发布时间：2018/10/18 17:39:29

经常去餐厅吃饭的朋友会发现一个现象，一个商区同时有几家经营同一品类的餐厅，他们的菜品，味道，装修很可能都类似，但是总有一家会比其他几家生意更火爆些。原因在哪里呢? 通过很多考察发现，细节决定了成败。细节即营销，对于餐饮营销来说作用还是很大。美御餐饮营销策划公司下面就为大家整理一些让餐厅更受欢迎的服务细节，希望可以给餐饮老板们一起启发。

细节1、手提袋PK塑(su)料袋

很多餐(can)厅(ting)打包的时候就是用饭盒(he)装(zhuang)好(hao)，然后就直接(jie)装(zhuang)进塑料袋中。但(dan)是，有的顾(gu)客需要提(ti)(ti)着这个饭盒(he)出去(qu)赶车，或者还要去(qu)见朋友，这样的情况下，提(ti)(ti)着一个塑料袋，很不方便也不美观。如果餐(can)厅(ting)统一设计美观又实惠的手(shou)提(ti)(ti)袋，这样可以让客户感(gan)受(shou)到店家细(xi)节上的服务。

细节2、带(dai)手套服(fu)务

很(hen)多(duo)餐(can)厅(ting)的服(fu)务(wu)员在端菜的时候很(hen)容易(yi)把手(shou)(shou)指伸(shen)进了盘子(zi)里(li)，这(zhei)(zhei)让顾客很(hen)反(fan)感(gan)，大部(bu)分餐(can)厅(ting)在端菜这(zhei)(zhei)个环节(jie)确实做的不够讲究。但有的餐(can)厅(ting)就很(hen)注意这(zhei)(zhei)些细(xi)节(jie)，会要求(qiu)服(fu)务(wu)员统一(yi)带白手(shou)(shou)套服(fu)务(wu)，这(zhei)(zhei)样，无论是(shi)在摆(bai)盘还是(shi)端菜的时候，都(dou)让顾客感(gan)到很(hen)干净(jing)卫生，心里(li)也安(an)心，对这(zhei)(zhei)家店的好(hao)感(gan)也会大幅(fu)增加(jia)。

细节3、柠檬水(shui)PK白开水(shui)

顾客去餐馆(guan)就餐时(shi)有的(de)餐厅会(hui)端来免(mian)费茶水，白开水或者(zhe)(zhe)柠(ning)檬，也有的(de)什么也不(bu)给(ji)。觉得任何水都(dou)需要成本(ben)。有些老板会(hui)认(ren)为(wei)这不(bu)是(shi)什么大事(shi)，但是(shi)消费者(zhe)(zhe)心理感受确(que)不(bu)一(yi)定。

 白开(kai)水和柠檬(meng)水在成(cheng)本(ben)上(shang)差别不大，但如(ru)果在炎(yan)热的夏天，一(yi)杯冰冰的、酸(suan)酸(suan)的柠檬(meng)水，用(yong)一(yi)个(ge)干(gan)净(jing)精(jing)致的透明玻璃杯端上(shang)来(lai)(lai)，客人(ren)感觉当(dang)然要好一(yi)些，而(er)且会让(rang)客人(ren)觉得这家餐厅够(gou)档(dang)次，够(gou)温馨。要知(zhi)道，现(xian)在消费者心(xin)目中，除了(le)(le)菜(cai)品(pin)本(ben)身(shen)，服(fu)务(wu)已经成(cheng)了(le)(le)他们是否再来(lai)(lai)这家店的最重(zhong)要因(yin)素之(zhi)一(yi)。

细(xi)节4、带袖套吃饭  

顾(gu)客落座了，菜端(duan)了上来，服务员走(zou)过(guo)去(qu)，贴(tie)心地问“您需(xu)要(yao)袖(xiu)套吗”。这是(shi)品牌餐馆的(de)(de)服务。吃饭时(shi)满桌(zhuo)子的(de)(de)菜，又是(shi)酒水、饮料(liao)的(de)(de)，有的(de)(de)顾(gu)客还带着小孩，一群(qun)朋友(you)吃个(ge)(ge)(ge)饭，个(ge)(ge)(ge)个(ge)(ge)(ge)都穿(chuan)得漂(piao)漂(piao)亮亮的(de)(de)，不(bu)小心把油(you)弄到了袖(xiu)子上，多扫兴啊(a)。袖(xiu)套也不(bu)会带走(zou)，只是(shi)送顾(gu)客用(yong)一用(yong)，回头洗干净(jing)消毒了就成(cheng)，成(cheng)本低，服务贴(tie)心。

细节5、洗手间里(li)的针线(xian)袋

细节(jie)做到位(wei)的(de)(de)餐厅，不只是(shi)对顾客吃饭的(de)(de)地方(fang)讲(jiang)究，洗手间尽管只是(shi)餐厅的(de)(de)附属部分，但(dan)(dan)绝不能马虎。某些(xie)餐厅在洗手间的(de)(de)墙上你能看到一个袋子(zi)，其中装(zhuang)有各(ge)色的(de)(de)线(xian)和缝衣服的(de)(de)针，这(zhei)是(shi)为了客人万一遭(zao)遇裤子(zi)拉(la)链坏了、衣服和扣子(zi)掉了等特殊情况时，可以避免尴尬(ga)。其实(shi)能用得上这(zhei)些(xie)针线(xian)的(de)(de)几率特别小，但(dan)(dan)这(zhei)样的(de)(de)服务，的(de)(de)确细致(zhi)周到得让人感动。

现在餐(can)饮竞争及同质(zhi)化都相当激(ji)烈，细节(jie)服(fu)务(wu)也是一个重要的(de)餐(can)饮营销手(shou)段，也是餐(can)厅生意(yi)长青的(de)筹码(ma)之一。餐(can)饮业(ye)作为(wei)服(fu)务(wu)行业(ye)， 必须洞(dong)察顾客的(de)心理，加强细节(jie)服(fu)务(wu)，这样才(cai)有可能得到长久的(de)发展。