如(ru)今(jin)的餐(can)饮业经历了一场大地震，好多的餐(can)饮店铺(pu)离(li)开了我们(men)的视(shi)野(ye)。即使到了现在，餐(can)饮行业还(hai)是没有年前(qian)的火热劲。那么(me)在如(ru)今(jin)的餐(can)饮淡季，餐(can)饮品牌如(ru)何营销策划引流顾(gu)客到店消(xiao)费呢？

1、对VIP客户(hu)进(jin)行(xing)深入维护(hu)

营(ying)销理论中有一(yi)(yi)(yi)条知名的(de)(de)(de)(de)(de)2:8基(ji)本定律(lv)，即(ji)80%的(de)(de)(de)(de)(de)销售总额通(tong)常是由20%的(de)(de)(de)(de)(de)最重(zhong)要(yao)顾(gu)客产生的(de)(de)(de)(de)(de)。不用说，这(zhei)20%的(de)(de)(de)(de)(de)顾(gu)客是餐厅最重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)食物(wu)和衣服的(de)(de)(de)(de)(de)父母。饭店解决以往一(yi)(yi)(yi)年的(de)(de)(de)(de)(de)顾(gu)客开(kai)展归类，找到这(zhei)20%的(de)(de)(de)(de)(de)顾(gu)客中的(de)(de)(de)(de)(de)哪一(yi)(yi)(yi)个(ge)，并制订一(yi)(yi)(yi)个(ge)独特的(de)(de)(de)(de)(de)VIP顾(gu)客维(wei)护(hu)(hu)保养方(fang)案，由历(li)经(jing)专业学习(xi)培(pei)训的(de)(de)(de)(de)(de)团(tuan)体忠诚实行。客户维(wei)护(hu)(hu)当然是一(yi)(yi)(yi)项长期工作，但在(zai)淡季尤为重(zhong)要(yao)。

2、创新形象(xiang)的改变，给客户更(geng)多(duo)惊喜(xi)

在(zai)忙碌的热季之(zhi)后，餐(can)饮(yin)店(dian)临时(shi)不可(ke)以歇息和修复，由于在(zai)一(yi)(yi)个(ge)大的市(shi)场(chang)竞(jing)争(zheng)自然环境中(zhong)，商业(ye)服务运(yun)营好像也在(zai)逆时(shi)尚潮流(liu)而动，无论是(shi)往前還(huan)是(shi)向后。假(jia)后，应依据(ju)节(jie)(jie)令、消費和营销推广主题的转变，立即调节(jie)(jie)店(dian)内菜(cai)式、宣传材料和气氛。很多餐(can)饮(yin)店(dian)喜爱保存新春佳节(jie)(jie)的传统(tong)节(jie)(jie)日装饰，直至装饰被(bei)损坏，它是(shi)缺乏系统(tong)软(ruan)件(jian)营销推广的一(yi)(yi)个(ge)显著特点。

3、注重品牌形象

充满(man)活力的餐(can)厅，必然会在(zai)(zai)营(ying)销主题(ti)和具体(ti)表现(xian)形式上不断创(chuang)(chuang)新(xin)(xin)(xin)，为(wei)顾客创(chuang)(chuang)造新(xin)(xin)(xin)鲜感，更有(you)利于培养长期忠诚的顾客。春(chun)节过(guo)后(hou)，一些新(xin)(xin)(xin)的菜肴(yao)应该(gai)一个接一个地添加(jia)，适合夏季的新(xin)(xin)(xin)食(shi)谱应该(gai)尽(jin)快(kuai)开发出来(lai)(lai)，并在(zai)(zai)5月市场回暖(nuan)时呈现(xian)给消(xiao)费者。在(zai)(zai)没(mei)有(you)节日的淡季，餐(can)馆应该(gai)努力创(chuang)(chuang)造节日来(lai)(lai)创(chuang)(chuang)造势头，这样(yang)不仅能(neng)吸(xi)引眼球，还能(neng)吸(xi)引顾客，增加(jia)人(ren)气。

4、扩(kuo)大餐饮(yin)店影(ying)响力

比如:进行(xing)春天心怀感恩主题活(huo)动(dong)，邀约(yue)vip会(hui)员或(huo)老客(ke)户，给(ji)与她们独(du)(du)特(te)的(de)消(xiao)費(fei)特(te)惠，进行(xing)一系列互动(dong)小游(you)戏(xi)感恩回馈老客(ke)户；邀约(yue)各大(da)旅游(you)社的(de)有(you)关(guan)领(ling)导(dao)干部关(guan)心独(du)(du)特(te)的(de)社会(hui)实践活(huo)动(dong)，交朋(peng)结友，为旅游(you)团队(dui)强(qiang)烈推荐餐(can)饮经营(ying)对策。与其他(ta)行(xing)业(ye)的(de)企业(ye)联合促销，如百货公司、专卖店、高档汽(qi)车4S店、酒吧等，与餐(can)厅(ting)的(de)定(ding)位(wei)相匹(pi)配，向顾客(ke)提供特(te)别优惠，以扩大(da)顾客(ke)，扩大(da)餐(can)饮店影响(xiang)等等。

当然，在(zai)淡季(ji)投(tou)资太多的(de)钱去(qu)做大量的(de)促(cu)销活(huo)(huo)动是不合(he)适的(de)，因(yin)为淡季(ji)会有更多的(de)促(cu)销活(huo)(huo)动

在疫情后的(de)淡旺(wang)季(ji)，也是有一(yi)些小(xiao)的(de)消费市场，如(ru)父亲(qin)节，母亲(qin)节，520，端(duan)午节等。很多(duo)企(qi)业会(hui)机(ji)构己婚女员工聚会(hui)庆贺。很多(duo)带(dai)著小(xiao)孩(hai)的(de)顾客会(hui)看到她们的(de)家人，享有美味(wei)的(de)食物。在不(bu)同的(de)地方举办展览也有不(bu)同的(de)商(shang)机(ji)。酒店餐厅应尽早制订(ding)营销计划，井(jing)然有序进行(xing)营销推(tui)广，在淡旺(wang)季(ji)获得优异(yi)成绩。