餐饮小吃在餐饮行业中因投资小，收益快深受餐饮投资者关注，很多连锁餐饮品牌也都盯上了这个细分赛道，比如西贝入局快餐，海底捞开面馆，其中行业比较出名的品牌有周黑鸭、绝味鸭脖、煌上煌、正新鸡排、德克士、包大祥、吉阿婆麻辣烫、紫燕百味鸡、张亮麻辣烫等，在这么大的品牌竞争环境中，餐饮企业怎么做才能脱颖而出，美御餐饮品牌策划小编认为，餐饮小吃企业需要制定品牌定位战略，做好餐饮店的品牌策划，与营销策划方可从竞争中立足，下面美御餐饮品牌策划的小编来分享一下策划的具(ju)体步骤。

一、要做好餐饮小吃的品类定位

餐(can)(can)饮小(xiao)吃是个多元化的(de)品(pin)(pin)类，其中包(bao)括(kuo)粉(fen)面餐(can)(can)饮、卤味熟(shu)食、麻(ma)辣烫、油炸小(xiao)吃等等，美御建议企业(ye)需要(yao)结合自身资(zi)源，要(yao)想好做什么(me)类型(xing)的(de)，这一步(bu)也就(jiu)是品(pin)(pin)类的(de)选择，叫品(pin)(pin)类定(ding)位，确(que)定(ding)好餐(can)(can)饮小(xiao)吃品(pin)(pin)类的(de)空白赛道，尽可能的(de)围绕餐(can)(can)饮小(xiao)吃的(de)类别(bie)或(huo)特性策划占据品(pin)(pin)类赛道的(de)机会，占领以年(nian)轻化市(shi)场(chang)为(wei)核心的(de)市(shi)场(chang)赛道，最(zui)好是要(yao)能够获得餐(can)(can)饮小(xiao)吃类别(bie)的(de)掌(zhang)控权，就(jiu)能够很(hen)好的(de)影(ying)响(xiang)用户心智对品(pin)(pin)牌带来的(de)定(ding)位价值。

二、要做好餐饮小吃的产品创新

选好了品类，那么如何开发出符合消费者需求的餐饮小吃是关键，这关系到餐饮小吃品牌存亡的大事，找出目标消费关心的痛点问题，如果您的企业是做餐饮小吃的领域的，美御品牌定位战略小编建(jian)议可(ke)以(yi)围(wei)绕(rao)口味(wei)、健康、颜值等市(shi)场(chang)场(chang)景等方面(mian)展开研究，开发出市(shi)场(chang)有(you)(you)需求，竞(jing)品没有(you)(you)做好(hao)自(zi)己又能长期(qi)做好(hao)的(de)，只有(you)(you)这样(yang)才能真正开发出适合市(shi)场(chang)的(de)果蔬饮(yin)料(liao)产(chan)品。

三、要做好餐饮小吃品牌差异化定位

4万(wan)亿(yi)的(de)餐(can)饮市场，小(xiao)吃快(kuai)餐(can)就(jiu)占了44.3%，可(ke)想而知(zhi)其行业(ye)竞(jing)争有多激烈，那(nei)么如(ru)何让消费者(zhe)快(kuai)速选择(ze)你(ni)的(de)品(pin)(pin)牌(pai)，这就(jiu)需(xu)要制(zhi)定(ding)(ding)品(pin)(pin)牌(pai)的(de)差异(yi)(yi)化(hua)(hua)定(ding)(ding)位(wei)(wei)(wei)，美御(yu)经常说“定(ding)(ding)位(wei)(wei)(wei)定(ding)(ding)天下，开局(ju)定(ding)(ding)结局(ju)”，差异(yi)(yi)化(hua)(hua)品(pin)(pin)牌(pai)定(ding)(ding)位(wei)(wei)(wei)对于品(pin)(pin)牌(pai)是(shi)非常重要的(de)，如(ru)果你(ni)是(shi)做麻辣烫餐(can)饮小(xiao)吃的(de)，除了在口(kou)味和食(shi)材(cai)上新(xin)上做搭(da)配，还(hai)(hai)可(ke)以尝试开发一(yi)些高端食(shi)材(cai)、小(xiao)众口(kou)味、一(yi)人(ren)食(shi)的(de)小(xiao)火锅等(deng)特色，在门店装修方面(mian)也个(ge)性点(dian)，毕竟麻辣烫的(de)消费群(qun)体主(zhu)要还(hai)(hai)是(shi)以90/95后为主(zhu)，这部分年(nian)轻消费者(zhe)更(geng)注重个(ge)性化(hua)(hua)和体验，另外差异(yi)(yi)化(hua)(hua)定(ding)(ding)位(wei)(wei)(wei)还(hai)(hai)可(ke)以从人(ren)群(qun)定(ding)(ding)位(wei)(wei)(wei)、价格定(ding)(ding)位(wei)(wei)(wei)、食(shi)材(cai)定(ding)(ding)位(wei)(wei)(wei)、口(kou)味定(ding)(ding)位(wei)(wei)(wei)、包装差异(yi)(yi)化(hua)(hua)等(deng)方面(mian)定(ding)(ding)位(wei)(wei)(wei)自身(shen)品(pin)(pin)牌(pai)，差异(yi)(yi)化(hua)(hua)品(pin)(pin)牌(pai)价值就(jiu)是(shi)提高与竞(jing)品(pin)(pin)的(de)辨识度，拉开与竞(jing)品(pin)(pin)的(de)距(ju)离，帮助(zhu)企(qi)业(ye)打造(zao)差异(yi)(yi)化(hua)(hua)营销。

四、要做好餐饮品牌核心价值提炼

品(pin)牌(pai)核(he)心(xin)价值就是能(neng)(neng)够以(yi)一个(ge)词或一句(ju)话(hua)提炼(lian)其餐饮(yin)店(dian)的品(pin)牌(pai)差异化(hua)价值，找到(dao)具有(you)(you)竞(jing)争性的优势(shi)为起(qi)点(dian)，以(yi)旗帜鲜明的话(hua)语定义(yi)竞(jing)争性优势(shi)，通过营销传播实现独占(zhan)这个(ge)词或这句(ju)话(hua)，每个(ge)品(pin)牌(pai)都有(you)(you)属(shu)于自己独特的品(pin)牌(pai)核(he)心(xin)，另外(wai)，企业还可以(yi)从企业愿(yuan)景、使命、核(he)心(xin)价值、广告(gao)语、品(pin)牌(pai)故事等提取，帮助品(pin)牌(pai)在(zai)大(da)众的认知(zhi)中固化(hua)，成(cheng)为共有(you)(you)常识，能(neng)(neng)够减少(shao)消(xiao)费者在(zai)竞(jing)争品(pin)牌(pai)决策时的时间成(cheng)本，能(neng)(neng)够提高对品(pin)牌(pai)的信任感(gan)。

五、要做好品牌形象设计

如前面所说，消费者除了关(guan)注小吃的(de)(de)口(kou)味、安全、价格外(wai)(wai)，品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)形象也是很重要(yao)的(de)(de)，美(mei)御(yu)建议在(zai)(zai)品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)形象设(she)(she)计方面需要(yao)找(zhao)专业(ye)的(de)(de)机构根(gen)据品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)定位与品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)文化，开发(fa)符合企(qi)业(ye)的(de)(de)IP原型来统(tong)(tong)筹品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)营销和广告创意(yi)的(de)(de)全局(ju)，这个原型最好在(zai)(zai)大(da)众潜意(yi)识中(zhong)已经(jing)存在(zai)(zai)，具有(you)天生的(de)(de)熟(shu)悉感，能极大(da)引起消费者的(de)(de)关(guan)注，还(hai)能够降低品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)的(de)(de)营销传(chuan)播成(cheng)本；例如在(zai)(zai)门店装修时，可(ke)以通过一些有(you)趣的(de)(de)小摆件或(huo)者装饰品(pin)(pin)(pin)(pin)传(chuan)递给客户(hu)感情，或(huo)者加入一些艺术性(xing)的(de)(de)设(she)(she)计，强化消费者心(xin)中(zhong)的(de)(de)形象；另外(wai)(wai)，企(qi)业(ye)除了IP原型外(wai)(wai)还(hai)需要(yao)规范出统(tong)(tong)一品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)色、统(tong)(tong)一VI识别系统(tong)(tong)、统(tong)(tong)一产品(pin)(pin)(pin)(pin)包装组(zu)合，广告视(shi)频、产品(pin)(pin)(pin)(pin)视(shi)频、广告印刷品(pin)(pin)(pin)(pin)，这能让消费者对一个新品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)没有(you)心(xin)理防线，快(kuai)速(su)让消费者对品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)建立信任感，进而采取行(xing)动，形成(cheng)热(re)销。

六、要做好品牌营销落地执行

成(cheng)功的(de)餐(can)饮(yin)品(pin)牌(pai)除了做好食物的(de)本身之外，品(pin)牌(pai)营(ying)(ying)销也是很重要(yao)的(de)，企(qi)业需(xu)(xu)(xu)要(yao)做好从0-1长期(qi)营(ying)(ying)销规划，例如(ru)门店开业活动(dong)、会(hui)员制(zhi)度、拉新、节假日门店活动(dong)等营(ying)(ying)销活动(dong)；美御品(pin)牌(pai)定(ding)(ding)位战(zhan)略认(ren)为(wei)品(pin)牌(pai)不是一(yi)天(tian)建成(cheng)的(de)，而(er)是需(xu)(xu)(xu)要(yao)长期(qi)的(de)、统(tong)一(yi)的(de)做好品(pin)牌(pai)传(chuan)播工作(zuo)(zuo)，美御品(pin)牌(pai)战(zhan)略小(xiao)编认(ren)为(wei)企(qi)业想(xiang)要(yao)长期(qi)的(de)稳(wen)步增长，就(jiu)需(xu)(xu)(xu)要(yao)通过持续增强品(pin)牌(pai)能量(liang)，真(zhen)正成(cheng)为(wei)品(pin)牌(pai)或者成(cheng)为(wei)强势(shi)餐(can)饮(yin)小(xiao)吃(chi)知名品(pin)牌(pai)，就(jiu)能拥有(you)较高的(de)品(pin)牌(pai)价值。这就(jiu)需(xu)(xu)(xu)要(yao)制(zhi)定(ding)(ding)要(yao)年度营(ying)(ying)销计划，品(pin)牌(pai)公关和品(pin)牌(pai)管理工作(zuo)(zuo)，把(ba)你的(de)餐(can)饮(yin)小(xiao)吃(chi)品(pin)牌(pai)长期(qi)曝(pu)光在目标顾客眼前，需(xu)(xu)(xu)要(yao)时就(jiu)能想(xiang)到你的(de)品(pin)牌(pai)。

其他，就是品牌招商和私域流量运营

如(ru)果你考虑扩大品(pin)(pin)牌(pai)规模(mo)，做(zuo)大做(zuo)强，想成(cheng)为行业top，那么一定离不开品(pin)(pin)牌(pai)招商策略，这也是(shi)美御提(ti)到(dao)的快(kuai)速变(bian)现，通过制(zhi)定合理的品(pin)(pin)牌(pai)招商模(mo)式(shi)，让模(mo)式(shi)变(bian)现，帮(bang)经销商赚钱(qian)，把品(pin)(pin)牌(pai)包(bao)装成(cheng)好(hao)项目，让代(dai)理商经销商参与其(qi)中，使(shi)其(qi)快(kuai)速抢占(zhan)市场占(zhan)领(ling)终(zhong)端。私(si)(si)域(yu)流量已成(cheng)为餐饮小(xiao)吃的一种趋势(shi)，很多餐饮连锁品(pin)(pin)牌(pai)都在发(fa)展自己的私(si)(si)域(yu)流量，做(zuo)私(si)(si)域(yu)用户池的开发(fa)，例如(ru)品(pin)(pin)牌(pai)公众(zhong)号(hao)、小(xiao)程序、抖音(yin)等自媒体(ti)渠道的规划，实现长期变(bian)现，具体(ti)的招商模(mo)式(shi)和电(dian)商运营(ying)策略可(ke)来电(dian)咨询(xun)我(wo)们。

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