今(jin)(jin)年从事餐(can)(can)饮品牌(pai)(pai)的(de)人或许都知道，在疫(yi)(yi)(yi)情(qing)(qing)期间，餐(can)(can)饮店是(shi)不开门的(de)。如今(jin)(jin)国(guo)外(wai)的(de)疫(yi)(yi)(yi)情(qing)(qing)这么严峻，许多人还(hai)(hai)是(shi)对(dui)疫(yi)(yi)(yi)情(qing)(qing)有所(suo)提防(fang)，所(suo)以对(dui)于餐(can)(can)饮店的(de)安全性怀疑，这就导致了餐(can)(can)饮品牌(pai)(pai)变得和餐(can)(can)饮品牌(pai)(pai)消费(fei)淡(dan)季的(de)水平，或者还(hai)(hai)不如往年的(de)餐(can)(can)饮淡(dan)季。今(jin)(jin)天餐(can)(can)饮品牌(pai)(pai)策划(hua)公司(si)就来和大家讲(jiang)讲(jiang)淡(dan)季的(de)餐(can)(can)饮品牌(pai)(pai)如何策划(hua)营销。

一、营销不等于促销

餐饮品牌(pai)(pai)如(ru)何策划营销(xiao)(xiao)(xiao)工作(zuo)是整(zheng)个企业的(de)持续运作(zuo)，永远不(bu)会是一(yi)个转折点。不(bu)管你(ni)承认(ren)与(yu)否，不(bu)管你(ni)接受与(yu)否，营销(xiao)(xiao)(xiao)总是伴随(sui)着企业的(de)经营而(er)存在，但从形(xing)势来看(kan)，有主动(dong)(dong)营销(xiao)(xiao)(xiao)和被动(dong)(dong)营销(xiao)(xiao)(xiao)。从结果来看(kan)，成功营销(xiao)(xiao)(xiao)和失败(bai)营销(xiao)(xiao)(xiao)是有区别的(de)。因此，无论在淡季还是旺季，餐饮品牌(pai)(pai)如(ru)何策划营销(xiao)(xiao)(xiao)都没有时间打盹。

二、做好淡季(ji)(ji)与旺季(ji)(ji)的策划营销

由(you)于疫(yi)情的影(ying)响，一(yi)(yi)旦疫(yi)情结束，整个社会的消费(fei)能力在(zai)短(duan)期内将会大增。几乎每家餐馆，无(wu)论大小，都客(ke)满(man)。很难说(shuo)你的营(ying)销工作(zuo)做得有多好。营(ying)销推广实效性的真(zhen)实磨练取决于淡旺(wang)季是(shi)不是(shi)大幅度下降，一(yi)(yi)年内可否不断平稳运作(zuo)，是(shi)不是(shi)在(zai)顾客(ke)中(zhong)(zhong)具有较高的满(man)意率和声誉(yu)，是(shi)不是(shi)在(zai)同行业中(zhong)(zhong)处在(zai)领先(xian)水平。

三(san)、未雨(yu)绸缪，淡(dan)季(ji)(ji)营销(xiao)拉动从旺季(ji)(ji)开始

营(ying)销(xiao)是(shi)一个系(xi)统的、有计划的和一致的操作。营(ying)销(xiao)应该(gai)尽力在(zai)市场变化(hua)之前，尤(you)其(qi)是(shi)当市场变化(hua)趋势非常明显的时(shi)候。中餐馆应在(zai)春节前制订淡季营(ying)销(xiao)方(fang)案(an)，随后灵活运(yun)用春节假期(qi)的优良人(ren)气(qi)值，提(ti)早(zao)开(kai)展(zhan)淡季推广营(ying)销(xiao)。具(ju)体的方(fang)法(fa)各不相(xiang)同，它们的效果往(wang)往(wang)事半功倍。如果在(zai)淡季和人(ren)气(qi)较低的时(shi)候进(jin)行营(ying)销(xiao)推广，营(ying)销(xiao)成本会更(geng)高、更(geng)难。

成功的(de)(de)(de)餐饮(yin)品牌营(ying)销(xiao)(xiao)目标(biao)非常(chang)明确，策略(lve)非常(chang)明确，并按照(zhao)计划一(yi)(yi)步一(yi)(yi)步地(di)进行。有一(yi)(yi)点十分(fen)重要，那就是(shi)怎样在(zai)淡(dan)旺季(ji)(ji)和热(re)季(ji)(ji)中间做好营(ying)销(xiao)(xiao)战略(lve)的(de)(de)(de)变换。"旺季(ji)(ji)利(li)(li)润(run)，淡(dan)季(ji)(ji)潜力”应该是(shi)餐饮(yin)品牌如何策划营(ying)销(xiao)(xiao)的(de)(de)(de)核心(xin)理(li)念。利(li)(li)润(run)，就是(shi)捕捉最大的(de)(de)(de)销(xiao)(xiao)量，获(huo)取最大的(de)(de)(de)收(shou)益(yi)。

四、建立长期的(de)餐(can)饮品牌战略优势(shi)

利用这种情况就是(shi)要获得(de)制高点，争取有(you)(you)价值的(de)东西，包括(kuo)商业知名度(du)、客户声誉、品牌知名度(du)等。从而建立长期的(de)餐饮品牌战(zhan)略优势。“潜(qian)力”和(he)“利润”之(zhi)间的(de)关(guan)系是(shi)完全不可分割的(de)。如果没有(you)(you)淡(dan)季(ji)(ji)(ji)的(de)“潜(qian)力”作为铺垫，就很难在(zai)旺(wang)季(ji)(ji)(ji)获得(de)“利润”。然而，如果没有(you)(you)旺(wang)季(ji)(ji)(ji)的(de)“利润”，餐饮品牌就无法在(zai)淡(dan)季(ji)(ji)(ji)获得(de)所(suo)需的(de)“潜(qian)力”。在(zai)淡(dan)季(ji)(ji)(ji)做好营销工作的(de)餐馆(guan)可以在(zai)旺(wang)季(ji)(ji)(ji)不花费太多营销成(cheng)本(ben)的(de)情况下获得(de)大量利润。

在淡季，营销重点可归纳为三个(ge)方面：

1、老客户的维护

2、发展新客户

3、品牌形象建设

为了做好(hao)这三方面(mian)的工作(zuo)，适(shi)度(du)的餐(can)饮(yin)品(pin)牌(pai)如何策划(hua)营(ying)销成本是必(bi)不(bu)可少(shao)的，而不(bu)是盲目地推低经营(ying)成本而没有餐(can)饮(yin)品(pin)牌(pai)如何策划(hua)营(ying)销。在这里一环节，大(da)家应当更为重视出(chu)勤和客(ke)户满意度(du)，而不(bu)是回(hui)报(bao)率，以完成热季(ji)和全年度(du)的盈利总体目标。