如今(jin)的(de)餐(can)饮(yin)(yin)市场已稍(shao)微(wei)回(hui)暖，但是相对于以往(wang)的(de)这个时期仍然是一个餐(can)饮(yin)(yin)淡季(ji)(ji)。那么(me)在淡季(ji)(ji)餐(can)饮(yin)(yin)品牌如何对店(dian)铺(pu)冷(leng)静策(ce)划营(ying)销(xiao)。餐(can)饮(yin)(yin)品牌策(ce)划公司和大家聊(liao)一下淡季(ji)(ji)餐(can)饮(yin)(yin)店(dian)铺(pu)的(de)营(ying)销(xiao)。

认清市场变化，冷静应(ying)对。

这就需(xu)要在餐(can)饮品牌(pai)市(shi)场(chang)定位的(de)基础(chu)上，从来(lai)源构成、消费(fei)动机和节后餐(can)饮品牌(pai)市(shi)场(chang)的(de)调整趋(qu)势等方面进行(xing)正确的(de)判断和分析(xi)，然后将有限的(de)营销资源投(tou)入到最(zui)有效的(de)目标市(shi)场(chang)。

中高档餐馆(guan)疫情(qing)过后,餐饮(yin)市(shi)场(chang)的(de)客(ke)源(yuan)结(jie)构将发生变化(hua)

对于中高档(dang)餐(can)饮(yin)品(pin)牌来(lai)(lai)说，旺(wang)季(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)要消(xiao)(xiao)(xiao)费(fei)群(qun)体是公共机构(gou)、企(qi)业和其他(ta)(ta)社(she)会组织的(de)(de)(de)(de)(de)群(qun)体消(xiao)(xiao)(xiao)费(fei)。在(zai)(zai)此期间，许多餐(can)饮(yin)品(pin)牌太忙，无(wu)法照(zhao)顾普(pu)通(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)个(ge)(ge)人顾客，也忽(hu)视(shi)了他(ta)(ta)们。然(ran)而(er)，疫情(qing)过后(hou)，餐(can)饮(yin)品(pin)牌市场(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)客源结(jie)构(gou)将发生变(bian)(bian)化。群(qun)体消(xiao)(xiao)(xiao)费(fei)热情(qing)会降低很多，消(xiao)(xiao)(xiao)费(fei)频率也会显著降低。家庭(ting)消(xiao)(xiao)(xiao)费(fei)和个(ge)(ge)人消(xiao)(xiao)(xiao)费(fei)的(de)(de)(de)(de)(de)相(xiang)应份额将上升。在(zai)(zai)疫情(qing)之(zhi)前，各种婚宴，团(tuan)体宴，庆祝(zhu)宴，在(zai)(zai)淡季(ji)将变(bian)(bian)得更加突(tu)出，并成为许多餐(can)饮(yin)品(pin)牌的(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)要收(shou)入(ru)来(lai)(lai)源之(zhi)一。然(ran)而(er)，另一个(ge)(ge)市场(chang)，如(ru)展览(lan)和旅游团(tuan)队，将几乎(hu)停止在(zai)(zai)疫情(qing)期间，他(ta)(ta)们也是餐(can)饮(yin)品(pin)牌营销策划的(de)(de)(de)(de)(de)不可或缺的(de)(de)(de)(de)(de)一部分。

中档(dang)餐饮品(pin)牌(pai)应(ying)该根据(ju)自己的定(ding)位调(diao)整营(ying)销方法

鉴(jian)于这(zhei)些市场变化，餐(can)(can)饮品(pin)牌应(ying)该根据自(zi)己(ji)的定(ding)(ding)位(wei)调整营销方法，做到有(you)针(zhen)对性、简单有(you)效。例(li)如(ru)，中(zhong)档餐(can)(can)饮品(pin)牌可以提供更(geng)多负担得起的家庭(ting)膳(shan)食和白(bai)领午(wu)餐(can)(can)，以吸引家庭(ting)和白(bai)领的消(xiao)费。引入“平价饮品(pin)超市”降(jiang)低(di)客人酒水(shui)消(xiao)费成(cheng)本，有(you)效克服客人自(zi)带酒水(shui)的矛盾(dun)；为婚宴(yan)(yan)(yan)、寿(shou)宴(yan)(yan)(yan)和一日宴(yan)(yan)(yan)策划更(geng)详(xiang)细、更(geng)周到的营销计划，提供更(geng)多优惠项目，吸引预定(ding)(ding)婚宴(yan)(yan)(yan)、寿(shou)宴(yan)(yan)(yan)等消(xiao)费。当然，团体消(xiao)费仍然是中(zhong)高档餐(can)(can)饮品(pin)牌的主(zhu)流，所以这(zhei)部分顾客应(ying)该有(you)相应(ying)的营销措施，不能(neng)有(you)所忽略。