餐(can)(can)饮(yin)(yin)(yin)品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)设(she)计(ji)(ji)(ji)是指围(wei)绕餐(can)(can)饮(yin)(yin)(yin)创始人的(de)优势(shi)资源，结合(he)市(shi)场的(de)消费(fei)趋(qu)势(shi)，由餐(can)(can)饮(yin)(yin)(yin)品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)设(she)计(ji)(ji)(ji)师团队从市(shi)场、竞(jing)品(pin)(pin)(pin)(pin)、顾客的(de)综合(he)调研，得出(chu)独一无二的(de)餐(can)(can)饮(yin)(yin)(yin)品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)定位和品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)核心理念，围(wei)绕定位，餐(can)(can)饮(yin)(yin)(yin)品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)设(she)计(ji)(ji)(ji)提供的(de)成(cheng)果(guo)有，品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)定位、餐(can)(can)厅(ting)(ting)命(ming)名(ming)、餐(can)(can)厅(ting)(ting)广告语、品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)故事、品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)背(bei)书、logo设(she)计(ji)(ji)(ji)、餐(can)(can)厅(ting)(ting)VI设(she)计(ji)(ji)(ji)、餐(can)(can)厅(ting)(ting)空间设(she)计(ji)(ji)(ji)、菜单设(she)计(ji)(ji)(ji)、营销计(ji)(ji)(ji)划、推广物料设(she)计(ji)(ji)(ji)、店员(yuan)服装(zhuang)设(she)计(ji)(ji)(ji)、打(da)包(bao)物料设(she)计(ji)(ji)(ji)等，新的(de)餐(can)(can)企业(ye)(ye)应在品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)设(she)计(ji)(ji)(ji)上寻求新的(de)出(chu)路，美御餐(can)(can)饮(yin)(yin)(yin)品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)设(she)计(ji)(ji)(ji)认(ren)为企业(ye)(ye)无品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)得不到长久(jiu)的(de)发(fa)展，那品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)设(she)计(ji)(ji)(ji)是为餐(can)(can)饮(yin)(yin)(yin)企业(ye)(ye)塑(su)造品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)，抢占目标消费(fei)人群的(de)心智(zhi)认(ren)知，餐(can)(can)饮(yin)(yin)(yin)企业(ye)(ye)要(yao)如理解品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)全案设(she)计(ji)(ji)(ji)呢(ni)？美御作为一家成(cheng)立(li)且成(cheng)功运营15年的(de)品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)设(she)计(ji)(ji)(ji)公司(si)，有着更丰富经验。

我们一起来看一个(ge)案例：

（上图(tu)）美(mei)御项目(mu)接手(shou)前(qian)，生意亏损中(zhong)……

（下图）美(mei)御项目(mu)接手升级后，通过半(ban)年的战略升级、已(yi)生意火爆……从3家(jia)店到50家(jia)店的华丽蜕变。

一、做好莫老鸭餐饮企业的品类定位

很多时候餐(can)(can)饮(yin)企业(ye)(ye)生(sheng)意的(de)好坏就取(qu)决于几(ji)款(kuan)产(chan)品(pin)(pin)，所以，美(mei)御餐(can)(can)饮(yin)品(pin)(pin)牌全案策(ce)划指出(chu)企业(ye)(ye)的(de)品(pin)(pin)类(lei)(lei)战(zhan)略机会一定要把握好，即找准餐(can)(can)饮(yin)品(pin)(pin)类(lei)(lei)的(de)空白赛道(dao)，尽可(ke)能的(de)以类(lei)(lei)别(bie)或特性占据(ju)餐(can)(can)饮(yin)空白赛道(dao)的(de)机会，通(tong)过合(he)理的(de)企业(ye)(ye)资源(yuan)配置，要能够获得细分(fen)类(lei)(lei)别(bie)的(de)掌(zhang)控权(quan)。

美御团队通过(guo)实地走访考察(cha)，诊断如（下(xia)图(tu)）

通过360度美御品牌罗盘诊断自身优劣，结合餐饮市场发展趋势、竞品生存状况、消费者的期望，建议果断放弃原有常规快餐产品和快餐的经营思维，由原来的快递模式（中午2小时消费经济）转向以新派鸭血粉丝汤为核心的全鸭小吃（全天后(hou)消费经济，提升店(dian)铺盈(ying)(ying)利时间和盈(ying)(ying)利产品(pin)）。

结论，品(pin)类聚焦鸭血粉丝汤，但不局限(xian)于粉丝汤，而已以一种微创新的做法，围绕鸭子开发全鸭小食的新吃(chi)法。

二、做(zuo)好莫老鸭餐(can)饮(yin)品牌差(cha)异化定位

确定(ding)了做什么(me)？品类确定(ding)后(hou)，品牌(pai)(pai)就(jiu)需要差(cha)异化(hua)定(ding)位，也是竞(jing)争定(ding)位，差(cha)异化(hua)是企业总(zong)体(ti)投(tou)资少，见(jian)效(xiao)最快的(de)(de)(de)定(ding)位方法之一(yi)(yi)(yi)，品牌(pai)(pai)定(ding)位也是很(hen)重要的(de)(de)(de)，差(cha)异化(hua)品牌(pai)(pai)的(de)(de)(de)价值是提高与(yu)(yu)(yu)竞(jing)品的(de)(de)(de)辨识度，拉开与(yu)(yu)(yu)竞(jing)品的(de)(de)(de)距(ju)离，如(ru)顾客选择(ze)要吃粥是会选择(ze)曼(man)宁粥店一(yi)(yi)(yi)样(yang)，这可以(yi)通过微创(chuang)新(xin)实(shi)现(xian)差(cha)异化(hua)品牌(pai)(pai)价值，也可以(yi)是更(geng)(geng)优质(zhi)的(de)(de)(de)服务、更(geng)(geng)新(xin)鲜的(de)(de)(de)食材、更(geng)(geng)营养的(de)(de)(de)配方、更(geng)(geng)顺滑的(de)(de)(de)口感等(deng)等(deng)，打造与(yu)(yu)(yu)竞(jing)品相比不一(yi)(yi)(yi)样(yang)的(de)(de)(de)、个性的(de)(de)(de)、独一(yi)(yi)(yi)无(wu)二的(de)(de)(de)独特卖(mai)点。

续写中