发(fa)布(bu)时间：2018/8/8 13:06:52

百度前副总裁李叫兽曾经这样去分析营销的含义：餐饮营销是以盈利为目的去满足消费者的需求。互(hu)联(lian)网营销是餐饮(yin)行业目前必不可少的(de)营销手(shou)段(duan)，但它(ta)只是辅助手(shou)段(duan)，餐饮(yin)人真正要做的(de)是找到自家(jia)品牌(pai)、产(chan)品的(de)特(te)点，给顾客(ke)一个购买的(de)理由，满足顾客(ke)的(de)需(xu)求，为顾客(ke)提供价值。在人人都离不开营销的时代，餐饮人该如何利用餐饮(yin)营销为自己的品牌赋能呢？

如(ru)何(he)找到(dao)吸引顾客的产(chan)品卖点，让顾客产(chan)生购(gou)买(mai)意(yi)愿？

怎样搭建(jian)产(chan)品(pin)(pin)和顾(gu)客的(de)桥梁，并与顾(gu)客发(fa)生情感联系，让(rang)产(chan)品(pin)(pin)融入(ru)到顾(gu)客的(de)生活中？

本文针对(dui)产品卖(mai)点、顾客诉求等方面，做了4个维度的(de)分析(xi)。

01产品(pin)属性

通过(guo)挖(wa)掘招牌(pai)(pai)产(chan)品的产(chan)品属性打造卖点，这是很多餐(can)饮品牌(pai)(pai)正(zheng)在做(zuo)的。

王品牛排：一头牛仅供(gong)六客；

九(jiu)锅一(yi)堂：可以喝汤的(de)酸菜鱼(yu)；

武圣羊杂割(ge)：成功(gong)是(shi)熬出来(lai)的(de)。武圣的(de)“成功(gong)”指的(de)是(shi)羊汤，它也是(shi)围绕产(chan)品出发。

最近(jin)很火(huo)的(de)一家餐厅“泡(pao)(pao)面(mian)小(xiao)食堂”，也是利用(yong)产品(pin)特殊性打(da)造全新(xin)的(de)餐饮形式。在人们的(de)传统观念里，泡(pao)(pao)面(mian)是没有(you)营(ying)养的(de)食品(pin)，它正是利用(yong)了泡(pao)(pao)面(mian)的(de)这个(ge)缺点，反(fan)其道而行，推出营(ying)养的(de)泡(pao)(pao)面(mian)。

通过特(te)别(bie)的(de)煮面方式，去除面饼里的(de)油脂，利用(yong)高(gao)汤、自制酱料(liao)代(dai)替泡(pao)(pao)面中的(de)酱包，再配上各种蔬菜、肉类等，彻底(di)为泡(pao)(pao)面穿上了营养的(de)外衣。

02价(jia)值维度

产(chan)品(pin)可以为(wei)顾(gu)客提供哪些价(jia)值，解决消费(fei)者什(shen)么需求。顾(gu)客消费(fei)的(de)不仅(jin)是产(chan)品(pin)本身，还有产(chan)品(pin)之外的(de)附加体验。

真(zhen)功夫，营养还是(shi)蒸的好。对标洋快餐(can)，给顾客提(ti)供的价值是(shi)，来真(zhen)功夫可以(yi)吃到(dao)营养的快餐(can)。

闭着眼(yan)睛点(dian)，道道都好(hao)吃(chi)。西贝给消费者提(ti)供的价值(zhi)是我们这(zhei)里的每道菜都好(hao)吃(chi)，你可以挨个尝一尝。

答案茶(cha)(cha)打出的(de)广(guang)告语是一杯可以占(zhan)卜(bu)的(de)茶(cha)(cha)，触动了消费者猎奇(qi)的(de)心(xin)理，并为消费者提供占(zhan)卜(bu)的(de)服务，在奶茶(cha)(cha)基(ji)础上(shang)完成与用户的(de)互(hu)动，让(rang)喝(he)茶(cha)(cha)有期待感和惊喜(xi)感。

03生活方式

这一(yi)维度是指消费(fei)者购买产品后生活有什(shen)么(me)(me)变(bian)化，帮顾(gu)客在生活中完成什(shen)么(me)(me)任务，能否重塑一(yi)种生活方式。

春(chun)丽吃饭(fan)公司被称为“网红(hong)餐(can)厅”，大(da)家(jia)对网红(hong)这个词(ci)的理解褒贬不一(yi)，小编认为符合(he)市(shi)场、适合(he)顾客(ke)的就是(shi)好的，春(chun)丽本身有(you)很多优秀的地方(fang)值得餐(can)饮人学习。

春丽的(de)室内(nei)设计很特别(bie)，很多(duo)年轻消费者来这里的(de)目的(de)不只是吃(chi)饭，而是在这里拍照，发朋友圈。

它给(ji)消费(fei)者营造出的(de)是新潮的(de)氛围(wei)，赋(fu)予餐厅时尚(shang)属性(xing)，品牌(pai)传递的(de)是年(nian)轻人不受拘束(shu)、自由奔(ben)放的(de)生活方式。

04内心(xin)的态度

这(zhei)(zhei)一维(wei)度是挖掘产(chan)(chan)品、品牌属性的(de)最(zui)高层(ceng)次，真正(zheng)的(de)将产(chan)(chan)品融入到(dao)消(xiao)费者(zhe)心(xin)中(zhong)，需要(yao)考虑的(de)是这(zhei)(zhei)个(ge)目标为什么(me)对顾客(ke)重要(yao)？顾客(ke)为什么(me)在(zai)乎这(zhei)(zhei)个(ge)目标？产(chan)(chan)品需要(yao)表达的(de)是什么(me)态度？

王品牛排的品牌slogan：王(wang)(wang)品，只(zhi)款待(dai)心中最(zui)重要的(de)人。帮助顾(gu)客去表(biao)达(da)内心的(de)态(tai)度(du)，你带好友来王(wang)(wang)品吃牛(niu)排，其实本质(zhi)上也(ye)是在表(biao)达(da)他(ta)在你心中的(de)地位很重要。

小结：这4个方面是(shi)递进过(guo)程，从(cong)产(chan)品属性(xing)维度依次向下延伸，挖掘的深(shen)度也是(shi)由低到高。

上面(mian)举的(de)(de)例子当中既(ji)有传(chuan)统餐饮店(dian)，又有新潮餐饮店(dian)，大家(jia)可跟据自家(jia)品(pin)牌、品(pin)类属性(xing)挖(wa)掘产品(pin)的(de)(de)卖点，制定合理的(de)(de)营销推广(guang)方式(shi)。