| 谁(shei)离消(xiao)费者更(geng)近，谁(shei)就(jiu)能赢(ying)得消(xiao)费者。
美(mei)御针(zhen)对中小企业的品(pin)牌孵化、升级，解决中国(guo)社会当前面临的巨大问题：
1）中国企(qi)业创业成功率低
2）企业(ye)普(pu)遍寿命短只有2-3年(nian)
在未来(lai)诞生(sheng)百年(nian)企业的召唤，美(mei)御将不负使(shi)命。
年(nian)(nian)轻(qing)化(hua)的思(si)想决定年(nian)(nian)轻(qing)化(hua)的战(zhan)略
年轻化的战略决(jue)定(ding)企业(ye)的基(ji)业(ye)长(zhang)青
万(wan)(wan)酥脆于2018年(nian)12月与(yu)美御营销咨询集团开启战略合作，我们通过深入的(de)行业分析、市场调(diao)研和消费者研究，进(jin)行了一系(xi)列从商业模式到品牌战略，从产品体系(xi)以及店面运(yun)营的(de)系(xi)统规划(hua)，在万(wan)(wan)酥脆团队(dui)的(de)紧密配合下，通过疫情之后的(de)短(duan)短(duan)两三年(nian)时间就实现：
2019年(nian)4月(yue)8日(ri)第一家直营店开(kai)业(ye)，单日(ri)营业(ye)额突破7.5万
2021年6月获得了数千万的(de)融资
2021年门(men)店(dian)数量突破100家(jia)
荣(rong)获多项烤鸭行业协会创新奖
这些成(cheng)(cheng)果见证了万酥脆这个(ge)新(xin)锐品牌的快速崛(jue)起(qi)，以创(chuang)新(xin)的互(hu)联网(wang)方式，颠覆(fu)传统北京烤鸭(ya)市场，成(cheng)(cheng)为烤鸭(ya)行业(ye)的一匹(pi)黑马，并获(huo)得(de)资本市场的青睐。
| 年轻化品(pin)牌时代已来临！
在中国(guo)，新(xin)一代(dai)的(de)消费观念和(he)全新(xin)的(de)市场(chang)环境，加剧了企业的(de)高速迭(die)代(dai)。
竞争的白热化和信(xin)息(xi)的碎片(pian)化推动着(zhe)品牌(pai)的快(kuai)速更替，中国已经进入了快(kuai)品牌(pai)时代(dai)。
| 市场(chang)风云(yun)变幻，唯有梦(meng)想不变！
我们(men)认为在新的(de)时代，特(te)别是(shi)年轻化(hua)的(de)时代，传统(tong)的(de)餐(can)饮品(pin)(pin)牌运作模式，已经不能(neng)(neng)满足市(shi)场(chang)的(de)需求(qiu)，因(yin)为离消费者太远了，现(xian)在是(shi)谁(shei)离消费者最近，谁(shei)就能(neng)(neng)赢得市(shi)场(chang)，只(zhi)有给品(pin)(pin)牌注入(ru)年轻化(hua)的(de)基(ji)因(yin)才(cai)能(neng)(neng)快速抢占市(shi)场(chang)，赢得竞争。
美御通过市(shi)场(chang)趋势、消费者需求(qiu)，将企业战(zhan)略，品牌战(zhan)略和营(ying)销(xiao)战(zhan)略三维深度融合。以创新驱动，革新传(chuan)统市(shi)场(chang)！帮助万酥脆制定整个从“品牌到产品到流量到运营(ying)到招商”的年轻化(hua)战(zhan)略，并为万酥脆品牌提供五位一(yi)体的品牌营(ying)销(xiao)全案落地(di)服(fu)务(wu)。
【项目背景】：
万酥脆(cui)母公司——山东绿源食(shi)品(pin)，创建(jian)于(yu)2001年(nian)，是(shi)一家以鸭产(chan)业(ye)链为核心的大型(xing)生(sheng)产(chan)出(chu)口(kou)型(xing)企业(ye)，鸭产(chan)业(ye)基地(di)占地(di)4000多亩，有30个标准化生(sheng)产(chan)车间，涵盖从(cong)孵化、初加工、深加工的整个流程。冻光鸭产(chan)品(pin)每年(nian)出(chu)口(kou)几十亿，主要包(bao)括欧盟(meng)、韩国(guo)、日本、北美、俄罗斯等国(guo)家和地(di)区。
现(xian)在想依托于自身的生产技(ji)术(shu)和供应链优势，创(chuang)造一(yi)个全新的C端消(xiao)费品牌。因此，前期的赛道选择尤为重要，在中国市场，以(yi)鸭为核心的食品餐(can)饮企业(ye)非(fei)常多，竞争非(fei)常激烈，市场成熟高。
起初万酥脆想要(yao)做的是以(yi)鸭为(wei)核心的零售型(xing)产品，但(dan)我们看(kan)到(dao)的是，市场(chang)上(shang)以(yi)绝味鸭脖、周黑鸭为(wei)代表的休闲(xian)食(shi)品品牌(pai)已经非常(chang)多，虽然(ran)认知度高，但(dan)是竞(jing)争压力非常(chang)大，而且很难打(da)造差(cha)异化，在这样一个成熟市场(chang)，作(zuo)为(wei)新品牌(pai)，我们需(xu)要(yao)选择一个既能符合未来趋(qu)势，竞(jing)争又相(xiang)对较弱的细分(fen)市场(chang)。
【赛道选择】：
商业(ye)的本质是为(wei)了解(jie)决(jue)社(she)会问题，要做大生(sheng)意，就要为(wei)行业(ye)/社(she)会解(jie)决(jue)问题！
美(mei)御通过深度观(guan)察对各种鸭产品做了(le)详细的调研分析：
我们(men)看到以全聚德为首的(de)重餐(can)饮(yin)模式已(yi)无(wu)法(fa)适应新(xin)时代的(de)轻饮(yin)食(shi)习(xi)惯，而街边熟食(shi)店产品(pin)品(pin)质参差(cha)不(bu)齐(qi)，无(wu)法(fa)满足消费者对(dui)品(pin)质和口味的(de)需求，新(xin)零售快速(su)崛起，巨头林立。
最终(zhong)我(wo)们发现(xian)北(bei)京烤鸭其实是一个宝藏品类，值得深度挖掘：
北京烤(kao)鸭品类认知度高，无(wu)需(xu)教育消费者；
产品成(cheng)熟度高，市场(chang)开发完善，供(gong)应链(lian)成(cheng)熟，规(gui)模化(hua)发展(zhan)不(bu)受限；
北京烤鸭是中华(hua)美(mei)食(shi)文化的(de)代表，有着悠久(jiu)的(de)历史，在文化层面有很高的(de)价值；
因此，北京烤鸭这个(ge)品类(lei)才(cai)是万酥脆更(geng)好(hao)的选择(ze)！
作为(wei)老外眼中的美食名片，北京(jing)烤(kao)鸭代表(biao)了中国的第一道菜，它以(yi)悠久的历史和(he)文化，入(ru)口即化、酥脆的口感，曾风靡全球。但是(shi)在新的时代，北京(jing)烤(kao)鸭这个品类(lei)(lei)，似(si)乎离(li)消(xiao)费(fei)者越来(lai)越远(yuan)，只有通(tong)过年(nian)轻化的战略思想(xiang)，指导品类(lei)(lei)的年(nian)轻化重生，才能打造(zao)成为(wei)细分领(ling)域的头部品牌！
【商业模式】：
对(dui)烤鸭相关企业商业模式进行(xing)分析，以及我们想要改(gai)变(bian)传统(tong)重(zhong)酒店模型的弊端，万(wan)酥脆应该选择什么样的商业模式，才能够为(wei)消费者提(ti)供极致的产(chan)品(pin)和用户(hu)体验(yan)？
我们都(dou)知(zhi)道瑞(rui)幸(xing)咖啡对标(biao)星巴克，以小(xiao)店+外卖的(de)(de)(de)模式，打造无限场(chang)景，以更(geng)高(gao)的(de)(de)(de)性价比产品(pin)和更(geng)便(bian)捷(jie)的(de)(de)(de)服务，快(kuai)(kuai)速(su)(su)抢(qiang)占市场(chang)，满足年轻消费(fei)群体(ti)对于品(pin)质、价格、便(bian)捷(jie)的(de)(de)(de)需求，从而取得(de)成(cheng)功；而麦(mai)当劳(lao)众所周(zhou)知(zhi)的(de)(de)(de)是其完善的(de)(de)(de)供应链(lian)链(lian)和产品(pin)的(de)(de)(de)标(biao)准化(hua)体(ti)系，使(shi)得(de)门店可快(kuai)(kuai)速(su)(su)复制，品(pin)类高(gao)认知(zhi)度，成(cheng)为(wei)全球(qiu)化(hua)的(de)(de)(de)连锁快(kuai)(kuai)餐领导品(pin)牌，借(jie)助(zhu)成(cheng)功的(de)(de)(de)案例(li)，形(xing)成(cheng)对我们可行的(de)(de)(de)思考。
万酥脆可以(yi)(yi)采用麦当劳和瑞幸咖啡的(de)(de)组合模式(shi)，通过小(xiao)型社区(qu)店、外(wai)卖自提的(de)(de)方(fang)式(shi)，用现代互联网模式(shi)，打造(zao)一个全新的(de)(de)互联网烤鸭(ya)品牌，让传统美(mei)食以(yi)(yi)现代的(de)(de)方(fang)式(shi)进行传承。
【美御年轻(qing)化战略(lve)】：
美御深度(du)思考社会和企(qi)业(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)(de)发(fa)展规律，提出了独(du)特(te)(te)的(de)(de)年(nian)轻化战略(lve)思想，美御认为品牌(pai)即人，人有生(sheng)老(lao)病死，品牌(pai)亦是如此，好(hao)的(de)(de)品牌(pai)应该(gai)时刻(ke)保持(chi)年(nian)轻，年(nian)轻并不等于年(nian)龄，年(nian)轻是一(yi)种状态，是品牌(pai)内(nei)在的(de)(de)DNA和思想，通过(guo)年(nian)轻化的(de)(de)创(chuang)新、探索、数(shu)据(ju)、迭代、独(du)特(te)(te)等思维，促进企(qi)业(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)不同阶段的(de)(de)创(chuang)新发(fa)展，实现企(qi)业(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)(de)可持(chi)续，确保企(qi)业(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)基业(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)长青(qing)。
美御在进行企业访谈时，曾问过万酥脆的创始人张(zhang)总(zong)，为什么会在全国十(shi)多家咨询公司(si)中最(zui)终选择美御，当时张(zhang)总(zong)回答：
“当时我们找过很多战略咨(zi)询(xun)公(gong)司，发现大(da)多数咨(zi)询(xun)公(gong)司擅长(zhang)服务成熟(shu)企业(ye)(ye)，因为成熟(shu)企业(ye)(ye)有强大(da)且专业(ye)(ye)的(de)团队(dui)做支撑，而我们不具备。我们是从0开始，所以(yi)想要找一家真正懂(dong)战略、战术、执行(xing)、运营(ying)的(de)品牌(pai)全(quan)案孵化公(gong)司，既能够(gou)规划3-5年的(de)发展，也能够(gou)从运营(ying)的(de)角度做指导，协助我们从0-100快速建立品牌(pai)，提升门店(dian)业(ye)(ye)绩(ji)”。
另外，针对美御(yu)协助万酥脆选择北京(jing)烤鸭(ya)(ya)这个赛道(dao)，张总(zong)说(shuo)道(dao)：“真的(de)非常感谢美御(yu)团队，在(zai)纷(fen)繁复杂的(de)市场环(huan)境中抽(chou)丝剥茧，找到属于我们(men)(men)的(de)破局(ju)点。我自(zi)己(ji)从小就特别喜欢(huan)吃北京(jing)烤鸭(ya)(ya)，现在(zai)却发现北京(jing)烤鸭(ya)(ya)开始慢慢淡出人(ren)们(men)(men)的(de)视线，让人(ren)心(xin)痛！希望(wang)自(zi)己(ji)能够成为中国美食(shi)文化的(de)传(chuan)承者，让更多人(ren)享受(shou)中国美食(shi)！
希望借助美(mei)御团队在战略(lve)咨询领域多年的经验，帮助万酥(su)脆规划(hua)好战略(lve)路线，并给(ji)予落地(di)指导，希望万酥(su)脆品牌(pai)能够(gou)走向世界！”
听了张总(zong)的(de)(de)(de)回答，结合我们前期消费者的(de)(de)(de)调研，大家(jia)谈(tan)起曾经吃烤鸭的(de)(de)(de)经历，好像是好几年前的(de)(de)(de)事(shi)情(qing)了，是什(shen)么(me)原因(yin)导致出现这样的(de)(de)(de)情(qing)况，为什(shen)么(me)曾经风靡全球的(de)(de)(de)北京烤鸭，现在不流行呢？
#社会问题洞察 ：
想要(yao)找到破局的(de)关(guan)键，就(jiu)要(yao)先深入了解(jie)社会问题的(de)四(si)个方面(mian)：
l 社(she)会的痛点(dian)
北京烤鸭是(shi)个(ge)非常经典(dian)的(de)品类，有(you)着悠久的(de)历史和文(wen)化传承，它是(shi)一道宫廷御(yu)用美食，也是(shi)一种文(wen)化的(de)象(xiang)(xiang)征，却开始逐渐(jian)(jian)退出时代的(de)潮流。究其原因(yin)，作为北京烤鸭的(de)代表——全聚(ju)德，是(shi)典(dian)型的(de)重酒(jiu)店模式(shi)，门店数量(liang)少、价格高、效率低、还收(shou)服务费，产品口味(wei)一般(ban)、品牌形象(xiang)(xiang)老化，无(wu)法(fa)适应当(dang)下年轻化的(de)市场，无(wu)法(fa)满足高性价比、美味(wei)、便捷、随(sui)时随(sui)地都能吃到烤鸭的(de)需求，因(yin)此逐渐(jian)(jian)被市场淘汰。
l 行(xing)业的痛点
以全聚德为首的传(chuan)统(tong)北京烤(kao)鸭认知难以逆(ni)转，竞争白热化，以重餐饮为主，经营风险偏大(da)，传(chuan)统(tong)大(da)品牌模式太重，因此无法铺向全国，发展明显(xian)受阻(zu)。
以(yi)周(zhou)黑鸭、绝味为(wei)主的休闲食品(pin)快速崛起，产(chan)品(pin)以(yi)快消化、互(hu)联网营销为(wei)主，品(pin)牌(pai)认知度较高(gao)，但巨头林立(li)，竞争压力大，新品(pin)牌(pai)难(nan)以(yi)生存。
l 顾(gu)客的痛点
传统的(de)全聚德烤(kao)(kao)鸭(ya)、果(guo)木烤(kao)(kao)鸭(ya)，价(jia)格昂贵，食用不方(fang)便(bian)，街边店产(chan)品品质又(you)无(wu)法保障，对于消(xiao)费(fei)群体(ti)来(lai)说(shuo)，急需(xu)一个既(ji)好(hao)吃又(you)实惠，方(fang)便(bian)快捷(jie)的(de)品牌(pai)出(chu)现，满足他(ta)们更年轻化的(de)消(xiao)费(fei)需(xu)求。
l 企业的痛点
万酥(su)脆虽然拥有足够强大的供(gong)应(ying)链，但缺乏操作C端品牌的经验和团队(dui)，需要一家从战略(lve)到战术到执行的咨询公司来支撑他们去落地。
通过对(dui)以上4大痛点(dian)的(de)深刻洞察，以及对(dui)万(wan)酥脆创(chuang)始团队和产品的(de)深入了解，美御为万(wan)酥脆提出了“御膳烤鸭传承人(ren)”的(de)企业(ye)经营使命！
这句话包(bao)含(han)了万(wan)酥脆传承民族(zu)文化的(de)责任感和使命感，要(yao)实现这样的(de)理想，需要(yao)从两(liang)个(ge)方面重点着手：
第(di)一(yi)：通(tong)过选用正(zheng)宗的(de)(de)四系白鸭(ya)(ya)、传承皇宫(gong)御用厨师(shi)的(de)(de)手艺(yi)以及沿袭独特的(de)(de)烤鸭(ya)(ya)文化，保留(liu)传统(tong)北京烤鸭(ya)(ya)的(de)(de)正(zheng)宗血(xue)统(tong)；
第二：以年(nian)轻(qing)化的方式重(zhong)新定义烤(kao)鸭(ya)品(pin)(pin)类，通过(guo)产品(pin)(pin)创新、模式创新、运营效率提升，打造一个全新的北京(jing)烤(kao)鸭(ya)品(pin)(pin)牌，满足年(nian)轻(qing)消费(fei)群(qun)体的期待(dai)。
优秀的(de)(de)(de)公司往往能从(cong)山顶往山下(xia)(xia)看，以更大(da)的(de)(de)(de)格局(ju)看待未(wei)来，在愿景的(de)(de)(de)引领之下(xia)(xia)，把企业作为(wei)文(wen)化传承、民族使(shi)命的(de)(de)(de)载(zai)体，实现“御膳烤(kao)鸭传承人”的(de)(de)(de)伟(wei)大(da)梦想。
#美御战略思想：
以终为始、开(kai)局(ju)定(ding)结局(ju)：品牌战略(lve)和产品战略(lve)需要考虑后期营(ying)销落地，不懂(dong)运营(ying)的(de)战略(lve)就是无效战略(lve)，开(kai)局(ju)定(ding)结局(ju)，从战略(lve)定(ding)位就考虑后期运营(ying)的(de)可执行(xing)、可操作性，做到真正意义上的(de)系统解决；
美御(yu)大象(xiang)理(li)论：切记“盲人摸(mo)象(xiang)”，很多(duo)企(qi)业(ye)缺(que)少全局思维，想要做(zuo)一个好品牌涉及诸多(duo)方(fang)面，全面系统(tong)性(xing)地思考，帮助企(qi)业(ye)构建品牌战略(lve)战术系统(tong)，搭建运营团队，让顶层(ceng)战略(lve)真(zhen)正落到实(shi)处。
美御战略战术(shu)理论：从山(shan)顶往山(shan)下看（要有(you)战略的高度和格局），从山(shan)下往山(shan)上走（要脚踏实(shi)地，不(bu)会迷失方(fang)向）既有(you)高度又能落地
#企业战略三步走：
对于一个初创(chuang)品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)而(er)言(yan)，在其第(di)一阶段，产品(pin)(pin)(pin)(pin)才是重(zhong)中之(zhi)重(zhong)，美(mei)御(yu)主(zhu)张第(di)一阶段的品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)以爆品(pin)(pin)(pin)(pin)切入(ru)市场，占领细分场景，快速形成(cheng)场景认知(zhi)，建立流(liu)量，从而(er)赋能(neng)品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)！第(di)二阶段通过(guo)爆品(pin)(pin)(pin)(pin)形成(cheng)影响力，反哺品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)，在消费者心智形成(cheng)高(gao)度认知(zhi)，同时扩充品(pin)(pin)(pin)(pin)类，打造(zao)以用户(hu)为(wei)核(he)心的生活方式或(huo)解决方案；第(di)三阶段基于用户(hu)和平(ping)台思维，创(chuang)造(zao)更(geng)多细分品(pin)(pin)(pin)(pin)类和场景，创(chuang)建品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)生态链，成(cheng)为(wei)细分领域(yu)的头部(bu)品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)！
#五位一体方法论：
美(mei)御(yu)通过"品牌(pai)+产品+流量+变(bian)现+持(chi)续变(bian)现"五个方面(mian)，综合思考新(xin)品牌(pai)的建(jian)立(li)，如何帮助企(qi)(qi)业“活下去，再发展，立(li)品牌(pai)”，并且始终围(wei)绕一件事(shi)，打深打透，针对成长型企(qi)(qi)业提供一站式解决方案。
针对(dui)(dui)万酥脆这个品牌(pai)，美御利用“五位一体”方(fang)法论，对(dui)(dui)品牌(pai)进(jin)行整(zheng)体规(gui)划(hua)，帮助企业明确品牌(pai)发展路(lu)径，确保战略方(fang)向不(bu)走(zou)偏(pian)，执行落地不(bu)打折！
#品牌战略规划：
经过前面关于(yu)社会问题的分析(xi)，了解市(shi)场、消费(fei)者、公司的情况，我(wo)们(men)进一(yi)步调研发现，消费(fei)者对于(yu)烤鸭(ya)(ya)(ya)的认可，非常依(yi)赖于(yu)鸭(ya)(ya)(ya)子(zi)的品种和(he)烤鸭(ya)(ya)(ya)师(shi)傅(fu)的手艺，鸭(ya)(ya)(ya)子(zi)我(wo)们(men)选用四系白鸭(ya)(ya)(ya)，而(er)毛(mao)师(shi)傅(fu)又(you)是(shi)御(yu)膳(shan)烤鸭(ya)(ya)(ya)的第十九(jiu)代传(chuan)人。
美御(yu)(yu)(yu)最终分析确(que)定，万酥(su)脆(cui)(cui)以(yi)烤鸭(ya)品类为核心，以(yi)御(yu)(yu)(yu)膳烤鸭(ya)传承人毛(mao)师傅的手(shou)艺为品质的代表，打造高端品质的御(yu)(yu)(yu)膳烤鸭(ya)，从而确(que)定万酥(su)脆(cui)(cui)“御(yu)(yu)(yu)膳烤鸭(ya)”的品牌定位。
通过建立御膳烤鸭(ya)的高端品牌(pai)认知，对标街边(bian)烤鸭(ya)店，以品质取(qu)胜，对标全聚德和商(shang)场(chang)店，以高性价比(bi)和便利性取(qu)胜，从而建立万酥脆在整个市(shi)场(chang)竞争环境(jing)中(zhong)的优势(shi)地(di)位(wei)！
企业战略三步走：
第一阶段：以(yi)传(chuan)承宫廷御膳烤(kao)鸭(ya)(ya)为(wei)爆(bao)品，快速切(qie)入市场(chang)，建立御膳烤(kao)鸭(ya)(ya)的高端产品形象，通过互联网(wang)外卖自提场(chang)景(jing)让消费(fei)者快速认(ren)知品牌，用(yong)美味+高性价比(bi)+快捷(jie)服(fu)务体验(yan)迅速建立流量，赋(fu)能品牌；同时以(yi)北(bei)京烤(kao)鸭(ya)(ya)为(wei)基础，以(yi)京味为(wei)特色，延(yan)展早(zao)餐及(ji)其他时段产品，包含(han)烤(kao)鸭(ya)(ya)堡、烤(kao)鸭(ya)(ya)腿(tui)、烤(kao)鸭(ya)(ya)卷、豆浆、豆乳、孜然(ran)鸭(ya)(ya)架、老鸭(ya)(ya)汤(tang)等(deng)；
第二阶段：通过(guo)御膳烤鸭(ya)爆品(pin)(pin)形成(cheng)影响力，反哺(bu)品(pin)(pin)牌，夯实高端(duan)品(pin)(pin)质的(de)品(pin)(pin)牌认知，并以此为(wei)基础开发餐(can)饮+零售(shou)的(de)相关产品(pin)(pin)，扩充产品(pin)(pin)品(pin)(pin)类，包(bao)含鸭(ya)类的(de)熟食、卤味(wei)、预包(bao)装、季节性(xing)送礼产品(pin)(pin)，形成(cheng)更加丰富的(de)产品(pin)(pin)体系，通过(guo)门店及线上进行销售(shou)；
第(di)三阶段(duan)：以(yi)鸭(ya)(ya)为(wei)核心打(da)造(zao)无限场景，延(yan)展办公、休闲(xian)食品、预制菜，通过商超、便利(li)店、新(xin)零(ling)(ling)售(shou)(shou)、无人零(ling)(ling)售(shou)(shou)等渠道(dao)进(jin)行销(xiao)售(shou)(shou)，孵化以(yi)鸭(ya)(ya)为(wei)核心的旗下品牌，建立品牌生态体系，同(tong)时举(ju)办“鸭(ya)(ya)文化周”、“鸭(ya)(ya)产(chan)业论坛”等文化活动，形成(cheng)更加丰富的产(chan)业系统。
想要支撑这样的品牌战略规划(hua)，我(wo)们需(xu)要系统的思考，结合万酥脆的自身优(you)劣(lie)势，最终形成整体(ti)的解决方案！
未来的竞争(zheng)不仅是品牌的竞争(zheng)，更是供应链的竞争(zheng)！
基于(yu)母公司绿源集团的(de)生产(chan)技(ji)术，万(wan)酥脆(cui)开发了第一(yi)条全产(chan)业链烤鸭(ya)生产(chan)线，为品(pin)牌的(de)整体(ti)规(gui)划形(xing)成强(qiang)有力的(de)供应链支(zhi)撑，提(ti)供品(pin)质(zhi)如一(yi)、效率(lv)更高、成本更低(di)的(de)烤鸭(ya)产(chan)品(pin)。
我(wo)们的目(mu)标是让(rang)万酥(su)脆3-5年实现(xian)1000店(dian)(dian)目(mu)标，通过(guo)全新的模式，稳中(zhong)求(qiu)快，第一阶(jie)段10家门店(dian)(dian)，跑(pao)通单店(dian)(dian)模型，测试不同(tong)类型门店(dian)(dian)；第二阶(jie)段打(da)造(zao)供(gong)应链，完善连锁化运营；第三(san)阶(jie)段以合伙人、招商模式快速复制。
于(yu)是，一(yi)个拥有宫廷御膳烤鸭基因(yin)的品牌(pai)——万酥脆(cui)诞生了，借助(zhu)互联网思维(wei)成功(gong)建立新的品牌(pai)定位及运(yun)营模(mo)式(shi)，实现快速崛起。
#产品创新 爆品打造：
产(chan)品(pin)(pin)(pin)是1，营销(xiao)是0，好的产(chan)品(pin)(pin)(pin)需要科学“系统”地开发(fa)设计，美(mei)御拥有一套完(wan)整(zheng)的爆品(pin)(pin)(pin)打造工具和方(fang)法，通过爆品(pin)(pin)(pin)打造、品(pin)(pin)(pin)类拓展(zhan)、流量(liang)(liang)突破(po)三位一体打造爆品(pin)(pin)(pin)逻(luo)辑和商(shang)品(pin)(pin)(pin)策略(lve)。同时，美(mei)御通过产(chan)品(pin)(pin)(pin)微创(chuang)新，更(geng)好的用(yong)户体验、721法则(ze)、产(chan)品(pin)(pin)(pin)金字塔，帮助企业在品(pin)(pin)(pin)牌(pai)建立的初期，规划(hua)产(chan)品(pin)(pin)(pin)，打造爆品(pin)(pin)(pin)，建立流量(liang)(liang)，赋能(neng)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)。
l 产品微创新：
美(mei)御认为：在已有认知的基础(chu)上，以更低的风(feng)险，创新(xin)产品，颠覆场景。
颠覆式(shi)“微创新”才能引领市场。
我(wo)们以(yi)经典的(de)北京烤(kao)(kao)鸭(ya)为基础开发(fa)了(le)更符(fu)合年(nian)(nian)轻(qing)化市场的(de)网红(hong)黑金烤(kao)(kao)鸭(ya)，同时，延(yan)展各(ge)式各(ge)样(yang)中西融合的(de)烤(kao)(kao)鸭(ya)卷，如：牛油果(guo)烤(kao)(kao)鸭(ya)卷、芝士烤(kao)(kao)鸭(ya)卷，以(yi)及其他具备网红(hong)特性和年(nian)(nian)轻(qing)化属性的(de)烤(kao)(kao)鸭(ya)爆(bao)品。
l 更好的(de)用(yong)户体验(yan)：
万酥(su)脆(cui)以小(xiao)型(xing)社(she)区(qu)店(dian)(dian)(dian)为核心，通过自(zi)提和外(wai)卖的互联网模(mo)式，打造多场景线下(xia)门店(dian)(dian)(dian)，门店(dian)(dian)(dian)类型(xing)包(bao)含社(she)区(qu)店(dian)(dian)(dian)，商场店(dian)(dian)(dian)、沿街(jie)店(dian)(dian)(dian)、店(dian)(dian)(dian)中店(dian)(dian)(dian)、景区(qu)店(dian)(dian)(dian)等多种(zhong)单店(dian)(dian)(dian)模(mo)型(xing)，以无(wu)限场景让(rang)消费(fei)者随(sui)时(shi)随(sui)地都能(neng)享(xiang)受美(mei)味的烤鸭产品；
店面设(she)置透明橱窗，分出各(ge)种区域，包括晾鸭(ya)间、烤鸭(ya)、片鸭(ya)间等操(cao)(cao)作区，消费者可以亲(qin)自看到(dao)厨师的(de)具(ju)体(ti)操(cao)(cao)作过程，提升参与(yu)感和(he)用户体(ti)验；
打造宫廷御用(yong)的(de)(de)高档品牌形象，从外卖包(bao)装(zhuang)的(de)(de)色彩、工艺(yi)、材质(zhi)上做到考究，让消费者看到产(chan)品觉(jue)得物超所(suo)值。外卖包(bao)装(zhuang)材质(zhi)采(cai)用(yong)可以保温、防水气的(de)(de)材料，增(zeng)加食品级的(de)(de)急速(su)干燥剂(ji)，能快速(su)吸(xi)收水分(fen)，确保产(chan)品在1小时内送到消费者手上都是口感酥(su)脆的(de)(de)，有刚出炉的(de)(de)体验感；
打造宫廷御用的高档品(pin)牌形象，从(cong)外(wai)卖(mai)包装的色彩、工艺、材(cai)(cai)质(zhi)(zhi)上做到考(kao)究，让消费者(zhe)看到产品(pin)觉(jue)得物超所(suo)值。外(wai)卖(mai)包装材(cai)(cai)质(zhi)(zhi)采用可以(yi)保温、防(fang)水(shui)(shui)气(qi)的材(cai)(cai)料，增加食(shi)品(pin)级(ji)的急速(su)干燥剂，能(neng)快(kuai)速(su)吸收水(shui)(shui)分，确保产品(pin)在1小(xiao)时内送到消费者(zhe)手上都是口感酥(su)脆的，有刚出(chu)炉(lu)的体验感；
l 产品721法则：
美御根(gen)据产(chan)品(pin)(pin)(pin)721法(fa)则协助(zhu)万酥脆规划产(chan)品(pin)(pin)(pin)系(xi)统，打(da)造(zao)更(geng)具性价比的(de)(de)(de)(de)烤鸭(ya)单品(pin)(pin)(pin)：一只(zhi)烤鸭(ya)售(shou)价108元(yuan)(yuan)(yuan)（全X德同样的(de)(de)(de)(de)产(chan)品(pin)(pin)(pin)售(shou)价238元(yuan)(yuan)(yuan)），线(xian)上售(shou)价128元(yuan)(yuan)(yuan)，线(xian)下便(bian)宜(yi)20元(yuan)(yuan)(yuan)/只(zhi)，引导消费者(zhe)线(xian)下自提，引流(liu)到门(men)(men)店(dian)最(zui)后转私域。半套起售(shou)，降低(di)消费者(zhe)体验门(men)(men)槛，它承(cheng)载了门(men)(men)店(dian)70%的(de)(de)(de)(de)流(liu)量。同时，开发孜然鸭(ya)架、老鸭(ya)汤及烤鸭(ya)卷等利(li)润型产(chan)品(pin)(pin)(pin)，承(cheng)载20%的(de)(de)(de)(de)流(liu)量。最(zui)后，打(da)造(zao)以四系(xi)烤鸭(ya)为(wei)(wei)核心的(de)(de)(de)(de)高端系(xi)列(lie)产(chan)品(pin)(pin)(pin)，作为(wei)(wei)门(men)(men)店(dian)的(de)(de)(de)(de)镇店(dian)之宝(bao)，区隔于其(qi)他竞争(zheng)对手(shou)，承(cheng)载10%的(de)(de)(de)(de)流(liu)量。
l 产品标准化：
中餐标(biao)准化和智能化是(shi)未来(lai)的趋势：
第(di)一(yi)(yi)，通过供应链的(de)数字化解决产(chan)品原料的(de)标准化，将95%的(de)工艺(yi)在(zai)工厂解决，打造中(zhong)国第(di)一(yi)(yi)条全(quan)产(chan)业链烤鸭生产(chan)线，确保(bao)原料品质始终(zhong)如一(yi)(yi)，减轻门店现场(chang)制作的(de)压力(li)，提高门店运营效(xiao)率。
第二(er)，开发智能(neng)化烤炉，将毛师傅(fu)的(de)烤鸭技(ji)艺赋(fu)能(neng)给设备(bei)，确保每一位消费者(zhe)在万酥脆的(de)任意一家门(men)店，都能(neng)品尝到(dao)如毛师傅(fu)亲手做(zuo)出(chu)烤鸭口(kou)感。
按(an)照美(mei)御(yu)的(de)观点，未(wei)来产品的(de)竞争(zheng)不(bu)仅是供(gong)应(ying)链的(de)竞争(zheng)，更是产品研发持(chi)(chi)续创(chuang)新的(de)竞争(zheng)，只有(you)以技术驱动，通过创(chuang)新和年轻化手段才能引领(ling)(ling)市(shi)场(chang)，美(mei)御(yu)针对年轻化市(shi)场(chang)，协助万(wan)酥(su)脆持(chi)(chi)续开(kai)发兼(jian)具网红特色的(de)且能引领(ling)(ling)市(shi)场(chang)的(de)明星(xing)产品，从网红走向长红。
因其口(kou)味、便捷的服务和高(gao)性(xing)价比的产品，远远超出消费者预(yu)期，赢得用(yong)户好评(ping)如潮(chao)，通过口(kou)碑营销，积累了第一(yi)批忠实用(yong)户，并实现了品牌的快速传播。
#品牌视觉 ：
超级美学不(bu)是简单的超级符号(hao)，而是营(ying)销与艺术的深度结合(he)！
美御的(de)(de)(de)(de)超级(ji)美学(xue)是建(jian)立以营销(xiao)(xiao)(xiao)和(he)艺(yi)(yi)术为(wei)(wei)核心的(de)(de)(de)(de)美学(xue)体(ti)(ti)系(xi)(xi)，而非单一的(de)(de)(de)(de)超级(ji)符(fu)号，用艺(yi)(yi)术的(de)(de)(de)(de)手法(fa)表达(da)营销(xiao)(xiao)(xiao)的(de)(de)(de)(de)本质。艺(yi)(yi)术为(wei)(wei)表，营销(xiao)(xiao)(xiao)为(wei)(wei)里。从话语体(ti)(ti)系(xi)(xi)到(dao)(dao)IP到(dao)(dao)LOGO到(dao)(dao)VI，到(dao)(dao)门店到(dao)(dao)物料，是商业和(he)艺(yi)(yi)术的(de)(de)(de)(de)深度融(rong)合，既能满足(zu)营销(xiao)(xiao)(xiao)的(de)(de)(de)(de)需要，也能表达(da)品牌的(de)(de)(de)(de)诉求(qiu)。
万酥脆视觉方(fang)面采用(yong)蓝色(se)，品牌(pai)调性摒弃传统烤鸭的风格，针对年轻(qing)群体(ti)，打造全新品牌(pai)视觉体(ti)系(xi)，传递北京(jing)烤鸭的新形象(xiang)。
从品(pin)类的(de)角度来讲，北京(jing)烤鸭(ya)偏(pian)油腻，品(pin)牌(pai)色彩从宫廷中提(ti)取景泰蓝，以蓝色为(wei)主导(dao)，摒(bing)弃(qi)传统(tong)的(de)红(hong)色和金色，蓝色既可以体现的(de)文化的(de)深(shen)邃，同时有感觉(jue)清(qing)新舒适简洁(jie)，满足年(nian)(nian)轻化视觉(jue)效果(guo)，具备年(nian)(nian)轻化的(de)属性，年(nian)(nian)轻人更容(rong)易接(jie)受，并且区别其(qi)他(ta)竞争对手(shou)，形成视觉(jue)上的(de)差异化风格，打(da)造国货新锐品(pin)牌(pai)的(de)标杆。
在IP形(xing)象(xiang)方面，我(wo)们(men)将(jiang)毛师傅打造成一个御厨(chu)形(xing)象(xiang)，通过插画的(de)形(xing)式(shi)表现出来，让整个品(pin)牌的(de)具备年轻化的(de)属性。
我们(men)讲一只(zhi)烤鸭的(de)(de)故事，从选蛋到养殖(zhi)到餐桌的(de)(de)整(zheng)个(ge)过程，用插画的(de)(de)形式(shi)呈现，通(tong)过外化的(de)(de)形式(shi)让(rang)消(xiao)费者可以看得见(jian)摸(mo)得着(zhe)，提高消(xiao)费者对新品牌的(de)(de)信任(ren)度。
从烤鸭(ya)(ya)文(wen)化(hua)(hua)(hua)的(de)传播角度，为了让烤鸭(ya)(ya)走向世界(jie)，把北(bei)京烤鸭(ya)(ya)的(de)文(wen)化(hua)(hua)(hua)体现(xian)在包装(zhuang)上，实现(xian)文(wen)化(hua)(hua)(hua)的(de)沉淀和认同(tong)；
门店的(de)(de)风(feng)格调性沿用年(nian)轻化的(de)(de)战(zhan)略思(si)想，符合简约时尚(shang)的(de)(de)路(lu)线，将(jiang)北京、北京烤鸭的(de)(de)技法元素(su)融入(ru)产品(pin)包(bao)装(zhuang)、空间装(zhuang)饰，整体硬装(zhuang)采用简洁、时尚(shang)的(de)(de)风(feng)格，更(geng)(geng)年(nian)轻化的(de)(de)品(pin)牌形象，具备更(geng)(geng)强的(de)(de)识别性，软装(zhuang)加入(ru)北京元素(su)，让浓郁的(de)(de)民族文化特色，深藏于品(pin)牌之内，提升品(pin)牌的(de)(de)内涵和价值。
#落地效果及反馈：
首店开业，打造(zao)单店模型
2019年的(de)4月(yue)8日，万(wan)酥脆第一(yi)家社(she)区店(dian)(dian)在上海普陀江宁路1400号正式营业(ye)(ye)，以互(hu)联网烤鸭新模式，通(tong)过自提和(he)外卖，让用户享受(shou)极(ji)致(zhi)性价比的(de)烤鸭产品，生意异常火爆(bao)，一(yi)个仅(jin)仅(jin)几(ji)十(shi)平方的(de)小店(dian)(dian)，最高日营业(ye)(ye)额突破(po)7.5万(wan)，刷新了互(hu)联网餐饮(yin)店(dian)(dian)的(de)纪(ji)录。因此，该店(dian)(dian)也成为万(wan)酥脆的(de)第一(yi)个单店(dian)(dian)模型，同时承担产品研发角色，以及品牌形象店(dian)(dian)的(de)展示。
数据(ju)运营(ying)，设计不同(tong)店型(xing)
单店模型打通之后，未来(lai)主要的开店方(fang)向(xiang)是社区(qu)店，同时我们(men)也(ye)测试不同的门(men)店，例如景区(qu)店、街(jie)边店、商场店等(deng)，通过数据反(fan)推店型，确定门(men)店的模式，以快餐的思维(wei)，作为门(men)店跑(pao)通成本和效率的运营(ying)思维(wei)。
运营测试，线下带动线上(shang)
测试运(yun)营(ying)数据(ju)，通过(guo)线(xian)(xian)(xian)下(xia)数据(ju)的(de)(de)(de)方式反(fan)测，作为全新的(de)(de)(de)模型，不急(ji)于(yu)去(qu)做线(xian)(xian)(xian)上大(da)规模的(de)(de)(de)测试，先通过(guo)线(xian)(xian)(xian)下(xia)用(yong)户(hu)的(de)(de)(de)测试用(yong)户(hu)，获(huo)得(de)数据(ju)反(fan)馈(kui)进行运(yun)营(ying)的(de)(de)(de)优化，经(jing)过(guo)两个月的(de)(de)(de)数据(ju)积累，开始跑通线(xian)(xian)(xian)上的(de)(de)(de)数据(ju)，最后线(xian)(xian)(xian)上的(de)(de)(de)营(ying)收占比超(chao)过(guo)70%，从线(xian)(xian)(xian)下(xia)到线(xian)(xian)(xian)上的(de)(de)(de)转化。
效率提升，精细化管理
为实(shi)现店面运(yun)营(ying)(ying)的(de)效(xiao)率，我们采用一次性的(de)包装，不需要消毒(du)柜和人员服(fu)务，在店面运(yun)营(ying)(ying)的(de)各个方面遵(zun)循高(gao)效(xiao)、便(bian)捷(jie)的(de)原(yuan)则(ze)，同(tong)时(shi)考虑规模化、连锁(suo)化、标准化，进行(xing)店面运(yun)营(ying)(ying)的(de)精(jing)细化管理，并进行(xing)持续(xu)的(de)优化调整(zheng)。
最终，我们一起见(jian)证了万酥脆从一家(jia)传统(tong)的生产(chan)型企业，变成一家(jia)更具(ju)年轻化的互联网烤鸭品牌，实(shi)现0到(dao)100的快(kuai)速(su)崛起，成为美御战(zhan)略咨询团队案例中的又一个奇迹(ji)！
