餐饮店开业如何做好品牌营销？不同的品牌不同的品类，开在不同的城市不同的地段，开业营销方案都会有所差别，一个完整的开业营销方案其实可以分为四个阶段，分别是筹备期、预热期、爆发期和沉淀期。

一、筹备期：

从一家新店的筹备开始，已经可以进行营销计划了。尤其是新店的物料筹备，大到门头设计，小到外卖盒、餐巾纸，所有可以传播品牌差异化的地方都要做好餐饮营销策划的传播内容。

在(zai)门店装修(xiu)期间，一定要(yao)利用好围挡，这是一个免费的，并(bing)且最先(xian)能让目标(biao)客户看到(dao)的传(chuan)播渠道(dao)，围挡的设计要(yao)用心，信息传(chuan)递要(yao)分层级

二、预热期：

门(men)店(dian)正式开业前7-10天为(wei)预(yu)热期(qi)，主要目的(de)是获得(de)关注，预(yu)热期(qi)的(de)营销集中在(zai)线上(shang)，因为(wei)辐射范(fan)围更广。线上(shang)越(yue)(yue)来越(yue)(yue)成为(wei)信息(xi)决(jue)策的(de)重(zhong)要渠道，几乎没有(you)一个年轻人(ren)会(hui)贸然(ran)走进陌生门(men)店(dian)，一定会(hui)先打开大(da)众(zhong)点(dian)评，浏览门(men)店(dian)的(de)介(jie)绍与(yu)评价，然(ran)后再作(zuo)出决(jue)策，所以大(da)众(zhong)点(dian)评应(ying)该作(zuo)为(wei)重(zhong)要的(de)阵地与(yu)入口来进行建设。

1、首先(xian)在大众(zhong)点(dian)评上将品(pin)牌(pai)页优(you)化、门店(dian)装修完(wan)成、新店(dian)宝/商户通开通。

2、在内测和试营(ying)业期间，已经可以(yi)开始安排大众点评(ping)(ping)的达人探店和点评(ping)(ping)笔记(ji)，提前制造话题，例如“期待已久的XX终于开到XXX”“试营(ying)业期间就很火爆”等主题。

3、如(ru)在点评上预(yu)算(suan)充足，也可(ke)以(yi)加(jia)信(xin)息(xi)流，进行(xing)预(yu)热投放，让顾客提前种草。

除大(da)众(zhong)点评外，抖音、小红书也可以开始铺垫，提前种草。铺垫内容可以是门店探(tan)店，也可以是品(pin)牌介(jie)绍。

预热阶段也可以在(zai)门店周边投(tou)放一些线下广(guang)告，主要是针对一些自(zi)然流量不够的商圈和地段。

四、爆发期：

开业(ye)中(zhong)的第1天到第7天非常(chang)重要，主要目的是集中(zhong)造势，需要线(xian)上(shang)传播结合线(xian)下(xia)活(huo)动(dong)来把人气做到最旺(wang)，大量预算依(yi)然要花在大众点评上(shang)。

A.上(shang)线(xian)团购、代金券、促销活动。活动的设(she)定要(yao)结(jie)合品牌的特(te)点(dian)，核心是要(yao)让(rang)消(xiao)费者感受到优(you)(you)惠和便利。例如上(shang)线(xian)秒杀优(you)(you)惠券，9.9秒杀50元，9.9秒杀100元，一看(kan)折扣就很高，吸引力大，也(ye)能带(dai)来(lai)线(xian)上(shang)流(liu)量。例如上(shang)线(xian)团购套餐，就要(yao)考虑到一个新品类的消(xiao)费者不会点(dian)单的问题，合理设(she)置菜品结(jie)构。

B.上线霸王(wang)餐(can)。霸王(wang)餐(can)的作用在(zai)于可以快速积累好(hao)评，前提(ti)是一(yi)(yi)定要(yao)照顾好(hao)霸王(wang)餐(can)顾客(ke)。一(yi)(yi)般来(lai)说(shuo)，霸王(wang)餐(can)可以在(zai)开(kai)业前一(yi)(yi)周提(ti)交线上展示，正(zheng)式(shi)对外(wai)开(kai)业后3天(tian)左(zuo)右(you)开(kai)始到店使(shi)用，使(shi)用期(qi)限设置在(zai)一(yi)(yi)个月内。

C.推广通和信息(xi)流持续投(tou)放。投(tou)放中要及时监(jian)测(ce)数据，优(you)化投(tou)放策略。

D.继续增加探(tan)店笔记(ji)。除官方(fang)达人探(tan)店外，可以(yi)安排更(geng)多的素人笔记(ji)。 

除了用线上营销转换顾客，线下(xia)也要做足功夫。

线下活(huo)动是(shi)为了(le)吸(xi)引(yin)更多的人来参与，既要带来拉新，也要带来围观和传播，可以围绕“优惠(hui)、限(xian)量、颜值”来设计活(huo)动，吸(xi)引(yin)关注和到店。例如重(zhong)(zhong)庆本土火(huo)锅(guo)品(pin)牌开(kai)(kai)到了(le)上(shang)海，开(kai)(kai)业期间可以邀请所有(you)重(zhong)(zhong)庆人来打折吃饭(fan)，这就是(shi)通过“优惠(hui)和限(xian)量”来进行传播。

对(dui)于已经进入门店用餐(can)(can)的(de)(de)顾客，通过赠送(song)餐(can)(can)食/礼品来邀请(qing)消费(fei)者(zhe)收藏、打卡，可以增加大众点(dian)评人气，提(ti)升顾客满意度。需要注意的(de)(de)是，赠送(song)的(de)(de)餐(can)(can)食必须是不(bu)占(zhan)用太多厨房资源(yuan)的(de)(de)，赠送(song)的(de)(de)礼品得是对(dui)消费(fei)者(zhe)来说有价值的(de)(de)。

除(chu)了以(yi)上措(cuo)施，还可以(yi)在用餐结束后发放(fang)顾客价值感高的(de)伴手礼(li)和优惠(hui)券，鼓(gu)励(li)大家来复购(gou)。

四、沉淀期：

开业的(de)七天(tian)后，所有大型优惠(hui)活动都已(yi)经结(jie)束，所以(yi)此阶(jie)段(duan)的(de)主要目的(de)是“保持热度、沉淀(dian)口碑”。

首先，线(xian)上线(xian)下最(zui)大(da)的(de)优惠活(huo)动可以停(ting)止，上线(xian)常规套餐和团购,大(da)众(zhong)点评的(de)推广通要(yao)(yao)继(ji)续，需要(yao)(yao)进行常态(tai)化的(de)维(wei)护，高峰、闲时、周(zhou)末的(de)种(zhong)草节奏需要(yao)(yao)根(gen)据品类特点来(lai)制定，每日(ri)监测(ce)数据复盘(pan)看效果来(lai)及时调整。另(ling)外此(ci)阶段(duan)的(de)好评维(wei)护很重(zhong)要(yao)(yao)，一定要(yao)(yao)注(zhu)重(zhong)。

预算充足的(de)情况(kuang)下(xia)，小红(hong)书、抖(dou)音和(he)大(da)众点评的(de)探店视频和(he)笔记(ji)不能(neng)停。种草是一个持续的(de)过程(cheng)，此阶段不需要大(da)量(liang)去铺量(liang)，而是要细水长流。更高(gao)级(ji)的(de)玩法(fa)就是调动消(xiao)费者在(zai)线上线下(xia)的(de)自发传播，在(zai)实际操作的(de)时候可以基于餐厅品牌的(de)消(xiao)费逻(luo)辑，来做(zuo)修改、创造新(xin)意。

总结：开业(ye)(ye)的(de)品牌营(ying)销一(yi)定要(yao)围(wei)绕战略要(yao)务，营(ying)销并不(bu)是(shi)(shi)一(yi)个有(you)固(gu)定答案(an)的(de)命题(ti)，唯一(yi)不(bu)变的(de)是(shi)(shi)餐饮永远(yuan)是(shi)(shi)即时性消费，并且有(you)就近原则(ze)，要(yao)充分重(zhong)视门店(dian)所在的(de)商(shang)圈和周(zhou)边门店(dian)，要(yao)充分调研周(zhou)边竞争对(dui)手，从而在开业(ye)(ye)时有(you)针对(dui)性的(de)选择(ze)主题(ti)和方法去进行营(ying)销。