随着疫情出现，自疫情出现，做线下生意的餐饮人遭受重挫，大量门店的客流量严重下滑，以前不做外卖的也开始入驻美团/饿了么等外卖平台，另一方面，受市场大盘影响，随着竞争日益白热化，“内卷”和流量“困乏”已成为常态，餐饮经营者不得不转变思维，探索更精细化的运营方式，一来二去，新的流量增长“钥匙”-私域流量便成为餐企竞相探索的高地。

餐(can)饮店怎么才能做好私域流量？

私(si)域流量相对于与公(gong)域流量来讲的就是流量私(si)有(you)化，在公(gong)域流量里(li)面(mian)和(he)消费者频繁(fan)接触、认识和(he)交(jiao)往，进行情(qing)感链接，使得其在未来购买同类型产品时，绕开(kai)戒备心(xin)，更大概率地选择你(ni)。

海(hai)底(di)捞疫情期间通过私域(yu)(yu)运(yun)营(ying)(ying)，积(ji)攒会员超3000万，外卖营(ying)(ying)收超3亿；瑞幸咖啡顺着私域(yu)(yu)浪(lang)潮，组建运(yun)营(ying)(ying)团队，采用精细化(hua)私域(yu)(yu)的运(yun)营(ying)(ying)，将自己从亏损的泥潭拉(la)了出去，实现了盈利；大龙燚靠私域(yu)(yu)积(ji)累200万粉(fen)丝，单2021年2月(yue)份的外卖就纯营(ying)(ying)收700-800万。此外，麦当劳、星巴克、蜜雪冰城等大牌企业(ye)，也纷(fen)纷(fen)在(zai)私域(yu)(yu)取得不俗(su)的成绩。

私域(yu)流(liu)量(liang)中(zhong)小餐饮品牌能做(zuo)吗？

很(hen)多餐(can)饮(yin)经营者看到大品(pin)(pin)(pin)牌(pai)做私(si)域，就想尝(chang)试模仿，模仿后却发现，大品(pin)(pin)(pin)牌(pai)在(zai)私(si)域投入的资金和(he)人(ren)力自己根本承担不起，于是就有很(hen)多中(zhong)小(xiao)餐(can)饮(yin)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)老板认为私(si)域是大品(pin)(pin)(pin)牌(pai)的机会，中(zhong)小(xiao)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)没法(fa)玩。

事(shi)实是，私(si)域(yu)(yu)是所有人的机(ji)会，大品牌有庞大的市(shi)场，需要更(geng)庞大的流量支(zhi)撑盈利(li)，玩(wan)私(si)域(yu)(yu)就要更(geng)复杂、更(geng)精细，投入的成本(ben)和(he)人力也就更(geng)多。

中小品牌要做的(de)则是，根据自己店铺的(de)实(shi)际情况(kuang)出发(fa)，明确我们要通过(guo)私域(yu)达到什(shen)么样的(de)目的(de)，制定适合自己的(de)私域(yu)玩法，刚开始也(ye)不需要太复(fu)杂，或是投入太多，先小步快跑，反复(fu)迭代，再像滚(gun)雪球一样，越滚(gun)越大，直到长(zhang)成参天(tian)大树。

私域(yu)就(jiu)是建(jian)群拉人吗？

很多(duo)餐(can)饮(yin)经营者都有(you)一个(ge)错误的认知，认为做(zuo)私(si)(si)域(yu)流(liu)(liu)量(liang)就是拉人，建群(qun)，发广告。这样的错误认知，使得他们在做(zuo)私(si)(si)域(yu)流(liu)(liu)量(liang)时，花费了很多(duo)时间，结果却没有(you)实现(xian)转(zhuan)化，许多(duo)群(qun)还变成了死群(qun)。

之所以(yi)出现(xian)这样的(de)认(ren)知，是因(yin)为，很多餐饮人没有把(ba)私(si)域(yu)流(liu)(liu)量(liang)(liang)当成系(xi)统化的(de)工程(cheng)。私(si)域(yu)流(liu)(liu)量(liang)(liang)是针对不同目的(de)制定的(de)一套流(liu)(liu)量(liang)(liang)解决方(fang)(fang)案。使用私(si)域(yu)流(liu)(liu)量(liang)(liang)至少有六个目的(de)，分别是引流(liu)(liu)、留存(cun)、活粉、变现(xian)、复购以(yi)及自传播，每一个目背后都藏(zang)着一系(xi)列的(de)方(fang)(fang)法，目的(de)不同，方(fang)(fang)法也(ye)不同。

经过这几年的(de)摸索，市场已(yi)经给(ji)了我们(men)很(hen)多(duo)完整可借鉴的(de)案(an)例(li)。对于(yu)餐(can)饮老板来(lai)说，要做的(de)就是分清楚自己做私域所处的(de)阶段以(yi)及想要达到的(de)目标，针对性地去(qu)寻找参考案(an)例(li)，制定方法(fa)。

私域管理

即便很多餐饮品牌打造了属(shu)于自己的私域流(liu)量，但很多餐厅也只能简单地记录客户最基本的信息，比如生日、年龄、姓名和消费练习渠道等方式，很难与客户建立深层次的联系。

随着企(qi)业微(wei)(wei)信等(deng)(deng)一系列私域工(gong)具(ju)的(de)诞生，餐(can)饮经营者开(kai)始(shi)可以(yi)基于微(wei)(wei)信等(deng)(deng)社交(jiao)链(lian)，和客户更频(pin)繁、更层的(de)接(jie)触。在这(zhei)样的(de)接(jie)触下，企(qi)业越来(lai)越懂消费(fei)者，对(dui)消费(fei)者的(de)分(fen)类(lei)和管理(li)也更细致、更合(he)理(li)、更有针对(dui)性。利用企(qi)业微(wei)(wei)信等(deng)(deng)工(gong)具(ju)的(de)群功能、数据(ju)统计、标签(qian)等(deng)(deng)，餐(can)企(qi)可以(yi)自行实现流量的(de)二次裂变，提升复购(gou)率。

如何做好私域流量

建(jian)立流量闭环，打通(tong)流量“任督二脉”

以(yi)瑞幸(xing)咖(ka)啡的私域路径为例子，瑞幸(xing)的打(da)法是把公(gong)域平台的流(liu)量导(dao)入(ru)(ru)公(gong)众号、小程序(xu)、APP，再(zai)把公(gong)众号、小程序(xu)的流(liu)量导(dao)入(ru)(ru)企微(wei)号，其中(zhong)再(zai)通(tong)过(guo)(guo)企微(wei)号，导(dao)入(ru)(ru)福(fu)利群，再(zai)通(tong)过(guo)(guo)福(fu)利群进行二次(ci)裂变(bian)，形成(cheng)完整闭(bi)环。

在这(zhei)个闭环(huan)中，瑞幸走的(de)每一(yi)步都是(shi)清晰(xi)的(de)、系统(tong)的(de)，哪个环(huan)节出错，系统(tong)会(hui)立(li)刻反馈给运营人员。

2、全(quan)渠道引流，让流量的(de)池子潺潺不绝

线下引流：进店环节

一个(ge)客户(hu)到(dao)店(dian)一般会经过几个(ge)环(huan)节，进店(dian)、取餐(can)、点(dian)餐(can)和用餐(can)，这些环(huan)节都可以设置(zhi)相(xiang)应的海报进行(xing)引流。

费者进(jin)店(dian)(dian)时，第一眼看到的(de)(de)地(di)方便是(shi)店(dian)(dian)铺的(de)(de)大门和(he)进(jin)店(dian)(dian)门旁边的(de)(de)位置。所以这两(liang)个地(di)方，都可以成为我们的(de)(de)引流的(de)(de)点。

线(xian)下引流：点餐和(he)取(qu)餐

用餐高峰期时，消费(fei)者往往会在(zai)吧台(tai)处排(pai)(pai)很长的队。这时，如果门店地(di)面上(shang)有一个标识(shi)引导消费(fei)者去私域平台(tai)上(shang)点餐，不(bu)仅可以减少员工的工作压力，还(hai)可以节省(sheng)消费(fei)者的排(pai)(pai)队时间，缓解消费(fei)者等(deng)点餐时焦急的焦虑(lv)情绪。

线上引流：

公(gong)众(zhong)号(hao)导流;把公(gong)号(hao)的(de)流量导入企业(ye)微信群进行更精细化(hua)的(de)运营，通(tong)过一系列福(fu)利文导流。

小程序导流：通过小程序中(zhong)心(xin)上(shang)海(hai)花(hua)千坊爱上(shang)海(hai)及个人中(zhong)心(xin)头部banner设置(zhi)折(zhe)扣信息，引(yin)(yin)导用户点击进引(yin)(yin)流页，通过引(yin)(yin)导就可(ke)以加到品牌(pai)运(yun)营(ying)人员的企业微信索要福利，最后将(jiang)其拉入私域群(qun)中(zhong)获取福利。

社群(qun)(qun)(qun)引流：当(dang)(dang)(dang)品牌(pai)的社群(qun)(qun)(qun)已经有(you)一定粉(fen)丝基数时，就可(ke)以让粉(fen)丝邀请(qing)身边的人入群(qun)(qun)(qun)，实(shi)现裂变(bian)引流，在(zai)群(qun)(qun)(qun)里(li)适当(dang)(dang)(dang)地丟裂变(bian)小程序，引导粉(fen)丝邀请(qing)朋(peng)友入群(qun)(qun)(qun)，每当(dang)(dang)(dang)一名(ming)消费者带来两(liang)个朋(peng)友入群(qun)(qun)(qun)便可(ke)获(huo)得一些折扣卷(juan)。

餐饮老板做私域(yu)(yu)时千万不(bu)能一(yi)昧地模仿，要有目的性的借鉴(jian)，一(yi)定要清楚自己要达到(dao)什么目的，完成什么样的目标，避免只看到(dao)某(mou)一(yi)个品牌(pai)或(huo)是某(mou)一(yi)家店铺(pu)私域(yu)(yu)做得非常火，就去照搬别人方法的错误(wu)，就像以前(qian)很多(duo)火锅店，看到(dao)海(hai)底(di)捞的服务火了(le)，就去照搬，最后(hou)学(xue)的四不(bu)像，反而耽搁了(le)生意。