餐厅选址过程涉及品牌将做出的一些最关键的决定。如果做得好，它可以成为使餐厅品牌获得长期成功的战略优势。如果做得不好，它会限制餐饮品牌策划结果的表现。

在定义或重新定义餐厅选址过(guo)程时，请考虑这些(xie)最(zui)佳实践。

为与(yu)您(nin)的品牌相关(guan)的每个时段和交付(fu)渠(qu)道定义(yi)您(nin)的客户

最佳餐(can)厅(ting)位(wei)置是靠(kao)近可能(neng)光顾您的餐(can)厅(ting)或订(ding)购餐(can)饮(yin)/外卖的各类消费(fei)者的位(wei)置。鉴于餐(can)饮(yin)业(ye)向新的时段(duan)和交付渠(qu)道扩展，了(le)解您的客户(hu)在时段(duan)和渠(qu)道中是谁推动您的成功以确(que)保(bao)每个(ge)地点(dian)的正确(que)客户(hu)组合也(ye)很(hen)重要。

许多品(pin)牌(pai)使(shi)用(yong)人(ren)口统(tong)计标准来定义他(ta)们的(de)客(ke)户(hu)档案，这是(shi)重(zhong)要的(de)第一步，但(dan)生(sheng)活方式信(xin)息的(de)分层会(hui)(hui)产(chan)生(sheng)更准确和可操作的(de)图片。一些品(pin)牌(pai)可能(neng)会(hui)(hui)发现(xian)他(ta)们的(de)客(ke)户(hu)档案在时段或(huo)渠道(dao)上几乎没有变化(hua)，但(dan)其他(ta)品(pin)牌(pai)可能(neng)会(hui)(hui)发现(xian)传统(tong)客(ke)户(hu)与使(shi)用(yong)新(xin)时段或(huo)交(jiao)付渠道(dao)的(de)客(ke)户(hu)之间发生(sheng)了(le)巨(ju)大变化(hua)。 

确定推动餐厅业绩的标准

虽然没有(you)两(liang)家餐厅完全(quan)相同，但有(you)一些一般因素(su)通常有(you)助于一个地点的成功。其(qi)中包括以(yi)下(xia)因素(su)：

客户组合和(he)集(ji)中度(du)——优(you)秀(xiu)的(de)网(wang)站在品牌典型(xing)的(de)行驶时间(jian)交易区域内(nei)拥(yong)有正确的(de)客(ke)户类型(xing)和集中度。

竞(jing)争对手和租户(hu)——餐厅(ting)有时(shi)会(hui)在竞争(zheng)对(dui)手(shou)众多的(de)地区取得(de)更大的(de)成功，这被(bei)称为“餐厅(ting)排效应”，从而超出预期。确(que)定靠近竞争(zheng)对(dui)手(shou)是否有助于(yu)或损(sun)害您的(de)位(wei)置，并确(que)定其他可(ke)以(yi)促进(jin)您业务的(de)友好合作伙(huo)伴。

区域抽样和客(ke)流(liu)量——除了某些(xie)“目的地”餐厅(ting)外，大(da)多数餐厅(ting)都(dou)依赖(lai)某个地区(qu)的大(da)量(liang)客流量(liang)来(lai)推动销(xiao)售(shou)。识(shi)别(bie)消(xiao)费(fei)者自然吸引的区(qu)域可(ke)以(yi)确保(bao)稳定的流量(liang)。

今天，许多餐饮品牌将这些和其他因素纳入选(xuan)址评分模型，该(gai)模型可以快速(su)总结(jie)潜在选(xuan)址的整体(ti)实力以及它如何根据特定(ding)标(biao)准进(jin)行衡量(liang)。

考(kao)虑场(chang)地对现有单元(yuan)的影响

在(zai)现有(you)市(shi)场中打开新站点(dian)之(zhi)前(qian)，您(nin)需要(yao)了解(jie)它将(jiang)如何影响您(nin)的其他(ta)站点(dian)。如果整(zheng)体净收入收益对于运营多(duo)个单位所需的投资有(you)意义，那(nei)么一些销(xiao)售蚕食通常(chang)是可(ke)(ke)以的。同类相(xiang)食可(ke)(ke)以包含在(zai)许多(duo)选址模型中。

确定选址的定性因(yin)素

定性因(yin)素可(ke)能难以衡量，但它们对(dui)选(xuan)址的成功有非常实际(ji)的影响。

考(kao)虑场地特征，包括但不限于以下内容：

-场地质量和(he)门头(tou)标牌的可见性(xing)

-停车位或公共交通的可用性

-易于进出

-存在禁止左转信号

-如果需要，可以为得(de)来(lai)速车道(dao)留出空间

-如果考虑现(xian)有建筑物，则房地产符合您的需求，或者分(fen)区要求将允(yun)许改动范(fan)围

评估财务因素

您的站点(dian)选(xuan)择(ze)搜索可能会(hui)发(fa)现一个出色的站点(dian)，但(dan)如果(guo)财务不加(jia)起来，则不值(zhi)得(de)投资。

仔(zi)细(xi)考虑商(shang)业地产(chan)、建筑或(huo)翻新的成(cheng)本和(he)/或(huo)租赁成(cheng)本。计算投(tou)资回收期(qi)以了解收回前期(qi)投(tou)资需(xu)要多(duo)长时间。

总(zong)结

优化(hua)您的(de)(de)餐(can)厅选址过程对于(yu)您品(pin)牌的(de)(de)长(zhang)期成功至(zhi)关重要。使(shi)用战略性(xing)选址方法最终将比战术性(xing)、面向运营(ying)的(de)(de)思维方式产生(sheng)更好的(de)(de)结果(guo)。定(ding)义您的(de)(de)计划并(bing)收集您现在和未来几年进行(xing)正确场地投(tou)资所(suo)需的(de)(de)工具(ju)。  

如果(guo)您需(xu)要帮助(zhu)优(you)化您的(de)餐厅(ting)选址流程，美御可以提(ti)供帮助(zhu)。探索美御的(de)餐厅(ting)选址解决(jue)方案。