发布时间：2018/9/20 16:21:10

中秋国庆佳节将至，很多餐饮店老板都开始着手策划餐饮假日营销活动，希望通过节假日营销来增加门店的营业额。而很多餐饮店还是用以前的打折、送券等方式。餐厅如何能冲出营销重围，做一场独具新意的、令顾客眼前一亮的餐(can)饮假日营销活动？餐饮营销策划公司建议需要做好这四点。

一、找准目标人群，针对人群找新意

餐(can)厅(ting)必须(xu)找准节(jie)假日时期所(suo)对应的(de)群体，餐(can)厅(ting)针对这(zhei)些(xie)群体，投其所(suo)好设(she)置(zhi)餐(can)饮(yin)假日营销活动(dong)。

目标(biao)人(ren)群确定好了(le)，就可(ke)以确定活(huo)动(dong)主(zhu)题了(le)，活(huo)动(dong)的(de)主(zhu)题要本着具有吸(xi)引力、冲击力和记忆(yi)点的(de)原则来确定。

以即将(jiang)来临的(de)中(zhong)秋节为(wei)例，这个节日的(de)餐饮假日营销(xiao)主(zhu)题方向可以定为(wei)：感(gan)恩(en)，团(tuan)圆，亲情，家，思念等。

中秋节肯定跟月饼关联(lian)，有(you)些(xie)餐(can)厅就会在(zai)节日当天给就餐(can)的顾(gu)客赠(zeng)送月饼，这(zhei)种(zhong)没有(you)什么新意(yi)。

餐(can)饮营销策划公(gong)司建议(yi)把月饼做成(cheng)水晶纪(ji)念品(pin)这(zhei)效(xiao)果就不一(yi)样了，成(cheng)本也没有增(zeng)加(jia)太多，但也给(ji)了顾(gu)客一(yi)个小惊(jing)喜，无(wu)形(xing)中拉(la)近了和顾(gu)客之间(jian)的(de)(de)距离，增(zeng)加(jia)与顾(gu)客之间(jian)的(de)(de)关(guan)联，提升了顾(gu)客对餐(can)厅的(de)(de)好感度。

二、5W法则，让营销活动顺利推进

一(yi)般情况下，一(yi)场餐(can)饮(yin)假日营(ying)销(xiao)活动需要提前两(liang)个月(yue)就开始策(ce)划。

需要注意的是(shi)，餐饮(yin)假日营销计(ji)划的制定是(shi)在提升销量、转(zhuan)化新客群(qun)的基础上，不能以伤害品牌形(xing)象为代价。

策划时(shi)，你要明确5个W：

何时when（节前几周开(kai)始实施(shi)活动计划、每天(tian)都需要做什么(me)、活动的周期有多长）

何地 where （确定(ding)宣传(chuan)渠道(dao)，线(xian)上：线(xian)上渠道(dao)：大(da)众点评(ping)、微博、公(gong)众号、微信社(she)群社(she)区(qu)平台、抖音、直播等；线(xian)下(xia)渠道(dao)：地推发(fa)传(chuan)单、主办和赞(zan)助的形式等。）

通过何种(zhong)方式which（文章(zhang)、图(tu)片、视频(pin)、门店布置等）

要解(jie)决什么问题 what（适合(he)节(jie)日的主题 ）

向谁(shei)传达who（目标消费者）

在设计(ji)活(huo)动的时候要有一个预期(qi)，设定一个活(huo)动标准，且(qie)这个标准不(bu)能随意降(jiang)低。要在品牌结合(he)产品的基础(chu)上充分挖掘(jue)情感卖点，引起消费者(zhe)共鸣，传递(di)品牌自身的价值观，塑(su)造企业(ye)美好形象，赢得顾客信任。

假日营(ying)销(xiao)(xiao)不能只从推(tui)广的角度考(kao)虑，也要(yao)(yao)考(kao)虑货源是否稳(wen)定，采购的数量，销(xiao)(xiao)售价格(ge)，同时还要(yao)(yao)考(kao)虑后厨压力，出餐(can)时间(jian)，口味、餐(can)具、切配(pei)人员是否够用(yong)等问(wen)题，这些都要(yao)(yao)明确。

三、活动方案落地执行，责任到人

前期餐饮假日(ri)营销活动(dong)计划做好后(hou)，就可以按照时间表一步步的落地执行了(le)。

餐厅(ting)负责(ze)人(ren)要对整个活动(dong)的(de)方(fang)向和(he)节(jie)奏进行(xing)把控，提前预热推广造势，活动(dong)前夕(xi)信(xin)息告知(zhi)，活动(dong)当(dang)天行(xing)动(dong)号召等传(chuan)播节(jie)点，节(jie)日当(dang)天的(de)活动(dong)流程等环节(jie)，把每一(yi)项工(gong)作(zuo)具体到人(ren)，每个工(gong)作(zuo)有相关的(de)负责(ze)人(ren)和(he)检查人(ren)。

店(dian)面(mian)场景(jing)布置要和活(huo)动(dong)主题相吻合，要让顾客感受到节日(ri)的氛(fen)围。店(dian)面(mian)的装饰格调、布局、色(se)彩灯(deng)饰、活(huo)动(dong)海报、展架、电子屏、吊旗(qi)、员工穿着等都要与节日(ri)有关。

比如，如果是双十一光棍节，服务员的(de)迎(ying)宾词就可以改(gai)成：汪(wang)(wang)汪(wang)(wang)汪(wang)(wang)，欢迎(ying)光临XX餐厅(ting)！“汪(wang)(wang)汪(wang)(wang)汪(wang)(wang)”三(san)个(ge)字让顾客觉得(de)很有仪式感，很符合这(zhei)个(ge)节日的(de)气氛。

四、活动做的好不好用数据说话

我们要在餐饮假日营(ying)销活动结(jie)束后要有一个(ge)总结(jie)评估，看看这场活动的(de)(de)效(xiao)果。知道好在哪(na)里(li)不好在哪(na)里(li)，并做(zuo)出针对型的(de)(de)调整，这样可以降低盲目营(ying)销带(dai)来的(de)(de)损失，为下一次营(ying)销活动提供借鉴和参(can)考。

1. 流程(cheng)评估：总结整个(ge)活动过(guo)程(cheng)中有哪些(xie)做(zuo)得好的地方，存在哪些(xie)不(bu)足。

2. 收益(yi)评(ping)估：想看看这场活动做(zuo)完了餐(can)厅收益(yi)有什么变(bian)化，那就让数(shu)据来说话。餐(can)饮营销(xiao)策划(hua)公司建议大家做(zuo)一个(ge)收益(yi)评(ping)估表：活动成(cheng)本、转化收益(yi)、活动之前(qian)收益(yi)、活动之后收益(yi)，日(ri)变(bian)化等内容。