做好餐饮除(chu)了(le)选对(dui)赛道，做好品牌定位之(zhi)外，选址(zhi)也(ye)是一门学(xue)问，也(ye)是很多(duo)人开店成功(gong)的(de)秘密，选址(zhi)不对(dui)，努力白费，今(jin)天给大家(jia)科普下通过判断商圈的(de)好坏要看哪(na)些。
选商圈，就是通过(guo)考察商圈的(de)客(ke)流、交(jiao)通、人(ren)均以及租(zu)金等，确定跟自己所做品类主(zhu)流客(ke)群(qun)匹配度(du)最高的(de)区域。不(bu)同(tong)的(de)商圈业态，有不(bu)同(tong)的(de)消(xiao)费人(ren)群(qun)，对品类的(de)喜好程度(du)不(bu)一样。比(bi)如(ru)高校，消(xiao)费群(qun)体更偏爱(ai)奶茶类型(xing)、客(ke)单价(jia)低的(de)产品，而社(she)区更偏爱(ai)健康的(de)、客(ke)单价(jia)相对较高的(de)品类。
1.商(shang)圈类型(xing)
主(zhu)要有学校、社(she)区、写(xie)字楼和商(shang)业体等(deng)，消费特点(dian)也有所不(bu)同(tong)，比如写(xie)字楼一般白(bai)天订单(dan)多(duo)(duo)，社(she)区晚上(shang)订单(dan)会(hui)偏多(duo)(duo)，覆盖的商(shang)圈(quan)类型(xing)越多(duo)(duo)，则(ze)商(shang)圈(quan)的环境越好，通过百度(du)、高德地铁或一些第三方(fang)外卖选址(zhi)工(gong)具，就可以查(cha)看商(shang)圈(quan)热力图。
一般来说，铁路、公路、机场，比如(ru)一楼(lou)，负一楼(lou)、美食广场等，这(zhei)里的消费(fei)人群大(da)(da)多赶(gan)时间，则(ze)适(shi)合(he)做快餐；在商场或购物中心(xin)，大(da)(da)姐有(you)闲(xian)暇时间逛(guang)(guang)逛(guang)(guang)、希望吃的像样点，则(ze)适(shi)合(he)干特色餐饮(yin)。
2.人群熟悉
主要(yao)是指商(shang)圈(quan)消费人(ren)群的特点，比(bi)如年龄结构、收入水平、兴趣等(deng)，它(ta)决定了(le)(le)商(shang)圈(quan)消费特点、客(ke)单价的高低(di)、口味的偏好等(deng)。也可以通过(guo)市场调研(yan)的方式，了(le)(le)解住宅或写字(zi)楼和租(zu)金情况(kuang)、入住率、车位情况(kuang)等(deng)，来辅(fu)助判断。
上班族多(duo)的写字(zi)楼，适合做(zuo)便捷(jie)的午餐(can)快餐(can)；高级写字(zi)楼则适合商(shang)务餐(can)；住宅(zhai)区(qu)则适合晚上做(zuo)家(jia)庭(ting)宴请，白天做(zuo)快餐(can)外卖。
3.预估商圈容量(liang)
品(pin)(pin)牌所经营的品(pin)(pin)类在同一商(shang)圈(quan)有饱(bao)和度、有边(bian)界，这个(ge)边(bian)界，就是商(shang)圈(quan)的供(gong)需(xu)关(guan)系(xi)。而(er)门店供(gong)应数量和需(xu)求(qiu)人数以(yi)及品(pin)(pin)类、人均，则关(guan)系(xi)到(dao)商(shang)圈(quan)的供(gong)需(xu)关(guan)系(xi)。
如果(guo)商圈内(nei)需求(qiu)人数>门(men)店供(gong)应数量(liang)，则(ze)代(dai)表(biao)这个商(shang)圈还(hai)有新增门(men)店数量(liang)的空间，为(wei)增量(liang)型商(shang)圈。
如果商(shang)圈(quan)内需求人数<门店供应数量(liang)(liang)，则代表这个商圈没(mei)有新增门店数量(liang)(liang)的(de)空(kong)间，为存量(liang)(liang)型商圈。
不(bu)(bu)同(tong)商(shang)(shang)圈(quan)因为人群结(jie)构不(bu)(bu)一(yi)样，人均(jun)消费能力不(bu)(bu)一(yi)样，消费需求不(bu)(bu)一(yi)样，则(ze)会影响到(dao)品(pin)类的占比。因此，在增量(liang)型商(shang)(shang)圈(quan)，需求对于品(pin)类与人均(jun)，相对更具备宽容(rong)(rong)度，在存量(liang)型商(shang)(shang)圈(quan)，更符合需求的品(pin)类与人均(jun)，则(ze)更容(rong)(rong)易忽的消费，比如某商(shang)(shang)圈(quan)已经(jing)开(kai)了好几家酸菜(cai)鱼店(dian)，这是再开(kai)一(yi)家口味(wei)相似价(jia)格(ge)也差不(bu)(bu)多的酸菜(cai)鱼店(dian)，进去的话压(ya)力会非常大，失败的概(gai)率较高。
同(tong)品(pin)类(lei)同(tong)价格(ge)的餐饮店数量多的商圈，经验风险(xian)会(hui)更(geng)大，而同(tong)价格(ge)不同(tong)品(pin)类(lei)的餐饮店进(jin)入同(tong)一个商圈，存活率则会(hui)更(geng)高。
4.判断商圈容量
可以借鉴外(wai)卖平台的大数据，观察头(tou)部(bu)商户(hu)的单量(liang)，如果头(tou)部(bu)商户(hu)有几家，月(yue)销(xiao)也很高，证明(ming)商圈的容(rong)量(liang)比较大；相(xiang)反则一般。
其(qi)次，可以利用28法(fa)则测算，如果(guo)我们用品类预(yu)估的单量(liang)(liang)除以整体商(shang)圈(quan)预(yu)估的单量(liang)(liang)，同样可以了(le)解该(gai)品类在商(shang)圈(quan)的销量(liang)(liang)占比，从而知(zhi)道该(gai)品类在商(shang)圈(quan)的需求热度。
5.判断商(shang)圈竞(jing)争度
首(shou)先查(cha)看商圈商家(jia)数量和同(tong)品类商家(jia)数量，可(ke)以(yi)反应出到(dao)底有多少商家(jia)竞争，这些数据都可(ke)以(yi)在一些外卖平台上搜索到(dao)；其次(ci)，商圈竞争系数：商圈竞争系数越大(da)(da)，竞争越激烈，需要采取(qu)的活动力度也会(hui)越大(da)(da)，同(tong)事对于服务品质和口味的要求也会(hui)随之上升。
最后，需要(yao)了(le)解商圈(quan)人均与(yu)消费(fei)(fei)水平(ping)需要(yao)是否(fou)一致：圈(quan)人均消费(fei)(fei)主要(yao)帮助确定(ding)价格(ge)主线(xian)，不(bu)同(tong)商圈(quan)的消费(fei)(fei)水平(ping)不(bu)一样，这(zhei)就直(zhi)接影响了(le)餐(can)厅(ting)入驻(zhu)之后的营业额，如果您餐(can)厅(ting)定(ding)价明显高于这(zhei)个商圈(quan)的人均消费(fei)(fei)水平(ping)，而且进去(qu)或将来也(ye)没有(you)这(zhei)打算修改(gai)价格(ge)调整，那么(me)这(zhei)个商圈(quan)就不(bu)是你的目标商圈(quan)。
6.品类(lei)利润预估
现在(zai)(zai)，很(hen)多外卖(mai)门店并不是倒在(zai)(zai)没有客户，而是败在(zai)(zai)没有利(li)润，有些商圈老板更是保本甚至亏钱来(lai)获取高(gao)销量。在(zai)(zai)决定(ding)是否选择这个商圈时，一定(ding)要了(le)解品(pin)类的利(li)润情况(kuang)，测算竞争(zheng)对手(shou)的利(li)润来(lai)反推需要多少销量，才能够(gou)支(zhi)撑运营成(cheng)本。
7.商(shang)圈配(pei)(pei)置(zhi)：比如附近(jin)居(ju)民是否交(jiao)通(tong)便(bian)利到达商(shang)圈，道路(lu)是否复杂(za)，是否有(you)配(pei)(pei)套(tao)停车(che)场(chang)，医院之类的。
总结：美御餐饮品(pin)牌公司的(de)(de)小编建议(yi)大家(jia)再(zai)选(xuan)(xuan)址的(de)(de)时候(hou)一定要多(duo)去现场(chang)，做好充分的(de)(de)调研，选(xuan)(xuan)址方面(mian)需要考核商(shang)圈品(pin)类、人均(jun)与需求的(de)(de)匹(pi)配度如何，商(shang)圈品(pin)类的(de)(de)竞争环(huan)境和人均(jun)高(gao)低，决(jue)定了在这(zhei)个商(shang)圈是否适合你(ni)开(kai)，适合你(ni)开(kai)什么样(yang)的(de)(de)店。
