餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)饮(yin)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)定(ding)(ding)位(wei)(wei)，是餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)饮(yin)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)建(jian)(jian)设(she)(she)的开始(shi)。随(sui)着(zhe)我国(guo)餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)饮(yin)业(ye)的高(gao)速(su)发展，餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)饮(yin)业(ye)老板(ban)都开始(shi)不断(duan)地规划自(zi)己企业(ye)的顶层战略、品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)建(jian)(jian)设(she)(she)、品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)形象设(she)(she)计(ji)等，对于餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)饮(yin)行业(ye)来说，想要(yao)(yao)打破同质化市场的僵局，初期一(yi)(yi)个良(liang)好(hao)的餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)饮(yin)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)定(ding)(ding)位(wei)(wei)是十(shi)分(fen)重要(yao)(yao)的，更重要(yao)(yao)的是明确(que)的餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)饮(yin)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)定(ding)(ding)位(wei)(wei)可以给经(jing)营(ying)管理者(zhe)指明方(fang)向(xiang)，从而(er)做(zuo)好(hao)餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)饮(yin)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)建(jian)(jian)设(she)(she)。那么今天专业(ye)的餐(can)(can)(can)(can)(can)(can)饮(yin)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)定(ding)(ding)位(wei)(wei)公(gong)司(si)就来谈(tan)一(yi)(yi)谈(tan)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)定(ding)(ding)位(wei)(wei)的意义(yi)，我们(men)为(wei)什么要(yao)(yao)做(zuo)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)定(ding)(ding)位(wei)(wei)？

一、为什么餐饮企业要做品牌定位？

随着市场更新(xin)(xin)变幻速度越来(lai)(lai)越快，消费(fei)者需求也越来(lai)(lai)越高，餐(can)饮市场内(nei)部逐渐形(xing)成了(le)一场没有(you)硝烟的(de)(de)战争，各个餐(can)饮企业家都(dou)(dou)在绞尽脑汁的(de)(de)维护自(zi)己的(de)(de)品(pin)(pin)牌形(xing)象。我(wo)们都(dou)(dou)知道(dao)餐(can)饮行业变动大，每一天都(dou)(dou)会(hui)有(you)新(xin)(xin)项(xiang)目重(zhong)生，也会(hui)有(you)老项(xiang)目沦陷，80%的(de)(de)企业突出的(de)(de)问题出现在企业或(huo)品(pin)(pin)牌战略上，而品(pin)(pin)牌的(de)(de)价值增强(qiang)了(le)企业的(de)(de)竞争力，但是对于(yu)餐(can)饮企业长期(qi)立品(pin)(pin)牌可不只是多(duo)开几家店(dian)那么简单，如果(guo)在前期(qi)没有(you)做好认知定位，品(pin)(pin)牌就等同(tong)于(yu)一个空壳，自(zi)然难适应于(yu)市场。

二、品牌定位的意义

1、可以帮(bang)助企业提(ti)炼品牌核心价值

对于餐(can)饮行业(ye)(ye)来(lai)说，引(yin)流不是(shi)(shi)(shi)目的(de)，但是(shi)(shi)(shi)往往很(hen)多(duo)餐(can)饮企(qi)(qi)业(ye)(ye)家都偏(pian)离(li)了(le)重心，通过一(yi)些传单、广告宣(xuan)传、海(hai)报宣(xuan)传、优惠(hui)活动等等来(lai)吸(xi)引(yin)消(xiao)费者，但是(shi)(shi)(shi)这(zhei)样的(de)方式总归不是(shi)(shi)(shi)长久之计(ji)，因为(wei)(wei)餐(can)饮店作(zuo)为(wei)(wei)一(yi)个企(qi)(qi)业(ye)(ye)，无(wu)论是(shi)(shi)(shi)大(da)店面还是(shi)(shi)(shi)小(xiao)店面，都会有自(zi)己的(de)经营(ying)成本，长期的(de)降价(jia)、优惠(hui)活动反而会使餐(can)饮企(qi)(qi)业(ye)(ye)走(zou)向灭亡，餐(can)饮企(qi)(qi)业(ye)(ye)如(ru)何盈利(li)，是(shi)(shi)(shi)靠体验(yan)驱动，靠复购支撑起(qi)来(lai)的(de)，俗话说的(de)好，要想抓(zhua)住一(yi)个人的(de)心，首先(xian)要抓(zhua)住他的(de)胃(wei)。简单点讲，所谓的(de)价(jia)值就(jiu)是(shi)(shi)(shi)企(qi)(qi)业(ye)(ye)提供(gong)的(de)产品能够(gou)解决消(xiao)费者的(de)某一(yi)个需(xu)求，并(bing)且能够(gou)说明为(wei)(wei)什么我们能够(gou)比竞争对手更好的(de)解决这(zhei)个需(xu)求，形成与竞品的(de)显著区隔。例如(ru)海(hai)底(di)捞做(zuo)到了(le)“服务至上”，KFC做(zuo)到了(le)“24小(xiao)时营(ying)业(ye)(ye)”。

2、可以(yi)有(you)效搭建与客户(hu)之间信任传递的关系

餐饮(yin)品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)定(ding)(ding)位可(ke)以有效搭(da)建(jian)(jian)(jian)与客(ke)户之间信(xin)(xin)任(ren)(ren)(ren)(ren)传递(di)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)关(guan)系，在品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)建(jian)(jian)(jian)立初期，品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)定(ding)(ding)位是(shi)一个(ge)良好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)桥梁(liang)基(ji)础，比如我要做年轻(qing)化品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)，那(nei)么(me)整体的(de)(de)(de)(de)(de)(de)品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)定(ding)(ding)位都会(hui)以年轻(qing)化为主；我们都知道，品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)策划中最(zui)难的(de)(de)(de)(de)(de)(de)就是(shi)与消(xiao)费(fei)者(zhe)(zhe)建(jian)(jian)(jian)立信(xin)(xin)任(ren)(ren)(ren)(ren)关(guan)系，通(tong)常(chang)企业把任(ren)(ren)(ren)(ren)何生产问(wen)题都解决了(le)，往(wang)往(wang)你的(de)(de)(de)(de)(de)(de)产品(pin)(pin)(pin)(pin)质量很好，通(tong)常(chang)可(ke)能也是(shi)顾客(ke)所需要的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，但不(bu)是(shi)必需的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，在没有搭(da)建(jian)(jian)(jian)与消(xiao)费(fei)者(zhe)(zhe)之间的(de)(de)(de)(de)(de)(de)信(xin)(xin)任(ren)(ren)(ren)(ren)顾客(ke)也不(bu)愿意购买的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，那(nei)怎(zen)么(me)去搭(da)建(jian)(jian)(jian)信(xin)(xin)任(ren)(ren)(ren)(ren)呢(ni)(ni)，怎(zen)么(me)才能让(rang)消(xiao)费(fei)者(zhe)(zhe)对(dui)你的(de)(de)(de)(de)(de)(de)产品(pin)(pin)(pin)(pin)快(kuai)速产生信(xin)(xin)任(ren)(ren)(ren)(ren)感(gan)呢(ni)(ni)?前期的(de)(de)(de)(de)(de)(de)品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)定(ding)(ding)位是(shi)十(shi)分重要的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，比如你要针对(dui)什么(me)人(ren)群，什么(me)年龄段的(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)格，从而更好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)满足消(xiao)费(fei)者(zhe)(zhe)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)需求(qiu)，搭(da)建(jian)(jian)(jian)与客(ke)户之间信(xin)(xin)任(ren)(ren)(ren)(ren)传递(di)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)关(guan)系。

3、可以引(yin)导企业产品开发(fa)和(he)营销战(zhan)略方向

品(pin)牌(pai)(pai)(pai)定(ding)位可(ke)以(yi)帮助企(qi)(qi)业(ye)(ye)(ye)建立起品(pin)牌(pai)(pai)(pai)形象、提供有(you)价(jia)值(zhi)的(de)行为(wei)，对于(yu)餐饮(yin)企(qi)(qi)业(ye)(ye)(ye)来(lai)说(shuo)，客流量存在(zai)不固定(ding)性，那么如何抓住(zhu)消费者，品(pin)牌(pai)(pai)(pai)定(ding)位是核(he)心(xin)要(yao)素(su)，能够帮助企(qi)(qi)业(ye)(ye)(ye)实现聚合(he)(he)资源，开发产品(pin)的(de)方针指引，餐饮(yin)企(qi)(qi)业(ye)(ye)(ye)根据品(pin)牌(pai)(pai)(pai)定(ding)位来(lai)塑造自身，从(cong)而提供符(fu)合(he)(he)消费者的(de)优质产品(pin)和服务。

无论是(shi)(shi)初建的(de)新品牌还(hai)是(shi)(shi)经过长期(qi)(qi)摸爬滚打的(de)老品牌，想(xiang)要在市场中长期(qi)(qi)存在，找到自身的(de)差异化，并在一(yi)个细分领域中深耕细作跟前(qian)期(qi)(qi)的(de)餐(can)饮(yin)品牌定位离不开(kai)。