优(you)(you)惠促(cu)(cu)销(xiao)是(shi)餐(can)(can)馆促(cu)(cu)销(xiao)的重(zhong)要方式之一。让顾客(ke)(ke)得到实(shi)惠，最能调动顾客(ke)(ke)的消费(fei)积极性，从而(er)获得顾客(ke)(ke)的青睐。优(you)(you)惠促(cu)(cu)销(xiao)包括(kuo)即时(shi)优(you)(you)惠和(he)延(yan)期优(you)(you)惠两大类。前者(zhe)(zhe)是(shi)伴随(sui)餐(can)(can)饮购(gou)买(mai)行为而(er)自动生效(xiao)的各种优(you)(you)惠，如现(xian)场(chang)摸奖、现(xian)场(chang)打折、赠(zeng)送礼(li)品等(deng)；而(er)后者(zhe)(zhe)则(ze)是(shi)在消费(fei)者(zhe)(zhe)下(xia)次购(gou)买(mai)餐(can)(can)饮产品时(shi)才能使用和(he)享受的各种优(you)(you)惠。

常见餐馆优(you)惠(hui)促销的形式主(zhu)要有以下几种。

一、折扣

折扣是优惠促(cu)销(xiao)最(zui)常见的(de)(de)形式。餐馆不但可以根据顾(gu)(gu)客(ke)消费额的(de)(de)多少(shao)确定折扣的(de)(de)高(gao)低，还可以在餐饮销(xiao)售淡季和(he)非营业高(gao)峰(feng)期间，实(shi)行半(ban)价优惠和(he)买(mai)一(yi)送一(yi)等优惠促(cu)销(xiao)活(huo)(huo)(huo)动(dong)，以吸引更多的(de)(de)顾(gu)(gu)客(ke)，进而增加销(xiao)售额。有的(de)(de)餐馆推出“用(yong)餐付(fu)费自摸折扣”活(huo)(huo)(huo)动(dong)，充(chong)分利用(yong)了人们的(de)(de)侥幸心理，掀起(qi)了一(yi)场(chang)购(gou)买(mai)高(gao)潮。因(yin)此，在折扣的(de)(de)运用(yong)上应(ying)注重突出灵活(huo)(huo)(huo)、新奇的(de)(de)特点(dian)。

二、发放赠券

赠(zeng)券(quan)的(de)使用在(zai)(zai)(zai)餐饮(yin)业极为(wei)普(pu)遍，尤其在(zai)(zai)(zai)营(ying)业淡季更多的(de)采取这(zhei)种方法。赠(zeng)券(quan)的(de)发(fa)放比较灵活，既可(ke)(ke)(ke)以(yi)借用大(da)众媒介主要是报(bao)纸“发(fa)放赠(zeng)券(quan)”，如在(zai)(zai)(zai)报(bao)纸广(guang)(guang)告中宣(xuan)传“持本广(guang)(guang)告消费(fei)(fei)给予(yu)8折优惠”；也(ye)可(ke)(ke)(ke)以(yi)委派人员在(zai)(zai)(zai)热(re)闹的(de)街(jie)道和社区发(fa)放赠(zeng)券(quan)；也(ye)可(ke)(ke)(ke)以(yi)在(zai)(zai)(zai)消费(fei)(fei)者结账时向消费(fei)(fei)者赠(zeng)送有价赠(zeng)券(quan)，下次销售可(ke)(ke)(ke)作(zuo)相应币值(zhi)计算(suan)。

三、低价套餐

当经(jing)过设计将(jiang)若干菜肴组合成一种套(tao)(tao)餐(can)时(shi)，餐(can)馆可以(yi)按较低的(de)价(jia)格出(chu)售，以(yi)此(ci)吸引顾客(ke)，增加整(zheng)体(ti)收入。尤其是(shi)周(zhou)末家(jia)(jia)庭消费和(he)节假日的(de)顾客(ke)消费，许(xu)多餐(can)馆往往推出(chu)不(bu)同(tong)特色、不(bu)同(tong)档次的(de)家(jia)(jia)庭套(tao)(tao)餐(can)，以(yi)满足不(bu)同(tong)家(jia)(jia)庭的(de)需求，如“周(zhou)末欢乐家(jia)(jia)庭套(tao)(tao)餐(can)”、“除夕团圆套(tao)(tao)餐(can)”、“家(jia)(jia)庭外带(dai)套(tao)(tao)餐(can)”等(deng)。

四、免费品尝

餐(can)馆(guan)开(kai)发出新(xin)的(de)餐(can)饮产(chan)(chan)品(pin)和(he)服(fu)务时，可(ke)(ke)以将样(yang)品(pin)送给某些(xie)顾(gu)客(ke)(ke)品(pin)用，用于(yu)了(le)解他们是否喜欢这(zhei)种产(chan)(chan)品(pin)；同(tong)时欢迎顾(gu)客(ke)(ke)再次光临(lin)或(huo)立即购(gou)买。当新(xin)菜品(pin)和(he)服(fu)务得到(dao)顾(gu)客(ke)(ke)的(de)认可(ke)(ke)以后，餐(can)馆(guan)再将其列(lie)入菜单。有(you)的(de)餐(can)馆(guan)则会(hui)开(kai)辟专(zhuan)门空间陈(chen)列(lie)某些(xie)新(xin)的(de)菜品(pin)，让顾(gu)客(ke)(ke)在购(gou)买之前可(ke)(ke)进行品(pin)尝，这(zhei)样(yang)既能取(qu)得顾(gu)客(ke)(ke)的(de)认可(ke)(ke)，又使顾(gu)客(ke)(ke)放心(xin)。

五、积分奖励

积分奖(jiang)励是一种用(yong)于奖(jiang)励餐(can)馆常客(ke)，提高顾(gu)客(ke)忠(zhong)诚度的优(you)惠(hui)(hui)促销方法(fa)，即餐(can)馆按(an)照顾(gu)客(ke)消费(fei)(fei)额的大(da)小计算顾(gu)客(ke)的分数，顾(gu)客(ke)每次在餐(can)馆消费(fei)(fei)后获得的分数可以累加(jia)，形成顾(gu)客(ke)的总积分数。餐(can)馆根据顾(gu)客(ke)的积分多少，指定或实(shi)施(shi)不(bu)同档次的奖(jiang)励计划，给予较(jiao)高的折(zhe)扣优(you)惠(hui)(hui)、免收服务费(fei)(fei)、免费(fei)(fei)消费(fei)(fei)等(deng)。

六、额外赠送

餐馆在正(zheng)常(chang)价(jia)格供(gong)应(ying)菜肴(yao)和酒水给顾客后(hou)再赠送其它(ta)一些小礼品，包括餐后(hou)水果拼盘、带有(you)餐馆标志的(de)打火(huo)机、儿童玩具(ju)、菜单日历等。

七、联合促销

联合促(cu)销(xiao)是指两(liang)家和两(liang)家以上的(de)(de)餐(can)(can)馆，以及(ji)餐(can)(can)馆和其他企业(ye)基于相(xiang)互利益的(de)(de)考(kao)虑，以某种(zhong)能够接(jie)受(shou)的(de)(de)形式(shi)与(yu)运(yun)作(zuo)手段共同进行市场沟通和产品推(tui)广的(de)(de)促(cu)销(xiao)手段。如餐(can)(can)厅与(yu)啤酒(jiu)生(sheng)产商合作(zuo)举办(ban)“啤酒(jiu)节”，促(cu)销(xiao)期间，餐(can)(can)厅不(bu)但供应(ying)优(you)惠的(de)(de)啤酒(jiu)，而且(qie)菜肴(yao)价格打折销(xiao)售，从而提供给顾客更多的(de)(de)实惠。这(zhei)种(zhong)联合促(cu)销(xiao)策略(lve)不(bu)但使啤酒(jiu)商获得(de)了(le)(le)向目标(biao)市场有效推(tui)销(xiao)产品的(de)(de)机会，而且(qie)带动(dong)了(le)(le)餐(can)(can)馆其它相(xiang)关(guan)产品和服(fu)务的(de)(de)销(xiao)售，减少了(le)(le)餐(can)(can)馆单独进行促(cu)销(xiao)时要负担的(de)(de)促(cu)销(xiao)费用。

光知道这7种餐馆促销方案还不够，你得要学会运用，做到真正获客的同时还能高毛利，那就需要找专业的餐饮品牌策划公司来量身定做了。