三里(li)屯一(yi)直是网红(hong)餐饮潮流的(de)发源地！一(yi)大批餐饮时尚和风向都是从这兴(xing)起！
最近小(xiao)编发现三里屯排队(dui)的(de)网红(hong)店有一个共同(tong)的(de)特点，基本都是怀旧港式风格(ge)！
其(qi)实从2017年开始，三里屯就(jiu)涌现了一大(da)批港式装(zhuang)修风格的餐厅。
甚至一些四川火锅(guo)和(he)川菜(cai)也是(shi)满满港风！
乍一(yi)看可能(neng)有(you)点(dian)跳戏，可是这些(xie)店铺却基本都是一(yi)两个小时(shi)排(pai)队打(da)底的！
港(gang)风装修为(wei)什么(me)会火爆呢？港(gang)风会不(bu)会成(cheng)为(wei)下一个(ge)餐饮潮流(liu)呢？
餐厅(ting)“小香港”风(feng)，引领餐饮风(feng)潮(chao)
要说北京东三环，除了顶级的商务圈更是顶级的餐(can)饮潮流圈。
就像(xiang)九龙冰室成为(wei)火爆的网红打卡圣地一样，独(du)特的港式(shi)装修风(feng)格着实为(wei)其增了不少粉！
当然，港式(shi)餐厅(ting)装修成(cheng)港式(shi)风(feng)格(ge)这无可厚非(fei)。
但是，现在竟然有(you)一(yi)大(da)批的四川火锅、西(xi)式(shi)简(jian)餐、甚至(zhi)川菜也(ye)都(dou)装(zhuang)修(xiu)成了港(gang)式(shi)怀(huai)旧(jiu)风格，从起名到(dao)装(zhuang)修(xiu)再到(dao)细(xi)节的器(qi)皿(min)餐具，都(dou)是纯纯港(gang)风style。
这样的(de)反差感着(zhe)实(shi)吸了一(yi)大波粉丝，可谓瞬间脱(tuo)颖而出(chu)！
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“集团、公司” ，是港风餐厅命名标配
通过对(dui)比我们不难发现，一大批(pi)的港风装(zhuang)修餐厅(ting)在命(ming)名上(shang)多以“集团”、“公司(si)”为结(jie)尾(wei)。
因为香港初期就是以这(zhei)样的规律命(ming)名的，堪称(cheng)一大餐饮地域(yu)特(te)色(se)。比如香港牛奶公司(si)、菠萝(luo)包(bao)集团等等。
就连小吃(chi)炸串也依(yi)据这样(yang)的(de)命名规(gui)律，起(qi)名叫“夸(kua)父炸串集团”！更别说川菜等其他餐厅了！
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装修、餐具(ju)、产品命名，全方(fang)位港风化
就(jiu)拿鼎鼎大名的春丽吃饭公司说。
2017年9月成立(li)的(de)春丽吃(chi)饭(fan)公(gong)司(si)可以说(shuo)是“吃(chi)饭(fan)公(gong)司(si)”系列(lie)的(de)鼻祖，爆红的(de)春丽吃(chi)饭(fan)公(gong)司(si)出(chu)镜率非常高，不仅CHANEL、NIKE等大牌(pai)驾到拍大片，连(lian)明星、潮人(ren)、时尚(shang)圈的(de)人(ren)都跑来打卡拍照。
虽说是港式风格的装修，但是卖的产品(pin)却是一些西式简餐，快餐的产品(pin)，人(ren)均只要100元左右。
虽然整体(ti)装修4个月就(jiu)会更新一(yi)次(ci)，但(dan)是(shi)每一(yi)次(ci)的(de)更新都是(shi)围绕着港式主题来进行(xing)。
从餐厅门(men)面到室内(nei)的装修，都是港风满满。
用港式老旧的洗手池和衣柜装饰，再加上独具(ju)港式风(feng)情的麻将主题餐桌，让食(shi)客“吃饭(fan)5分钟，拍照2小时”。
不仅是在装修方面，春丽吃饭公(gong)司更是连产品都(dou)依照港式风格(ge)来命名(ming)！
比如(ru)中(zhong)华炸鸡(ji)、公司煎饼(bing)、出(chu)口(kou)啤酒、唐(tang)人街蟹饺等，都是(shi)经常出(chu)现(xian)在香港的(de)高频词(ci)汇！
可(ke)谓从大方向(xiang)和小细节都是怀旧是港风！
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成(cheng)都火锅+港(gang)式奶(nai)茶=超级网红
说(shuo)到美食，奶(nai)茶(cha)其实也(ye)是(shi)香港的标签(qian)之一。
相比于春丽吃饭公(gong)(gong)司，元利发火锅公(gong)(gong)司就抓到了这一点(dian)。虽然同样以“公(gong)(gong)司”命(ming)名，但是在(zai)港式(shi)装修的基础之上(shang)，还把香港奶茶(cha)放进了自己的四(si)川火锅店！
看起来十分不搭的(de)两种产品经(jing)过(guo)结合，竟变成(cheng)了(le)一大(da)卖(mai)点！
在火锅店内单独设立的奶茶档口，从(cong)装修到菜(cai)单都是港式怀旧风！
香(xiang)港奶茶(cha)产品版块命名为“冰(bing)室(shi)”，和火锅结合(he)后更让消(xiao)费者(zhe)耳目一(yi)新。
一(yi)(yi)半四川火锅，一(yi)(yi)半香港(gang)甜(tian)品，再加上仿佛置身(shen)香港(gang)的“港(gang)式装(zhuang)修”，成为爆(bao)款排队网(wang)红店，也是顺理成章(zhang)了。
体验为王，怀旧港(gang)风style成风尚(shang)？
现在的餐饮市场(chang)消费主(zhu)体更加倾向于体验(yan)，于是餐厅(ting)老板各出(chu)奇招(zhao)，运用各类主(zhu)题来吸引年轻(qing)人。
于是(shi)涌(yong)现(xian)了一大批的“工业风(feng)”“北(bei)欧风(feng)”等装修风(feng)格的餐厅。
最近，却以港(gang)式怀旧风(feng)最受消费者青睐，也是大多数餐饮(yin)老板(ban)的选择(ze)，这是为什么呢？
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唤起(qi)80、90后(hou)童年回忆(yi)
港(gang)式(shi)(shi)风格其实也(ye)有很(hen)多细分(fen)，比如现代(dai)港(gang)式(shi)(shi)风、乡村港(gang)式(shi)(shi)风、英(ying)伦港(gang)式(shi)(shi)风、以(yi)及(ji)港(gang)式(shi)(shi)怀旧风。
而现在餐厅的主要客群以80后、90后为主，而在这一部(bu)分人群中，对于港式(shi)怀旧风(feng)格(ge)情有独钟(zhong)。
原因是(shi)港式(shi)怀旧风格与消费(fei)者的(de)生活(huo)(huo)更贴近，无论是(shi)锅碗瓢盆的(de)生活(huo)(huo)场景还是(shi)热门(men)经典港剧(ju)，都可以说是(shi)80、90后的(de)“童(tong)年回忆”。
人们对(dui)于(yu)自(zi)(zi)己成(cheng)长中息(xi)(xi)息(xi)(xi)相(xiang)关(guan)的(de)元素和风格(ge)自(zi)(zi)然会格(ge)外(wai)关(guan)注，这也是港(gang)式怀旧风相(xiang)比于(yu)其他主题装(zhuang)修风格(ge)更受欢迎的(de)原因。
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年轻人追求“吃体验”，更重分(fen)享
仅靠(kao)装修就能爆红(hong)！这样的现象(xiang)估计超出了很(hen)多(duo)传统餐(can)饮人(ren)的认(ren)知。
因为(wei)互联网兴起前，餐饮(yin)行业是靠性价比和优化(hua)产品成本结构来拉动消费。
但(dan)随着(zhe)消(xiao)费群体年轻化扩(kuo)大，他(ta)们更关注的是就餐期间是否玩得开心，是否有新奇有趣的元素吸引(yin)他(ta)们，与他(ta)们产生(sheng)互动。
因此，从“吃产品”到“吃环境”是(shi)现在(zai)的餐饮趋势(shi)。
像(xiang)春丽吃饭(fan)公(gong)司(si)、元利发火锅(guo)公(gong)司(si)这(zhei)样的港式(shi)怀旧主题(ti)餐厅，除了产品以外，更具备(bei)了社交属性。
新奇的港(gang)式装(zhuang)修，吸引(yin)众多(duo)明星与网红(hong)前来就(jiu)餐。而沉(chen)浸的港(gang)式体验，更会激(ji)发顾(gu)客主动分享，在抖音，朋友圈的火爆传播，直接“捧红(hong)”了(le)这一类餐厅(ting)。
大众(zhong)餐饮(yin)可靠“港式”创新突围
港式风格的装修火爆是有(you)目(mu)共睹的，但是绝(jue)不仅限于港菜。
甚至很(hen)多的火(huo)锅(guo)店(dian)、川菜、甜品也纷纷通过(guo)港(gang)式(shi)风格的装修成功突围！
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借港式的(de)壳，卖(mai)大众(zhong)的(de)菜，人均100
除(chu)了生活场景更贴(tie)合之外，价格更是消费者关注的重点。
在(zai)人们印象中港式餐(can)厅基本属于高档餐(can)厅，人均消(xiao)费需要在(zai)300元左右甚至更贵。
而现在(zai)，随(sui)着餐(can)饮竞争激烈，年(nian)轻消费者群体兴起，这(zhei)类的主题(ti)餐(can)厅(ting)延伸到(dao)了人均(jun)消费60~70元的餐(can)厅(ting)。
而(er)港式怀旧风(feng)格装(zhuang)修下，所卖的产品基本(ben)属于(yu)大众消(xiao)费(fei)。简餐也好(hao)，火锅(guo)也好(hao)，都不(bu)过人均百元左右。
而相比(bi)于“北(bei)欧风(feng)格”的甜品店，人均(jun)就高达200。性(xing)价比(bi)着实很高，也是人们纷至沓来(lai)的原因。
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同质化突围新方法，火锅川菜也可港风
同(tong)(tong)质(zhi)竞争是一(yi)个老生常谈的(de)问题。任何拥有一(yi)定市场规模的(de)餐(can)饮品(pin)牌(pai)，都(dou)会面临同(tong)(tong)行同(tong)(tong)质(zhi)化等雷同(tong)(tong)的(de)问题。
因此，在消费(fei)升级的大(da)背景(jing)影响下，各大(da)餐饮企业也开始突破传统意识，更加注重(zhong)个性化的发展(zhan)。
不仅(jin)是火(huo)锅(guo)店(dian)，一家川菜馆子，完全突(tu)破传统中式风格，做成了港式怀旧主题(ti)，瞬(shun)间吸引一大波(bo)食客的眼球，不仅(jin)销(xiao)量更好，更让这家餐(can)馆在所有川菜馆子中脱(tuo)颖而出！成为(wei)网红餐(can)馆！
职业餐饮网小结：
想要变成(cheng)“排队”餐厅(ting)，抓住年轻人的消费习(xi)惯更是餐饮老板不可忽视(shi)的板块(kuai)。
但(dan)是(shi)，港式怀旧(jiu)装(zhuang)修只是(shi)目前比较火爆的(de)风格，具体可以火爆多久(jiu)还(hai)需要时(shi)间的(de)检验！
在餐饮行业多年的你，是否认可这样(yang)的港式(shi)怀旧风格呢？
