近日，姚(yao)酸菜鱼(yu)（原(yuan)姚(yao)姚(yao)爱鱼(yu)）品牌所属公司深圳亚米餐饮管理有限公司顺利完成新一轮数千(qian)万元人民币融资，投资方为鼎心资本，华峰资本担任(ren)本次(ci)交易独家财务顾问(wen)。
在此之前6个月，姚酸菜鱼就曾获得北京一下科技（秒拍、小咖秀、一直播母公司）的战略投资。
姚(yao)酸菜(cai)鱼(yu)创始人姚(yao)旻汐表(biao)示，本(ben)轮融资所获(huo)资金主要用(yong)于(yu)开店扩张及团队建(jian)设，今年内(nei)计划将(jiang)直营店拓展至(zhi)25家(jia)。
酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)鱼是(shi)川(chuan)菜(cai)(cai)(cai)中非常经典的(de)菜(cai)(cai)(cai)品(pin)(pin)(pin)，已(yi)经成为(wei)了(le)不少餐饮(yin)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)的(de)主(zhu)打(da)单品(pin)(pin)(pin)菜(cai)(cai)(cai)式。酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)鱼品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)的(de)竞争也相当激烈，姚酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)鱼率(lv)先(xian)成为(wei)了(le)国(guo)内首个获得(de)资(zi)本的(de)酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)鱼品(pin)(pin)(pin)类连(lian)锁餐饮(yin)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)。
单品爆款(kuan)对产品能力要求极高。从英国硕士毕业的(de)姚旻汐(xi)曾在(zai)华为(wei)、联想等(deng)知名集(ji)团任职，作为(wei)华为(wei)系创业者，姚旻汐(xi)将华为(wei)对产品追求极致的(de)工匠精(jing)神应用在(zai)了她亲手打造的(de)品牌中。
姚(yao)(yao)旻(min)汐于(yu)2016年8月创建独立餐饮品(pin)牌(pai)姚(yao)(yao)姚(yao)(yao)爱鱼(yu)（现姚(yao)(yao)酸菜鱼(yu)）以其准(zhun)确的市(shi)场和产品(pin)定(ding)位，迅速(su)成为(wei)深(shen)圳人气餐厅(ting)。目前深(shen)圳地区的店铺数量(liang)有11家(jia)，店面主要覆盖深(shen)圳一级商圈，其中包括益田假日广场、中心城、海岸城、Cocopark、海雅缤(bin)纷城、喜荟(hui)城等等。
“先有爆款单(dan)(dan)品(pin)小龙虾，又有爆款单(dan)(dan)品(pin)酸菜(cai)鱼(yu)。最近几年在餐(can)(can)饮(yin)市场中(zhong)一定是(shi)(shi)单(dan)(dan)品(pin)市场最占优势，餐(can)(can)饮(yin)创业者若把一个(ge)单(dan)(dan)品(pin)做(zuo)深(shen)做(zuo)透(tou)，那其创业获得成(cheng)功的(de)几率(lv)会高(gao)很多。姚酸菜(cai)鱼(yu)正是(shi)(shi)这种专注单(dan)(dan)品(pin)的(de)品(pin)牌，经过推出市场后无论知名(ming)度还是(shi)(shi)店面数量都(dou)成(cheng)为了(le)深(shen)圳第一的(de)酸菜(cai)鱼(yu)品(pin)牌。据外(wai)卖(mai)平台(tai)的(de)统计(ji)，姚酸菜(cai)鱼(yu)也是(shi)(shi)深(shen)圳外(wai)卖(mai)酸菜(cai)鱼(yu)销售第一的(de)品(pin)牌。”华峰资本(ben)负责本(ben)次交易(yi)的(de)项目总(zong)监史烨彬表示。
至于姚旻汐为什么会选择酸菜(cai)鱼单品(pin)，她表(biao)示这是有严(yan)格(ge)的大(da)数据支(zhi)撑的，“过(guo)去四(si)年(nian)餐饮业的消费趋势(shi)数据表(biao)明(ming)，酸和辣是最受大(da)众追(zhui)捧的味型，近两年(nian)又呈(cheng)明(ming)显上(shang)涨趋势(shi)。而且酸菜(cai)鱼作为有历(li)史传(chuan)承的产品(pin)，家喻户晓，所以(yi)基本不(bu)需(xu)要教育市场；同(tong)时，鱼类非常(chang)健康，大(da)众接受度高。”
鼎心资本(ben)是本(ben)次(ci)交(jiao)(jiao)易的(de)(de)(de)独家(jia)投(tou)(tou)资机(ji)构(gou)，过(guo)去3年(nian)鼎心资本(ben)也已经成为数十家(jia)优(you)秀创(chuang)(chuang)业(ye)(ye)公(gong)司(si)pre-A轮、A轮的(de)(de)(de)独家(jia)投(tou)(tou)资机(ji)构(gou)，而消(xiao)费升级是其重要(yao)的(de)(de)(de)投(tou)(tou)资方(fang)向。鼎心资本(ben)创(chuang)(chuang)始(shi)合伙人胡慧表示，”我们非常清晰的(de)(de)(de)看(kan)到(dao)整个(ge)餐(can)(can)饮(yin)(yin)(yin)行(xing)业(ye)(ye)正在(zai)发生重大(da)的(de)(de)(de)变化。以前餐(can)(can)饮(yin)(yin)(yin)由(you)于大(da)量现金交(jiao)(jiao)易和税(shui)收(shou)不规范的(de)(de)(de)问题(ti)，导致万亿市场的(de)(de)(de)餐(can)(can)饮(yin)(yin)(yin)行(xing)业(ye)(ye)，上(shang)市公(gong)司(si)数量寥(liao)(liao)寥(liao)(liao)可数，也让很多投(tou)(tou)资机(ji)构(gou)对于餐(can)(can)饮(yin)(yin)(yin)投(tou)(tou)资抱有(you)成见，望(wang)而却步。但是我们认为，作为中早期的(de)(de)(de)投(tou)(tou)资机(ji)构(gou)，我们最(zui)重要(yao)的(de)(de)(de)，恰恰就是对于正在(zai)发生的(de)(de)(de)重大(da)变化，要(yao)有(you)敏锐的(de)(de)(de)洞察(cha)和深(shen)入的(de)(de)(de)分析。我们关注到(dao)，随着微(wei)信、支(zhi)付宝这样的(de)(de)(de)移动支(zhi)付大(da)量普及，餐(can)(can)饮(yin)(yin)(yin)供应(ying)链大(da)型公(gong)司(si)的(de)(de)(de)出现，以及已经实施了(le)三(san)年(nian)的(de)(de)(de)营改(gai)增政策(ce)，现金交(jiao)(jiao)易和税(shui)收(shou)规范问题(ti)在(zai)餐(can)(can)饮(yin)(yin)(yin)行(xing)业(ye)(ye)，特别在(zai)规范的(de)(de)(de)连锁(suo)餐(can)(can)饮(yin)(yin)(yin)行(xing)业(ye)(ye)，已经得(de)到(dao)了(le)显著的(de)(de)(de)改(gai)善，餐(can)(can)饮(yin)(yin)(yin)企业(ye)(ye)的(de)(de)(de)上(shang)市逐渐(jian)清晰起(qi)来(lai)。
具(ju)体到(dao)(dao)姚酸菜(cai)鱼(yu)项目，鼎心资(zi)本(ben)(ben)消费升级团队(dui)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)贺(he)艳鹏、何琰榕认为(wei)，“姚酸菜(cai)鱼(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)创(chuang)(chuang)(chuang)业(ye)团队(dui)，让我们(men)感(gan)到(dao)(dao)非(fei)常惊喜，是(shi)从(cong)华为(wei)背景创(chuang)(chuang)(chuang)始人的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)管理(li)能力(li)(li)应(ying)用到(dao)(dao)餐(can)饮(yin)行业(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)降维打击(ji)，也(ye)是(shi)餐(can)饮(yin)行业(ye)从(cong)业(ye)老(lao)兵拥(yong)有大(da)(da)量行业(ye)数据(ju)和(he)(he)丰(feng)富行业(ye)经验(yan)(yan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)优(you)秀组合。无论是(shi)针(zhen)对(dui)酸菜(cai)鱼(yu)这(zhei)一单品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)精准(zhun)定位，还(hai)是(shi)针(zhen)对(dui)组合菜(cai)品(pin)(pin)不断(duan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)优(you)化(hua)更(geng)新迭代，都反映了公(gong)(gong)(gong)司团队(dui)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)饮(yin)大(da)(da)数据(ju)功底和(he)(he)不断(duan)创(chuang)(chuang)(chuang)新的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)能力(li)(li)。同时，作为(wei)一个成立时间不长的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)饮(yin)品(pin)(pin)牌，公(gong)(gong)(gong)司创(chuang)(chuang)(chuang)始人有清晰的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)战略和(he)(he)极强的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)领导力(li)(li)，在很短(duan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)时间内，搭建了完整(zheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)组织(zhi)架构，吸引和(he)(he)引进了一批在连锁(suo)餐(can)饮(yin)行业(ye)中(zhong)有着(zhe)深厚(hou)经验(yan)(yan)积累(lei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)中(zhong)高层高管，迅(xun)速提升了公(gong)(gong)(gong)司的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)运营(ying)能力(li)(li)和(he)(he)复制扩张(zhang)能力(li)(li)。这(zhei)也(ye)是(shi)鼎心资(zi)本(ben)(ben)愿(yuan)意在不到(dao)(dao)十家(jia)店比较早期的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)阶段，愿(yuan)意投资(zi)下(xia)注的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)重要(yao)原因。当然公(gong)(gong)(gong)司创(chuang)(chuang)(chuang)始人作为(wei)女(nv)性(xing)，对(dui)于出(chu)品(pin)(pin)品(pin)(pin)质和(he)(he)店面服务的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)极致追(zhui)求，还(hai)有对(dui)于店面美感(gan)和(he)(he)品(pin)(pin)牌营(ying)销的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)良好(hao)禀赋，也(ye)是(shi)我们(men)非(fei)常看重的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)特质。”
姚(yao)旻汐(xi)表(biao)示姚(yao)酸(suan)菜(cai)鱼(yu)的(de)(de)底层逻辑将(jiang)永(yong)远是做(zuo)更好吃的(de)(de)产品(pin)、保持(chi)(chi)有竞争力(li)的(de)(de)价(jia)格和(he)提供优质的(de)(de)服务；而(er)资本的(de)(de)加入能(neng)够加速(su)品(pin)牌发(fa)展和(he)扩张、以及(ji)人(ren)才梯队(dui)(dui)的(de)(de)搭建。亚(ya)米餐饮(yin)会(hui)持(chi)(chi)续(xu)在酸(suan)菜(cai)鱼(yu)领(ling)域深挖(wa)，除(chu)了(le)现有的(de)(de)“姚(yao)酸(suan)菜(cai)鱼(yu)”，也会(hui)开(kai)出“姚(yao)mini酸(suan)菜(cai)小鱼(yu)”开(kai)辟快餐市场；同时姚(yao)酸(suan)菜(cai)鱼(yu)还会(hui)在外卖及(ji)零售领(ling)域持(chi)(chi)续(xu)发(fa)力(li)。“我们(men)团(tuan)队(dui)(dui)非(fei)常有信(xin)(xin)心三(san)年做(zuo)到一百家店，我们(men)相信(xin)(xin)相信(xin)(xin)的(de)(de)力(li)量(liang)，但我们(men)更是在每(mei)一个今天稳步前行！”
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