众所周知，餐饮行业每一天都会有不同的新企业加入进来，但同样还会有很多不知名的企业葬身在市场之中，那么作为专业的餐(can)饮(yin)品牌策划(hua)来说，应该如(ru)何帮(bang)助餐(can)饮行业摆(bai)脱(tuo)困境？

一、现代餐饮行业面对的6大困境

1.品牌定位不清

市场品牌雷(lei)同严(yan)重(zhong)性，不(bu)清晰自己的优势，没有把优势发挥到最大；

2.环境大众化

大多餐饮(yin)店面跟风(feng)严(yan)重造成同类(lei)产品市场店面几乎(hu)都一(yi)种风(feng)格；

3.菜品无特色

一种菜品在市场(chang)火了以后很(hen)多(duo)品牌开始模仿，没有自(zi)己的特点，雷同性太强；

4.企业发展慢

五年无变(bian)化(hua)，企业很(hen)难突破5家门(men)店的瓶颈，老的文化(hua)和(he)管理方法(fa)很(hen)难改变(bian)；

5.营销不落地

老板的想法，没(mei)有(you)(you)完善的体系(xi)来实施，无法实现落(luo)地(di)，有(you)(you)新想法却只能用(yong)老套路工作；

6.模式不清晰

餐饮(yin)企(qi)业发展到一定规模后，需(xu)要规划自己的(de)盈利模式，这样才能持续(xu)发展。

二、如何摆脱餐饮行业困境？

没有品(pin)牌(pai)战(zhan)略(lve)，企业就(jiu)失去了方向。如今的餐(can)饮市场快速发(fa)展，更新迭(die)代，餐(can)饮品(pin)牌(pai)的产品(pin)好(hao)、服务好(hao)、营销好(hao)等只(zhi)能算是标(biao)配。凭价(jia)格或(huo)者品(pin)质(zhi)竞争，仅是战(zhan)略(lve)思(si)维，而想要在(zai)餐(can)饮大环(huan)境(jing)之下生存，发(fa)展得(de)更好(hao)，餐(can)饮企业家们(men)还得(de)从战(zhan)术(shu)思(si)维转换成战(zhan)略(lve)思(si)维。

更(geng)何况如今的(de)餐饮(yin)市场非(fei)常难做，稍稍不(bu)留神，几(ji)百(bai)万的(de)投资就打了(le)水(shui)漂。所以，在这里提醒(xing)大家，一定要(yao)“先胜(sheng)后战(zhan)”，而不(bu)是(shi)“先战(zhan)后胜(sheng)”、干了(le)再(zai)说。我(wo)们都知道，世(shi)界500强企(qi)(qi)业中(zhong)(zhong)，美国占了(le)一大半，而中(zhong)(zhong)国企(qi)(qi)业却很少，中(zhong)(zhong)国餐饮(yin)企(qi)(qi)业更(geng)是(shi)寥(liao)寥(liao)无几(ji)。所以，面对未来的(de)餐饮(yin)之路，我(wo)们中(zhong)(zhong)国餐饮(yin)人确实任重而道远(yuan)。一切以战(zhan)略为核(he)心、以品(pin)牌赢(ying)利为导向。

品牌战略作为企业(ye)的(de)最高战(zhan)(zhan)(zhan)略。在企业(ye)赢(ying)利法则中，战(zhan)(zhan)(zhan)略赢(ying)利最为关键，战(zhan)(zhan)(zhan)略不赢(ying)利，企业(ye)战(zhan)(zhan)(zhan)术再怎么努力都很难(nan)赢(ying)利。因此，业(ye)务战(zhan)(zhan)(zhan)略定(ding)(ding)(ding)(ding)(ding)位、区域(yu)战(zhan)(zhan)(zhan)略定(ding)(ding)(ding)(ding)(ding)位、品牌战(zhan)(zhan)(zhan)略定(ding)(ding)(ding)(ding)(ding)位……决定(ding)(ding)(ding)(ding)(ding)了(le)企业(ye)的(de)规(gui)模与天花板，决定(ding)(ding)(ding)(ding)(ding)了(le)企业(ye)能(neng)成为哪(na)里的(de)老大，最终决定(ding)(ding)(ding)(ding)(ding)了(le)企业(ye)的(de)赢(ying)利空间(jian)有(you)多(duo)大。