正宗南京鸭血粉丝汤做法相(xiang)对来说也很(hen)简单。大家来南(nan)京一定会吃(chi)的特色美食(shi)(shi)就(jiu)是(shi)鸭(ya)(ya)血粉(fen)(fen)丝汤(tang)，南(nan)京人(ren)实在太(tai)爱吃(chi)鸭(ya)(ya)子(zi)了。没(mei)有(you)一只鸭(ya)(ya)子(zi)在南(nan)京这(zhei)(zhei)个地方可以游过(guo)长江(jiang)。作为(wei)南(nan)京人(ren)，一定要会的一道美食(shi)(shi)就(jiu)是(shi)鸭(ya)(ya)血粉(fen)(fen)丝汤(tang)。这(zhei)(zhei)道菜(cai)大家会觉得难，其实想要做好吃(chi)，就(jiu)一个秘诀：真材实料。看(kan)完你会发现真的很(hen)简单，老老实实煮锅鸭(ya)(ya)汤(tang)，卤个鸭(ya)(ya)肝，真的怎么(me)都好吃(chi)。
用料：
鸭子：半只一只都行
鸭肝：卤鸭肝的(de)调(diao)料(liao)（生姜、葱、料(liao)酒、花椒、八(ba)角、香叶、盐、白胡椒粉）
鸭血：一块
鸭肠，鸭胗：适量
豆腐(fu)果（油(you)豆腐(fu)）：适量
山芋粉丝：适量
盐，白胡椒粉：适量
葱蒜或(huo)者香菜：出锅撒的
辣油：适量
步骤1：先煮鸭(ya)汤，鸭(ya)子洗净斩好，生姜、葱加水煮大约一小时。同时可以(yi)放点咸笋，晚(wan)上喝(he)老鸭(ya)煲。
步骤2：煮鸭汤的时候来卤鸭肝。鸭肝洗净冷水(shui)煮开，去血水(shui)，捞出，冲干净。然(ran)后生姜葱 料酒(jiu) 花(hua)椒(jiao) 八角(jiao) 香叶 盐 白(bai)胡椒(jiao)粉(fen)加水(shui)大火(huo)煮开，中火(huo)半小(xiao)时。关火(huo)浸泡备用。
步骤3：豆腐(fu)(fu)果(guo)用开水焯(zhuo)一下(xia)口感更好。如果(guo)忘记买了，可以(yi)用老豆腐(fu)(fu)切(qie)块沥(li)干油(you)炸，自制豆腐(fu)(fu)果(guo)。
步骤4：鸭(ya)(ya)血冲(chong)洗干净，焯水切片备(bei)用。鸭(ya)(ya)肝捞出切块，鸭(ya)(ya)肠切段，鸭(ya)(ya)胗切片。香菜(cai)，小(xiao)葱或者蒜切好备(bei)用。
步骤5：绿豆粉丝温(wen)水泡5分钟捞出(chu)备用。
步骤6：鸭汤下(xia)锅，倒(dao)入鸭血，豆(dou)腐果煮(zhu)开，加入泡好的粉丝，大火煮(zhu)开，放(fang)入盐和白胡(hu)椒粉调味(wei)。捞出
步骤7：加(jia)入鸭肝，鸭肠(chang)，撒上香菜(cai)，香葱小蒜，醋，喜(xi)欢吃辣(la)的加(jia)上辣(la)油。一份完美(mei)的正(zheng)宗(zong)南京鸭血粉丝汤新鲜出(chu)炉了。
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