现在(zai)大(da)街上(shang)，可以说最(zui)多(duo)的(de)(de)(de)就是(shi)(shi)饭店，饭店虽多(duo)，但是(shi)(shi)做好的(de)(de)(de)是(shi)(shi)少之(zhi)又(you)少啊，竞(jing)争(zheng)力强，每一个(ge)餐饮(yin)项目都有几十(shi)家或是(shi)(shi)上(shang)百家在(zai)做，所(suo)以本人(ren)通过多(duo)年对餐饮(yin)的(de)(de)(de)了解，为大(da)家介绍一下开店经(jing)验，仅供参考:

1.确定项目

饭(fan)店(dian)的(de)项目可以说千(qian)变万化(hua)，但是(shi)万变不(bu)离其(qi)中，每一个项目都有它的(de)模式(shi)，但是(shi)核(he)心的(de)无非(fei)就是(shi)出品，环(huan)境，服务，管理(li)，促(cu)销，都是(shi)相辅(fu)相成的(de)，现在(zai)本(ben)人例举一下现在(zai)餐饮开店(dian)的(de)项目:中餐（主题餐厅，生(sheng)态园(yuan)，婚宴大厅），自(zi)助餐，自(zi)助烤(kao)肉，烧烤(kao)（烤(kao)吧），韩式(shi)烤(kao)肉，集安烤(kao)肉，面(mian)馆，火锅(guo)(guo)（璇转火锅(guo)(guo)，炭火锅(guo)(guo)），锅(guo)(guo)烙店(dian)，西餐，灶台鱼(yu)（鸡(ji)）快餐（过桥米线，麻辣烫(tang)，酸辣粉，重庆小(xiao)面(mian)，孺子牛杂，永(yong)和豆(dou)浆，蒸功夫，黄焖鸡(ji)米饭(fan)，老头包(bao)席，真功夫包(bao)子，南方包(bao)子，狗不(bu)理(li)包(bao)子，李先生(sheng)，肯(ken)德(de)基，麦(mai)当劳，必(bi)胜客，德(de)克士，美(mei)国汉(han)堡王）这就是(shi)现在(zai)市面(mian)上常见的(de)餐饮项目。

2.确(que)定(ding)店面大小和(he)模式

如果开(kai)小店(dian)，地点(dian)出品(pin)和服(fu)务(wu)最(zui)为主要，开(kai)大店(dian)，包括的(de)(de)(de)很多(duo)了，天时地利人(ren)和，缺一(yi)不(bu)可，有了好(hao)的(de)(de)(de)地点(dian)，好(hao)的(de)(de)(de)出品(pin)，好(hao)的(de)(de)(de)服(fu)务(wu)，好(hao)的(de)(de)(de)管(guan)理(li)(li)促(cu)销(xiao)，你想想，你的(de)(de)(de)生(sheng)意是不(bu)是就(jiu)会好(hao)，因(yin)(yin)此要有一(yi)个自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)管(guan)理(li)(li)模(mo)式(shi)，现在餐饮(yin)，更新换代非常快，并且刚开(kai)的(de)(de)(de)时候，做(zuo)的(de)(de)(de)都很好(hao)，一(yi)旦挣(zheng)到(dao)钱(qian)，管(guan)理(li)(li)就(jiu)会放松(song)，生(sheng)意就(jiu)会下滑，最(zui)后走向倒闭，因(yin)(yin)此，开(kai)一(yi)家(jia)饭(fan)店(dian)，必须始(shi)终如一(yi)，只有这样，才能做(zuo)大做(zuo)强，创(chuang)建自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)品(pin)牌(pai)，形成连锁企业，这就(jiu)是最(zui)终的(de)(de)(de)结(jie)果。

3装修环境

由于现在的客(ke)人(ren)(ren)生活水平都(dou)提高(gao)了(le)(le)，除了(le)(le)对菜品和服(fu)务质量的要求之外，就是(shi)对环境的要求了(le)(le)，因(yin)此踊跃出(chu)了(le)(le)很多的主(zhu)题(ti)(ti)(ti)餐(can)厅(ting)，比如，农家主(zhu)题(ti)(ti)(ti)，老(lao)上海主(zhu)题(ti)(ti)(ti)，电(dian)影主(zhu)题(ti)(ti)(ti)，教室主(zhu)题(ti)(ti)(ti)等等，真是(shi)让人(ren)(ren)耳(er)目(mu)一(yi)新啊，在吃饭之余还(hai)能(neng)照相留念(nian)，可以说是(shi)当今新兴起的一(yi)种餐(can)饮(yin)模式，已经(jing)被广(guang)泛的利用，还(hai)有一(yi)些(xie)装修非常高(gao)档，另类，说白了(le)(le)，最终(zhong)结果就是(shi)拉拢客(ke)人(ren)(ren)。餐(can)饮(yin)行业在不(bu)断(duan)的发展，因(yin)此也要跟上潮流，只有这(zhei)样，才能(neng)长久不(bu)败(bai)。

4.店面管理

连锁店面(mian)管理，首先要采用人性(xing)化管理，给(ji)予(yu)员(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)(gong)最好的福利待(dai)遇(yu)，只有员(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)(gong)待(dai)遇(yu)好了，她们才会珍惜这份工(gong)(gong)作(zuo)，才能尽(jin)心尽(jin)力为(wei)企业工(gong)(gong)作(zuo)，建立完善的奖罚机制(zhi)和(he)上海(hai)花千坊(fang)爱上海(hai)，打造一支攻无不(bu)克(ke)，战无不(bu)胜的优良团(tuan)队，定期为(wei)前后(hou)台(tai)员(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)(gong)进行心里素质(zhi)培训，后(hou)厨(chu)技术(shu)和(he)前台(tai)服务大比拼，优秀员(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)(gong)要给(ji)予(yu)一定的现金奖励，组织员(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)(gong)定期旅(lv)游(you)，慈善募捐，了解每一位员(yuan)(yuan)(yuan)工(gong)(gong)，给(ji)予(yu)她们帮(bang)助(zhu)。

5.出品质量

出(chu)(chu)品(pin)(pin)是要(yao)不(bu)断的(de)(de)(de)创新(xin)，这(zhei)样(yang)才能吸引客人(ren)的(de)(de)(de)眼球，要(yao)多组(zu)织(zhi)店面(mian)员(yuan)工学习，取(qu)长补(bu)短(duan)，定期推出(chu)(chu)新(xin)品(pin)(pin)，试吃，要(yao)严格把关，不(bu)合格的(de)(de)(de)出(chu)(chu)品(pin)(pin)，坚决不(bu)能上到餐桌，以免伤客，菜品(pin)(pin)最(zui)好打造，绿色(se)，营养，健康，不(bu)添加(jia)(jia)，色(se)素，食品(pin)(pin)添加(jia)(jia)剂，因为(wei)现(xian)在(zai)的(de)(de)(de)人(ren)，注重养生(sheng)，这(zhei)也是吸引客人(ren)的(de)(de)(de)一(yi)个关键之处，其(qi)次就(jiu)是，现(xian)在(zai)国家也不(bu)倡(chang)导(dao)用这(zhei)些，防疫是过(guo)不(bu)去的(de)(de)(de)，回归自然，主打健康，这(zhei)也是现(xian)在(zai)餐饮的(de)(de)(de)一(yi)大(da)特色(se)。

6.服务管理

俗话(hua)说，客人就是(shi)上(shang)帝，这句(ju)话(hua)不(bu)(bu)假，因为(wei)客人是(shi)给(ji)我们(men)送(song)钱(qian)的(de)，只(zhi)有(you)客人不(bu)(bu)断的(de)送(song)钱(qian)，我们(men)的(de)企业，才能壮大，还有(you)一句(ju)俗话(hua)，喝水不(bu)(bu)忘打井人，我们(men)挣到了(le)钱(qian)，也要回馈客人，比如，逢年过节，给(ji)客人一个温馨的(de)短信(xin)，或(huo)者(zhe)店内有(you)什么。

优惠，要(yao)即时通知(zhi)客人，可以设置一(yi)些便民的(de)东西，可以让(rang)环(huan)卫工人进屋歇脚，喝杯(bei)热水，席间服务(wu)最为重要(yao)，一(yi)定要(yao)本着顾客第一(yi)的(de)宗旨，只有优良的(de)服务(wu)和(he)出(chu)品，才能(neng)赢得客人长(zhang)久的(de)光顾。