最近几年的餐饮投资者都倾向于投资少，回本快的轻小型餐饮，其中以烧烤利润最高、且品类增长最快，市场前景更不用多说，但烧烤行业一直处在一个各种“乱”象中，街边烧烤摊、大排档，哪里都能看到烧烤的身影，加上很多餐饮企业都比较看好烧烤品类，烧烤行业竞争只会多不会少，那么餐饮烧烤品类企业应该如何建立烧烤品牌，品牌策划怎么做才能赢得市场？下面美御来分享一下餐饮烧烤品牌策划的正确步骤。

1.做好餐饮品类创新定位

餐(can)饮(yin)的(de)(de)范围很广，格式(shi)各样的(de)(de)餐(can)饮(yin)店(dian)及餐(can)饮(yin)品(pin)牌(pai)(pai)，烧烤(kao)(kao)企业生意好坏取(qu)决于(yu)品(pin)牌(pai)(pai)的(de)(de)定(ding)位，即(ji)找准(zhun)餐(can)饮(yin)行业品(pin)类(lei)的(de)(de)空(kong)白赛(sai)道，以(yi)美(mei)御(yu)品(pin)牌(pai)(pai)策划(hua)的(de)(de)巴九(jiu)爷(ye)烧烤(kao)(kao)为例，经美(mei)御(yu)对市场的(de)(de)分析，界定(ding)了(le)巴九(jiu)爷(ye)专(zhuan)业做(zuo)新疆烤(kao)(kao)肉的(de)(de)大(da)品(pin)类(lei)，在聚焦到阿克(ke)苏(su)河(he)滩羊肉串(chuan)，由此(ci)定(ding)位巴九(jiu)爷(ye)的(de)(de)品(pin)类(lei)定(ding)位“阿克(ke)苏(su)河(he)滩羊肉串(chuan)”，如果您(nin)也是(shi)做(zuo)餐(can)饮(yin)烧烤(kao)(kao)的(de)(de)，也应该尽(jin)可能(neng)的(de)(de)围绕烧烤(kao)(kao)的(de)(de)类(lei)别或特性策划(hua)占据品(pin)类(lei)赛(sai)道的(de)(de)机会，占领以(yi)年轻(qing)化(hua)市场为核心的(de)(de)市场赛(sai)道，策划(hua)出3-5年的(de)(de)年度品(pin)牌(pai)(pai)战略计划(hua)，最好是(shi)要能(neng)够获得烧烤(kao)(kao)类(lei)别的(de)(de)掌(zhang)控权，就能(neng)够很好的(de)(de)影(ying)响(xiang)用户心智(zhi)对品(pin)牌(pai)(pai)带来的(de)(de)定(ding)位价值。

2.做好餐饮产品创新策略

这(zhei)一(yi)点(dian)是根据第一(yi)点(dian)而来(lai)的(de)，确(que)定好(hao)了品(pin)类定位(wei)后，就只需(xu)要(yao)(yao)把产品(pin)做到(dao)极致，那(nei)么怎么开(kai)发产品(pin)？才(cai)能(neng)获得(de)消(xiao)费者的(de)喜(xi)爱，这(zhei)一(yi)步需(xu)要(yao)(yao)做好(hao)大量的(de)定性和定量的(de)调研(yan)工作，找(zhao)出(chu)目标消(xiao)费关心的(de)各种问题，比如(ru)地(di)道(dao)口感、食(shi)材新鲜(xian)度、秘汁配方、烤制(zhi)方法、口碑(bei)评价(jia)等消(xiao)费者对烧(shao)烤产品(pin)需(xu)求的(de)痛点(dian)，只有(you)这(zhei)样(yang)才(cai)能(neng)真(zhen)正开(kai)发出(chu)适合市场(chang)烧(shao)烤产品(pin)。

3.建立差异化品牌定位

餐饮品牌策划的(de)差(cha)(cha)(cha)异(yi)化(hua)(hua)定(ding)(ding)(ding)位(wei)(wei)(wei)是非常有(you)必要的(de)，因为餐饮行业(ye)没有(you)独份经营(ying)的(de)，不管什么品(pin)(pin)类都有(you)经营(ying)者(zhe)，美御(yu)经常说“定(ding)(ding)(ding)位(wei)(wei)(wei)定(ding)(ding)(ding)天下(xia)，开局定(ding)(ding)(ding)结(jie)局”，差(cha)(cha)(cha)异(yi)化(hua)(hua)品(pin)(pin)牌(pai)定(ding)(ding)(ding)位(wei)(wei)(wei)对于烧烤品(pin)(pin)牌(pai)是非常重要的(de)，这里包含差(cha)(cha)(cha)异(yi)化(hua)(hua)市场(chang)定(ding)(ding)(ding)位(wei)(wei)(wei)、差(cha)(cha)(cha)异(yi)化(hua)(hua)品(pin)(pin)牌(pai)定(ding)(ding)(ding)位(wei)(wei)(wei)、差(cha)(cha)(cha)异(yi)化(hua)(hua)产品(pin)(pin)定(ding)(ding)(ding)位(wei)(wei)(wei)、差(cha)(cha)(cha)异(yi)化(hua)(hua)人(ren)群定(ding)(ding)(ding)位(wei)(wei)(wei)、产品(pin)(pin)外观差(cha)(cha)(cha)异(yi)化(hua)(hua)、口(kou)味差(cha)(cha)(cha)异(yi)化(hua)(hua)、价(jia)格差(cha)(cha)(cha)异(yi)化(hua)(hua)、包装差(cha)(cha)(cha)异(yi)化(hua)(hua)等，以(yi)全球最为熟悉的(de)厨卫品(pin)(pin)牌(pai)科勒(le)为例，差(cha)(cha)(cha)异(yi)化(hua)(hua)品(pin)(pin)牌(pai)价(jia)值就(jiu)是提高与(yu)竞(jing)品(pin)(pin)的(de)辨(bian)识(shi)度，拉开与(yu)竞(jing)品(pin)(pin)的(de)距离，帮助企业(ye)打造差(cha)(cha)(cha)异(yi)化(hua)(hua)营(ying)销。

4.打造餐饮特色主题文化

看那(nei)些生意好的(de)(de)餐饮店，都会(hui)有自己的(de)(de)主题，我们讲的(de)(de)这个(ge)(ge)(ge)主题就(jiu)是餐饮品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)的(de)(de)核(he)心(xin)价(jia)(jia)值，就(jiu)是能(neng)(neng)够(gou)(gou)(gou)以一个(ge)(ge)(ge)词或一句话(hua)(hua)提炼其(qi)烧烤(kao)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)差异化价(jia)(jia)值，找到(dao)具有竞争(zheng)性(xing)的(de)(de)优势(shi)为(wei)起点，以旗帜鲜明的(de)(de)话(hua)(hua)语定(ding)义竞争(zheng)性(xing)优势(shi)，通(tong)过营销传播实(shi)现(xian)独占这个(ge)(ge)(ge)词或这句话(hua)(hua)，以美御合作品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)巴九爷为(wei)例，其(qi)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)价(jia)(jia)值则根据阿克苏河滩羊的(de)(de)资源，打造的(de)(de)“地道(dao)、新鲜、本味”核(he)心(xin)价(jia)(jia)值，当然，品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)核(he)心(xin)价(jia)(jia)值还包括企业愿景、使命、核(he)心(xin)价(jia)(jia)值、广告语、品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)故事等(deng)结合，烧烤(kao)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)主张或核(he)心(xin)价(jia)(jia)值就(jiu)能(neng)(neng)进入到(dao)消(xiao)费者有限的(de)(de)认知资源中，在大众的(de)(de)认知中固(gu)化，成为(wei)共有常识(shi)，能(neng)(neng)够(gou)(gou)(gou)减少(shao)消(xiao)费者在竞争(zheng)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)决策时的(de)(de)时间成本，能(neng)(neng)够(gou)(gou)(gou)提高对品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)的(de)(de)信(xin)任感。

5.建立一套高大尚的品牌(pai)形象

高大(da)尚的(de)品(pin)牌(pai)(pai)形象(xiang)设计是(shi)(shi)直(zhi)接(jie)传(chuan)(chuan)递出餐(can)饮(yin)品(pin)牌(pai)(pai)的(de)定位和(he)核心价值，第一时(shi)间(jian)直(zhi)接(jie)的(de)传(chuan)(chuan)递给(ji)目标消费(fei)者，就需要用一个能传(chuan)(chuan)递餐(can)饮(yin)烤肉品(pin)牌(pai)(pai)的(de)强大(da)原(yuan)型，统(tong)筹品(pin)牌(pai)(pai)营销(xiao)和(he)创意(yi)的(de)全(quan)局，这(zhei)个原(yuan)型最好是(shi)(shi)在目标消费(fei)者意(yi)识中(zhong)已(yi)经存在的(de)，这(zhei)种天生的(de)熟(shu)悉感，能极大(da)降低品(pin)牌(pai)(pai)的(de)营销(xiao)传(chuan)(chuan)播成(cheng)本，例如(ru)巴(ba)九爷的(de)logo则(ze)是(shi)(shi)利用的(de)烤串形式及(ji)行业属性打造而(er)成(cheng)，消费(fei)者一眼(yan)就能识别，统(tong)一的(de)品(pin)牌(pai)(pai)色(se)、统(tong)一的(de)VI设计系(xi)统(tong)、统(tong)一餐(can)饮(yin)烤肉店(dian)铺(pu)装修系(xi)统(tong)，统(tong)一的(de)品(pin)牌(pai)(pai)传(chuan)(chuan)播物料，这(zhei)能让(rang)消费(fei)者对一个新品(pin)牌(pai)(pai)没有心理防线，快速让(rang)大(da)众对品(pin)牌(pai)(pai)建(jian)立信(xin)任(ren)和(he)偏好，进而(er)采取行动(dong)，形成(cheng)热销(xiao)。

6.做好餐饮品牌的运营管理和营销策略

餐饮(yin)门(men)(men)店管(guan)理好(hao)(hao)坏(huai)直接(jie)决定了(le)餐厅生意(yi)的(de)(de)(de)好(hao)(hao)坏(huai)，从早上开(kai)门(men)(men)到(dao)晚上打样的(de)(de)(de)所有动作行(xing)为(wei)，都可(ke)以(yi)量(liang)化、标准化、这样才能保证产品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)口(kou)感始终如(ru)一(yi)，营(ying)销(xiao)(xiao)策(ce)略也(ye)是(shi)(shi)(shi)很关(guan)(guan)键的(de)(de)(de)，现在(zai)不能开(kai)店坐等顾客上门(men)(men)，需(xu)(xu)要(yao)(yao)主动出(chu)击(ji)，把(ba)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)知名度(du)打出(chu)去，让更多的(de)(de)(de)消费(fei)者(zhe)了(le)解到(dao)你(ni)的(de)(de)(de)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)，这一(yi)步就(jiu)(jiu)需(xu)(xu)要(yao)(yao)按(an)要(yao)(yao)求严格(ge)执行(xing)落地，并(bing)且要(yao)(yao)长期(qi)执行(xing)下去，因(yin)为(wei)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)不是(shi)(shi)(shi)一(yi)天建成的(de)(de)(de)，而是(shi)(shi)(shi)需(xu)(xu)要(yao)(yao)长期(qi)的(de)(de)(de)、统一(yi)的(de)(de)(de)做好(hao)(hao)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)传(chuan)播(bo)工作，如(ru)果你(ni)能认真做好(hao)(hao)以(yi)上5步，美御品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)战略小编认为(wei)你(ni)的(de)(de)(de)烧(shao)烤(kao)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)的(de)(de)(de)销(xiao)(xiao)售(shou)一(yi)定不会差，但要(yao)(yao)想(xiang)要(yao)(yao)长期(qi)的(de)(de)(de)稳步增(zeng)长，就(jiu)(jiu)需(xu)(xu)要(yao)(yao)通过持(chi)续增(zeng)强品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)能量(liang)，真正(zheng)成为(wei)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)或(huo)者(zhe)成为(wei)强势烧(shao)烤(kao)知名品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)，就(jiu)(jiu)能拥有较高(gao)的(de)(de)(de)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)价值。这就(jiu)(jiu)需(xu)(xu)要(yao)(yao)制定要(yao)(yao)年(nian)度(du)营(ying)销(xiao)(xiao)计(ji)划，品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)公关(guan)(guan)和品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)管(guan)理工作，把(ba)你(ni)的(de)(de)(de)烧(shao)烤(kao)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)长期(qi)曝光在(zai)目标顾客眼前，需(xu)(xu)要(yao)(yao)时就(jiu)(jiu)能想(xiang)到(dao)你(ni)的(de)(de)(de)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)。

总结，以上就是美御品牌战略小编整理的餐饮烧烤品牌策划的正确步骤，希望能够给烧烤创业者一些启发和帮助，如有需要专业的餐饮品牌策划定位服(fu)务，可以来电咨(zi)询(xun)。