随着市场的发展,这几年餐饮行业的竞争非常激烈,在同质化非常严重的情况下,众多的门店都纷纷的倒闭,不算那些想做全国连锁的企业,许多做周边生意的小店,都会因为竞争的原因而倒闭。面对餐饮行业的不断竞争,只有扩大自身的规模,形成属于自己的品牌。在餐饮行业之中拥有一定的影响力,进入全新的模式才能获得长足的发展。那么企业在进行餐饮品牌打造的过程中,餐饮品牌定位的重要性是不言而喻的,那么我们在进行餐(can)饮品牌定(ding)位时应该注意些什么?
首先,针对消费者来说:
随(sui)着人们(men)生活水平(ping)的提高,消(xiao)费者的消(xiao)费理(li)念不断升级,对于餐(can)饮(yin)的需(xu)求也在(zai)由满(man)足生理(li)需(xu)求上升至(zhi)价值观的需(xu)求、情感需(xu)求,那么(me)如何在(zai)餐(can)饮(yin)品(pin)牌定(ding)位中打造自(zi)己的品(pin)牌价值?我(wo)们(men)做(zuo)自(zi)己的品(pin)牌首先要(yao)(yao)以(yi)消(xiao)费者为研究目标,寻找消(xiao)费者的价值倾向,其实如今我(wo)们(men)会发现(xian)消(xiao)费者的价值体(ti)现(xian)往往是通(tong)过某(mou)种场景、某(mou)种情形(xing)下(xia)而挖掘出来的,这也正是餐(can)饮(yin)品(pin)牌定(ding)位要(yao)(yao)紧跟的关(guan)键(jian)要(yao)(yao)素。
其次,针对餐饮品牌本身来说:
在(zai)餐(can)(can)(can)(can)饮界,我们可以看到的是(shi)对于餐(can)(can)(can)(can)饮的划分(fen)标准是(shi)多(duo)种多(duo)样的,如正(zheng)餐(can)(can)(can)(can)、快(kuai)餐(can)(can)(can)(can)、简餐(can)(can)(can)(can),小吃;按照(zhao)品类来说有简快(kuai)餐(can)(can)(can)(can)、火锅、小吃、茶(cha)饮等等,大家划分(fen)标准不(bu)一,有不(bu)同的划分(fen)结(jie)果(guo),我们要清楚餐(can)(can)(can)(can)饮价(jia)(jia)值(zhi)体系,必须(xu)了(le)解在(zai)价(jia)(jia)值(zhi)层面(mian)上,餐(can)(can)(can)(can)饮应该(gai)如何去划分(fen),从不(bu)同的角度透析出(chu)的结(jie)果(guo)是(shi)大有不(bu)同的。
从消费(fei)者(zhe)价值(zhi)角度看来,我们(men)可以分为几大类(lei)别(bie):特色型(xing)餐(can)饮(yin)、产品型(xing)餐(can)饮(yin)、场景型(xing)餐(can)饮(yin)或者(zhe)社交餐(can)饮(yin)。
这个分类的(de)(de)(de)标(biao)准是按照(zhao)消(xiao)费(fei)者(zhe)对于(yu)餐饮(yin)的(de)(de)(de)需求(qiu)以及目(mu)的(de)(de)(de)价值(zhi)来(lai)划分的(de)(de)(de),产(chan)品刚需型、社交目(mu)的(de)(de)(de)以及尝新求(qiu)鲜目(mu)的(de)(de)(de)三个维度深入消(xiao)费(fei)者(zhe),我们所(suo)说的(de)(de)(de)餐饮(yin)品牌定位(wei)主(zhu)要(yao)针对的(de)(de)(de)点就(jiu)是消(xiao)费(fei)者(zhe)的(de)(de)(de)价值(zhi)取向,是价值(zhi)卡(ka)(ka)位(wei)的(de)(de)(de)战略支撑,价值(zhi)卡(ka)(ka)位(wei)是战略位(wei)置,人群、价格(ge)是此战略的(de)(de)(de)表现(xian)。餐饮(yin)品牌价值(zhi)感是如何体(ti)现(xian)出来(lai)的(de)(de)(de)呢?
1、需要明确自身的定位
根据市场(chang)(chang)的(de)(de)需求进行(xing)调研分析,比(bi)如市场(chang)(chang)定(ding)位,主流消费(fei)群体(ti)的(de)(de)定(ding)位,产品(pin)定(ding)位等等,要明确自身行(xing)业与同行(xing)业之间的(de)(de)“差(cha)异(yi)化”,这样更容易(yi)突出我们的(de)(de)品(pin)牌优(you)势和价值。
2、需要建立企(qi)业的品牌文化,品牌文化也是企(qi)业的无(wu)形资产
品牌(pai)(pai)文化分为对(dui)内(nei)(nei)和对(dui)外两种形(xing)式,一(yi)种是对(dui)外的(de)(de),也就(jiu)是品牌(pai)(pai)介绍(shao),品牌(pai)(pai)故事(shi),广告(gao)语等等,这样(yang)的(de)(de)软文化是为了对(dui)外宣传(chuan),加(jia)深(shen)顾客(ke)对(dui)企业(ye)(ye)店铺的(de)(de)印象(xiang),在心灵(ling)上产生(sheng)共鸣,与企业(ye)(ye)店铺之(zhi)间产生(sheng)粘(zhan)性。另(ling)外一(yi)种对(dui)内(nei)(nei)的(de)(de),就(jiu)是企业(ye)(ye)与员(yuan)工(gong)之(zhi)间建立共同的(de)(de)价值(zhi)观,让员(yuan)工(gong)明白企业(ye)(ye)的(de)(de)战略规划以及企业(ye)(ye)能(neng)够给(ji)员(yuan)工(gong)带来的(de)(de)价值(zhi)与福利等等,形(xing)成统一(yi)的(de)(de)文化素质与企业(ye)(ye)形(xing)象(xiang)。
3、需要设(she)计其品牌的导视系统
比如品牌(pai)logo,vi,包装(zhuang),海报,易拉宝,宣传(chuan)册(ce)等等,这样是为(wei)了让(rang)顾客(ke)能直观的(de)了解店铺的(de)形象(xiang)与服务宗旨等。毕竟视(shi)觉是人类(lei)第(di)一感官系统,形象(xiang)的(de)好坏关系到客(ke)户(hu)对企业(ye)店铺的(de)印象(xiang),决定(ding)了新客(ke)户(hu)是否(fou)会第(di)一次登门的(de)重要因(yin)素。
4、需(xu)要进行一(yi)些推广宣(xuan)传(chuan),比如网络(luo)宣(xuan)传(chuan),自媒体宣(xuan)传(chuan)等(deng)网络(luo)传(chuan)播,还(hai)有就是线下的优(you)惠活动,外卖也是一(yi)个很(hen)好(hao)的宣(xuan)传(chuan)方式(shi),促(cu)销等(deng)活动进行宣(xuan)传(chuan)突出品(pin)牌的价(jia)值形象等(deng)。
餐饮市场竞争局势窘迫,因此想要在同质化市场中崭露头角,餐饮品牌定位(wei)一定要(yao)做好(hao),同时也要(yao)不断完善企(qi)业的(de)(de)价(jia)(jia)值(zhi)体现。良(liang)好(hao)的(de)(de)品牌(pai)价(jia)(jia)值(zhi)可以给产品带来溢价(jia)(jia)的(de)(de)效果,例如星巴克的(de)(de)咖啡(fei)和(he)普通咖啡(fei),麦(mai)当劳的(de)(de)炸(zha)鸡和(he)普通店铺的(de)(de)炸(zha)鸡,折射出(chu)的(de)(de)品牌(pai)背景就(jiu)是(shi)消费(fei)者(zhe)的(de)(de)消费(fei)趋(qu)向也是(shi)不同的(de)(de)。