如何为餐(can)厅制定(ding)营销策略

新冠疫情大流行使餐饮业的情况进一步复杂化。在营销您的餐厅时，您将熟悉您的目标客户、您的竞争对手、品牌建设技巧和广告机会，需要提高餐厅的销售额就需要站在更高的高度制定整体的餐厅营销策略。

研究你的(de)市场

确定(ding)并了解(jie)您的(de)(de)目标(biao)市场。每家餐(can)(can)厅都会吸(xi)引(yin)一定(ding)的(de)(de)人群(qun)。与提供酒单和鱼子(zi)酱的(de)(de)高档餐(can)(can)厅相比(bi)，当地(di)的(de)(de)快餐(can)(can)店吸(xi)引(yin)了不同的(de)(de)市场。制定(ding)营销计划需(xu)要您了解(jie)目标(biao)客户。研究诸如客户的(de)(de)需(xu)求和愿望、是什么(me)让他们选择在户外用餐(can)(can)以及他们为(wei)外出就餐(can)(can)支付的(de)(de)费用等内容。

查(cha)看竞争情况

美御的(de)(de)建议是为了(le)经得起(qi)激烈的(de)(de)食客(ke)(ke)竞争(zheng)，餐厅必须了(le)解(jie)其他(ta)场(chang)所提供的(de)(de)服务。了(le)解(jie)他(ta)们的(de)(de)优势(shi)和劣(lie)势(shi)，以及(ji)他(ta)们的(de)(de)食客(ke)(ke)忠于企业的(de)(de)原因(yin)。您(nin)自己的(de)(de)餐厅可能需(xu)要采取(qu)措施改善您(nin)的(de)(de)弱点，以吸引其他(ta)场(chang)所的(de)(de)顾客(ke)(ke)。确定您(nin)可以做些(xie)什(shen)么(me)来(lai)使您(nin)的(de)(de)餐厅在(zai)竞争(zheng)中脱颖而出，或者您(nin)已经做了(le)什(shen)么(me)使您(nin)的(de)(de)餐厅与众不(bu)同(tong)。

创建您(nin)的品(pin)牌

餐(can)厅老板需要具备品牌思维，品牌才(cai)是(shi)，您的(de)(de)(de)品牌是(shi)您独特(te)的(de)(de)(de)销售主张(zhang)，它代表了客户(hu)(hu)进入(ru)您的(de)(de)(de)机构(gou)时(shi)的(de)(de)(de)普遍期望。一(yi)旦你决(jue)定(ding)了你的(de)(de)(de)品牌，你就必须传(chuan)达它。兑现你的(de)(de)(de)承诺(nuo)；始终如一(yi)地满足并超越客户(hu)(hu)的(de)(de)(de)期望。优质(zhi)、令人印象深刻的(de)(de)(de)客户(hu)(hu)服(fu)务是(shi)打造品牌的(de)(de)(de)最佳方式。

菜单营销(xiao)策(ce)略

每(mei)个菜品项(xiang)都需(xu)要(yao)符合顾客的(de)消费习惯，需(xu)要(yao)找到(dao)您(nin)和(he)顾客的(de)独特销(xiao)售(shou)主张。每(mei)过(guo)一(yi)段时间检查一(yi)下你的(de)菜单，确定哪些卖(mai)得好，哪些需(xu)要(yao)更新。也许(xu)有一(yi)群人因为您(nin)的(de)菜单选择(ze)而没有选择(ze)您(nin)的(de)餐厅(ting)。

确定是(shi)否可以(yi)添加(jia)、删(shan)除或提(ti)供菜(cai)单选项(xiang)来吸引(yin)新(xin)业务。宣传(chuan)您的(de)新(xin)菜(cai)单，以(yi)鼓励忠诚(cheng)的(de)顾(gu)客(ke)回头和新(xin)顾(gu)客(ke)冒险(xian)尝试您的(de)餐厅(ting)。

制定促销计划

创(chuang)造营销和广告机会。许(xu)多酒店(dian)/汽车(che)旅馆允许(xu)餐厅在酒店客房和(he)大(da)堂区域留下菜单(dan)和(he)优(you)惠券。如果您(nin)的餐厅靠近会(hui)议(yi)中心，请在活动期间通过留下菜单(dan)和(he)优(you)惠券或赞助活动来最大(da)化您(nin)的业务机会(hui)。

提供(gong)礼券本身(shen)就(jiu)是一(yi)(yi)种营销策略，因为一(yi)(yi)个人(ren)购买(mai)礼券是为了让另一(yi)(yi)个人(ren)访问(wen)您(nin)的餐厅(ting)。在(zai)繁忙(mang)的地方提供(gong)主菜(cai)样(yang)品(pin)(pin)(pin)，以吸引饥(ji)饿(e)的客(ke)人(ren)光临您(nin)的餐厅(ting)。通过当(dang)地出版物提供(gong)新产(chan)品(pin)(pin)(pin)优惠券、美元折(zhe)扣或购买(mai)免费(fei)产(chan)品(pin)(pin)(pin)的特价商品(pin)(pin)(pin)。此(ci)外，通过杂志、报纸和其他赞助组织让您(nin)的餐厅(ting)参加比赛。

参与本地社区(qu)互动

成(cheng)为(wei)社区的(de)(de)活(huo)跃成(cheng)员，作为(wei)帮助管理(li)品牌的(de)(de)一种方式。为(wei)收容所提供膳(shan)食，为(wei)非营利组织提供折扣。在您的(de)(de)餐(can)厅举(ju)办筹款之(zhi)夜活(huo)动，销售额(e)的(de)(de)一部分将捐给当(dang)地团体(ti)/组织。为在(zai)附近(jin)工(gong)作的(de)商人提(ti)供折扣。这种类型的(de)公共关(guan)系(xi)可(ke)以在(zai)您(nin)的(de)餐(can)厅引(yin)起轰动，吸引(yin)新客(ke)户(hu)并重(zhong)新吸引(yin)以前或现有的(de)客(ke)户(hu)。