餐饮品牌策划建(jian)设阶段(duan)的(de)任(ren)务是累(lei)计(ji)品(pin)牌(pai)资产，其重要实现手(shou)段(duan)是强化质量(liang)和品(pin)牌(pai)传播。质量(liang)是品(pin)牌(pai)营销策(ce)划的(de)基础，没(mei)有精(jing)益求精(jing)的(de)质量(liang)保证(zheng)，就不可能会(hui)有成功的(de)品(pin)牌(pai)。

在把服务(wu)理解(jie)为(wei)“一(yi)种(zhong)使用的(de)权力(li)“基(ji)础(chu)上(shang)，服务(wu)产品的(de)质量可以表现(xian)在四(si)个(ge)方面：有(you)效性、可靠(kao)性、可接受性和可控制性。传(chuan)播不仅仅是信(xin)息沟通，而且也(ye)是价(jia)(jia)值传(chuan)达(da)，让顾(gu)客认知到价(jia)(jia)值的(de)存在。传(chuan)播使品牌对消费者(zhe)产生积极意义(yi)。要利用传(chuan)播工具和营销组合，塑造(zao)品牌形象，驱动品牌资产。

餐(can)饮(yin)品牌的(de)质(zhi)量管理。餐(can)饮(yin)品牌核(he)心品质(zhi)是指消费者购买的(de)实质(zhi)性(xing)内容。以及清洁(jie)、舒适、迷人的(de)环境，安全、友好的(de)气氛和礼貌而(er)殷勤的(de)服务(wu)。核(he)心品质(zhi)是餐(can)饮(yin)产(chan)品质(zhi)量管理的(de)重(zhong)点，只有保证质(zhi)量，才能使客人获得基本的(de)利益。

无(wu)形(xing)(xing)(xing)产(chan)品只有(you)(you)有(you)(you)形(xing)(xing)(xing)化(hua)才能(neng)被消费者所(suo)感(gan)知(zhi)和判断。因此(ci)必(bi)须把服务(wu)的(de)核心利益(yi)具(ju)体化(hua)，使无(wu)形(xing)(xing)(xing)的(de)服务(wu)变(bian)得具(ju)体，变(bian)得可(ke)见可(ke)及，并通(tong)过某种抽(chou)象的(de)联想来美化(hua)产(chan)品在(zai)消费者心目(mu)中(zhong)的(de)想想，通(tong)过销(xiao)售整体中(zhong)的(de)有(you)(you)形(xing)(xing)(xing)部分，使客人(ren)了解更多服务(wu)的(de)现(xian)实情(qing)况，以使企业在(zai)他们心目(mu)中(zhong)形(xing)(xing)(xing)成好(hao)的(de)形(xing)(xing)(xing)象。

品(pin)(pin)牌附加(jia)(jia)品(pin)(pin)质是指(zhi)消(xiao)费(fei)者在(zai)(zai)购(gou)买(mai)产品(pin)(pin)时所得到的的附加(jia)(jia)服务和利(li)益。作为餐饮产品(pin)(pin)的附加(jia)(jia)品(pin)(pin)质主(zhu)要指(zhi)向消(xiao)费(fei)者提(ti)供的超值服务。在(zai)(zai)一(yi)定意义上说，附加(jia)(jia)品(pin)(pin)质是餐饮业(ye)在(zai)(zai)所能给予消(xiao)费(fei)者的额外(wai)价值。

由于品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)是一个整体概念，它代表着产品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)品(pin)(pin)(pin)(pin)质、特色(se)、服务。通(tong)过消费(fei)(fei)者对(dui)品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)的(de)(de)识(shi)别和认同，品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)就会成为消费(fei)(fei)者心中的(de)(de)产品(pin)(pin)(pin)(pin)标志。消费(fei)(fei)者建(jian)立了对(dui)品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)的(de)(de)忠诚，就会常常根据品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)进行消费(fei)(fei)选择。建(jian)立相(xiang)对(dui)稳定的(de)(de)顾客群，并通(tong)过口碑效应扩大品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)的(de)(de)影响，从而达到促(cu)销的(de)(de)目的(de)(de)。

一、品牌是维护餐饮企业信誉的保证

品(pin)(pin)牌(pai)是产(chan)品(pin)(pin)和企业的(de)象(xiang)征。企业为了维(wei)护(hu)(hu)品(pin)(pin)牌(pai)和企业信誉，就要(yao)尽力(li)保(bao)证产(chan)品(pin)(pin)的(de)性(xing)(xing)能和质量，而不去偷工减(jian)料，降(jiang)低服务，倒了自(zi)己的(de)“牌(pai)子”。品(pin)(pin)牌(pai)只有排他性(xing)(xing)，经注册登记后，其就受到(dao)法律的(de)保(bao)护(hu)(hu)，严禁他人使(shi)用，从而保(bao)护(hu)(hu)了企业的(de)利益(yi)。

二、品牌有利于产生广告效应

如(ru)果—个(ge)餐饮企业的(de)产(chan)品没(mei)有自己的(de)品牌，就(jiu)很难与其他企业产(chan)品相区别，同样经(jing)营烤鸭，如(ru)果你(ni)经(jing)营的(de)北(bei)京(jing)全聚德烤鸭，那么(me)你(ni)的(de)市场效应就(jiu)会大不一样。如(ru)果一个(ge)企业的(de)品牌，能成为名(ming)牌，就(jiu)会对(dui)消(xiao)费(fei)者(zhe)产(chan)生巨大的(de)吸引力，形成消(xiao)费(fei)者(zhe)对(dui)成功品牌的(de)追求与迷恋。

三、品牌策划有利于提高餐饮企业竞争力

品(pin)(pin)牌(pai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)竞(jing)争力(li)(li)体现在它的(de)(de)(de)(de)(de)(de)价(jia)(jia)值(zhi)上(shang)，品(pin)(pin)牌(pai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)知名度越(yue)高(gao)，品(pin)(pin)牌(pai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)追求者(zhe)就越(yue)多，其价(jia)(jia)值(zhi)就越(yue)大。消(xiao)(xiao)费(fei)(fei)者(zhe)通(tong)过对品(pin)(pin)牌(pai)名称、标识物的(de)(de)(de)(de)(de)(de)认识，帮助消(xiao)(xiao)费(fei)(fei)者(zhe)认识、购(gou)(gou)买(mai)(mai)产(chan)(chan)品(pin)(pin)而产(chan)(chan)生对品(pin)(pin)牌(pai)忠(zhong)诚(cheng)，而增强(qiang)消(xiao)(xiao)费(fei)(fei)者(zhe)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)购(gou)(gou)买(mai)(mai)信心，提高(gao)消(xiao)(xiao)费(fei)(fei)者(zhe)做出购(gou)(gou)买(mai)(mai)决策的(de)(de)(de)(de)(de)(de)效率(lv)；满足消(xiao)(xiao)费(fei)(fei)者(zhe)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)个性(xing)偏好(hao)，使(shi)(shi)之有(you)—种心理上(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)满足感。通(tong)过培养(yang)消(xiao)(xiao)费(fei)(fei)者(zhe)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)品(pin)(pin)牌(pai)忠(zhong)心，促使(shi)(shi)消(xiao)(xiao)费(fei)(fei)者(zhe)产(chan)(chan)生重复(fu)购(gou)(gou)买(mai)(mai)行为(wei)；通(tong)过品(pin)(pin)牌(pai)所体现的(de)(de)(de)(de)(de)(de)产(chan)(chan)品(pin)(pin)质量，使(shi)(shi)消(xiao)(xiao)费(fei)(fei)者(zhe)确信，自己购(gou)(gou)买(mai)(mai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)高(gao)品(pin)(pin)质的(de)(de)(de)(de)(de)(de)产(chan)(chan)品(pin)(pin)，即使(shi)(shi)支付(fu)高(gao)价(jia)(jia)也理所当然。品(pin)(pin)牌(pai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)价(jia)(jia)值(zhi)增强(qiang)了企业的(de)(de)(de)(de)(de)(de)竞(jing)争力(li)(li)，同时也为(wei)竞(jing)争对手设置进入同一市场的(de)(de)(de)(de)(de)(de)障碍。

总之(zhi)，餐饮品牌策划不仅(jin)(jin)仅(jin)(jin)是(shi)(shi)一些零碎的(de)餐饮推销活(huo)动，而更是(shi)(shi)一个完整的(de)过程。营(ying)(ying)销策划是(shi)(shi)在一个不断发(fa)展着的(de)营(ying)(ying)销环境中进(jin)行(xing)的(de)，所以，要适应营(ying)(ying)销环境的(de)变化，抓(zhua)住时机，才(cai)是(shi)(shi)王(wang)道。