餐馆(guan)老板(ban)(ban)面临的挑(tiao)战是(shi)什么？开一家餐厅(ting)是(shi)许多人(ren)的梦想。独立(li)的餐厅(ting)老板(ban)(ban)可以在自(zi)己(ji)喜欢(huan)的行业(ye)(ye)中工(gong)作，自(zi)己(ji)设计菜(cai)单，规划装潢并拥有自(zi)己(ji)的业(ye)(ye)务。不(bu)幸(xing)的是(shi)，独立(li)的餐馆(guan)业(ye)(ye)务伴随(sui)着很多问题，餐馆(guan)老板(ban)(ban)面临许多挑(tiao)战。

1、资金

许多新(xin)餐(can)(can)厅老板低估了他们(men)开(kai)设和(he)经营新(xin)餐(can)(can)厅所需(xu)的启动资(zi)金(jin)。新(xin)的业主需(xu)要大量资(zi)金(jin)来支(zhi)付租赁建筑物，雇(gu)用新(xin)的侍(shi)应生和(he)女招待，储(chu)备厨房和(he)酒吧区以及购买家具和(he)装饰品的费用。多数新(xin)餐(can)(can)厅开(kai)业后的几(ji)(ji)个月或几(ji)(ji)年都没有盈利(li)。既定的餐(can)(can)馆老板也可能遭受经济损失(shi)，尤其(qi)是(shi)在经济衰(shuai)退期(qi)间，他们(men)的顾(gu)客(ke)较少。

2、规划

为了取得成功，餐(can)厅(ting)需要(yao)一个(ge)合(he)适的(de)位置，一个(ge)吸引广泛顾(gu)客(ke)的(de)主题或风格以及坚实的(de)菜(cai)单。餐(can)馆(guan)必须在人群中脱颖而出，尤其是竞争激烈的(de)市区餐(can)馆(guan)。即使是老牌餐(can)馆(guan)的(de)老板，也必须不断审查他们(men)的(de)菜(cai)单和主题，以确(que)保(bao)他们(men)为顾(gu)客(ke)提供他们(men)想要(yao)的(de)东西。如(ru)果(guo)顾(gu)客(ke)不喜(xi)欢这(zhei)种食物或餐(can)厅(ting)本(ben)身，那(nei)么店主将失(shi)去(qu)生意和良好(hao)的(de)口碑广告(gao)。

3、管理

餐(can)(can)馆(guan)成功的(de)(de)很(hen)大(da)一部分取决于侍(shi)应生，女主(zhu)人和(he)酒(jiu)吧工(gong)作人员。餐(can)(can)馆(guan)老板必(bi)须注意雇用老板负担(dan)得起的(de)(de)最好(hao)的(de)(de)员工(gong)。业(ye)主(zhu)还(hai)必(bi)须对(dui)员工(gong)进(jin)行良好(hao)的(de)(de)培(pei)训，并且知道如何处理纪律问(wen)(wen)题。许多餐(can)(can)厅的(de)(de)员工(gong)离职率很(hen)高，这(zhei)可(ke)能导致日(ri)程安排问(wen)(wen)题和(he)压力大(da)的(de)(de)工(gong)作环境。

4、竞争

人口稠密的(de)(de)郊(jiao)区或主(zhu)要城市的(de)(de)餐馆(guan)面(mian)临激烈的(de)(de)竞争(zheng)，尤其是(shi)小型的(de)(de)独(du)(du)立餐馆(guan)。餐馆(guan)必须知道如(ru)何(he)(he)营销自(zi)己(ji)的(de)(de)业务，如(ru)何(he)(he)吸(xi)引新顾(gu)客(ke)以及如(ru)何(he)(he)培养回头客(ke)。大型的(de)(de)知名(ming)饭店(dian)连锁店(dian)通常会吸(xi)引更(geng)多的(de)(de)顾(gu)客(ke)，而独(du)(du)立的(de)(de)饭店(dian)老板则必须努力发展自(zi)己(ji)的(de)(de)顾(gu)客(ke)群。

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