式炸鸡开创者”品牌定(ding)位。
通过新潮(chao)有趣的(de)盲盒串(chuan)式炸(zha)鸡(ji)，建立差异化的(de)品(pin)牌认知，形成创新炸(zha)鸡(ji)的(de)品(pin)牌印象，发挥产品(pin)研发能力优(you)势，依靠标准化的(de)供(gong)应(ying)链体系，提(ti)供(gong)品(pin)质(zhi)优(you)秀(xiu)、美(mei)味(wei)好吃(chi)、新潮(chao)有趣的(de)创新炸(zha)鸡(ji)，从而建立在整(zheng)个市场竞争环境中(zhong)的(de)优(you)势地位，实现快(kuai)速连锁化发展，为成为细分领域的(de)头部品(pin)牌打下(xia)坚实的(de)基础。
l 企业战(zhan)略三(san)步(bu)走：
第一(yi)阶段：需要突破原有(you)韩式(shi)炸鸡(ji)的认(ren)知，通过串式炸鸡开创新品(pin)类，另(ling)辟蹊(xi)径，成为品(pin)类第(di)一，占据(ju)消费者认知，进而建立品(pin)牌认知。
以”串式炸鸡“多样(yang)化(hua)的(de)产品形态，搭建更加丰(feng)富(fu)多样(yang)的(de)产品体系，通过(guo)社交化的场景植入(ru)，让产品快速流(liu)行起来，成(cheng)为消费者喜爱的爆款产品；
第二阶段：通(tong)过产品形成(cheng)的(de)影响力(li)，推动品牌的(de)传播(bo)和发(fa)展(zhan)，建立标(biao)准(zhun)化的品牌体系，形成基(ji)于品(pin)牌体系的(de)标(biao)准化运(yun)营体系，形成可执行(xing)的(de)落地标(biao)准，打造(zao)标(biao)准化的(de)门店，并能够实(shi)现快(kuai)速(su)的(de)标(biao)准化复制(zhi)，为招商加盟提供基(ji)础，以“江(jiang)浙沪”为中心，快速拓展门店，通过店面的数(shu)量(liang)形成(cheng)品牌影(ying)响力；
第三阶段：随着企业规模的(de)不断扩大，需要实现前端供应链、店面运营(ying)、品牌体系、渠(qu)道管理、招(zhao)商加盟等(deng)全链路的(de)标(biao)准化管理，围绕品牌(pai)定位核(he)心，形(xing)成更加完善标(biao)准(zhun)化(hua)的(de)产品研发(fa)体系，线(xian)上线(xian)下全(quan)(quan)面(mian)推(tui)广提高(gao)品牌(pai)(pai)知名度，形(xing)成基于消费者(zhe)认知的(de)品牌(pai)(pai)资产，进而在全(quan)(quan)国拓展1000家的(de)加(jia)盟店面(mian)，成为创新(xin)炸鸡细分(fen)领域的(de)头部品牌(pai)(pai)。
l 产品721法则：
根据产(chan)品体系建设的(de)721法则，我们为火辣(la)炸鸡的(de)产(chan)品做了系统的(de)梳理：
串式炸鸡作(zuo)为开创性品类，让消费者建立全新认知，以新潮有趣(qu)的盲盒形式，引发好奇(qi)，激发网红爆款(kuan)的特质，从而在社交(jiao)网(wang)络形成疯狂转(zhuan)发与分享，成为(wei)火(huo)辣炸鸡(ji)流量(liang)引入的爆(bao)款(kuan)产品(pin)(pin)。其(qi)次(ci)，原(yuan)创蜂蜜蛋黄酱(jiang)炸鸡(ji)为(wei)招牌(pai)产品(pin)(pin)，作为(wei)品(pin)(pin)牌(pai)的形象款(kuan)产品(pin)(pin)，分小、中(zhong)、大(da)不同分量(liang)，满足不同的需(xu)求(qiu)，最后配以人(ren)气炸物(wu)、灵魂(hun)小食等利(li)润款(kuan)产品(pin)(pin)，整(zheng)体提升(sheng)门店(dian)的业绩和利(li)润。
根据美御(yu)产(chan)品战(zhan)略721法(fa)则，通(tong)过引(yin)流(liu)款、形象款、利润款，合(he)理搭(da)配(pei)产(chan)品，优化(hua)(hua)产(chan)品体系，同时在(zai)菜单上(shang)也进(jin)行优化(hua)(hua)设计(ji)，突出(chu)重点产(chan)品，简(jian)化(hua)(hua)菜单，引(yin)导消费者选择，以降低(di)消费者的选择成本，促进(jin)产(chan)品销量。
l 更好的产品体验：
严(yan)选优质(zhi)(zhi)新鲜的鸡肉、坚决不用隔夜肉、坚持鲜炸现做，提(ti)高(gao)产品(pin)的品(pin)质(zhi)(zhi)、口感；
不断提供创新(xin)产(chan)品，推出炸(zha)鸡串(chuan)龙(long)虾(xia)、炸(zha)鸡串(chuan)水果等各种新(xin)奇有趣的吃(chi)法(fa)，满足好奇心和社交需求；
美味(wei)可口的(de)炸(zha)鸡，却(que)采(cai)用中端定价(jia)，让客户享受更高的(de)性价(jia)比，远远超出客户的(de)预(yu)期，形成快速裂变传(chuan)播；
新(xin)潮时尚的包装，满足年(nian)轻人(ren)对(dui)时尚的追求，不仅要(yao)好(hao)吃，更要(yao)好(hao)看(kan)，颜值(zhi)逆天(tian)，成图率更高；
在卫生安全方面制定(ding)(ding)标准化(hua)的操作(zuo)流(liu)程，保(bao)证食品安全卫生，并制定(ding)(ding)监督制度，专人负责。
l 产品标准化：
所用原材料(liao)全(quan)部由总部的(de)供应(ying)链(lian)统一配送，鸡块的(de)大小(xiao)、数量(liang)全(quan)部标准(zhun)化控(kong)制；
原(yuan)材料从到(dao)店、解冻(dong)、筛选、制作、加酱(jiang)及剩余原(yuan)材料处(chu)理，全部制定相应的(de)标准和流程，并严格执(zhi)行。
不同产品的制作(zuo)方式、炸制时(shi)间、操(cao)作(zuo)流程(cheng)进(jin)行(xing)标准化，降低人为因素的影响，保证品质、口感始终如一；
超级美(mei)学(xue)不(bu)是(shi)(shi)简单的超级符号，而是(shi)(shi)营销与艺术(shu)的深度结合(he)
美(mei)御(yu)的超级美(mei)学是建立以营销(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)和艺(yi)术(shu)(shu)为核心的美(mei)学体系(xi)(xi)，而(er)非单一的超级符号，用艺(yi)术(shu)(shu)的手法表(biao)达(da)营销(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)的本(ben)质。艺(yi)术(shu)(shu)为表(biao)，营销(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)为里。从话语体系(xi)(xi)到(dao)IP到(dao)LOGO到(dao)VI，到(dao)门店到(dao)物料，是商(shang)业和艺(yi)术(shu)(shu)的深度融合(he)，既能满(man)足营销(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)的需要，也能表(biao)达(da)品(pin)牌(pai)的调(diao)性。
火辣炸(zha)鸡前(qian)期以线(xian)上(shang)外卖为主，以产品(pin)和(he)流(liu)量思(si)维(wei)解决了企(qi)业(ye)生存的(de)(de)(de)(de)问题，接下来需要(yao)上(shang)升到品(pin)牌(pai)层面，帮助(zhu)企(qi)业(ye)树立(li)品(pin)牌(pai)。因此，在门店(dian)选址方(fang)向，选择环境比较高档的(de)(de)(de)(de)商场店(dian)，但因习惯线(xian)上(shang)为主的(de)(de)(de)(de)火辣炸(zha)鸡对(dui)(dui)于如(ru)何做线(xian)下并不(bu)(bu)擅长。另外，火辣炸(zha)鸡的(de)(de)(de)(de)主打产品(pin)并不(bu)(bu)辣，但名(ming)字却给人非常辣的(de)(de)(de)(de)感觉，使得消费者对(dui)(dui)产品(pin)存在一定的(de)(de)(de)(de)歧义(yi)。针(zhen)对(dui)(dui)这两个问题美御(yu)通过视觉呈(cheng)现(xian)系(xi)统解决！
#视觉超(chao)级IP形(xing)象：
火(huo)辣(la)炸鸡(ji)视觉方面采用红色(se)和(he)蓝色(se)搭配，品(pin)牌(pai)调性(xing)摒弃传(chuan)统炸鸡(ji)的(de)风(feng)格(ge)，并(bing)且打(da)(da)造(zao)了专属火(huo)辣(la)炸鸡(ji)的(de)超级IP形象(xiang)——阿(a)La，内在严谨做事态(tai)度和(he)热(re)情似(si)火(huo)的(de)性(xing)格(ge)二而为一，蓝色(se)代表(biao)严谨、红色(se)代表(biao)热(re)情，体现新潮时(shi)尚(shang)，针对年轻群体，打(da)(da)造(zao)全(quan)新品(pin)牌(pai)视觉体系(xi)，传(chuan)递新潮炸鸡(ji)的(de)新形象(xiang)。
l 打造超级符号：
以(yi)“火(huo)”为核心，打造超级符号，火(huo)代(dai)表火(huo)辣、热情(qing)，加强品(pin)牌形(xing)象的(de)(de)诉(su)求力，视觉(jue)识(shi)别设计的(de)(de)意义更丰富，更具(ju)系统性和识(shi)别性。线(xian)下店面(mian)的(de)(de)核心在于体(ti)验和服(fu)(fu)务，需(xu)要(yao)热情(qing)和周(zhou)到(dao)的(de)(de)服(fu)(fu)务，我们通过视觉(jue)的(de)(de)方式(shi)，打造店面(mian)火(huo)爆异常的(de)(de)氛围(wei)，通过店员的(de)(de)服(fu)(fu)务、配合热烈(lie)的(de)(de)活动(dong)(dong)，让每个火(huo)辣炸鸡的(de)(de)店面(mian)都给人火(huo)爆的(de)(de)感觉(jue)，形(xing)成(cheng)店面(mian)的(de)(de)氛围(wei)，不仅有非常好的(de)(de)创新能力，还有非常热情(qing)的(de)(de)服(fu)(fu)务体(ti)验，一(yi)方面(mian)改(gai)变(bian)消费者对产品(pin)很辣的(de)(de)错觉(jue)，另一(yi)方面(mian)带动(dong)(dong)线(xian)下门(men)店的(de)(de)火(huo)热氛围(wei)，从而促进店面(mian)整(zheng)体(ti)销售(shou)的(de)(de)提升。
l LOGO设计及标准色：
标志(zhi)以“火辣炸鸡”字体作(zuo)为创作(zuo)核心(xin)，字体融入(ru)了传统书法字的(de)形(xing)态(tai)，并结(jie)合了现代字体的(de)特(te)征，表达新中式的(de)概念(nian)，同时(shi)将“火”的(de)概念(nian)融入(ru)标志(zhi)中，作(zuo)为我们的(de)超(chao)级(ji)符号(hao)。品牌定位传达原创串(chuan)式炸鸡的(de)品牌概念(nian)，英文部分结(jie)合“串(chuan)”的(de)概念(nian)进行艺(yi)术(shu)创作(zuo)，极富视觉表现力。红蓝对比色的(de)组合让品牌辨(bian)识性(xing)强且现代时(shi)尚，有(you)利于品牌的(de)传播(bo)与推广。
制定标准(zhun)色(se)，明确色(se)彩的使(shi)用规则，保证品牌整体色(se)彩调性的一致性，标准(zhun)色(se)是(shi)象征品牌精(jing)神(shen)及品牌文化的重要(yao)因素，透过视觉(jue)传达产生(sheng)强烈(lie)印象达到色(se)彩在(zai)视觉(jue)识别(bie)中的作(zuo)用。
l 产品包装是营销的载体 ：
包(bao)装是企业信息传(chuan)达的(de)基本单位，是与(yu)外界(jie)接(jie)触、沟通最为频繁的(de)媒(mei)体，将其(qi)(qi)统一设(she)计规范，传(chuan)递企业个性化的(de)视觉形象(xiang)，让消(xiao)(xiao)费者对品(pin)牌(pai)形成(cheng)独特的(de)印象(xiang)，“原创(chuang)串式炸鸡”是我们(men)(men)(men)最想传(chuan)递个消(xiao)(xiao)费者的(de)，其(qi)(qi)次品(pin)牌(pai)IP人物(wu)及(ji)色彩搭(da)配(pei)具备非(fei)常好的(de)辨识度，第(di)(di)一，让消(xiao)(xiao)费者看得(de)到我们(men)(men)(men)，第(di)(di)二，让消(xiao)(xiao)费者记得(de)住我们(men)(men)(men)，第(di)(di)三(san)，让消(xiao)(xiao)费者爱(ai)上我们(men)(men)(men)！无处不在的(de)品(pin)牌(pai)信息，不断(duan)刺激消(xiao)(xiao)费者的(de)大脑，让他(ta)们(men)(men)(men)记忆深刻！
l 门店视觉效果呈现：
具有超强识别(bie)性的(de)(de)门头，和众多炸鸡(ji)品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)形(xing)(xing)成(cheng)明(ming)显(xian)的(de)(de)区隔(ge)，让(rang)消费者可以快(kuai)速识别(bie)，醒目的(de)(de)“原创串式炸鸡(ji)”定位语传递清(qing)晰明(ming)确(que)的(de)(de)品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)定位，形(xing)(xing)成(cheng)新潮有趣的(de)(de)品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)印象(xiang)，店内装饰随处可见的(de)(de)“火”字超级符号，顿时提升店内的(de)(de)热(re)闹氛围。通过(guo)灯箱、海报宣传产品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)优势、卖点，用精心的(de)(de)设计呈现落地表达的(de)(de)内容(rong)，不断(duan)传递产品(pin)(pin)(pin)(pin)和品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)的(de)(de)信(xin)息(xi)，让(rang)消费者更(geng)了(le)解产品(pin)(pin)(pin)(pin)和品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)。
旗舰(jian)店开业盛(sheng)况
2022年7月18日，火辣炸鸡品(pin)牌全面升级后的(de)第一家旗舰店，在(zai)杭州(zhou)(zhou)湖(hu)滨(bin)银泰隆重开业，代表串(chuan)(chuan)式炸鸡开创者的(de)第一家形象(xiang)店落地，杭州(zhou)(zhou)的(de)小伙伴日思夜想的(de)火辣炸鸡终于来了(le)，一时间在(zai)网上疯传(chuan)，串(chuan)(chuan)式的(de)新(xin)潮(chao)吃法(fa)，盲盒的(de)好玩有趣，蜂蜜蛋(dan)黄酱(jiang)的(de)口感，让小伙伴们真正体验(yan)了(le)什么叫(jiao)人间值得的(de)美味！
推广及运营优化
新店(dian)开业，通过线(xian)上(shang)推广，快速(su)提升(sheng)影(ying)响力，实现获(huo)客，通过线(xian)上(shang)线(xian)下的(de)(de)(de)活动，实现锁客。除店(dian)面产品制作标准化(hua)、流程化(hua)之外(wai)，从客户的(de)(de)(de)接待话术、引流入店(dian)、互动话术、结束语等服(fu)(fu)务(wu)(wu)的(de)(de)(de)流程同样需要(yao)标准化(hua)，给人(ren)热情似火的(de)(de)(de)感受(shou)，新潮有趣的(de)(de)(de)产品，店(dian)内热情的(de)(de)(de)服(fu)(fu)务(wu)(wu)和体验，让消费(fei)者充(chong)分感受(shou)火辣(la)(la)炸(zha)鸡的(de)(de)(de)“火辣(la)(la)”魅(mei)力。
引爆全国招商(shang)
通(tong)过品牌整体(ti)的(de)升级，形成(cheng)标(biao)准(zhun)化的(de)运营(ying)，建立(li)标(biao)准(zhun)化的(de)品牌管(guan)理体(ti)系(xi)，实现可快速复制，新潮有趣的(de)产品，引(yin)(yin)爆网(wang)络(luo)，引(yin)(yin)来咨(zi)询加(jia)盟的(de)热潮，推动全国(guo)招商加(jia)盟的(de)步(bu)伐，快速实现未来3年达到1000家门店的(de)目(mu)标(biao)。
通过和美御的(de)(de)(de)合作，对火辣炸(zha)鸡进行一(yi)系列(lie)的(de)(de)(de)品(pin)(pin)牌优化(hua)升(sheng)级，明确的(de)(de)(de)品(pin)(pin)牌定位，规划(hua)清晰的(de)(de)(de)品(pin)(pin)牌战(zhan)略(lve)路径(jing)，形(xing)成(cheng)标(biao)准化(hua)的(de)(de)(de)运营体系，标(biao)准化(hua)的(de)(de)(de)视(shi)觉体系，优化(hua)产品(pin)(pin)结构，提(ti)升(sheng)营业额，形(xing)成(cheng)的(de)(de)(de)品(pin)(pin)牌资(zi)(zi)产积累的(de)(de)(de)通道，为(wei)品(pin)(pin)牌连锁化(hua)的(de)(de)(de)发(fa)展(zhan)奠定基(ji)础，成(cheng)为(wei)有(you)着创新(xin)基(ji)因(yin)的(de)(de)(de)新(xin)潮炸(zha)鸡品(pin)(pin)牌，实现从1到100的(de)(de)(de)快速(su)扩张，具备(bei)更好的(de)(de)(de)投资(zi)(zi)价值，成(cheng)为(wei)美御战(zhan)略(lve)咨询团队(dui)的(de)(de)(de)经典(dian)案(an)例之一(yi)！
