茶饮(yin)(yin)市场是个巨(ju)大的市场，现在(zai)茶饮(yin)(yin)主力消费(fei)人群18岁-25岁这个年(nian)龄段中(zhong)，茶饮(yin)(yin)市场增长空间可(ke)期。但面对食材单一、客流(liu)量有限、产品(pin)同质化严(yan)重等系列现实问题，做茶饮(yin)(yin)如何出奇(qi)制胜(sheng)，抓住年(nian)轻人的眼球，提升销量，成了所有茶饮(yin)(yin)品(pin)牌(pai)都不(bu)得(de)不(bu)去(qu)思考的问题。

那今天美御餐饮品牌策划公司就为大家总结那些(xie)爆红的(de)网红餐(can)饮店是如何打造爆款的(de)？分享3个秘诀。

秘(mi)诀一(yi):打(da)造视觉系饮(yin)品(pin)与(yu)工艺型饮(yin)品(pin)

鹿角巷的(de)(de)爆品(pin)(pin)(pin)(pin)黑糖珍(zhen)珠鲜(xian)(xian)奶的(de)(de)出现(xian)，不仅带来了(le)一(yi)款行业性(xing)爆款，更衍生(sheng)出一(yi)个饮品(pin)(pin)(pin)(pin)概念——视觉系饮品(pin)(pin)(pin)(pin)。通(tong)过泥石流般的(de)(de)黑糖挂壁，也有人将之(zhi)称为虎皮纹，通(tong)过这(zhei)种视觉上的(de)(de)冲击，直(zhi)接缔(di)造(zao)出差异性(xing)产品(pin)(pin)(pin)(pin)。以饮品(pin)(pin)(pin)(pin)美学打造(zao)品(pin)(pin)(pin)(pin)牌并迅(xun)速蹿(cuan)红的(de)(de)鹿角巷，在(zai)引爆黑糖珍(zhen)珠、极光系列(lie)饮品(pin)(pin)(pin)(pin)后，又推(tui)出了(le)草(cao)莓(mei)芋(yu)圆鲜(xian)(xian)奶和(he)紫薯芋(yu)圆鲜(xian)(xian)奶，通(tong)过清新的(de)(de)颜色，分明(ming)的(de)(de)层次，再次雕琢出让人眼前一(yi)亮的(de)(de)产品(pin)(pin)(pin)(pin)。

除了超(chao)高颜值，乐(le)乐(le)茶年前也进行了原(yuan)料升(sheng)级推出手(shou)作芋(yu)泥系列。包括超(chao)厚芋(yu)泥京都抹(mo)茶、手(shou)炒黑糖芋(yu)泥茶、厚芋(yu)泥紫糯米烧、超(chao)厚奥(ao)利奥(ao)芋(yu)泥茶等产品。

在芋(yu)头(tou)原(yuan)料(liao)上选择了广(guang)西荔浦芋(yu)头(tou)，而(er)制作上则(ze)为区别于(yu)机打芋(yu)泥，采用全手(shou)工捣制。就如手(shou)摇茶、手(shou)捣柠檬一(yi)样，通过(guo)可视化的(de)操作展现产品的(de)工艺(yi)，以突(tu)显产品新鲜、真实的(de)特点。

根据美(mei)团2019最(zui)新饮品报告，珍(zhen)珠奶茶仍然是(shi)最(zui)受消(xiao)费者(zhe)喜(xi)爱的(de)单品，现制(zhi)饮品想要出彩，可以在(zai)珍(zhen)珠奶茶基础上进行(xing)微创新，比如在(zai)兼具口味与(yu)造型的(de)同时，加入南瓜(gua)、豆奶等应(ying)季食材(cai)。

除珍珠外，芋圆(yuan)产品也(ye)在去年强势来袭。因多(duo)彩的颜色，以及独特(te)的风(feng)味、口(kou)感，给到产品更多(duo)想象(xiang)空间(jian)。

手(shou)捣(dao)、手(shou)榨(zha)等工艺可(ke)以展现店家认真打磨产(chan)品(pin)的(de)用(yong)心，如果打造爆(bao)款产(chan)品(pin)或特色产(chan)品(pin)可(ke)考虑加入此类制作方法。

秘诀二:打(da)造饮品记忆标签，提(ti)升出品“传播力”

出品有颜有料，如何推(tui)出市场？抓住两个关键词：快速、网感。

在(zai)社交媒体时代，对市场、网络热点(dian)(dian)的快速反应已经(jing)成了推广(guang)必修课。不仅(jin)产品(pin)要有美感，更要打造饮品(pin)记忆标签，带动用户成为品(pin)牌(pai)传(chuan)播(bo)节点(dian)(dian)。

比如(ru)鹿(lu)角巷的矮胖杯、鹿(lu)头logo已(yi)经成为最大的记(ji)忆(yi)点。

在跨界合作上也(ye)不断紧(jin)跟热点，与(yu)《昨日青空》电(dian)影联(lian)名推出(chu)的(de)特饮，借助粉丝传播再(zai)次成为朋友圈的(de)刷(shua)屏爆(bao)款。

乐乐茶则和美宝(bao)莲合作开(kai)了(le)一家(jia)快闪(shan)店(dian)，举办(ban)了(le)三天快闪(shan)活(huo)动，店(dian)内售卖定(ding)制版Fit Me粉(fen)(fen)底色伯爵(jue)珍珠茶，以及拍(pai)照打卡的(de)空(kong)间，利用直播(bo)(bo)活(huo)动吸引(yin)粉(fen)(fen)丝超(chao)过(guo)一亿(yi)人。这(zhei)些都是(shi)借助网络传播(bo)(bo)或对(dui)市场(chang)热点快速反应所(suo)带来的(de)效(xiao)果。

需要(yao)注(zhu)意的是：在(zai)市场快速变化(hua)下，普通(tong)饮(yin)品(pin)店主没有庞(pang)大(da)的设(she)计团队和(he)(he)品(pin)牌部，更应该抓(zhua)住快速+有网感(gan)这一重点(dian)，以出(chu)品(pin)为载体，紧(jin)跟热点(dian)，挖(wa)掘能和(he)(he)出(chu)品(pin)契合(he)的传(chuan)播(bo)点(dian)，和(he)(he)消费者进行对话。

比(bi)如《啥(sha)是佩奇》一出后，多家连(lian)锁品牌所制作(zuo)的配齐就(jiu)是珍(zhen)珠、仙草(cao)、布丁、椰果等统(tong)统(tong)配齐的图(tu)片，就(jiu)是最具体的案例。

秘(mi)诀三:打折不(bu)能稳定顾客，学(xue)学(xue)奈雪的(de)(de)茶的(de)(de)促销方法

在做(zuo)打折活(huo)动的时候能明显的带来客流量，可一旦促销(xiao)活(huo)动结(jie)束，往往又会回到之前(qian)的状态。

问做过这么(me)多(duo)促销活动(dong)，为什么(me)还是不能稳定客流？

因为打折(zhe)很(hen)容易带来廉价(jia)感，一旦价(jia)格回到平常甚(shen)至涨(zhang)价(jia)，消(xiao)费者很(hen)难接(jie)受。靠打折(zhe)吸引的大部分(fen)并非忠诚顾客。

问如何打折(zhe)才能(neng)起到回馈客户，同时维持良好的(de)品牌形象的(de)目的(de)呢？

分享一(yi)个(ge)奈(nai)雪的茶的促销方法。用38元购(gou)买生日福包(bao)一(yi)个(ge)，就可随(sui)机获得以(yi)下福包(bao)。

其中好友券是奈雪的茶常用的促销方式，在活动期间进店消费即可赠送好友券，下次进店消费一杯茶饮即送一个同等价位欧包。既可以吸引重复购买，也能积累良好口碑。

在赠品上，也可以花些心思。

比(bi)如乐(le)乐(le)茶(cha)，选择了雀巢专业餐饮(yin)甜品(pin)饮(yin)品(pin)巢流站与同(tong)道大叔合作推出的联名(ming)款手机扣、帆布包等作为(wei)赠品(pin)送出，也(ye)别有新(xin)意。

小结

在买一(yi)送一(yi)、第(di)二杯半价(jia)的打(da)折攻势下，消费(fei)者早已对其免疫，而(er)且频(pin)繁打(da)折很(hen)容(rong)易(yi)造成一(yi)种廉(lian)价(jia)感，长期(qi)下去(qu)会(hui)损(sun)害出(chu)品价(jia)格的增长空间。

想要创造新的增长点，可(ke)以(yi)(yi)从出品(pin)最简单的元(yuan)素入(ru)手，可(ke)以(yi)(yi)和不(bu)同店铺进行差异化(hua)合作，互相(xiang)借力，既能节约成本(ben)，也可(ke)以(yi)(yi)实(shi)现用户(hu)群的互补。