餐饮行业在经营自己的品牌时，大多数人看中的还是每日的营业额。当每天的营业额不增反减的时候，真是愁坏了店铺老板，这个时候就该餐饮品牌策划公司出(chu)手了(le)。比如上海美(mei)御，就会根(gen)据店铺的实际情(qing)况(kuang)出(chu)发，分析(xi)店铺运(yun)营情(qing)况(kuang)，对(dui)客(ke)户重新定位，找出(chu)产品的核心卖点，给商家出(chu)谋划(hua)策，整理(li)总结出(chu)一整套的完整管理(li)运(yun)营体系。
下面还是先说说如(ru)(ru)何增加每(mei)日的(de)营业额(e)。很多(duo)(duo)做(zuo)(zuo)餐(can)饮(yin)的(de)其实之前(qian)什么(me)(me)都(dou)不(bu)懂，只知(zhi)道别人怎(zen)么(me)(me)做(zuo)(zuo)，他(ta)们(men)(men)也怎(zen)么(me)(me)做(zuo)(zuo)，比如(ru)(ru)他(ta)们(men)(men)的(de)营销方案或许只是平时的(de)办卡打(da)折(zhe)，节假日做(zuo)(zuo)一(yi)做(zuo)(zuo)促销活动，当让(rang)这(zhei)种活动不(bu)能少，确实能吸引很多(duo)(duo)客户(hu)，但是仅仅是这(zhei)些还是准备不(bu)够(gou)的(de)，他(ta)们(men)(men)也没有分析出(chu)这(zhei)么(me)(me)做(zuo)(zuo)的(de)原因(yin)，这(zhei)才导致了很多(duo)(duo)餐(can)饮(yin)店出(chu)现经营不(bu)善的(de)情况。
在请教专业的(de)(de)(de)策划公司(si)之(zhi)后(hou)，他们得到的(de)(de)(de)解决(jue)方(fang)案其(qi)实也很简单(dan)(dan)，就是把之(zhi)前(qian)的(de)(de)(de)菜单(dan)(dan)修改掉，不(bu)再只是简简单(dan)(dan)单(dan)(dan)的(de)(de)(de)报菜名以及价格，而是推出了几个精挑细选，重新(xin)定位的(de)(de)(de)组合(he)套餐，也就是平(ping)常(chang)说(shuo)的(de)(de)(de)打包销售。
客(ke)(ke)户对(dui)这种(zhong)模式还(hai)(hai)是(shi)(shi)很喜(xi)欢的(de)(de)(de)(de)，对(dui)于那些认为点菜(cai)是(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)个无(wu)聊且(qie)枯燥的(de)(de)(de)(de)过(guo)程的(de)(de)(de)(de)人(ren)来说(shuo)，节省了(le)顾客(ke)(ke)挑选的(de)(de)(de)(de)时(shi)(shi)间，如果(guo)人(ren)多的(de)(de)(de)(de)话，还(hai)(hai)能提高营业量，并(bing)且(qie)多种(zhong)选择(ze)组合在一(yi)(yi)(yi)起(qi)相对(dui)来说(shuo)还(hai)(hai)能给(ji)顾客(ke)(ke)一(yi)(yi)(yi)些优(you)惠。比如单人(ren)套(tao)餐，双(shuang)人(ren)套(tao)餐，家庭套(tao)餐，然后在打包一(yi)(yi)(yi)些饮料，纸巾等，店铺的(de)(de)(de)(de)营业额上去了(le)，消费者买的(de)(de)(de)(de)舒心，回头客(ke)(ke)也(ye)多了(le)起(qi)来。不过(guo)套(tao)餐的(de)(de)(de)(de)名字可(ke)以(yi)起(qi)的(de)(de)(de)(de)好听一(yi)(yi)(yi)些，这样显(xian)得高端一(yi)(yi)(yi)些，有时(shi)(shi)候适当的(de)(de)(de)(de)溢价客(ke)(ke)户也(ye)会理(li)解，最(zui)主(zhu)要的(de)(de)(de)(de)还(hai)(hai)是(shi)(shi)餐饮店食(shi)品一(yi)(yi)(yi)定要好吃，还(hai)(hai)要安全，否则就是(shi)(shi)砸自家招牌了(le)。
这里(li)美(mei)御(yu)还(hai)是要提(ti)醒大家，自(zi)主创业有风险，一个(ge)完(wan)整的营销(xiao)策划方案，会避免大家走很多弯路，想要安(an)稳(wen)的获得利润，最好之前(qian)做好品(pin)牌(pai)策划的工作。
