春节后魔都又一(yi)高(gao)端(duan)餐饮(yin)店关门，曾(ceng)经作为高(gao)档火(huo)锅(guo)代表之一(yi)的锅(guo)德港(gang)式(shi)(shi)火(huo)锅(guo)，其新天地门店现已悄然(ran)关店，十年前就引(yin)入海(hai)鲜(xian)火(huo)锅(guo)和加收(shou)服(fu)务费(fei)的模式(shi)(shi)，在高(gao)端(duan)火(huo)锅(guo)界风头(tou)一(yi)时无两，可惜经过十年餐饮(yin)界风云变换，最终(zhong)黯然(ran)落幕。

锅(guo)德新天(tian)地门(men)店(dian)，年前还在正常营(ying)(ying)业，借着(zhe)春节的店(dian)铺(pu)休(xiu)假，直接将经(jing)营(ying)(ying)了十(shi)多(duo)年的店(dian)铺(pu)关闭(bi)，这个(ge)消(xiao)息来(lai)得确(que)实有(you)点(dian)突然。

位于新天地南(nan)里的(de)市(shi)口(kou)位置，不少人途径新天地都一定会注意到(dao)，这幢老式海派石(shi)库(ku)门建筑风格的(de)火(huo)锅(guo)店，以(yi)空运海鲜和精品(pin)牛肉作为招牌，人均用餐500元(yuan)起。

现在(zai)大众(zhong)点评(ping)上搜索(suo)“锅德火锅”，显示共(gong)有三(san)家分店(dian)，新天地门(men)店(dian)现已正式结束营业，而(er)淮海中路门(men)店(dian)也(ye)已于日前歇业，唯(wei)一商(shang)城路门(men)店(dian)现还在(zai)营业中。

曾是(shi)魔都高端火锅代表

锅德(de)在(zai)上海开业已十(shi)余载，作为(wei)(wei)老牌(pai)主打港(gang)式(shi)养生的火锅店，锅德(de)其(qi)理念在(zai)当年来说还是很新颖的，也(ye)曾(ceng)风靡一(yi)时，成为(wei)(wei)魔(mo)都高(gao)端(duan)火锅界的代表。

风光时连开多家高端门店，每一(yi)家的装(zhuang)修(xiu)(xiu)都(dou)以给人(ren)感(gan)觉(jue)很“贵(gui)”的金色为主，并且配上标志性的水(shui)晶灯饰，可能锅德老板(ban)当(dang)初太想(xiang)打造奢华的感(gan)觉(jue)，却将这(zhei)种装(zhuang)修(xiu)(xiu)理念都(dou)浮于(yu)表面。

之后(hou)随(sui)着小火锅(guo)(guo)的(de)兴(xing)起，锅(guo)(guo)德(de)也来分了(le)一杯羹，开始走(zou)起了(le)亲民路(lu)线，曾在虹口龙(long)之梦、静安精品中(zhong)心等热门商(shang)场内(nei)，开辟了(le)人均一百元的(de)锅(guo)(guo)德(de)酸(suan)辣小火锅(guo)(guo)，而(er)现在也只剩下龙(long)柏(bo)地区这(zhei)一家小火锅(guo)(guo)门店还在营(ying)业，可(ke)见生意较淡。

意料之中的衰败

锅德(de)的落(luo)败不是(shi)偶然，对于很多去吃过的人来说，这甚至是(shi)一种早(zao)可预见的结果。

就拿新天地门店来(lai)说(shuo)，十(shi)多年装修未(wei)见翻新，曾经(jing)金(jin)碧(bi)辉煌的设计(ji)在今天看来(lai)，也多了一些(xie)乡土气息，即使(shi)是被石库门的外(wai)观所(suo)吸引，进(jin)入店内也会感觉到破旧和(he)失望(wang)，随(sui)便(bian)翻翻点评，用户评价和(he)打分也都不高。

另一个重要的(de)原因，虽(sui)然标价(jia)很高，但菜(cai)品却(que)未见足以匹(pi)配其价(jia)格的(de)品质，如果说当年将(jiang)香(xiang)港养生(sheng)火(huo)锅(guo)的(de)理念引(yin)入上海，确实能(neng)吸引(yin)一大批(pi)懂得吃的(de)人(ren)(ren)趋之若鹜，而如今(jin)上海餐饮发展速度惊(jing)人(ren)(ren)，高端港式(shi)火(huo)锅(guo)更有(you)楼上火(huo)锅(guo)和洋(yang)房(fang)火(huo)锅(guo)后来居上，无(wu)论从菜(cai)品的(de)创意以及(ji)装(zhuang)修方面，锅(guo)德都已远(yuan)远(yuan)不及(ji)。

曾经以首(shou)创帝王蟹四吃(chi)闻名的锅德，随着人气渐(jian)(jian)渐(jian)(jian)的下滑，甚至开始做起了团购(gou)业(ye)务，此举无疑和(he)原(yuan)本的高端定位越走越远。

我们还在(zai)另一平台发(fa)现，有自称(cheng)锅德新(xin)天地门店(dian)的(de)员工，称(cheng)店(dian)铺已拖欠工资两个月(yue)，目前看来，经营不(bu)善(shan)导致的(de)闭(bi)店(dian)可能(neng)(neng)是最大原因，但在(zai)官方没有发(fa)布正式的(de)说明之前，一切都还不(bu)能(neng)(neng)下结论。

随着魔(mo)都餐饮(yin)界(jie)每年格局的快速变化，即使(shi)曾经(jing)有过再高的评价和人(ren)气(qi)，不跟着时代(dai)改(gai)变，最终也只有被淘汰的命运(yun)。