如果您认真对待您的餐厅，那么在您开门营业之前，您需要一份书面的、详细的餐厅营销计划。即使您已经开始为客户提供服务，从这个过程中受益仍然为时不晚。如何制定餐厅营销计划呢？

营销(xiao)计划(hua)起初可(ke)(ke)能(neng)看(kan)起来令人生畏，但它(ta)们非常易于管理，甚至(zhi)可(ke)(ke)以鼓(gu)舞人心(xin)。您(nin)将学习(xi)如何可(ke)(ke)视化您(nin)的(de)(de)目标、识别您(nin)的(de)(de)局(ju)限性并利用您(nin)的(de)(de)最佳功(gong)能(neng)！

1.从头脑风暴会议开始

聚集您(nin)餐厅的主要利益相关者(zhe)（所有者(zhe)、经理、主厨(chu)等），并公开讨论您(nin)的品(pin)牌方向(xiang)。如(ru)果他们(men)愿意(yi)，您(nin)可能还希望在此(ci)会话中包括(kuo)一(yi)两个忠实或潜在客户(hu)。

您可能会问小组(zu)的一(yi)些问题可能是：

我们餐厅的主题是什么？

谁是我(wo)们理(li)想的客(ke)户？

我们(men)最(zui)大(da)的(de)品(pin)质是什么(me)？

哪些方(fang)面可以改进(jin)？

如何节省营(ying)销成本(ben)？

头脑风(feng)暴过程应该是(shi)开(kai)放的(de)，欢(huan)迎所有想法。写下所有内容并尽量不(bu)限制任何(he)人(ren)的(de)输入。任命一(yi)名正式的(de)记事员。您将在步骤3-5中使用此信息(xi)。

2.研究样本(ben)餐厅营销计(ji)划

开始制定实际计划的最佳地点是在互联网上搜索其他餐厅的营销策略。您可以查看美御的样本餐厅营销计划以获得一(yi)些(xie)初步想法(fa)。这是(shi)您的(de)计划可能需要的(de)布(bu)局和副标题的(de)一(yi)个很好的(de)例子。

我们喜欢使(shi)用“图片”部分(fen)来描述客(ke)户体验和(he)推荐(jian)过程的(de)理想场景。他们还概述了(le)根据您的(de)计(ji)划制定详细财(cai)务预算的(de)重(zhong)要性。

3.执行SWOT和“4P”分析

任何营(ying)销(xiao)课程(cheng)都会教授的两个(ge)第一个(ge)概念是SWOT和“4P”模型(xing)。这些都是经过验(yan)证(zheng)的真(zhen)实(shi)分析方(fang)法，适用于大多数企(qi)业(ye)(ye)(ye)的营(ying)销(xiao)需求。专(zhuan)业(ye)(ye)(ye)营(ying)销(xiao)主管(guan)使用它们(men)来制定(ding)从单人企(qi)业(ye)(ye)(ye)到数百万(wan)美元企(qi)业(ye)(ye)(ye)的战略(lve)。

世界上最好的营销人员仍在(zai)进行(xing)SWOT分析。

SWOT中的字母代表(biao)(S)优势、(W)弱点、(O)机会和(he)(T)威胁(xie)。

将前两个视为贵公(gong)司的(de)内部(bu)(bu)因素，将后两个视为外(wai)部(bu)(bu)环境因素。例如(ru)，您餐厅(ting)的(de)主(zhu)要(yao)内部(bu)(bu)优势可能(neng)(neng)是它只使(shi)用(yong)(yong)有机的(de)当(dang)地(di)食材，这(zhei)(zhei)与我们社会(hui)中增(zeng)加(jia)健(jian)康(kang)意识消费者的(de)外(wai)部(bu)(bu)机会(hui)有关(guan)。您餐厅(ting)的(de)主(zhu)要(yao)弱点(dian)(dian)可能(neng)(neng)是过时的(de)POS（服务点(dian)(dian)系统），这(zhei)(zhei)与竞(jing)争对手的(de)威(wei)胁有关(guan)，这(zhei)(zhei)些竞(jing)争对手使(shi)用(yong)(yong)时尚的(de)新型数字(zi)系统供服务员使(shi)用(yong)(yong)。这(zhei)(zhei)是适用(yong)(yong)于餐饮业的(de)SWOT图的(de)基本示例。为您自(zi)己的(de)餐厅(ting)绘制(zhi)尽可能(neng)(neng)具体的(de)图表(biao)。

“4P”代表（product）产(chan)品、（price）价(jia)格、（place）渠道和（promotion）促销(xiao)。该(gai)模(mo)型将(jiang)帮(bang)助(zhu)您(nin)(nin)(nin)确(que)定(ding)(ding)品牌的关键(jian)战(zhan)略要素。这(zhei)有点像营(ying)(ying)销(xiao)的时(shi)间、地点、内容(rong)、原因(yin)和方式(shi)。如(ru)果您(nin)(nin)(nin)刚刚开(kai)(kai)始(shi)，确(que)定(ding)(ding)四(si)个P将(jiang)帮(bang)助(zhu)您(nin)(nin)(nin)开(kai)(kai)发(fa)餐厅营(ying)(ying)销(xiao)技巧的初始(shi)形象(xiang)和外展。如(ru)果您(nin)(nin)(nin)已经经营(ying)(ying)了一(yi)段时(shi)间，这(zhei)个模(mo)型将(jiang)有助(zhu)于您(nin)(nin)(nin)修改和完(wan)善您(nin)(nin)(nin)的营(ying)(ying)销(xiao)计划。同样，根据类似的内容(rong)绘制自(zi)定(ding)(ding)义图表，以(yi)可视化您(nin)(nin)(nin)餐厅特(te)有的四(si)个P。

步骤1中(zhong)头脑风暴过程(cheng)中(zhong)的(de)(de)(de)笔记和想法(fa)将在此过程(cheng)中(zhong)有用(yong)。通过小组(zu)会议的(de)(de)(de)笔记，您将能够(gou)将每个(ge)人的(de)(de)(de)想法(fa)与一个(ge)人独(du)立进行实际(ji)的(de)(de)(de)SWOT和四个(ge)P的(de)(de)(de)分(fen)析结合起来(lai)。

4.餐厅营销计划：制定(ding)、实施(shi)和评(ping)估(gu)

将您(nin)的(de)想法、目标和(he)策略(lve)写入(ru)书面(mian)报(bao)告(gao)中。以您(nin)计划采取的(de)一(yi)系列关键步骤来结束该(gai)报(bao)告(gao)，以实现您(nin)的(de)目标。

使步(bu)(bu)骤(zhou)尽可能具体，以(yi)便在(zai)实施和(he)评估它们时不会有误解(jie)的余地(di)。例如，一个(ge)(ge)糟糕的步(bu)(bu)骤(zhou)描述会简单地(di)说“完整的营(ying)销活动(dong)”。一个(ge)(ge)好的步(bu)(bu)骤(zhou)描述如下(xia)：

日期：2月1日-14日

活动：情人节“两人晚(wan)餐”特(te)别(bie)活动

媒体：在(zai)美团(tuan)或(huo)者适(shi)合自己的(de)媒体

预算：2000-2200

目(mu)标：同期目标增长5-7%

评估：保留并(bing)计算使用过(guo)的优惠券，与总销量进行(xing)比较

在(zai)营销计划(hua)的第一部(bu)分(fen)或(huo)最后一部(bu)分(fen)中(zhong)包(bao)含一系列类似的步(bu)骤，以便(bian)于(yu)查找。对(dui)于(yu)每一步(bu)，在(zai)计划(hua)实施(shi)时留出空间(jian)来记录您的笔(bi)记和观察结果。这样(yang)你就可(ke)以从成功和失败中(zhong)学习。

拥有书面营销计划(hua)是您餐厅的(de)必(bi)备条件。按照这(zhei)四个步骤成为您自己(ji)的(de)营销策略师，记(ji)住，不(bu)要忘记(ji)社(she)交媒(mei)体！