无论是街头小巷，还是校园周边等等，我们会发现都会有很多餐饮小店或者小餐馆，随着消费者品牌意识的增强，我们会发现餐饮小店很难发展成品牌，因此有很多创业者在初期时就决定打造连锁化餐饮，那么打(da)造连锁餐饮品牌(pai)需要满足(zu)什么条件呢？

1.清晰(xi)的(de)餐(can)饮品牌(pai)定位(wei)

小(xiao)(xiao)餐(can)馆的(de)(de)地域属性是(shi)(shi)非常(chang)强(qiang)(qiang)烈的(de)(de)，例如(ru)福建的(de)(de)沙(sha)县小(xiao)(xiao)吃，兰州拉面(mian)、山东(dong)的(de)(de)杂(za)粮煎饼等，如(ru)果(guo)不(bu)进行连锁(suo)化品(pin)牌建设(she)，除(chu)了这(zhei)(zhei)块(kuai)特(te)定的(de)(de)领域后几乎很少被人熟知。其实我们(men)不(bu)难发现(xian)，街边(bian)小(xiao)(xiao)摊、小(xiao)(xiao)餐(can)馆虽然(ran)生意火爆(bao)，有着火爆(bao)的(de)(de)生意和成群的(de)(de)人流量，然(ran)而目标消(xiao)费者(zhe)定位这(zhei)(zhei)块(kuai)却相当模(mo)糊和薄弱(ruo)的(de)(de)，其实这(zhei)(zhei)也直(zhi)观展现(xian)了餐(can)馆产品(pin)的(de)(de)品(pin)质性，但是(shi)(shi)想要做大做强(qiang)(qiang)做深仅(jin)仅(jin)凭一(yi)个小(xiao)(xiao)店是(shi)(shi)很难做成品(pin)牌的(de)(de)。因此在想要打造连锁(suo)餐(can)饮品(pin)牌建设(she)时(shi)，具有清晰的(de)(de)餐(can)饮品(pin)牌定位是(shi)(shi)第(di)一(yi)步，例如(ru)沙(sha)县小(xiao)(xiao)吃品(pin)牌定位以性价比闻名。

2.标准(zhun)化(hua)的产(chan)品

小餐馆体(ti)现(xian)的(de)长期的(de)经验积(ji)累而成的(de)风味，而对于(yu)连锁化餐饮(yin)品(pin)牌建设来(lai)说，要实现(xian)标准化、一(yi)体(ti)化的(de)餐饮(yin)打(da)造，但是(shi)美中不足的(de)是(shi)由于(yu)机(ji)械(xie)化的(de)制作(zuo)过程让菜品(pin)是(shi)失去了烟火(huo)气(qi)，所(suo)以有很多(duo)餐饮(yin)企(qi)业就开始(shi)打(da)造独特(te)的(de)产品(pin)定(ding)位，采用明(ming)厨明(ming)灶的(de)制作(zuo)工(gong)(gong)艺，让消(xiao)费者(zhe)更(geng)能感(gan)受(shou)到(dao)食(shi)品(pin)的(de)制作(zuo)和加工(gong)(gong)过程，吸(xi)引消(xiao)费者(zhe)购买欲望。

3.连锁化经营未必(bi)能满足全球性需求

小餐馆、街边小摊之所以能(neng)够在(zai)当(dang)地(di)人气火爆，其中(zhong)一个重要(yao)的影响(xiang)因素符合当(dang)地(di)的饮食习惯，然而发(fa)展到了外地(di)，未(wei)必可以受到消费(fei)者的青睐。

4.建立起一套标(biao)准运营管理体系(xi)

对于传统(tong)小餐(can)馆来(lai)说，无(wu)论(lun)是(shi)(shi)(shi)门(men)(men)店(dian)设施还是(shi)(shi)(shi)整体运(yun)营(ying)(ying)(ying)都是(shi)(shi)(shi)极其缺乏(fa)管理性的(de)(de)(de)(de)(de)，但(dan)是(shi)(shi)(shi)对于连(lian)锁化(hua)(hua)(hua)(hua)餐(can)饮品(pin)牌建(jian)(jian)设，由最初(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)主店(dian)建(jian)(jian)设，到规模不(bu)断(duan)扩(kuo)大，这是(shi)(shi)(shi)一(yi)个(ge)标准(zhun)化(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)过程(cheng)。在(zai)(zai)单店(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)店(dian)长培(pei)养中，主要(yao)训练(lian)其带店(dian)能力，包括打造团队、提升营(ying)(ying)(ying)业(ye)、控制成本、维护(hu)客户满意度(du)。在(zai)(zai)这过程(cheng)中一(yi)个(ge)很重要(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)工作，就是(shi)(shi)(shi)要(yao)以(yi)标准(zhun)化(hua)(hua)(hua)(hua)落地进行夯(hang)实基础，要(yao)把所(suo)有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)岗(gang)位流程(cheng)进行标准(zhun)化(hua)(hua)(hua)(hua)，形成岗(gang)位职责，这是(shi)(shi)(shi)支撑(cheng)实现(xian)连(lian)锁的(de)(de)(de)(de)(de)核心(xin)。同时标准(zhun)化(hua)(hua)(hua)(hua)落地的(de)(de)(de)(de)(de)没(mei)有(you)绝对的(de)(de)(de)(de)(de)答案(an)，在(zai)(zai)现(xian)场总结(jie)出来(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)、适合门(men)(men)店(dian)实际操作的(de)(de)(de)(de)(de)就是(shi)(shi)(shi)标准(zhun)。所(suo)以(yi)在(zai)(zai)进行连(lian)锁化(hua)(hua)(hua)(hua)餐(can)饮品(pin)牌建(jian)(jian)设时，建(jian)(jian)立一(yi)套标准(zhun)的(de)(de)(de)(de)(de)运(yun)营(ying)(ying)(ying)管理体系(xi)是(shi)(shi)(shi)十分有(you)必要(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)。

5.拥有强大的(de)物流供应链

很(hen)多小餐馆虽(sui)然不起(qi)眼，但在(zai)产品原材(cai)(cai)料的(de)选(xuan)择和加(jia)工上却(que)独具特色，有些甚(shen)至(zhi)无法被(bei)其(qi)他(ta)食(shi)材(cai)(cai)替代，或者存在(zai)一定的(de)食(shi)材(cai)(cai)配方，这种情况(kuang)会导致食(shi)材(cai)(cai)供(gong)应(ying)的(de)短板(ban)问题。而现在(zai)很(hen)多连锁餐饮品牌都建立了强大的(de)物流(liu)(liu)供(gong)应(ying)链(lian)，所(suo)以拥有强大的(de)物流(liu)(liu)供(gong)应(ying)链(lian)更是关(guan)键之中的(de)关(guan)键。例如迅速爆火的(de)钱大妈，完善的(de)物流(liu)(liu)供(gong)应(ying)链(lian)和供(gong)应(ying)系统是成(cheng)功背后的(de)推(tui)动力。

同质化产品的加剧化、餐饮市场的强势竞争，是餐饮企业逐渐走向连锁化的主要原因。其实，连锁餐饮最难做的是从0-1打造单店盈利的阶段，这个阶段风险是最大。其次是从1-10这阶段，也是相对比较困难的，因为是涉及系统构建、标准化构建、总部构建。反而到第10家店，再开50家店连锁规模相对成熟了，这个节奏就可以适当放快，但是这一切的餐饮连锁店的扩张都必须要建立在强势的、完整的餐饮(yin)品牌策划(hua)基础(chu)之上，否则没(mei)有目标的经营(ying)只会(hui)是一盘散沙。