2023年随着疫情的全球放开，餐饮业迎来了新的发展机会，美御餐饮品牌策划小编认为，2023年餐饮国产化，餐饮国潮化，是一个发力的机会点，比如在茶饮业中，霸王别姬和茶颜悦色凭借“餐饮+国潮”立刻从同质化的茶饮市场脱颖而出，走出了一条自己的赛道。比如一些“国潮风格”的咖啡、汉堡、披萨、轻食等都可以在细分赛道突围，下面美御餐饮品牌策划小编(bian)来(lai)分享一下(xia)2023年(nian)餐饮品牌策划的一些思路。

一、餐饮品牌差异化定位策划(hua)能够事半功(gong)倍(bei)

中国的(de)(de)餐饮(yin)种(zhong)类和口味(wei)不可谓不丰富，在(zai)民国时期就(jiu)(jiu)形成了中国著名“八(ba)大菜(cai)(cai)系”，即：鲁菜(cai)(cai)、川菜(cai)(cai)、粤(yue)菜(cai)(cai)、苏菜(cai)(cai)、闽菜(cai)(cai)、浙菜(cai)(cai)、湘菜(cai)(cai)、徽菜(cai)(cai)。特(te)别是现在(zai)全国出现很(hen)多创(chuang)新的(de)(de)各种(zhong)各样的(de)(de)菜(cai)(cai)式(shi)，也就(jiu)(jiu)导(dao)致内卷严重，成活率底下，想(xiang)要(yao)脱颖而出，美御餐饮(yin)品牌(pai)(pai)策划(hua)小编认(ren)为需要(yao)做好餐饮(yin)品牌(pai)(pai)定(ding)位(wei)策划(hua)，餐饮(yin)企业需要(yao)确(que)定(ding)好适(shi)合(he)自(zi)己的(de)(de)赛道，这一步称之为“品牌(pai)(pai)定(ding)位(wei)”，定(ding)位(wei)最好能够获得某一赛道细分类别的(de)(de)掌控权，就(jiu)(jiu)能够很(hen)好的(de)(de)影响用户(hu)心(xin)智对品牌(pai)(pai)定(ding)位(wei)带(dai)来的(de)(de)价值，这一步要(yao)在(zai)创(chuang)立之初把定(ding)位(wei)定(ding)好了，就(jiu)(jiu)等于成功(gong)了一半。

二(er)、餐饮(yin)品(pin)牌菜品(pin)微创新提(ti)高产(chan)品(pin)竞争力

不同(tong)(tong)(tong)地域(yu)不同(tong)(tong)(tong)人群对菜(cai)品(pin)有(you)着不同(tong)(tong)(tong)口(kou)味的(de)(de)要求(qiu)，开发(fa)什么样(yang)的(de)(de)菜(cai)品(pin)才能获得消费(fei)者(zhe)的(de)(de)喜爱，同(tong)(tong)(tong)时还能够还有(you)足够的(de)(de)产(chan)(chan)品(pin)竞(jing)争力，这(zhei)里，美御品(pin)牌(pai)策划(hua)小编(bian)建(jian)议企业(ye)通过(guo)调研，既要区隔竞(jing)品(pin)的(de)(de)菜(cai)式，还要掌握消费(fei)者(zhe)最关心的(de)(de)痛点需求(qiu)，为消费(fei)者(zhe)提供相对完美的(de)(de)菜(cai)品(pin)解决方案，只有(you)在产(chan)(chan)品(pin)微创新上下功夫，餐厅必将能够提高产(chan)(chan)品(pin)竞(jing)争力，也(ye)能更好的(de)(de)获客。

三、符合定位的餐饮品牌形象设计

顾(gu)(gu)客(ke)除了关(guan)心(xin)餐(can)厅的(de)(de)菜(cai)品(pin)和(he)价(jia)格外，品(pin)牌(pai)(pai)(pai)形(xing)(xing)象(xiang)也(ye)影响(xiang)顾(gu)(gu)客(ke)就餐(can)的(de)(de)一个重(zhong)要(yao)因素，一个优秀的(de)(de)餐(can)饮(yin)(yin)(yin)(yin)品(pin)牌(pai)(pai)(pai)形(xing)(xing)象(xiang)设计(ji)(ji)(ji)是(shi)餐(can)厅能够成(cheng)功的(de)(de)另外一个关(guan)键(jian)因素。美御餐(can)饮(yin)(yin)(yin)(yin)品(pin)牌(pai)(pai)(pai)策划小编(bian)建议餐(can)饮(yin)(yin)(yin)(yin)企(qi)业(ye)负责(ze)人(ren)一定要(yao)转一个专业(ye)的(de)(de)餐(can)饮(yin)(yin)(yin)(yin)品(pin)牌(pai)(pai)(pai)设计(ji)(ji)(ji)机构，设计(ji)(ji)(ji)出符合(he)品(pin)牌(pai)(pai)(pai)定位的(de)(de)形(xing)(xing)象(xiang)设计(ji)(ji)(ji)，这能极大降低餐(can)厅营(ying)销的(de)(de)传播(bo)成(cheng)本，个性品(pin)牌(pai)(pai)(pai)色、创新(xin)的(de)(de)VI形(xing)(xing)象(xiang)设计(ji)(ji)(ji)、符合(he)年轻人(ren)群餐(can)厅装(zhuang)修设计(ji)(ji)(ji)，便于传播(bo)的(de)(de)品(pin)牌(pai)(pai)(pai)物料，这能让顾(gu)(gu)客(ke)对一个新(xin)的(de)(de)餐(can)饮(yin)(yin)(yin)(yin)品(pin)牌(pai)(pai)(pai)快速与顾(gu)(gu)客(ke)建立信任(ren)，进而行动购买，形(xing)(xing)成(cheng)热销。

四、餐饮(yin)品牌核心文化价值打(da)造

美御餐饮品牌策划小编(bian)认为品(pin)(pin)牌(pai)核心(xin)价值(zhi)就是能(neng)(neng)够(gou)用一个(ge)词或(huo)(huo)者一句话提(ti)炼其餐厅的(de)(de)(de)(de)品(pin)(pin)牌(pai)差异化(hua)(hua)价值(zhi)，找到具有竞争(zheng)性(xing)的(de)(de)(de)(de)优势(shi)(shi)为起点(dian)，以旗帜(zhi)鲜明(ming)的(de)(de)(de)(de)话语(yu)定义竞争(zheng)性(xing)优势(shi)(shi)，通过营(ying)销传播(bo)实现(xian)独占这个(ge)词或(huo)(huo)这句话，比如真功夫的(de)(de)(de)(de)“营(ying)养(yang)还是蒸的(de)(de)(de)(de)好”，就形象(xiang)的(de)(de)(de)(de)展现(xian)了真功夫企业的(de)(de)(de)(de)定位以蒸菜为主，强(qiang)调(diao)了通过“蒸菜”带来的(de)(de)(de)(de)营(ying)养(yang)的(de)(de)(de)(de)价值(zhi)。当然，企业还可以从企业愿景(jing)、使(shi)命(ming)、核心(xin)价值(zhi)、广告语(yu)、品(pin)(pin)牌(pai)故事等提(ti)取(qu)，帮助品(pin)(pin)牌(pai)在大(da)众的(de)(de)(de)(de)认知中固化(hua)(hua)，成(cheng)为共有常识，能(neng)(neng)够(gou)减少消(xiao)费者在竞争(zheng)品(pin)(pin)牌(pai)决策(ce)时的(de)(de)(de)(de)时间成(cheng)本，能(neng)(neng)够(gou)提(ti)高对品(pin)(pin)牌(pai)的(de)(de)(de)(de)信任感，这些(xie)文化(hua)(hua)可以植入到餐厅的(de)(de)(de)(de)各个(ge)方面，形成(cheng)一个(ge)立体的(de)(de)(de)(de)展示。

五、餐饮营销广告落(luo)地执行(xing)

全国的(de)餐(can)(can)饮(yin)品(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)有(you)很多，还(hai)有(you)很多不(bu)知名的(de)地方性餐(can)(can)饮(yin)企(qi)业(ye)(ye)(ye)，美御(yu)餐(can)(can)饮(yin)品(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)策划(hua)小编建议餐(can)(can)饮(yin)企(qi)业(ye)(ye)(ye)不(bu)要(yao)(yao)(yao)(yao)忽视营(ying)(ying)(ying)销的(de)价(jia)值(zhi)，不(bu)管是(shi)老(lao)的(de)餐(can)(can)饮(yin)企(qi)业(ye)(ye)(ye)还(hai)是(shi)新创的(de)餐(can)(can)饮(yin)企(qi)业(ye)(ye)(ye)，都需要(yao)(yao)(yao)(yao)完(wan)成上面四点(dian)后把营(ying)(ying)(ying)销日常化，数据化，餐(can)(can)厅(ting)需要(yao)(yao)(yao)(yao)制定一套(tao)年(nian)(nian)度(du)营(ying)(ying)(ying)销计划(hua)，制定合理(li)的(de)销售收入目(mu)标，预算(suan)费用，长(zhang)期(qi)(qi)(qi)的(de)、统一的(de)做好品(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)营(ying)(ying)(ying)销工作，企(qi)业(ye)(ye)(ye)想要(yao)(yao)(yao)(yao)长(zhang)期(qi)(qi)(qi)的(de)稳步增长(zhang)，就(jiu)需要(yao)(yao)(yao)(yao)通过持续增强(qiang)品(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)能(neng)量，真正成为(wei)品(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)或者成为(wei)强(qiang)势空气净(jing)化器头(tou)部品(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)，知名品(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)，就(jiu)能(neng)拥(yong)有(you)较高的(de)品(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)价(jia)值(zhi)。这就(jiu)需要(yao)(yao)(yao)(yao)把年(nian)(nian)度(du)营(ying)(ying)(ying)销计划(hua)，品(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)公关和(he)品(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)管理(li)工作执行到(dao)(dao)底，把你的(de)餐(can)(can)饮(yin)品(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)长(zhang)期(qi)(qi)(qi)曝光在目(mu)标顾客眼前，想到(dao)(dao)要(yao)(yao)(yao)(yao)外出就(jiu)餐(can)(can)时就(jiu)能(neng)想到(dao)(dao)你的(de)餐(can)(can)饮(yin)品(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)。

六、个性化的(de)运(yun)营管(guan)理体系建设

光(guang)有(you)好(hao)的(de)(de)餐(can)饮品(pin)牌定位和菜(cai)品(pin)是不够(gou)的(de)(de)，还(hai)需要有(you)个(ge)性(xing)化(hua)的(de)(de)运(yun)营管理体系(xi)，所(suo)(suo)以(yi)的(de)(de)事情都是由个(ge)人或者团队做出来(lai)的(de)(de)，所(suo)(suo)以(yi)就(jiu)需要制定科(ke)学合理的(de)(de)制度(du)，测算好(hao)盈(ying)亏平(ping)衡(heng)点，把(ba)所(suo)(suo)有(you)能(neng)够(gou)影响顾客就(jiu)餐(can)以(yi)及好(hao)评(ping)的(de)(de)事情量化(hua)标准(zhun)化(hua)出来(lai)，也(ye)可(ke)以(yi)用创新(xin)的(de)(de)模式把(ba)员工(gong)(gong)深度(du)绑，总之(zhi)就(jiu)是要想办法让员工(gong)(gong)在你的(de)(de)店里赚到钱和成就(jiu)感，定制度(du)是保障餐(can)饮企业提高竞争力，能(neng)够(gou)走多远的(de)(de)重(zhong)要的(de)(de)因(yin)素(su)之(zhi)一。

总结，以上就是美御餐饮品牌策划小编整理的2023年餐饮品牌策划的具体内容，希望能够给餐饮行业创业者一些启发和帮助，如果有条件的话小编建议你一定要找专业的餐饮品牌策划公司帮你(ni)规划，小编始终认为专业的人做专业的事情，才能(neng)事半功倍(bei)。