餐饮行(xing)业(ye)始(shi)终(zhong)在(zai)随(sui)着消费者(zhe)需(xu)求的不(bu)断(duan)变化而发生变革(ge),要继(ji)承更要创新(xin)。中国人从最初的“吃(chi)(chi)饱(bao)”到(dao)如今“吃(chi)(chi)得健康”“吃(chi)(chi)出(chu)特色”,折(zhe)射出(chu)我国餐饮业(ye)发生的巨大变化。餐饮企业(ye)的经营模(mo)式也在(zai)不(bu)断(duan)变化、不(bu)断(duan)

升级。

餐饮企业要顺(shun)应时代变化,调整经(jing)营策略,在(zai)服(fu)(fu)务(wu)大众(zhong)方面做(zuo)好文章，逐渐由高档消费向(xiang)大众(zhong)消费过渡，通过转变经(jing)营思路和提高服(fu)(fu)务(wu)质量(liang)，着(zhe)力构建(jian)大众(zhong)化餐饮服(fu)(fu)务(wu)体系。

随(sui)着新技术的发展,越来越多的智能(neng)场景出现在我们身边,如智能(neng)点餐(can)(can)、刷(shua)脸支付、无人餐(can)(can)厅(ting)等。显然,餐(can)(can)饮行业已经迎来了(le)多元化(hua)的时代，经营者只(zhi)有不断创新才能(neng)保持(chi)(chi)持(chi)(chi)久的竞争力。

过去的(de)(de)(de)消费(fei)(fei)者追求(qiu)(qiu)物美价廉,如今他(ta)们(men)主张趋优消费(fei)(fei),对个性化(hua)和品(pin)牌(pai)化(hua)的(de)(de)(de)要(yao)求(qiu)(qiu)更(geng)高了。对于(yu)“80后”“90后”,尤其是(shi)“00后”而言(yan),他(ta)们(men)更(geng)需(xu)要(yao)好玩、有(you)趣、能参与、娱乐化(hua)的(de)(de)(de)就餐(can)体验(yan)。餐(can)饮全(quan)业(ye)要(yao)善于(yu)利(li)用(yong)文化(hua)创新,以顾客(ke)(ke)需(xu)求(qiu)(qiu)、顾客(ke)(ke)体验(yan)为导向、设计、制作和销售餐(can)饮产品(pin)及服务,满足不(bu)同(tong)(tong)顾客(ke)(ke)群体,甚至是(shi)精确到同(tong)(tong)一顾客(ke)(ke)群体中不(bu)同(tong)(tong)需(xu)求(qiu)(qiu)特征的(de)(de)(de)与众不(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)(de)需(xu)求(qiu)(qiu)体验(yan)。餐(can)饮企业(ye)只有(you)将消费(fei)(fei)者与品(pin)牌(pai)紧(jin)密地联系(xi)在一起为其提供用(yong)餐(can)之外的(de)(de)(de)价值,才可能形(xing)成餐(can)饮品(pin)牌(pai)的(de)(de)(de)爆品(pin)效应。

面对(dui)(dui)新(xin)(xin)的(de)时代,面对(dui)(dui)新(xin)(xin)的(de)经营(ying)模式,面对(dui)(dui)消费需求的(de)一系列变化(hua)，我们不(bu)(bu)得不(bu)(bu)重新(xin)(xin)思(si)考。

餐饮企业品牌定位、品牌策划、营销策划到底应该怎么做才能脱颖而出了，其实对于专业的餐饮品牌策划公司来说是比较容易解决品牌(pai)定位(wei)问(wen)(wen)题(ti)，品牌(pai)形象策划问(wen)(wen)题(ti)，营(ying)销获客问(wen)(wen)题(ti)的，除了这些问(wen)(wen)题(ti)之(zhi)外(wai)，企(qi)业(ye)还需要(yao)考虑到餐(can)饮连(lian)锁化(hua)，可复制化(hua)，成本可视(shi)化(hua)、运营(ying)标准(zhun)化(hua)的特性，这样才能(neng)保证(zheng)餐(can)饮企(qi)业(ye)能(neng)够短期活下去、中期求(qiu)发展(zhan)，长期做(zuo)品牌(pai)的思(si)路。

餐饮品牌策划具体操作思路

一、品牌定位

美御为餐饮企业制定(ding)发展目标与战略，开(kai)局定(ding)结局，模式定(ding)位(wei)-路径清晰(xi)化；人(ren)群定(ding)位(wei)-客(ke)户精(jing)准化；管理定(ding)位(wei)-细节落地化。

二、单品战略

美御为餐饮企业制定(ding)单品聚焦战(zhan)略(lve)，单品战(zhan)略(lve)=品牌联想(xiang)，是为了(le)创造新品类抢占消费者心智(zhi)资源的，成为新品类的代表。

三、传播符号

美御为餐(can)饮(yin)企业(ye)打造独特超级符号(hao)，超级符号(hao)源(yuan)自顾(gu)客认知(zhi)与品牌定位，传(chuan)播餐(can)厅文(wen)化、产品、服务等(deng)价值(zhi)观，让餐(can)顾(gu)客喜欢它、传(chuan)播它。

四、传播口号

美御为(wei)餐(can)饮(yin)企业创(chuang)意易(yi)于(yu)传播的(de)(de)(de)口号，要坚定(ding)不移的(de)(de)(de)传播餐(can)饮(yin)企业的(de)(de)(de)核心价值观(guan)，一切围绕顾客(ke)(ke)，为(wei)了(le)顾客(ke)(ke)，获得顾客(ke)(ke)的(de)(de)(de)认同。

五、门头战略

美御为餐饮企业设计自动(dong)赚(zhuan)钱的门头(tou)，门头(tou)战(zhan)略(lve)和空间战(zhan)略(lve)来营造顾(gu)客极致用餐体验，打(da)造吸金门头(tou)引爆旺(wang)铺，让(rang)餐饮生意火爆起来。