众所周知，品牌战略作为企业的最高战略，对于企业的长期发展有着不可估量的作用。餐饮企业作为我国市场庞大的竞争群体，要想脱颖而出，战略规划功不可没，那么我们在进行品牌(pai)战略规划时应该(gai)注意什么(me)呢(ni)？侧重(zhong)点又是什么(me)？

1.业(ye)务战(zhan)略定位——选赛道

赛道(dao)的(de)(de)(de)选择决定了有没(mei)有机会(hui)及赢利空间；业(ye)务定位决定了企(qi)业(ye)的(de)(de)(de)规模和天花板。赛道(dao)本身没(mei)有对错，关键要(yao)看企(qi)业(ye)的(de)(de)(de)强(qiang)基(ji)因(yin)适合做哪一个(ge)板块。对于多(duo)品牌运作的(de)(de)(de)企(qi)业(ye)来(lai)说(shuo)，尽量(liang)不要(yao)超过自己的(de)(de)(de)业(ye)务边界，结(jie)合自身的(de)(de)(de)资源和能力，同时(shi)需要(yao)研究(jiu)该赛道(dao)中的(de)(de)(de)竞争势态，即该赛道(dao)有没(mei)有老大，来(lai)判(pan)断是否(fou)还有进(jin)入(ru)的(de)(de)(de)机会(hui)。例(li)如我(wo)们都知道(dao)直线距离最近(jin)，弯(wan)道(dao)超车(che)有一定的(de)(de)(de)困难。

2.区(qu)域战略定位——选市场

面对市场(chang)拓展如(ru)何决策(ce)“平移、下沉还(hai)是(shi)上扬”？如(ru)果在销(xiao)售(shou)额和(he)利润(run)相同的(de)情况下是(shi)选择(ze)做(zuo)小(xiao)池(chi)塘(tang)中的(de)大(da)鱼(yu)？还(hai)是(shi)做(zuo)大(da)池(chi)塘(tang)中的(de)小(xiao)鱼(yu)？哪里(li)能(neng)成(cheng)为老大(da)就去哪里(li)！确定(ding)区(qu)域(yu)定(ding)位后(hou)，是(shi)进攻战(zhan)、游击战(zhan)、侧翼战(zhan)，还(hai)是(shi)防御战(zhan)？也就是(shi)说，我们必须(xu)依据区(qu)域(yu)战(zhan)略定(ding)位来确定(ding)自己的(de)目(mu)标(biao)，你(ni)的(de)目(mu)标(biao)有多高远决定(ding)你(ni)的(de)战(zhan)略布局和(he)关键投(tou)入策(ce)略。换(huan)言之，如(ru)果你(ni)想成(cheng)为华东地区(qu)的(de)老大(da)，那(nei)么你(ni)就必须(xu)从原有无锡市场(chang)上扬到(dao)上海(hai)市场(chang)，你(ni)的(de)竞(jing)争策(ce)略、品牌打(da)造、自身(shen)能(neng)力和(he)资源都应(ying)该(gai)(gai)匹配和(he)推动(dong)该(gai)(gai)目(mu)标(biao)。

3.品(pin)牌定位

对(dui)于企业来说，品牌(pai)定位(wei)就是如何在消(xiao)费者的(de)认(ren)(ren)知里占领(ling)一个有利(li)的(de)位(wei)置(zhi)，利(li)用(yong)和(he)(he)消(xiao)费者之间达(da)成的(de)认(ren)(ren)知与竞(jing)争对(dui)手相比较(jiao)，从(cong)而确定一款(kuan)或多款(kuan)能(neng)够满足用(yong)户独特价值(zhi)和(he)(he)情感共鸣的(de)产品，才(cai)能(neng)在消(xiao)费者心中(zhong)重新(xin)定义竞(jing)争品牌(pai)和(he)(he)品类，最终实现(xian)弯道(dao)超车甚至改道(dao)超车。

4.单店(dian)盈利(li)模型——单品(pin)聚(ju)焦战略

单品战略=品牌联想，是为了创(chuang)造新(xin)(xin)品类抢占消费(fei)者(zhe)心(xin)智资(zi)源的(de)(de)，成为新(xin)(xin)品类的(de)(de)代表，对于企业(ye)来说，要发展(zhan)一款自己的(de)(de)“招牌菜”，例(li)如你的(de)(de)餐饮企业(ye)是以猪蹄为主(zhu)，那么所(suo)有的(de)(de)产品或者(zhe)衍(yan)生产品都尽(jin)可能的(de)(de)围绕主(zhu)产品而(er)进行拓(tuo)展(zhan)。

在企业赢利法则中，战略赢利最为关键，而战略背后最为核心的内容是定位，企业(ye)的定(ding)位决定(ding)了餐饮企业(ye)是(shi)否能够在行业(ye)和市(shi)场中找到自(zi)己的方向(xiang)，从而实现(xian)弯道超车。