你听过多少次这样的交流，比如“我应该开一家酒吧吗？”“伙计，你应该！”？
许多人梦想拥有(you)一(yi)家酒吧，让他们的朋友每周（或更多）来，并结识(shi)他们的常客。
酒(jiu)吧、酒(jiu)馆(guan)、小酒(jiu)馆(guan)、水龙(long)头屋、俱乐部——无(wu)论您(nin)梦想何种(zhong)类型的饮(yin)酒(jiu)场所，其定义特征都是在餐厅内(nei)销售葡萄酒(jiu)、啤酒(jiu)和烈酒(jiu)以供消费，其中包括(kuo)
一系列职责
对于企业主和员工。
但是(shi)(shi)，在您(nin)深入了解酒吧(ba)经营者的日常乐趣（而且通常是(shi)(shi)忙碌的）之(zhi)前，您(nin)需要(yao)先考(kao)虑几个步骤。跟踪开设新(xin)酒吧(ba)所(suo)涉及的永无止(zhi)境的任务列表的最(zui)佳方(fang)法之(zhi)一是(shi)(shi)编写详细的酒吧(ba)业务计划。
酒吧商业计划(hua)(hua)不仅(jin)可以帮(bang)助您将(jiang)酒吧从概念转(zhuan)变为(wei)您所(suo)(suo)(suo)在城(cheng)市(shi)最热(re)门的(de)(de)场所(suo)(suo)(suo)，或(huo)者您所(suo)(suo)(suo)在社(she)区(qu)最受(shou)欢迎的(de)(de)潜水场所(suo)(suo)(suo)。概述您的(de)(de)概念和名称、您的(de)(de)目(mu)标(biao)市(shi)场以及您将(jiang)如何(he)接触这些市(shi)场、研究您所(suo)(suo)(suo)在城(cheng)市(shi)和州的(de)(de)许可证和执照(zhao)、规(gui)划(hua)(hua)菜单(dan)、准(zhun)备预算、确保资(zi)金(jin)以及所(suo)(suo)(suo)需的(de)(de)其他大(da)部(bu)分工作(zuo)通过撰写商业计划(hua)(hua)书(shu)的(de)(de)过程进行组织(zhi)。
如何编写酒吧商业计划
即使(shi)对于最(zui)有(you)创意的(de)(de)(de)酒(jiu)吧老板来(lai)说，商(shang)业计(ji)划(hua)也往(wang)往(wang)非常公式化，因(yin)此这个餐厅商(shang)业计(ji)划(hua)模板是(shi)一个有(you)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)工具，可(ke)用(yong)(yong)于想象(xiang)和规划(hua)您的(de)(de)(de)酒(jiu)吧、酒(jiu)馆、小酒(jiu)馆或俱乐部(bu)。下(xia)载商(shang)业计(ji)划(hua)的(de)(de)(de)可(ke)定制(zhi)版(ban)本并继续(xu)阅读以了解(jie)有(you)关(guan)如何使(shi)其适用(yong)(yong)于您的(de)(de)(de)酒(jiu)吧的(de)(de)(de)更多信(xin)息。
为什么您的酒(jiu)吧需要商业(ye)计划书
对于一个外行，
开始或拥有酒吧
对于(yu)情景喜剧(ju)角色来说，这似乎是一份(fen)工作(zuo)，但酒(jiu)吧、酒(jiu)馆、小酒(jiu)馆和俱乐部(bu)是夜生(sheng)活的核心，是任何(he)城市或城镇文化(hua)和社会的重(zhong)要组成部(bu)分。酒(jiu)吧、酒(jiu)馆和小酒(jiu)馆在社会中具有(you)传统的场(chang)所，作(zuo)为(wei)聚会场(chang)所和休息场(chang)所。
不管(guan)你喜(xi)不喜(xi)欢，当你开一(yi)(yi)家酒(jiu)(jiu)吧时，你就进(jin)入了有着数百年历史的(de)(de)酒(jiu)(jiu)吧文化传(chuan)统，它伴随着大(da)量的(de)(de)责任和期望。商业计划可(ke)让(rang)您定义您的(de)(de)酒(jiu)(jiu)吧将提供的(de)(de)空间类型、氛围(wei)以及(ji)您的(de)(de)目标顾客-它将帮助您在(zai)一(yi)(yi)次处理一(yi)(yi)个(ge)部分(fen)时保持正轨。
酒吧商业计划的要素
执行摘要
商业(ye)计划书(shu)首先简要概(gai)括(kuo)您(nin)的酒吧概(gai)念并(bing)介绍(shao)
商业计划的关键要素
.这包括(kuo)预算概览、您(nin)的(de)业务目标和(he)核心价值，以及定义(yi)您(nin)品(pin)(pin)牌(pai)的(de)产(chan)品(pin)(pin)和(he)服务的(de)清晰、可操作(zuo)的(de)愿景。
考虑(lv)您(nin)(nin)(nin)所针对的(de)受众(zhong)，包括潜在投资者、管理人员和其他所有者，并想象如何吸引他们(men)(men)的(de)注意力并激起他们(men)(men)对您(nin)(nin)(nin)的(de)计划的(de)兴趣。从这个(ge)介绍中，您(nin)(nin)(nin)的(de)听众(zhong)应该对您(nin)(nin)(nin)的(de)酒吧概念以及您(nin)(nin)(nin)要进(jin)入的(de)市(shi)场空间有一个(ge)很好的(de)了解。
公司简介
公(gong)司概览是执行(xing)摘要的配套(tao)，它(ta)比(bi)概念(nian)性和引人注目的内(nei)容(rong)更实用——它(ta)可以(yi)作(zuo)为您商业(ye)计划其余部分(fen)的词汇表，定(ding)义您酒吧的产(chan)品、所有权信息、公(gong)司结构以(yi)及您的愿景客户体验。
您(nin)可(ke)能希望包含有关劳动力和招(zhao)聘实践、酒(jiu)吧(ba)(ba)位(wei)置以及(ji)酒(jiu)吧(ba)(ba)服务(wu)能力的信息——如果您(nin)的场所主(zhu)要是(shi)社交(jiao)中心、音乐场所或(huo)体(ti)育酒(jiu)吧(ba)(ba)，则可(ke)以容纳多少人，或(huo)者(zhe)介于两者(zhe)之(zhi)间的东西(xi)。
这(zhei)也(ye)是您向利(li)益(yi)相(xiang)关者传达计划(hua)的(de)美(mei)学方面的(de)机会。酒(jiu)吧的(de)名(ming)称(cheng)、徽标、配色方案、氛围以(yi)及您想要(yao)创建的(de)一(yi)般(ban)氛围和场所类型(xing)都可以(yi)包含在公司概述中。
团队与管理
调酒(jiu)师(shi)在餐饮服(fu)务行(xing)业(ye)占(zhan)据(ju)着独(du)特(te)的空(kong)间，调酒(jiu)师(shi)的职位通常被(bei)认为是服(fu)务专(zhuan)业(ye)人士中享有盛(sheng)誉的角色。调酒(jiu)师(shi)拥有关于葡萄酒(jiu)、啤(pi)酒(jiu)、烈(lie)酒(jiu)和烈(lie)酒(jiu)的专(zhuan)业(ye)知识，并利用他们的创造能(neng)力(li)来建议搭(da)配和精酿鸡尾(wei)酒(jiu)。
调酒(jiu)师是酒(jiu)吧的(de)(de)主要劳动力，但餐(can)桌服务(wu)员(yuan)、酒(jiu)保、厨房员(yuan)工、管理(li)人员(yuan)，甚至灯光和音响的(de)(de)技术(shu)制作人员(yuan)都在营(ying)造(zao)酒(jiu)吧和俱乐部空间的(de)(de)氛围中发挥着作用(yong)。
向投资者提供(gong)有关您(nin)计划如何构(gou)建(jian)酒(jiu)吧业(ye)务的信息(xi)。管理人(ren)员将负责什(shen)么(me)(me)(me)以及他们在指挥(hui)链(lian)中的位置(zhi)是什(shen)么(me)(me)(me)？您(nin)想提供(gong)顾客餐(can)桌服务吗？普通的DJ或灯(deng)光技术怎(zen)么(me)(me)(me)样(yang)？
不(bu)要忘记包括有关谁(shei)将为酒吧或(huo)活动创建营销(xiao)和宣传的(de)信息——您会营销(xiao)您的(de)业(ye)务(wu)，聘请(qing)营销(xiao)专业(ye)人(ren)士或(huo)公(gong)司，还是聘请(qing)一位经理，除了他(ta)们的(de)其(qi)他(ta)职责外，还可以营销(xiao)您的(de)业(ye)务(wu)？
还要考虑(lv)包括有关您(nin)计划(hua)创(chuang)造什(shen)么样的(de)工作(zuo)的(de)信息，无论是全(quan)职还是兼职，您(nin)将如何雇用或培(pei)训具有正(zheng)确技(ji)能的(de)工人，以(yi)及您(nin)是否计划(hua)为他们(men)提供任何福利或奖励.
示例菜单
酒(jiu)吧的样(yang)本菜单(dan)可(ke)能(neng)看起来很(hen)特别——菜单(dan)上(shang)有葡萄酒(jiu)、啤酒(jiu)和鸡尾(wei)酒(jiu)——但样(yang)本可(ke)用于定义您的品(pin)牌并为感(gan)兴趣(qu)的利益相(xiang)关者(zhe)提(ti)(ti)供您酒(jiu)吧将(jiang)提(ti)(ti)供的产品(pin)和服务的具体愿景。
例如，如果(guo)您制作了(le)任何类(lei)(lei)型(xing)的(de)(de)食品菜单，就可以(yi)向投资者(zhe)提(ti)供有关您计(ji)(ji)划提(ti)供的(de)(de)产(chan)品质(zhi)量以(yi)及您计(ji)(ji)划销售的(de)(de)产(chan)品将吸(xi)引哪些客户类(lei)(lei)型(xing)的(de)(de)信息(xi)。一份(fen)以(yi)顶级酒类(lei)(lei)为特色的(de)(de)鸡尾酒样本或(huo)一份(fen)当地啤酒和葡萄酒产(chan)品清单，将传达您计(ji)(ji)划进入和依赖的(de)(de)市场供应链。
样本菜(cai)单迫使(shi)您开始考(kao)(kao)虑如何(he)生(sheng)产这些物(wu)品(pin)并将这些物(wu)品(pin)交(jiao)付给(ji)客户——考(kao)(kao)虑将贵重的葡(pu)萄酒和烈酒存放(fang)在哪(na)里(li)、供(gong)应生(sheng)啤酒的物(wu)流、对饮料或食物(wu)的关注(zhu)，甚至小到小玻璃器皿和高脚杯等细节。
市场分析
酒(jiu)(jiu)吧(ba)(ba)的(de)市(shi)场是独一无二(er)的(de)——酒(jiu)(jiu)吧(ba)(ba)可以与当地餐(can)饮业竞争，也(ye)可以与当地酒(jiu)(jiu)吧(ba)(ba)竞争，也(ye)可以占据(ju)两者之间(jian)的(de)一些空间(jian)。这种现(xian)象的(de)一个很好的(de)例子是体育酒(jiu)(jiu)吧(ba)(ba)。
体(ti)(ti)育酒(jiu)吧本身就是(shi)一家餐厅(ting)，但吸引了寻求特定体(ti)(ti)验和(he)(he)产品的客户——啤酒(jiu)、廉价烈(lie)酒(jiu)和(he)(he)始终在视(shi)(shi)线内的电视(shi)(shi)听起来像是(shi)理想的体(ti)(ti)育酒(jiu)吧体(ti)(ti)验。这种商业模式使(shi)该空(kong)间与(yu)其他拥有电视(shi)(shi)的当地(di)酒(jiu)吧和(he)(he)餐馆竞争，即使(shi)他们不优先考虑体(ti)(ti)育酒(jiu)吧文(wen)化。
然而(er)，体(ti)(ti)育酒吧和工艺鸡尾酒吧作为邻居可(ke)能会取(qu)得成(cheng)功，因为它(ta)们吸引(yin)了寻(xun)求不同(tong)类型(xing)体(ti)(ti)验的(de)客(ke)户。重(zhong)要(yao)的(de)是要(yao)考虑(lv)您(nin)当(dang)地的(de)酒吧市场有哪些职位空缺，以(yi)及您(nin)可(ke)以(yi)实际吸引(yin)哪些寻(xun)求您(nin)提供(gong)的(de)体(ti)(ti)验的(de)客(ke)户。
这些成功之路、市场开放以及您(nin)(nin)吸引占据该开放空间的客户的计划都是可(ke)以帮助(zhu)您(nin)(nin)的商业计划打动潜在投资(zi)者并使(shi)他们对您(nin)(nin)的概念投资(zi)感到安(an)全的考(kao)虑因素(su)。
营销和宣传
酒吧、酒馆(guan)、小酒馆(guan)和俱乐部的营销策(ce)略与(yu)配置市场分析一样独特-您的市场对于您为客户创造(zao)的空(kong)间(jian)类(lei)型将如何独特。
口碑营销(xiao)对酒吧来说是无(wu)价之宝。如果您为(wei)客户(hu)提供他们正(zheng)在(zai)寻(xun)求的(de)体验，他们很可能(neng)会将(jiang)客户(hu)带到您的(de)企业(ye)。此外，您营销(xiao)酒吧的(de)机(ji)会将(jiang)与您创建的(de)场所相吻合。
如果您(nin)的酒吧主要是一个(ge)社交(jiao)场所，您(nin)可能(neng)会推(tui)销(xiao)欢乐时(shi)光，而专(zhuan)注于(yu)音乐的酒吧则有(you)机会推(tui)销(xiao)即将到来的节目，这取决于(yu)您(nin)预订的表演者的受欢迎程度。
为您(nin)(nin)(nin)的(de)营销(xiao)策略制定(ding)计(ji)(ji)划并列(lie)出您(nin)(nin)(nin)酒吧的(de)潜(qian)在(zai)营销(xiao)和宣传(chuan)途径(jing)，将使潜(qian)在(zai)投资(zi)者看(kan)到(dao)您(nin)(nin)(nin)已经(jing)在(zai)考虑您(nin)(nin)(nin)的(de)企业将吸引和服务的(de)客户(hu)份(fen)额，并阐明您(nin)(nin)(nin)在(zai)进入的(de)市场中(zhong)取得成功(gong)的(de)计(ji)(ji)划.
品牌图形
在(zai)您的(de)商业(ye)计划(hua)中建立一(yi)个有凝聚力的(de)品(pin)牌最令人(ren)兴奋的(de)方(fang)面之(zhi)一(yi)是创建品(pin)牌图形(xing)，将您的(de)品(pin)牌概念(nian)传达给(ji)潜在(zai)投(tou)资者和客(ke)户(hu)。想想您可以如何通(tong)过图形(xing)和商业(ye)计划(hua)文(wen)件的(de)设计来表(biao)达您的(de)酒吧精(jing)神以及您计划(hua)为客(ke)户(hu)提(ti)供的(de)体验。
商业运作
商业计(ji)(ji)划(hua)(hua)包括有关客户服务、销售(shou)点、销售(shou)和库存(cun)跟踪、会(hui)计(ji)(ji)以及菜(cai)单上产品(pin)供应链的(de)信(xin)息。考虑您计(ji)(ji)划(hua)(hua)在(zai)企业中扮(ban)演的(de)角色(se)——您是否计(ji)(ji)划(hua)(hua)成为所(suo)有者(zhe)/经(jing)营者(zhe)并自(zi)己(ji)管理场所(suo)或聘请酒吧经(jing)理制作饮品(pin)配方并委派员工？
酒吧可以提供(gong)一(yi)系列产品和服务，在您完成商业计划时，制定(ding)管理、娱乐和生产的细节(jie)至关重要(yao)。您可能还包括对(dui)如(ru)何规划调酒师、服务员和经理以将客户体验考虑在内的期望(wang)。
酒(jiu)(jiu)吧(ba)如(ru)何对待顾(gu)客是销(xiao)售酒(jiu)(jiu)类的(de)(de)一个重要考虑(lv)因(yin)素，因(yin)为您(nin)(nin)可以为谁服务(wu)(wu)是在州和(he)联邦层面进行监管的(de)(de)。您(nin)(nin)应获得的(de)(de)业务(wu)(wu)运营计划(hua)包括在您(nin)(nin)所(suo)在州提(ti)(ti)供(gong)酒(jiu)(jiu)精(jing)饮料(liao)所(suo)需的(de)(de)执照(zhao)和(he)许可证，以及您(nin)(nin)将如(ru)何确(que)保(bao)您(nin)(nin)的(de)(de)员(yuan)工遵守提(ti)(ti)供(gong)酒(jiu)(jiu)精(jing)饮料(liao)的(de)(de)准(zhun)则。
小型酒吧的(de)商业模(mo)式可(ke)能会看到两名调酒师(shi)担任从(cong)现金管理到厨师(shi)的(de)每个(ge)角色，而较(jiao)大的(de)空间可(ke)能会有专门的(de)服务和支持(chi)人员(yuan)(yuan)。平(ping)衡(heng)对员(yuan)(yuan)工、管理层、客(ke)户的(de)期望以及提供(gong)一致的(de)产品和服务的(de)计划(hua)是复杂的(de)，在(zai)商业计划(hua)中完成这项工作表明(ming)您已(yi)准备好推出一个(ge)成功的(de)酒吧。
融资和贷款
如(ru)果您(nin)正在寻求获得(de)资金、已经获得(de)部(bu)分资金或计划为(wei)您(nin)的(de)酒吧、酒馆(guan)、小酒馆(guan)或俱乐部(bu)提(ti)供(gong)资金，那么将(jiang)这些信息包含在您(nin)的(de)商业计划中(zhong)是至(zhi)关重要的(de)。
无(wu)论(lun)您是走SBA贷(dai)款、小额贷(dai)款、信(xin)用额度还是其他许(xu)多路(lu)线
可用的融资选择
对于那些希望为(wei)酒店业务提供(gong)资金的人，在此部分(fen)，您将与听众(zhong)分(fen)享您将如何为(wei)您的酒吧梦想买单。
如(ru)果您仍(reng)在弄清楚这一(yi)点(dian)——并将此商业(ye)计(ji)划(hua)用作投(tou)资者宣传的一(yi)部(bu)分——概述您将如(ru)何使用资金，并提供有关您企业(ye)利润和费用预测的详细财务计(ji)划(hua)。
销售预测和运营费用
酒吧的(de)运营费用包括人工、保(bao)险(xian)、库存、设备、租金(jin)、水电(dian)费——不胜枚举。但也有(you)许可证和执(zhi)照的(de)费用
计划提供酒精(jing)饮料(liao)的企业所独有
，所(suo)以一(yi)定要为国家许(xu)(xu)可(ke)和调酒许(xu)(xu)可(ke)证(zheng)做预算，这样你就可(ke)以在遵(zun)守(shou)适(shi)当(dang)的(de)协议(yi)的(de)同时提(ti)供(gong)酒精。
包含在商(shang)业计划中的一种常见(jian)分析(xi)是“
盈亏平衡分析
”，它比较(jiao)了每个月需(xu)要多(duo)少销(xiao)售额才能与支出成(cheng)本保持平(ping)衡(heng)。投资(zi)者在为(wei)您的(de)(de)业务做出贡献之前会对潜在的(de)(de)损(sun)益感兴趣，但是为(wei)尚(shang)未开放的(de)(de)酒吧制(zhi)作(zuo)损(sun)益表需(xu)要一些有根据的(de)(de)预测。
最后，现金流分析详细说明您将如何在劳动力、供(gong)应和(he)运营上(shang)花钱，这将向投资(zi)者表明酒(jiu)吧、酒(jiu)馆、小酒(jiu)馆或俱乐部无需额(e)外(wai)投资(zi)即(ji)可自(zi)给自(zi)足(zu)。考虑(lv)葡萄酒(jiu)、啤(pi)酒(jiu)和(he)白(bai)酒(jiu)的成(cheng)本(ben)、地方税、员工(gong)工(gong)资(zi)以及酒(jiu)吧家具(ju)、设备和(he)工(gong)具(ju)的维护成(cheng)本(ben)在每个(ge)财政季度末如何平(ping)衡(heng)。
如何展示(shi)您酒吧的商(shang)业计(ji)划
有(you)几种方法可以准备与(yu)投资(zi)者就(jiu)您的商(shang)业(ye)计(ji)划(hua)进(jin)行沟(gou)通并让他(ta)们感兴趣。当(dang)您编写和编辑您的计(ji)划(hua)时，您将成为世界上唯一的酒吧专家。请记住，您谈论业(ye)务的方式应该适合您所处的情况。
首先，将您的(de)商业(ye)计划发(fa)送给广泛的(de)投(tou)资者和(he)银(yin)行——让(rang)尽(jin)可能多(duo)的(de)人掌(zhang)握您的(de)概念和(he)计划。除(chu)非你(ni)问，否(fou)则你(ni)听不到“否(fou)”（或“是”！）。
也(ye)许您(nin)正(zheng)在参加当(dang)地小餐馆老板(ban)和金融家的(de)(de)社交活动。您(nin)可能需要(yao)准(zhun)备一个(ge)30秒的(de)(de)电梯演讲，以(yi)便您(nin)可以(yi)快速传达有关您(nin)的(de)(de)计划的(de)(de)所有信息。一定要(yao)包含一些令人(ren)兴奋的(de)(de)东(dong)西，或(huo)者创造一个(ge)提问的(de)(de)机会，让人(ren)们继续(xu)交谈。
与潜在投资者或合作伙伴会面后，您将需要更详细的(de)(de)演(yan)示(shi)文(wen)稿(gao)，展示(shi)您商(shang)业计划的(de)(de)所(suo)有(you)关键要素——对于酒吧来说(shuo)，可(ke)能包括市(shi)场(chang)利基、客(ke)户体验、场(chang)地类型、和(he)财务问题。
预测潜在的(de)(de)问题并为(wei)您(nin)第一次遇(yu)到(dao)的(de)(de)问题准备(bei)答案是很(hen)好(hao)的(de)(de)。建立(li)网(wang)络时，要诚实和(he)真(zhen)诚，即使您(nin)对遇(yu)到(dao)的(de)(de)每个(ge)问题都没有现成的(de)(de)答案——投资者会对您(nin)的(de)(de)魅力和(he)智慧感兴趣，就像您(nin)制(zhi)定详细计划的(de)(de)能力一样。
