菜单设计决(jue)定餐(can)厅赚(zhuan)钱多少你了解吗？

对(dui)于消(xiao)费(fei)者(zhe)来说，菜(cai)单(dan)是(shi)消(xiao)费(fei)者(zhe)的(de)(de)(de)点餐地图。地图的(de)(de)(de)本质作用就是(shi)协助(zhu)和引导消(xiao)费(fei)者(zhe)点到他们喜欢吃(chi)的(de)(de)(de)，或者(zhe)门店最有自信(xin)，满意率(lv)最高(gao)的(de)(de)(de)拳头产(chan)品，让(rang)消(xiao)费(fei)者(zhe)有一次美好(hao)的(de)(de)(de)体(ti)验，从而增加对(dui)你餐厅的(de)(de)(de)好(hao)感和回头率(lv)。

1、菜单设计除(chu)品牌信息和符号外拒绝(jue)多(duo)余信息。很多(duo)菜单之所以乱都是因为经营(ying)者缺乏用户视角和结构思维。这两个原(yuan)因是很多(duo)餐(can)饮人的致命硬(ying)伤。

2、菜单上的主推(tui)产(chan)(chan)品一定要(yao)有图，要(yao)高清，要(yao)直接说(shuo)出购买理由。同时(shi)主推(tui)产(chan)(chan)品不能自己想当然，要(yao)根据市场(chang)分(fen)析(xi)，数据分(fen)析(xi)，还需要(yao)对产(chan)(chan)品包装和(he)升级(ji)。

3、不(bu)要用厨师的思维去对菜(cai)单(dan)分个十几大类(lei)(lei)，要切换(huan)到消费者(zhe)点餐(can)场景进行菜(cai)单(dan)分类(lei)(lei)。产品命名(ming)尽量说人话。

4、菜单上每个(ge)分类(lei)的(de)主(zhu)(zhu)(zhu)推(tui)(tui)产品(pin)就是(shi)(shi)你的(de)主(zhu)(zhu)(zhu)推(tui)(tui)产品(pin)结构(gou)。每个(ge)分类(lei)的(de)主(zhu)(zhu)(zhu)推(tui)(tui)产品(pin)也要(yao)有图。主(zhu)(zhu)(zhu)推(tui)(tui)产品(pin)的(de)组合，不要(yao)超(chao)过设定(ding)的(de)人均(jun)。因为(wei)一个(ge)新(xin)消(xiao)费者走进你的(de)店，不知道点什么菜的(de)时候，通常他都是(shi)(shi)直接点你每个(ge)分类(lei)的(de)主(zhu)(zhu)(zhu)推(tui)(tui)菜。

5、决定一个产品(pin)的去留，就看它的毛(mao)利和操(cao)作(zuo)复杂度以(yi)及有(you)没有(you)拉低平均(jun)品(pin)效(xiao)。通(tong)常日(ri)品(pin)效(xiao)大(da)于500元的产品(pin)进(jin)入热销区(qu)，日(ri)品(pin)效(xiao)低于100元的产品(pin)进(jin)入危险(xian)区(qu)。

6、不(bu)要总认为自己的(de)产品做(zuo)得(de)很好，因(yin)为当你认为自己产品做(zuo)的(de)好的(de)时候，你就已经停止进(jin)步了(le)。

7、多出去走(zou)(zou)走(zou)(zou)，把(ba)餐饮行业(ye)这(zhei)些大品牌的(de)菜单都(dou)收(shou)集一份，回来好好对比(bi)一下(xia)(xia)，就(jiu)(jiu)能大概研究出他们菜单背(bei)后的(de)逻辑。太阳底下(xia)(xia)没(mei)有新鲜事(shi)，就(jiu)(jiu)看(kan)你有没(mei)有下(xia)(xia)功夫(fu)去钻研。

8、有些电子(zi)菜(cai)(cai)单或者(zhe)明(ming)档点餐只是(shi)呈(cheng)现(xian)形式不(bu)一样，背后的(de)产品(pin)结构，产品(pin)效(xiao)率，所带(dai)来的(de)运营(ying)效(xiao)率和盈(ying)利结构模型(xing)，底层(ceng)逻辑都是(shi)一样的(de)。同时这些底层(ceng)逻辑也通用其他(ta)很多零售(shou)行(xing)业。所以餐厅的(de)菜(cai)(cai)单需(xu)要专业的(de)设(she)计公(gong)司来设(she)计，你懂(dong)了(le)吗？