在大城(cheng)市里生活，您会看(kan)到每年餐厅(ting)门(men)面(mian)的(de)(de)老板都在不(bu)断更换(huan)。餐厅(ting)失败主要原因是(shi)管(guan)理经(jing)验技巧和决策的(de)(de)错(cuo)误。成(cheng)功餐厅(ting)具(ju)备的(de)(de)关键要素在于了(le)解客户需求，提升品牌形(xing)象以及如何(he)交(jiao)付成(cheng)果。下面(mian)上海美御餐饮营销策划公司为大家带(dai)来成(cheng)功餐厅(ting)的(de)(de)关键要素方(fang)案，希望(wang)给各位老板餐饮店的(de)(de)成(cheng)功带(dai)来一定(ding)启(qi)示。

1、餐厅(ting)环(huan)境的选择对餐饮店的成(cheng)功有很大加成(cheng)

成功的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)厅(ting)(ting)应具有与其提供(gong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食物和吸引的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)顾(gu)客相(xiang)匹配的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)环(huan)境。一家专门向孩(hai)子们(men)出(chu)售(shou)有趣且(qie)色彩缤纷的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)比萨饼的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)厅(ting)(ting)应该(gai)拥有丰富多彩而令人兴奋(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)环(huan)境。专注于销售(shou)高档食品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)厅(ting)(ting)应营造出(chu)昏暗(an)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)灯光，柔和的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)音(yin)乐(le)和高品(pin)质的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)物品(pin)（如(ru)酒杯和布置良好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)摊位）的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)环(huan)境。一家餐(can)厅(ting)(ting)所创造的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)环(huan)境与预期(qi)风(feng)格完全相(xiang)反，这(zhei)会使顾(gu)客感到不舒服，并且(qie)不会给(ji)餐(can)厅(ting)(ting)以(yi)形象加成。

2、保(bao)证(zheng)食材新鲜健(jian)康是顾客回头率(lv)的主(zhu)要因素

食(shi)(shi)(shi)物是(shi)决定餐(can)(can)(can)(can)厅(ting)成(cheng)功(gong)与否的(de)(de)(de)主要因素之一(yi)。食(shi)(shi)(shi)物就像餐(can)(can)(can)(can)厅(ting)的(de)(de)(de)环(huan)境一(yi)样，应模仿其(qi)预期(qi)风格。快餐(can)(can)(can)(can)店的(de)(de)(de)顾客并(bing)不期(qi)望四星级的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物，但(dan)是(shi)他(ta)(ta)们(men)确实希(xi)望食(shi)(shi)(shi)物的(de)(de)(de)味道好，而且(qie)看(kan)起来新鲜。烧(shao)焦或变冷的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物会关闭顾客，虽然他(ta)(ta)们(men)可能不会立即离开(kai)餐(can)(can)(can)(can)厅(ting)，但(dan)准备不足的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物的(de)(de)(de)确会使他(ta)(ta)们(men)对回国的(de)(de)(de)热情降低。成(cheng)功(gong)的(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)(can)厅(ting)始终如一(yi)地提(ti)供菜单上所述的(de)(de)(de)新鲜食(shi)(shi)(shi)品。

3、餐厅的服(fu)务与用户体验(yan)据定了餐饮店的格局

成功(gong)的(de)(de)(de)餐(can)厅聘请了高水平的(de)(de)(de)经理(li)和(he)员(yuan)(yuan)工(gong)(gong)，他们为实(shi)现餐(can)厅的(de)(de)(de)目标而努力。不(bu)在乎餐(can)厅的(de)(de)(de)员(yuan)(yuan)工(gong)(gong)将(jiang)不(bu)可避免(mian)地导致服务质量差(cha)，对(dui)细节(jie)的(de)(de)(de)关(guan)注不(bu)足并最终导致销售下降。餐(can)馆的(de)(de)(de)所有员(yuan)(yuan)工(gong)(gong)和(he)管理(li)者都必须关(guan)注顾客(ke)(ke)，以确保成功(gong)。顾客(ke)(ke)是饭店的(de)(de)(de)命脉(mai)，如果(guo)员(yuan)(yuan)工(gong)(gong)不(bu)满(man)意顾客(ke)(ke)，饭店就会看到越(yue)来越(yue)少的(de)(de)(de)人(ren)走进门。当客(ke)(ke)户提出疑虑时，纠正问题是员(yuan)(yuan)工(gong)(gong)和(he)经理(li)的(de)(de)(de)工(gong)(gong)作，无论是要收(shou)回(hui)客(ke)(ke)户的(de)(de)(de)饭菜还是给他礼品卡。

4、餐饮店(dian)的成本控制是店(dian)铺长久(jiu)运(yun)营的关键

餐馆在每(mei)次销售中(zhong)都(dou)没(mei)有赚到多少利(li)润(run)(run)，5％的利(li)润(run)(run)率被(bei)认为是(shi)成功的。由于利(li)润(run)(run)率低，从战略上控制成本(ben)对(dui)于保持餐馆营业至(zhi)关重要。大部分(fen)成本(ben)来(lai)自劳(lao)动力(li)和(he)食品，这两种(zhong)成本(ben)都(dou)可以(yi)减少。从业务发展(zhan)缓慢时送员工(gong)回(hui)家到增加服务规模，劳(lao)力(li)和(he)食品成本(ben)都(dou)会(hui)下(xia)降。