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餐饮营销策划,餐饮营销方式六大招

时间:2018/4/15 15:14:52    来源:职业餐饮网    作者:李珍

如今做餐饮,再也不是酒香不怕巷子深的时代,让自己的餐厅刷爆朋友圈,是每个餐饮人做营销的梦想。


但面对“上帝”一(yi)样的顾客(ke),让ta在自(zi)己(ji)的私人领地——朋(peng)友圈,给(ji)自(zi)己(ji)的餐厅打广告,恐怕(pa)不是一(yi)件容(rong)易的事(shi)。


然而(er)有这样(yang)一(yi)个(ge)餐(can)饮品牌,在店还没开起(qi)来之前,就(jiu)在微信(xin)上获得(de)了近二十万的曝光量;开店前一(yi)天内测,引得(de)300多个(ge)有影响力的意(yi)见领(ling)袖连(lian)发朋(peng)友圈,再次刷(shua)爆了整(zheng)个(ge)城(cheng)市人的微信(xin);最终用七天时间,开火了一(yi)家(jia)店。

他(ta)就是阿里(li)前员工、郑州(zhou)拌调子热(re)干面的联(lian)合创始(shi)人兼CEO大(da)侠(xia)。在做餐饮(yin)之前一(yi)直沉浸在电(dian)商(shang)和(he)互联(lian)网领(ling)域创业,并已出(chu)版过电(dian)商(shang)和(he)互联(lian)网畅销书三本:《电(dian)商(shang)3.0》、《移动社(she)交电(dian)商(shang)》和(he)《人格化电(dian)商(shang)》。餐饮(yin)咖请到(dao)大(da)侠(xia)进行直播,分享他(ta)的营销之术(shu)。

餐饮营销策划


1.开店前三(san)天在自媒体分享创业经历,获(huo)得(de)20万曝光量


大侠(xia)曾(ceng)经(jing)供(gong)职(zhi)阿里巴巴,是(shi)电商行业资深的(de)运(yun)营者和(he)作家。转型(xing)做餐饮(yin)进(jin)入实体行业,他看(kan)到了(le)很(hen)多餐饮(yin)“内幕”,也(ye)更新了(le)很(hen)多观念。


他将这些(xie)写成文(wen)章,于开店前(qian)三天,发布在(zai)(zai)一个行(xing)业自媒体上,当天就(jiu)获得了(le)8万多的阅读(du),加(jia)上其它(ta)媒体转发,总(zong)共获得了(le)近(jin)20万的曝(pu)光(guang)。于是在(zai)(zai)店面开业前(qian),拌调子和大侠就(jiu)先在(zai)(zai)互联网火(huo)了(le)一把。


餐饮营销策划

2.开店(dian)前一天(tian)内测,200多大咖转发(fa)分(fen)享


开店前一天,大(da)侠做了(le)一次内测,邀请有(you)影(ying)响力的大(da)咖提(ti)前来品尝。由于事(shi)先(xian)在朋友圈积累了(le)一定粉丝,再(zai)加(jia)上大(da)侠个人(ren)的影(ying)响力,结果当(dang)(dang)天12点不到就(jiu)来了(le)100多人(ren),截(jie)止到当(dang)(dang)天停止营业共(gong)有(you)近300人(ren)到场,其(qi)中(zhong)绝(jue)大(da)多数人(ren)都进行了(le)朋友圈分享。


大侠分析,这些(xie)人其(qi)实也不全是特别大咖,但在郑州都小有影响力,是意(yi)见领袖,性格外向、热心分享(xiang),愿意(yi)参与到传播和营销当中。一个城市,各个行业,300个有影响力的(de)人,半(ban)天时间同时到达一家店,并(bing)且发朋友圈,这是一个什么(me)概念?


大侠专门(men)做(zuo)过统计,而后(hou)几天来店消费(fei)的顾(gu)客,大部分都(dou)是从朋友圈转化为来的。

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3.邀请媒(mei)体做封测,两天(tian)释(shi)放一篇报道(dao)圈粉无数


品(pin)牌发(fa)布前,媒(mei)体的权(quan)威曝光也是必不可(ke)(ke)少的。在内测(ce)之后,大(da)侠又邀请各(ge)路媒(mei)体人进行(xing)了一次封测(ce),提前准备好试吃(chi)产品(pin),对(dui)场景进行(xing)精(jing)心(xin)布置,让媒(mei)体来了之后可(ke)(ke)以尽(jin)情(qing)拍照发(fa)圈儿。


与(yu)传(chuan)统(tong)餐企要求(qiu)媒(mei)体(ti)同(tong)一(yi)(yi)天(tian)发(fa)(fa)稿不(bu)同(tong),大(da)侠跟媒(mei)体(ti)沟通(tong)所有稿件不(bu)要在同(tong)一(yi)(yi)天(tian)发(fa)(fa)出(chu),一(yi)(yi)天(tian)安排两(liang)三家,慢慢去释放。如此,传(chuan)播节奏型向前推(tui)进,效果比一(yi)(yi)下去出(chu)去好(hao)(hao)好(hao)(hao)几倍。


近20家媒(mei)体报(bao)道(dao)后,文章在(zai)朋友圈不(bu)断获(huo)得转发(fa)和传播,于是群众知道(dao)这(zhei)个拌调子不(bu)止(zhi)热干面(mian)好吃、餐(can)厅有(you)逼格,原来背后的(de)创业团队(dui)还这(zhei)么有(you)情(qing)怀,有(you)这(zhei)么多故事,他(ta)们跟产品死磕(ke)的(de)精神又实力圈粉无(wu)数(shu)。

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4.分享朋友圈送卤(lu)味抽奖,用(yong)顾客带(dai)动顾客


国庆期(qi)间大侠又策划了(le)发朋(peng)友圈送(song)卤(lu)味(wei)抽奖的活动,并(bing)且每(mei)个整点(dian)都会在店内现(xian)场(chang)建(jian)群发红包。据统计(ji),每(mei)天都有超过(guo)一百个人发朋(peng)友圈,7天就是700个人,如果每(mei)个人的朋(peng)友圈有200个人,得是多么(me)大的营销(xiao)量(liang)。


大侠对(dui)这次(ci)朋(peng)友(you)(you)圈营销的(de)效果比较(jiao)满意,“只要(yao)他(ta)分(fen)享(xiang)出去,说两句(ju)好话,哪(na)怕不说,就(jiu)只发个照(zhao)片,对(dui)他(ta)朋(peng)友(you)(you)圈的(de)好友(you)(you)来说都是口碑传播。”用顾(gu)客带(dai)动顾(gu)客,这种(zhong)营销是非常精准(zhun)和具体的(de)。

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(拌调子热干面放在门店内的引导海报)


5.外(wai)卖(mai)中放感谢信,引(yin)导线上顾(gu)客(ke)互动(dong)


据了解(jie),目前拌调子的外卖占比越(yue)来越(yue)高,针对这部(bu)分(fen)线上顾(gu)客,大侠会外卖中放一封感谢(xie)信,一方面(mian)将自己的故事(shi)讲出来,让顾(gu)客更了解(jie)自己,另一方那个(ge)面(mian)引导顾(gu)客进行(xing)互动。


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虽然最后放个二维码,但最后真正找大侠要红包的顾客并不多,反而在外卖平台的评论和互动明显变得更好,一些差评也可以直接通过微信,转移到餐厅这里得到及时的解决,拿到更多精准的顾客建议。


6.上门试吃,横扫方圆(yuan)五公里内(nei)公司(si)


为了拓展更多的外卖用户,拌调子团队(dui)带着热干面请顾客(ke)上(shang)门试(shi)吃。以(yi)门店位置为核心(xin),在方圆三到五公里,寻找一(yi)批有一(yi)定规模、人数在50人以(yi)上(shang)的公司,进行上(shang)门试(shi)吃活动(dong)。


带过去的不(bu)止外卖,还有代(dai)金券,一(yi)(yi)并(bing)送给白领们(men),一(yi)(yi)边(bian)吃(chi)还一(yi)(yi)边(bian)为他们(men)讲解公司(si)的文化,还做(zuo)了(le)一(yi)(yi)些很有意思(si)的卡片,与他们(men)进行拍照分享朋友圈。这样(yang)把(ba)方(fang)圆五公里内(nei)的公司(si)一(yi)(yi)网打尽(jin),不(bu)怕他们(men)不(bu)知道拌调子热干面(mian)。

餐饮营销策划

总结:


除(chu)此了以上餐饮营销方式,在(zai)每次新品发布的时候,大侠也会(hui)开小型发布会(hui),都(dou)会(hui)请食(shi)客一(yi)起(qi)玩,包(bao)括“双十(shi)一(yi)”也线(xian)上线(xian)下的互动,策划(hua)“拌调子(zi)人民艺(yi)术家评选大赛”、将店面的海报文案设(she)计的有(you)趣(qu)、讨巧,餐盒设(she)计的美观(guan)有(you)逼格……


互联网营销,可(ke)以(yi)玩出一(yi)(yi)百种花样(yang),做好每一(yi)(yi)个细(xi)节,你的(de)顾客也会(hui)心(xin)(xin)甘情(qing)愿为你的(de)餐(can)厅(ting)发(fa)朋友圈。正如大侠所说:真正的(de)营销是(shi)寻找并激发(fa)品牌与顾客的(de)共鸣,这需要用(yong)心(xin)(xin),唯(wei)有用(yong)心(xin)(xin)术才可(ke)以(yi)生效。而(er)且,真正的(de)口碑(bei)来(lai)源于(yu)顾客享受(shou)到的(de)产品和服务,这是(shi)营销吸引来(lai)关(guan)注(zhu)后更加重要的(de)核心(xin)(xin)。


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