| 创(chuang)新品类，打造爆品，助力品牌突出重围
美御专注打(da)造细分领域头部品(pin)(pin)牌，我(wo)们坚持认为(wei)“品(pin)(pin)牌是公(gong)司未来最(zui)大(da)的流量入口,品(pin)(pin)牌既能(neng)(neng)降(jiang)低消费者选择成(cheng)本，也能(neng)(neng)降(jiang)低企业的营(ying)销成(cheng)本，最(zui)终能(neng)(neng)使多方受益(yi)。”
年轻化的(de)思想决定年轻化的(de)战略(lve)
年轻化的(de)战略决定(ding)企(qi)业的(de)基(ji)业长(zhang)青
，我们通过深入的行业(ye)分析、市场调研(yan)和消费者研(yan)究(jiu)，进(jin)行了(le)一系(xi)(xi)列从(cong)商业(ye)模(mo)式到品牌战略，从(cong)产品体系(xi)(xi)以及(ji)门店运营的系(xi)(xi)统(tong)规划，在火(huo)辣炸鸡团(tuan)队的紧密配合下完成：
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明确(que)品牌(pai)定位，制定品牌(pai)战略规(gui)划(hua)，通过品牌(pai)标(biao)准化实现全国连锁加盟；
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品牌视(shi)觉升级，提高识别度，统一LOGO、包装、服装等视(shi)觉VI系统；
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门店数量从(cong)原来的60家快(kuai)速增加至129家，未(wei)来3年将(jiang)突破1000家。
这些成果(guo)帮助火(huo)辣炸(zha)鸡(ji)在快速(su)连(lian)锁加盟的道路上，以惊(jing)人(ren)的速(su)度发展，通过(guo)明确品牌定(ding)位，指(zhi)导产品研(yan)发方向，跳出原有(you)品类认(ren)知，开创新(xin)品类，在竞(jing)争激烈的炸(zha)鸡(ji)领域独树一帜，成为网红(hong)爆款炸(zha)鸡(ji)品牌！
| 年轻化品(pin)牌时代已(yi)来临(lin)！
在中国，新一代的消费观念和全新的市场环境，加剧了企业的高速迭代。
竞争的白热化和信息的碎片化推动着品牌的快速更替，中国已经进入了快品牌时代。
| 市(shi)场风云变幻，唯有梦(meng)想不变！
我们认为在新的时代，特别是年轻化的时代，传统的品牌运作模式，已经不能满足市场的需求，只有给品牌注入年轻化的基因才能快速抢占市场，赢得竞争。
美御(yu)通过(guo)市场趋势、消费者(zhe)需求，以企业战(zhan)略(lve)(lve)(lve)为导向，通过(guo)品牌(pai)(pai)战(zhan)略(lve)(lve)(lve)和营(ying)销战(zhan)略(lve)(lve)(lve)双轮驱动，革新(xin)传统市场！帮助(zhu)火辣炸(zha)鸡(ji)制定“创新(xin)爆品”的年轻(qing)化战(zhan)略(lve)(lve)(lve)，并为火辣炸(zha)鸡(ji)品牌(pai)(pai)提(ti)供五位(wei)一体(ti)的品牌(pai)(pai)营(ying)销全案落地服务(wu)。
【项目背景】：
火辣炸(zha)鸡成(cheng)立于2016年(nian)，正是(shi)(shi)韩式炸(zha)鸡在国(guo)内风靡(mi)之(zhi)时，因酥脆、嫩滑的(de)(de)口感，配各种口味的(de)(de)酱料(liao)，深受(shou)年(nian)轻消费群(qun)体的(de)(de)喜爱，火辣炸(zha)鸡的(de)(de)创始人叶(ye)总看(kan)到(dao)未(wei)来(lai)小吃品(pin)(pin)类(lei)的(de)(de)发展趋势，必然(ran)是(shi)(shi)以小店(dian)+外卖(mai)为主，降低运(yun)营成(cheng)本的(de)(de)同时也满足年(nian)轻消费群(qun)体线(xian)上购物的(de)(de)习惯。经历(li)过快速发展的(de)(de)火辣炸(zha)鸡，已经拥有自己的(de)(de)标准(zhun)化(hua)供应链，同时也在新(xin)产品(pin)(pin)的(de)(de)研发方面不(bu)断投入，独创的(de)(de)蜂蜜蛋(dan)黄(huang)酱料(liao)受(shou)到(dao)年(nian)轻人和小朋友(you)的(de)(de)喜欢，因此一直以蜂蜜蛋(dan)黄(huang)酱的(de)(de)发明者作为品(pin)(pin)牌的(de)(de)定位方向。
但随着(zhe)韩(han)式炸(zha)鸡(ji)(ji)的(de)兴起(qi)，各类品(pin)牌如雨后春笋(sun)般起(qi)来，且大多以口味创新(xin)为(wei)核(he)心，导致火辣炸(zha)鸡(ji)(ji)在众多品(pin)牌中很难脱颖而(er)出。另(ling)外，随着(zhe)中国与韩(han)国局势的(de)紧张(zhang)，以及韩(han)流文化在中国市场(chang)的(de)没落，加之中国人对韩(han)式炸(zha)鸡(ji)(ji)喜(xi)好度的(de)下降，使得火辣炸(zha)鸡(ji)(ji)品(pin)牌化发展之路受阻。
疫情影响(xiang)，餐(can)饮(yin)(yin)行(xing)业(ye)(ye)(ye)受到(dao)(dao)(dao)巨(ju)大冲击，但(dan)截止(zhi)2021年(nian)底(di)，餐(can)饮(yin)(yin)行(xing)业(ye)(ye)(ye)的(de)(de)整体(ti)市场(chang)规模(mo)仍达到(dao)(dao)(dao)了(le)4.5万亿。预计到(dao)(dao)(dao)2024年(nian)，餐(can)饮(yin)(yin)行(xing)业(ye)(ye)(ye)市场(chang)规模(mo)有望突破6万亿，并(bing)且在未来(lai)(lai)，餐(can)饮(yin)(yin)行(xing)业(ye)(ye)(ye)将迎来(lai)(lai)“增量(liang)到(dao)(dao)(dao)增质”的(de)(de)变迁(qian)，品牌化(hua)(hua)、连锁(suo)化(hua)(hua)趋(qu)势明显，线上(shang)线下一体(ti)化(hua)(hua)，精细化(hua)(hua)运营管理的(de)(de)要求更高。行(xing)业(ye)(ye)(ye)集中度提(ti)升，随(sui)着原(yuan)材(cai)料(liao)端，农业(ye)(ye)(ye)、养(yang)殖业(ye)(ye)(ye)的(de)(de)标准化(hua)(hua)、规模(mo)化(hua)(hua)发展，餐(can)饮(yin)(yin)行(xing)业(ye)(ye)(ye)将诞生千亿级别的(de)(de)企业(ye)(ye)(ye)，千店时代已经(jing)来(lai)(lai)临，未来(lai)(lai)将全面迎接万店时代！
在这样(yang)的(de)大背(bei)景下，正值火辣炸鸡(ji)品(pin)(pin)牌化连锁化发展的(de)关键时刻，希望通过与美御的(de)战略合作，明(ming)确(que)品(pin)(pin)牌战略方向，打造差异化的(de)品(pin)(pin)牌定位，并通过产品(pin)(pin)创新驱动(dong)，开创新品(pin)(pin)类，打造爆品(pin)(pin)，升(sheng)级品(pin)(pin)牌形(xing)象(xiang)，建立标(biao)准化的(de)品(pin)(pin)牌管理运营(ying)体系，为连锁化的(de)发展扫清障(zhang)碍(ai)。
【品牌诊断】：
“创业(ye)就如同(tong)开车上路(lu)，“无证驾驶”只能让企业(ye)面临极大风险，咨询(xun)公(gong)司就像金牌教(jiao)练，帮助(zhu)企业(ye)构建(jian)科(ke)学系统，避免撞车和弯路(lu)”
根据火辣(la)炸鸡的项目诉求，美御团队(dui)展开对火辣(la)炸鸡高(gao)层管理团队(dui)以及线下门(men)店(dian)一线管理人员和一线员工的深入访谈，找(zhao)出问(wen)题的关键(jian)。
通过门(men)店的调研，我们发现火辣(la)炸鸡从品牌定位到门(men)店管(guan)理(li)及整体视(shi)觉形象存在以下问题(ti)：
l 品牌定位：定位不清(qing)晰，以及由此产生(sheng)的整个品牌(pai)管理的缺失(shi)，消费(fei)者(zhe)对品牌(pai)的认可度低(di)，没有真正产生(sheng)品牌(pai)效(xiao)应；
l 品牌视觉形像：门(men)店门(men)头、店内装修、员工服装等视觉不统一，严重(zhong)影响品牌形象，降低品牌的信(xin)任度；
l 运营管理：店(dian)面运营的(de)各(ge)个(ge)环节(jie)缺(que)乏标准化的(de)管(guan)理体系(xi)，是(shi)(shi)品(pin)(pin)牌意识不够导(dao)致的(de)原(yuan)因，也是(shi)(shi)未来(lai)品(pin)(pin)牌化发展的(de)巨大障(zhang)碍；
l 产品研发：缺少专(zhuan)业的(de)(de)产品(pin)研发(fa)团(tuan)队，研发(fa)周期长(zhang)，产品(pin)的(de)(de)标准化存(cun)在一(yi)定(ding)的(de)(de)问(wen)题，以(yi)及(ji)产品(pin)的(de)(de)包装质感不够(gou)，菜单更新不及(ji)时(shi)，设计不合(he)理(li)等问(wen)题；
面(mian)对纷繁复杂的问(wen)题(ti)，我们需要找到问(wen)题(ti)的关键，选(xuan)择合适的切入点(dian)。
从消(xiao)费(fei)端来看，消(xiao)费(fei)者很难从火辣炸鸡(ji)的(de)门店(dian)形象(xiang)到店(dian)员服务，真正体(ti)会到火辣炸鸡(ji)的(de)品(pin)牌价值(zhi)，那么所谓的(de)品(pin)牌资产的(de)积(ji)累就是一(yi)句空(kong)话，明确精准且差异化的(de)品(pin)牌定(ding)位，可以(yi)帮助品(pin)牌树立自(zi)己在消(xiao)费(fei)者心目(mu)中(zhong)的(de)独(du)特印(yin)象(xiang)。否则，消(xiao)费(fei)者只认产品(pin)不认品(pin)牌，对于企业来说就是饮(yin)鸩(zhen)止渴，只能满(man)足一(yi)时之需，在未来激烈的(de)市场(chang)竞(jing)争(zheng)环境中(zhong)，想要生存或者活(huo)得更好，品(pin)牌将是一(yi)张王牌！
因为没(mei)(mei)有明确的品(pin)牌定位，就无(wu)法建(jian)立完(wan)整的品(pin)牌管(guan)理架构(gou)、流程(cheng)、标准(zhun)、监督制度，因此对于各级门店管(guan)理人员和(he)员工来说就没(mei)(mei)有形成足够(gou)的品(pin)牌意识，就很难提供(gong)优质(zhi)的标准(zhun)化的服务。
更重要的(de)是(shi)，在快(kuai)速连锁化的(de)关键节点(dian)上(shang)，企业需要做大量的(de)推广，如果(guo)没(mei)有(you)(you)明确清晰的(de)品牌定位，那(nei)么所有(you)(you)的(de)营销推广都会(hui)造成资(zi)(zi)源的(de)浪费，因为没(mei)有(you)(you)形成基于消(xiao)费者(zhe)认知的(de)品牌资(zi)(zi)产(chan)(chan)，没(mei)有(you)(you)品牌资(zi)(zi)产(chan)(chan)的(de)积累，就(jiu)不会(hui)降低消(xiao)费者(zhe)的(de)选择成本，消(xiao)费者(zhe)对(dui)价格(ge)敏感，品牌溢价空(kong)间有(you)(you)限等问(wen)题会(hui)随之而(er)来，都将是(shi)企业快(kuai)速发展过程(cheng)中的(de)巨大障碍。
当(dang)时我们对代理(li)商李总访谈时，他(ta)说道：“之前做过价格调整，就是降低产品的分量(liang)，相当(dang)于变相提高价格，但客户明显反应强(qiang)烈，觉得分量(liang)不够，消费者对价格非(fei)常(chang)敏(min)感！”
窥一(yi)般(ban)而知全貌，一(yi)个(ge)简单的(de)问题(ti)背后，很可能(neng)就是影(ying)响企(qi)业未来(lai)发展(zhan)的(de)“心腹之患”，如果(guo)及时发现和解决(jue)，最终影(ying)响的(de)往(wang)往(wang)是未来(lai)3-5年(nian)，甚至10年(nian)的(de)发展(zhan)。
【美御年轻化战略】：
美(mei)(mei)御(yu)深度思考社(she)会和企业(ye)的(de)(de)发(fa)展规(gui)律，提出了独特(te)的(de)(de)年(nian)(nian)轻化战略思想，美(mei)(mei)御(yu)认为品(pin)牌(pai)即人，人有生老病死，品(pin)牌(pai)亦是如(ru)此，好的(de)(de)品(pin)牌(pai)应该时刻保(bao)(bao)持年(nian)(nian)轻，年(nian)(nian)轻并不等于年(nian)(nian)龄，年(nian)(nian)轻是一种状态，是品(pin)牌(pai)内(nei)在的(de)(de)DNA和思想，通过年(nian)(nian)轻化的(de)(de)创新(xin)、探索、数据(ju)、迭(die)代、独特(te)等思维，促(cu)进企业(ye)不同阶(jie)段的(de)(de)创新(xin)发(fa)展，实(shi)现企业(ye)的(de)(de)可持续，确保(bao)(bao)企业(ye)基业(ye)长青。
美御(yu)在进行企业(ye)访谈时，曾问(wen)过火辣炸鸡的创(chuang)始人叶总，选择(ze)美御(yu)的原因是什麽？
叶总说“我(wo)之前是在美团工作(zuo)，对(dui)于(yu)产品(pin)(pin)和流量的(de)玩法非常精(jing)通，但(dan)是在品(pin)(pin)牌(pai)体系的(de)建设上比(bi)较(jiao)欠缺，火辣(la)炸鸡目前就遇到品(pin)(pin)牌(pai)升级的(de)问题，我(wo)们需要一家比(bi)较(jiao)有(you)实力的(de)战(zhan)略咨询公司，帮助我(wo)们规划更长远的(de)品(pin)(pin)牌(pai)发展路径。”
另(ling)外，我(wo)(wo)(wo)看(kan)很多公司的(de)战(zhan)略(lve)方法体系均比(bi)较传统，我(wo)(wo)(wo)们(men)是一(yi)家比(bi)较新潮时尚的(de)小吃品牌(pai)(pai)(pai)，在品牌(pai)(pai)(pai)营(ying)销(xiao)、品牌(pai)(pai)(pai)招商(shang)方面比(bi)较依赖于当下流行(xing)的(de)新媒体渠道，我(wo)(wo)(wo)们(men)需要(yao)的(de)是明确品牌(pai)(pai)(pai)定位，规划(hua)清晰的(de)品牌(pai)(pai)(pai)战(zhan)略(lve)体系，同时能(neng)够结合我(wo)(wo)(wo)们(men)的(de)营(ying)销(xiao)体系，帮助(zhu)我(wo)(wo)(wo)们(men)快速建(jian)立品牌(pai)(pai)(pai)效(xiao)应，实现品牌(pai)(pai)(pai)化、连锁化发展，提升门店业绩，协助(zhu)我(wo)(wo)(wo)们(men)从1-100快速建(jian)立品牌(pai)(pai)(pai)，让(rang)品牌(pai)(pai)(pai)更值钱，通过引(yin)进战(zhan)略(lve)投资，实现快速布局全国的(de)发展计划(hua)”。
通(tong)过(guo)和叶总的沟通(tong)，我(wo)们深深地感受到火辣(la)炸鸡的未来的理想非常远大，然而摆在(zai)他们面前的问题也非常棘手，因为品牌定位的不清(qing)晰，导致(zhi)所有(you)的事情无法开展，那么，面对这样的问题我(wo)们该如何(he)解题？
#社会问题洞察：
想(xiang)要找到(dao)破局的关键，就(jiu)要先深入(ru)了(le)解社会问(wen)题的四个方面：
l 社会痛点
对(dui)于炸(zha)鸡(ji)(ji)行业(ye)而(er)言，原材料的(de)品(pin)质(zhi)(zhi)问(wen)(wen)题(ti)一(yi)直非常突(tu)出(chu)(chu)，频繁(fan)爆出(chu)(chu)的(de)“速生(sheng)鸡(ji)(ji)”鸡(ji)(ji)肉品(pin)质(zhi)(zhi)差，甚至一(yi)些(xie)大品(pin)牌像麦当劳、肯德(de)基都会出(chu)(chu)现(xian)这(zhei)样的(de)问(wen)(wen)题(ti)，至于华(hua)莱士、叫了个炸(zha)鸡(ji)(ji)等品(pin)牌被(bei)曝光的(de)产品(pin)卫生(sheng)问(wen)(wen)题(ti)，让消费者对(dui)炸(zha)鸡(ji)(ji)的(de)食品(pin)安(an)全(quan)问(wen)(wen)题(ti)提出(chu)(chu)了质(zhi)(zhi)疑，这(zhei)些(xie)问(wen)(wen)题(ti)的(de)出(chu)(chu)现(xian)除了供应链端存在问(wen)(wen)题(ti)，另(ling)外就是品(pin)牌的(de)标准化(hua)管理不(bu)够(gou)严(yan)格，导(dao)致出(chu)(chu)现(xian)这(zhei)样的(de)问(wen)(wen)题(ti)。
l 行业痛点
因(yin)为产品(pin)(pin)供应链存在问(wen)题，因(yin)此导致产品(pin)(pin)的品(pin)(pin)质(zhi)(zhi)参差不齐，炸(zha)鸡的口味(wei)体验(yan)差，质(zhi)(zhi)量没有保障，炸(zha)鸡行业(ye)的加盟(meng)门槛低(di)，人员素(su)质(zhi)(zhi)低(di)，管理混乱，管控(kong)环节严重(zhong)缺(que)失(shi)。产品(pin)(pin)创新(xin)(xin)力不足，无法满足日(ri)益增长的年轻消费群(qun)体对新(xin)(xin)鲜、口味(wei)的追求。
l 客户的痛点
鸡肉(rou)的(de)质量差，口感体验不(bu)好(hao)，卫(wei)生条件(jian)差，排(pai)队时间长，店员服(fu)务态度不(bu)好(hao)，产品的(de)外(wai)观及包装视觉差，缺少社交属性的(de)美感设计，多元化、新(xin)鲜感的(de)美食追求未被(bei)满足(zu)。
l 企业的痛点
拥有标(biao)准化(hua)的(de)供应链体系，具备一(yi)定的(de)产品(pin)口味创新能力，但是始终没能给品(pin)牌(pai)明确清晰的(de)定位，导(dao)致产品(pin)发(fa)展(zhan)在(zai)前(qian)，品(pin)牌(pai)发(fa)展(zhan)滞后，严(yan)重影(ying)响规模化(hua)、品(pin)牌(pai)化(hua)的(de)发(fa)展(zhan)，如鲠在(zai)喉，急(ji)需找(zhao)到突(tu)破口！
通(tong)过对以(yi)上4大痛点的(de)(de)深刻洞察，以(yi)及对火(huo)(huo)辣炸(zha)鸡(ji)创始(shi)团队(dui)和产品的(de)(de)深入了(le)解，美(mei)御为(wei)火(huo)(huo)辣炸(zha)鸡(ji)提出了(le)成(cheng)为(wei)“年轻人喜欢的(de)(de)创新(xin)炸(zha)鸡(ji)头部品牌”的(de)(de)企业(ye)经营使(shi)命！
这句话包含了(le)火(huo)辣炸鸡的(de)核心优势和未来愿(yuan)景，要(yao)(yao)实现这样的(de)理想，需要(yao)(yao)从(cong)两个(ge)方(fang)面(mian)重点(dian)着手：
1、基(ji)于火辣(la)(la)(la)炸(zha)鸡(ji)的(de)(de)产(chan)品创(chuang)新(xin)能(neng)力，开(kai)发能(neng)够(gou)代表火辣(la)(la)(la)炸(zha)鸡(ji)品牌的(de)(de)爆款产(chan)品，建立消费(fei)者(zhe)对品牌甚至品类的(de)(de)认(ren)知，同时，树立在消费(fei)者(zhe)心目当中对火辣(la)(la)(la)炸(zha)鸡(ji)“创(chuang)新(xin)”能(neng)力的(de)(de)认(ren)可；
2、通过美御的(de)年轻化(hua)战略，为火辣炸鸡构建从战略战术到(dao)营(ying)销(xiao)运营(ying)完整可落地的(de)方案，通过产品(pin)(pin)创新(xin)(xin)带动(dong)品(pin)(pin)牌(pai)升级，用品(pin)(pin)牌(pai)化(hua)助(zhu)力连锁化(hua)经营(ying)，快速复制招(zhao)商，成为具有创新(xin)(xin)能(neng)力的(de)炸鸡行业头部品(pin)(pin)牌(pai)。
有梦想的(de)(de)(de)企业，总(zong)是会把(ba)消费者的(de)(de)(de)需求(qiu)和痛点作为(wei)自己(ji)的(de)(de)(de)第一要务，一方面高举(ju)梦想大旗，一方面脚踏(ta)实(shi)地，从善于(yu)发挥(hui)自己(ji)的(de)(de)(de)优势开始，以“创新”驱(qu)动(dong)，为(wei)行业的(de)(de)(de)发展作出自己(ji)的(de)(de)(de)贡献，最终实(shi)现自己(ji)成为(wei)“年(nian)轻人喜欢的(de)(de)(de)创新炸(zha)鸡头部品牌”的(de)(de)(de)理想！
#美御战略思想：
l 以终为始、开局定结局：前期品牌、产品战略考虑后(hou)期营销落地(di)，不(bu)懂运营的(de)(de)战略就是无效战略，开局定结局，从最一(yi)开始的(de)(de)品牌定位就考虑后(hou)期营销落地(di)的(de)(de)可(ke)执行、可(ke)操作(zuo)性，真正(zheng)意义上的(de)(de)系统解决；
l 美御大象理论：切记“盲(mang)人(ren)摸象(xiang)”，很多企业(ye)缺少全局(ju)思维，想要(yao)做(zuo)一个(ge)好品牌涉及(ji)诸多方面(mian)，全面(mian)系统(tong)(tong)性地(di)思考(kao)，帮助企业(ye)构(gou)建品牌战略(lve)战术系统(tong)(tong)，搭建运(yun)营(ying)团队，让顶层(ceng)战略(lve)真正落到实处。
l 美御战略战术理论：从(cong)山顶(ding)往山下(xia)看(kan)（要有(you)(you)战略的高度和格(ge)局(ju)），从(cong)山下(xia)往山上(shang)走（要脚踏实地(di)(di)，不会(hui)迷失方向）既有(you)(you)高度又能(neng)落地(di)(di)
#企业战略三步走：
对于(yu)一(yi)个初创(chuang)品牌(pai)而(er)言，在其第一(yi)阶(jie)段，产品才(cai)是重(zhong)中之重(zhong)，美御主(zhu)张第一(yi)阶(jie)段的品牌(pai)以爆品切入市场(chang)(chang)(chang)，占领细分(fen)场(chang)(chang)(chang)景，快速形成场(chang)(chang)(chang)景认(ren)知(zhi)，建立流量，从而(er)赋能品牌(pai)！第二阶(jie)段通过(guo)爆品形成影响(xiang)力，反哺品牌(pai)，在消(xiao)费者(zhe)心(xin)智形成高度(du)认(ren)知(zhi)，同(tong)时扩充品类，打造(zao)以用户(hu)为(wei)核心(xin)的生活方式(shi)或解决方案(an)；第三阶(jie)段基于(yu)用户(hu)和(he)平台思维，创(chuang)造(zao)更多细分(fen)品类和(he)场(chang)(chang)(chang)景，创(chuang)建品牌(pai)生态链，成为(wei)细分(fen)领域的头部(bu)品牌(pai)！
#五位一体方法论 ：
美(mei)御通过"品(pin)(pin)牌+产品(pin)(pin)+流量(liang)+变(bian)现+持续变(bian)现”五个方(fang)面，综(zong)合思(si)考新品(pin)(pin)牌的建立(li)(li)，如何帮助企业“活下去，再发展，立(li)(li)品(pin)(pin)牌”，并且始终围绕一件事，打(da)深打(da)透，针对成长(zhang)型企业提供一站式解决方(fang)案。
针对火辣(la)炸(zha)鸡(ji)这个品牌(pai)(pai)，美御利(li)用“五位一(yi)体”的方法论，对品牌(pai)(pai)进行整体规划(hua)，帮助企业明确品牌(pai)(pai)发(fa)展路径(jing)，确保战略方向不(bu)走偏(pian)，执行落地不(bu)打(da)折(zhe)！
#品牌战略规划：
通过前期对市场、消费(fei)者、公司(si)、竞争(zheng)品牌的系(xi)统深入的分析：
最终问(wen)题(ti)聚(ju)焦在(zai)产(chan)品的创新能(neng)力上，因此我(wo)们需要通过产(chan)品创新的方(fang)向，来明确品牌定位的方(fang)向！
#产品创新 爆品打造：
产品(pin)是1，营销是0，好的产品(pin)需要科学“系统”地开(kai)发设(she)计，美御拥有一套完整的爆(bao)品(pin)打(da)造工具和(he)方法，通过(guo)爆(bao)品(pin)打(da)造、品(pin)类拓展、流量(liang)突破(po)三(san)位一体打(da)造爆(bao)品(pin)逻辑和(he)商品(pin)策略。
同时，美御(yu)通过产品(pin)(pin)微创新，更(geng)好的(de)用户(hu)体验、721法则、产品(pin)(pin)金字塔，帮(bang)助企业(ye)在品(pin)(pin)牌建(jian)立的(de)初期(qi)，规(gui)划(hua)产品(pin)(pin)，打(da)造爆(bao)品(pin)(pin)，建(jian)立流(liu)量，赋能品(pin)(pin)牌。
l 产品微创新：
美(mei)御(yu)认(ren)为：在(zai)已(yi)有认(ren)知(zhi)的基础上，以(yi)更低的风(feng)险，创新(xin)产品，颠覆场景，
颠(dian)覆式“微创新(xin)”才能引领市场。
我们了解(jie)到市场上(shang)产品(pin)(pin)创(chuang)新有两种(zhong)方向：1、口味创(chuang)新，以鸡(ji)肉的(de)不同做法、酱(jiang)料的(de)研(yan)发(fa)为代(dai)表的(de)，卤味炸(zha)鸡(ji)、蜂蜜(mi)蛋黄酱(jiang)等各种(zhong)口味；2、形(xing)式(shi)创(chuang)新，通过不同的(de)产品(pin)(pin)形(xing)态，跳出(chu)品(pin)(pin)类印象。通过对市场上(shang)产品(pin)(pin)的(de)深(shen)入(ru)研(yan)究，如果把大家都喜欢的(de)炸(zha)鸡(ji)和无(wu)人不爱(ai)的(de)美食吃法结合，会产生怎(zen)样的(de)效(xiao)果？
l 品牌定位：
通过将炸鸡(ji)和(he)串(chuan)的方(fang)式(shi)相结合(he)，打造出专属火辣炸鸡(ji)的“串(chuan)式(shi)炸鸡(ji)”，以此来跳(tiao)出传(chuan)统韩式(shi)炸鸡(ji)的印象(xiang)，从而明确火辣炸鸡(ji)“串(chuan)式(shi)炸鸡(ji)开创者(zhe)”品牌(pai)定位(wei)。
通过新(xin)潮(chao)有趣的(de)盲盒串式炸(zha)鸡(ji)，建立差异化的(de)品(pin)(pin)牌认知，形成(cheng)创(chuang)(chuang)新(xin)炸(zha)鸡(ji)的(de)品(pin)(pin)牌印象(xiang)，发挥产品(pin)(pin)研发能力优势，依(yi)靠标准化的(de)供应链体系，提供品(pin)(pin)质优秀、美味好吃、新(xin)潮(chao)有趣的(de)创(chuang)(chuang)新(xin)炸(zha)鸡(ji)，从而(er)建立在整个市场竞争环境(jing)中(zhong)的(de)优势地位，实现快(kuai)速(su)连锁化发展，为成(cheng)为细分领域的(de)头部(bu)品(pin)(pin)牌打下坚实的(de)基(ji)础(chu)。
l 企业战略三步走：
第一阶段：需要突破(po)原有韩式炸鸡的认知，通过(guo)串式炸鸡开(kai)创新品类，另辟蹊径，成(cheng)为品类第一，占据消(xiao)费者认知，进而建立品牌认知。
以(yi)”串式炸鸡(ji)“多样化的(de)(de)产(chan)品形(xing)态，搭建(jian)更加丰富多样的(de)(de)产(chan)品体系，通(tong)过社交化的(de)(de)场景植(zhi)入，让产(chan)品快速流行起来，成为(wei)消费者喜爱的(de)(de)爆款(kuan)产(chan)品；
第二阶段：通过产品形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)的(de)(de)影(ying)响力(li)(li)，推动品牌(pai)的(de)(de)传(chuan)播和发展，建(jian)立(li)标准(zhun)化(hua)(hua)(hua)的(de)(de)品牌(pai)体系(xi)，形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)基(ji)(ji)于(yu)品牌(pai)体系(xi)的(de)(de)标准(zhun)化(hua)(hua)(hua)运营体系(xi)，形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)可(ke)执行的(de)(de)落地标准(zhun)，打(da)造标准(zhun)化(hua)(hua)(hua)的(de)(de)门(men)店，并(bing)能(neng)够(gou)实现快速(su)(su)的(de)(de)标准(zhun)化(hua)(hua)(hua)复制，为招商加盟提供基(ji)(ji)础，以“江(jiang)浙沪”为中心，快速(su)(su)拓展门(men)店，通过店面(mian)的(de)(de)数量形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)品牌(pai)影(ying)响力(li)(li)；
第三阶段：随着企业规模的不断(duan)扩大，需要实现前(qian)端供应(ying)链(lian)(lian)、店面运营、品(pin)牌体系、渠道(dao)管理、招商加(jia)盟(meng)等全链(lian)(lian)路的标(biao)准化管理，围绕(rao)品(pin)牌定位(wei)核心(xin)，形成更(geng)加(jia)完善标(biao)准化的产(chan)(chan)品(pin)研发体系，线上线下全面推广提(ti)高品(pin)牌知(zhi)名度，形成基于消费(fei)者认(ren)知(zhi)的品(pin)牌资产(chan)(chan)，进而在全国(guo)拓展1000家的加(jia)盟(meng)店面，成为(wei)创(chuang)新炸鸡细分领域的头部品(pin)牌。
#产品规划 ：
l 产品721法则：
根据产(chan)(chan)品(pin)体系(xi)(xi)建设的721法则，我们为火辣炸(zha)鸡的产(chan)(chan)品(pin)做了系(xi)(xi)统的梳理：
串式炸(zha)鸡作为(wei)开创(chuang)性(xing)品(pin)类，让消费者建立全(quan)新认知，以(yi)(yi)新潮有(you)趣的(de)盲盒(he)形(xing)(xing)(xing)式，引发好奇，激发网(wang)红爆款(kuan)的(de)特质，从而在社交网(wang)络形(xing)(xing)(xing)成疯狂转发与分(fen)享，成为(wei)火辣炸(zha)鸡流量引入的(de)爆款(kuan)产(chan)品(pin)。其次，原(yuan)创(chuang)蜂蜜蛋黄酱(jiang)炸(zha)鸡为(wei)招牌产(chan)品(pin)，作为(wei)品(pin)牌的(de)形(xing)(xing)(xing)象款(kuan)产(chan)品(pin)，分(fen)小、中、大(da)不同(tong)分(fen)量，满(man)足不同(tong)的(de)需(xu)求，最后配以(yi)(yi)人气炸(zha)物、灵魂小食等(deng)利(li)(li)润款(kuan)产(chan)品(pin)，整体提升门(men)店的(de)业绩和利(li)(li)润。
根据美御产品(pin)战略721法(fa)则，通过(guo)引流款、形象款、利润款，合理搭配产品(pin)，优化产品(pin)体(ti)系，同时(shi)在菜单上也(ye)进行优化设计，突出重点产品(pin)，简(jian)化菜单，引导消费者选择(ze)，以降低消费者的(de)选择(ze)成本，促进产品(pin)销量。
l 更好的产品体验：
严(yan)选优质(zhi)新鲜的鸡肉、坚决不(bu)用隔夜肉、坚持(chi)鲜炸(zha)现做，提高产品的品质(zhi)、口感；
不断提(ti)供创新产品，推出炸鸡串龙虾、炸鸡串水果(guo)等各种新奇有趣的(de)吃法，满足(zu)好奇心和社交需(xu)求；
美味可口的(de)(de)炸鸡，却(que)采用中端(duan)定价，让(rang)客(ke)户享受更(geng)高的(de)(de)性价比，远(yuan)(yuan)远(yuan)(yuan)超出客(ke)户的(de)(de)预期(qi)，形成(cheng)快速(su)裂变传播；
新潮时尚的包装(zhuang)，满足年(nian)轻人对时尚的追求，不仅要(yao)好吃(chi)，更要(yao)好看，颜(yan)值逆天，成图率更高；
在卫生安全方面制定标准化(hua)的操作流程，保(bao)证食品安全卫生，并(bing)制定监督(du)制度，专人负责。
l 产品标准化：
所用原材料全(quan)部由总部的供应链统一(yi)配(pei)送(song)，鸡块的大小、数量全(quan)部标(biao)准(zhun)化控制；
原材(cai)料从到店、解(jie)冻、筛选、制作(zuo)、加酱及剩余原材(cai)料处理(li)，全部(bu)制定(ding)相应的标准(zhun)和流程，并严格(ge)执行。
不同产品的制作(zuo)方式、炸制时间、操(cao)作(zuo)流程(cheng)进(jin)行标准化，降低人为因(yin)素的影响，保证品质、口感始终如一；
#品牌视觉 创意设计：
超级美学不是简单的超级符号，而是营销与艺术的深度结合
美御(yu)的(de)超级美学是建立(li)以营销(xiao)和艺术为(wei)核心的(de)美学体系(xi)，而非单一的(de)超级符号(hao)，用艺术的(de)手法表(biao)达营销(xiao)的(de)本质。艺术为(wei)表(biao)，营销(xiao)为(wei)里(li)。从话语体系(xi)到(dao)IP到(dao)LOGO到(dao)VI，到(dao)门店到(dao)物料，是商业和艺术的(de)深度(du)融合(he)，既能(neng)满(man)足(zu)营销(xiao)的(de)需要(yao)，也能(neng)表(biao)达品牌的(de)调(diao)性。
火(huo)辣(la)(la)(la)炸鸡前期以线(xian)上(shang)外卖为主(zhu)，以产品(pin)和流(liu)量思维解决(jue)了企业生存的(de)(de)(de)(de)(de)问(wen)题，接下来需要上(shang)升到品(pin)牌层(ceng)面，帮助(zhu)企业树立品(pin)牌。因(yin)此，在(zai)门店选址方向(xiang)，选择环境比较高档的(de)(de)(de)(de)(de)商场店，但因(yin)习(xi)惯线(xian)上(shang)为主(zhu)的(de)(de)(de)(de)(de)火(huo)辣(la)(la)(la)炸鸡对于如何做线(xian)下并不擅(shan)长。另外，火(huo)辣(la)(la)(la)炸鸡的(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)打产品(pin)并不辣(la)(la)(la)，但名(ming)字(zi)却给人非常辣(la)(la)(la)的(de)(de)(de)(de)(de)感觉，使(shi)得消费者对产品(pin)存在(zai)一定的(de)(de)(de)(de)(de)歧义。针对这(zhei)两个(ge)问(wen)题美御通(tong)过(guo)视觉呈现(xian)系统(tong)解决(jue)！
l 视觉超级IP形象：
火(huo)辣炸(zha)鸡(ji)(ji)视觉(jue)方(fang)面(mian)采用红色和蓝色搭配，品(pin)牌(pai)调性摒弃传统炸(zha)鸡(ji)(ji)的(de)风格，并且(qie)打造(zao)了专属(shu)火(huo)辣炸(zha)鸡(ji)(ji)的(de)超级IP形(xing)(xing)象——阿La，内在严(yan)谨做事态(tai)度和热情似(si)火(huo)的(de)性格二而为一，蓝色代表严(yan)谨、红色代表热情，体现新(xin)潮(chao)时尚，针对年轻群体，打造(zao)全新(xin)品(pin)牌(pai)视觉(jue)体系(xi)，传递新(xin)潮(chao)炸(zha)鸡(ji)(ji)的(de)新(xin)形(xing)(xing)象。
l 打造超级符号：
以“火(huo)”为核心，打造超级符号，火(huo)代表火(huo)辣、热(re)(re)情(qing)，加强品牌形(xing)象的(de)(de)(de)(de)(de)诉求(qiu)力(li)，视觉(jue)(jue)识(shi)别设(she)计的(de)(de)(de)(de)(de)意义更丰富(fu)，更具系(xi)统性和(he)识(shi)别性。线(xian)下店(dian)面(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)核心在于(yu)体验(yan)和(he)服(fu)务(wu)(wu)(wu)，需要热(re)(re)情(qing)和(he)周到的(de)(de)(de)(de)(de)服(fu)务(wu)(wu)(wu)，我们通过视觉(jue)(jue)的(de)(de)(de)(de)(de)方式，打造店(dian)面(mian)火(huo)爆异常(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)氛(fen)(fen)围，通过店(dian)员的(de)(de)(de)(de)(de)服(fu)务(wu)(wu)(wu)、配(pei)合热(re)(re)烈(lie)的(de)(de)(de)(de)(de)活动，让每个火(huo)辣炸鸡的(de)(de)(de)(de)(de)店(dian)面(mian)都给人火(huo)爆的(de)(de)(de)(de)(de)感觉(jue)(jue)，形(xing)成店(dian)面(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)氛(fen)(fen)围，不仅(jin)有(you)非常(chang)好的(de)(de)(de)(de)(de)创(chuang)新能力(li)，还有(you)非常(chang)热(re)(re)情(qing)的(de)(de)(de)(de)(de)服(fu)务(wu)(wu)(wu)体验(yan)，一方面(mian)改变消(xiao)费者对产(chan)品很辣的(de)(de)(de)(de)(de)错觉(jue)(jue)，另一方面(mian)带动线(xian)下门店(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)火(huo)热(re)(re)氛(fen)(fen)围，从而促进(jin)店(dian)面(mian)整体销售(shou)的(de)(de)(de)(de)(de)提(ti)升。
l LOGO设计及标准色：
标(biao)志以“火辣(la)炸鸡(ji)(ji)”字体作为(wei)创作核心，字体融入了传统书法字的(de)形态，并结合了现(xian)(xian)代字体的(de)特(te)征，表达(da)(da)新(xin)中式(shi)的(de)概念，同时将(jiang)“火”的(de)概念融入标(biao)志中，作为(wei)我们的(de)超(chao)级符号。品牌(pai)定位传达(da)(da)原创串(chuan)式(shi)炸鸡(ji)(ji)的(de)品牌(pai)概念，英文(wen)部分结合“串(chuan)”的(de)概念进(jin)行艺术创作，极富视觉表现(xian)(xian)力。红蓝对(dui)比色的(de)组合让品牌(pai)辨识性强且现(xian)(xian)代时尚，有利于(yu)品牌(pai)的(de)传播与(yu)推广。
制定(ding)标(biao)准色，明确(que)色彩(cai)的使(shi)用规则(ze)，保(bao)证品牌整体色彩(cai)调(diao)性的一(yi)致性，标(biao)准色是象(xiang)征品牌精(jing)神及品牌文化的重要因素，透(tou)过视觉传(chuan)达产生强(qiang)烈印象(xiang)达到色彩(cai)在视觉识别中的作用。
l 产品包装是营销的载体 ：
包装是企(qi)业(ye)信(xin)息传(chuan)达的基本单位(wei)，是与外界接触、沟通最(zui)为频繁的媒体，将其统一设(she)计规范，传(chuan)递企(qi)业(ye)个性(xing)化的视觉形(xing)象，让(rang)(rang)(rang)消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)费(fei)(fei)者(zhe)对品牌形(xing)成独特的印象，“原创串式炸鸡”是我(wo)们(men)(men)最(zui)想传(chuan)递个消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)费(fei)(fei)者(zhe)的，其次品牌IP人物及色彩搭配(pei)具(ju)备非常好的辨识(shi)度，第一，让(rang)(rang)(rang)消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)费(fei)(fei)者(zhe)看得到我(wo)们(men)(men)，第二，让(rang)(rang)(rang)消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)费(fei)(fei)者(zhe)记得住(zhu)我(wo)们(men)(men)，第三(san)，让(rang)(rang)(rang)消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)费(fei)(fei)者(zhe)爱上(shang)我(wo)们(men)(men)！无处不在的品牌信(xin)息，不断刺激消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)费(fei)(fei)者(zhe)的大(da)脑(nao)，让(rang)(rang)(rang)他(ta)们(men)(men)记忆深(shen)刻(ke)！
l 门店视觉效果呈现：
具(ju)有超(chao)强识(shi)别性的门头(tou)，和众多炸鸡品(pin)牌(pai)(pai)形成明(ming)显(xian)的区(qu)隔，让(rang)消(xiao)费(fei)者(zhe)可(ke)以快速识(shi)别，醒目(mu)的“原创串式炸鸡”定位语(yu)传递(di)清晰明(ming)确(que)的品(pin)牌(pai)(pai)定位，形成新潮有趣的品(pin)牌(pai)(pai)印象(xiang)，店(dian)内装饰随(sui)处可(ke)见的“火(huo)”字超(chao)级符号，顿时提升店(dian)内的热闹氛围。通过灯(deng)箱、海报宣传产(chan)品(pin)的优势、卖(mai)点(dian)，用精心的设计呈现落地(di)表达的内容，不(bu)断传递(di)产(chan)品(pin)和品(pin)牌(pai)(pai)的信息，让(rang)消(xiao)费(fei)者(zhe)更了解产(chan)品(pin)和品(pin)牌(pai)(pai)。
#落地及效果反馈 ：
旗舰店开业盛况：
2022年(nian)7月18日，火辣炸(zha)鸡品牌(pai)全面(mian)升级(ji)后(hou)的(de)(de)第一(yi)家旗舰店，在杭(hang)州湖(hu)滨银(yin)泰隆重(zhong)开(kai)(kai)业，代表(biao)串式炸(zha)鸡开(kai)(kai)创者的(de)(de)第一(yi)家形象店落地，杭(hang)州的(de)(de)小伙(huo)伴(ban)日思夜想的(de)(de)火辣炸(zha)鸡终于来了(le)，一(yi)时间(jian)(jian)在网上疯(feng)传，串式的(de)(de)新(xin)潮吃(chi)法，盲盒的(de)(de)好玩有趣，蜂蜜蛋黄酱(jiang)的(de)(de)口感，让小伙(huo)伴(ban)们真正体验了(le)什(shen)么叫人(ren)间(jian)(jian)值得的(de)(de)美(mei)味(wei)！
推广及运营优化：
新(xin)店开业(ye)，通(tong)过(guo)线上推(tui)广，快速(su)提升影(ying)响力，实现获客(ke)，通(tong)过(guo)线上线下的(de)(de)(de)活动，实现锁客(ke)。除店面(mian)产品(pin)(pin)制作标准化、流程化之(zhi)外(wai)，从客(ke)户(hu)的(de)(de)(de)接待话术、引流入店、互动话术、结束语等服(fu)务(wu)的(de)(de)(de)流程同样需要标准化，给(ji)人热情似(si)火(huo)的(de)(de)(de)感受(shou)，新(xin)潮有趣的(de)(de)(de)产品(pin)(pin)，店内热情的(de)(de)(de)服(fu)务(wu)和体验，让消费者(zhe)充(chong)分感受(shou)火(huo)辣炸鸡的(de)(de)(de)“火(huo)辣”魅力。
引爆全国招商：
通过品(pin)牌(pai)整(zheng)体(ti)的(de)(de)升级(ji)，形成标准化(hua)的(de)(de)运营，建立标准化(hua)的(de)(de)品(pin)牌(pai)管理体(ti)系(xi)，实现可(ke)快(kuai)速(su)复(fu)制(zhi)，新潮(chao)(chao)有趣的(de)(de)产品(pin)，引爆(bao)网络(luo)，引来(lai)咨(zi)询加盟的(de)(de)热潮(chao)(chao)，推动全国招商加盟的(de)(de)步(bu)伐，快(kuai)速(su)实现未来(lai)3年达到1000家门店的(de)(de)目标。
通(tong)过和(he)美(mei)御(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)合作(zuo)，对火辣炸鸡进行一系列的(de)(de)(de)(de)(de)品(pin)(pin)(pin)(pin)牌优(you)化(hua)(hua)升(sheng)级，明确的(de)(de)(de)(de)(de)品(pin)(pin)(pin)(pin)牌定位，规划清晰的(de)(de)(de)(de)(de)品(pin)(pin)(pin)(pin)牌战(zhan)(zhan)略路径(jing)，形成标准化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)运营体系，标准化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)视觉体系，优(you)化(hua)(hua)产(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)结构，提升(sheng)营业额，形成的(de)(de)(de)(de)(de)品(pin)(pin)(pin)(pin)牌资产(chan)积累的(de)(de)(de)(de)(de)通(tong)道，为(wei)品(pin)(pin)(pin)(pin)牌连锁(suo)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)发展奠定基(ji)础，成为(wei)有(you)着创(chuang)新(xin)基(ji)因的(de)(de)(de)(de)(de)新(xin)潮炸鸡品(pin)(pin)(pin)(pin)牌，实现从1到100的(de)(de)(de)(de)(de)快速扩张，具备更好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)投资价值，成为(wei)美(mei)御(yu)战(zhan)(zhan)略咨询(xun)团队的(de)(de)(de)(de)(de)经典案例之(zhi)一
