随着社会生活质量的提高，人们对于餐饮品牌的要求也越来越高，普通的餐饮店或许只是按照常规的操作或者祖辈传下来的方法来经营自己的店面，那些做了品牌策划的(de)餐饮(yin)店却有更好的(de)营销方式。下(xia)面小编带大家去了(le)解下(xia)一(yi)下(xia)常用的(de)营销手段。

1、普通食(shi)品可以卖出高(gao)价

例如，同(tong)样是(shi)水豆腐(fu)(fu)，“麻婆豆腐(fu)(fu)”售价(jia)(jia)(jia)(jia)16元(yuan)，而“日本(ben)虾(xia)皮水豆腐(fu)(fu)”售价(jia)(jia)(jia)(jia)26元(yuan)，整整10元(yuan)！事(shi)实上，这两种菜(cai)(cai)通(tong)常是(shi)由相同(tong)的(de)原料(liao)(liao)制成的(de)，成本(ben)相差不(bu)大。消费者通(tong)常对菜(cai)(cai)肴(yao)有一个预期的(de)心理价(jia)(jia)(jia)(jia)位。对于他(ta)们(men)知道的(de)菜(cai)(cai)肴(yao)，如果(guo)它们(men)超(chao)过了预期价(jia)(jia)(jia)(jia)格，就会有被宰的(de)感觉，所以它们(men)必须具有成本(ben)效益(yi)并让(rang)消费者感到惊讶。对于顾客了解原料(liao)(liao)成本(ben)的(de)菜(cai)(cai)品(pin)，价(jia)(jia)(jia)(jia)格必须具有较较高的(de)性价(jia)(jia)(jia)(jia)比才行(xing)。对于顾客不(bu)了解的(de)菜(cai)(cai)肴(yao)，高于市(shi)场价(jia)(jia)(jia)(jia)一下也能理解。

2、餐桌的盈利方法

菜(cai)(cai)肴(yao)端上来了，财富仍然(ran)可(ke)以(yi)创造(zao)。餐桌上的(de)(de)菜(cai)(cai)肴(yao)可(ke)以(yi)根据摆放(fang)(fang)的(de)(de)位置吸引其他消费(fei)者(zhe)的(de)(de)注(zhu)意力(li)。靠(kao)近走(zou)廊的(de)(de)餐桌上摆放(fang)(fang)着当天(tian)的(de)(de)紧急推菜(cai)(cai)，消费(fei)者(zhe)可(ke)以(yi)边走(zou)边看，然(ran)后将特色菜(cai)(cai)和低价菜(cai)(cai)放(fang)(fang)在(zai)里(li)面。消费(fei)者(zhe)是从众的(de)(de)。把(ba)握消费(fei)者(zhe)的(de)(de)从众效应，把(ba)餐桌上最重要的(de)(de)菜(cai)(cai)肴(yao)放(fang)(fang)在(zai)更醒目的(de)(de)地方(fang)。这样，就能菜(cai)(cai)品的(de)(de)销售速度就增加(jia)了。

3、让消(xiao)费者心甘情愿办卡(ka)

如果员工(gong)在(zai)收银台(tai)告(gao)诉消费(fei)者(zhe)(zhe)：“你现在(zai)的(de)价格是XX元(yuan)，而(er)(er)专属会员价是XX元(yuan)。”一句话就能(neng)让许多消费(fei)者(zhe)(zhe)办理VIP卡。一道菜(cai)可以节(jie)省几(ji)块钱，往往消费(fei)者(zhe)(zhe)对(dui)此视(shi)而(er)(er)不(bu)见。然而(er)(er)，当(dang)一道菜(cai)省下(xia)几(ji)十(shi)元(yuan)时(shi)，消费(fei)者(zhe)(zhe)会主动算帐。似乎这(zhei)家(jia)餐厅(ting)损(sun)失了(le)几(ji)十(shi)元(yuan)，但从长远角(jiao)度(du)看，这(zhei)增强消费(fei)者(zhe)(zhe)的(de)粘性(xing)，提高消费(fei)者(zhe)(zhe)的(de)满(man)意(yi)度(du)，这(zhei)家(jia)餐厅(ting)赚得也就更多了(le)。

4、向妇女和(he)儿童示(shi)好

一(yi)家餐馆有(you)一(yi)道菜(cai)叫“蒸(zheng)蛋(dan)”，名(ming)副(fu)其实的(de)(de)(de)“婴(ying)儿(er)(er)食品”。价格是(shi)23元(yuan)但是(shi)备(bei)注的(de)(de)(de)文字是(shi)：婴(ying)儿(er)(er)版的(de)(de)(de)一(yi)小部(bu)分(fen)是(shi)完全免费的(de)(de)(de)。事(shi)实上，蒸(zheng)鸡(ji)蛋(dan)通(tong)常没(mei)有(you)人点，这(zhei)意味着(zhe)它们是(shi)为(wei)宝宝的(de)(de)(de)父母(mu)提前(qian)准备(bei)的(de)(de)(de)。许多母(mu)亲(qin)都面临着(zhe)这(zhei)种问(wen)题。当(dang)带孩子去(qu)吃饭(fan)时，他们发现没(mei)有(you)适(shi)合他们孩子的(de)(de)(de)食物(wu)。蒸(zheng)蛋(dan)价格是(shi)一(yi)个(ge)(ge)虚拟价格，婴(ying)儿(er)(er)部(bu)分(fen)免费会让妈妈们觉得(de)值得(de)。事(shi)实上，餐厅早就准备(bei)好(hao)了这(zhei)是(shi)给(ji)婴(ying)儿(er)(er)的(de)(de)(de)，不过是(shi)一(yi)种营销(xiao)手段(duan)罢了。一(yi)个(ge)(ge)蒸(zheng)鸡(ji)蛋(dan)轻松赢得(de)婴(ying)儿(er)(er)和(he)母(mu)亲(qin)的(de)(de)(de)心。在餐饮行业，女性更(geng)善于传播，而儿(er)(er)童很(hen)容易引(yin)发事(shi)故。因此向妇女和(he)儿(er)(er)童“示好(hao)”将很(hen)快为(wei)餐馆产生良(liang)好(hao)的(de)(de)(de)用(yong)户评价。

5、小(xiao)数(shu)位数(shu)的精确定(ding)位方法

十进制数字会(hui)让(rang)消(xiao)费(fei)(fei)者(zhe)(zhe)觉(jue)(jue)得(de)餐厅(ting)(ting)在定价(jia)前(qian)是经过精心(xin)结转(zhuan)的(de)，而不(bu)(bu)是盲目(mu)定价(jia)。在实(shi)际(ji)操作中，一方面会(hui)让(rang)消(xiao)费(fei)(fei)者(zhe)(zhe)更加认可(ke)，另一方面，在结账的(de)时(shi)候为消(xiao)费(fei)(fei)者(zhe)(zhe)抹去(qu)零头会(hui)让(rang)消(xiao)费(fei)(fei)者(zhe)(zhe)感觉(jue)(jue)到餐厅(ting)(ting)的(de)不(bu)(bu)拘小(xiao)节(jie)，如果(guo)别(bie)人卖38元(yuan)，可(ke)能要36.5元(yuan)。事实(shi)上(shang)，它价(jia)值不(bu)(bu)大，但消(xiao)费(fei)(fei)者(zhe)(zhe)觉(jue)(jue)得(de)它值得(de)。一些消(xiao)费(fei)(fei)者(zhe)(zhe)习惯性地节(jie)俭，习惯性地贪图便宜，加上(shang)小(xiao)数点，适度地抹零。消(xiao)费(fei)(fei)者(zhe)(zhe)是没有理由不(bu)(bu)满意的(de)。

餐饮店的营销手段是多种多样的，适合自己的才是做好的。如果有一个好的餐(can)饮品牌(pai)策划，对自(zi)己将(jiang)来的营销模式做(zuo)了规划，那么(me)赚(zhuan)钱，提高营业额都(dou)是迟早的事。