自助餐饮作为一种非正式的西餐，因为新奇的吃法及丰富多样的菜品深受餐饮消费者喜爱，其中比较知名的品牌有好伦哥，星多伦多海鲜自助，四海一家，赤坂亭，上井精致料理，大渔铁板烧，怡香春竹，吉布鲁，比格Bigpizza等等，还有很多地方性的自助餐企业，整个餐饮业态的竞争是非常大的，自助餐饮企业怎么做才能赢得市场？下面美御品牌定位战略的小编来详细介绍自助餐饮品牌定位战略策划的具体步骤。

1.自助餐饮企业品类定位策略

自助(zhu)餐(can)(can)(can)饮(yin)相对餐(can)(can)(can)饮(yin)已经缩(suo)小很多了，但还(hai)是有很多品(pin)种(zhong)，主要(yao)分为海鲜自助(zhu)餐(can)(can)(can)、火(huo)锅自助(zhu)餐(can)(can)(can)、烧烤自助(zhu)餐(can)(can)(can)、日料自助(zhu)餐(can)(can)(can)、西餐(can)(can)(can)披萨等，品(pin)类定位策略的(de)目的(de)是要(yao)聚焦(jiao)，当人们想到(dao)要(yao)吃自助(zhu)餐(can)(can)(can)，就能第一(yi)个(ge)关联到(dao)你的(de)品(pin)牌，美御建议企(qi)业结合自身资源，要(yao)想好做什么类型，这一(yi)步也(ye)就是品(pin)类的(de)选择(ze)，确定自助(zhu)餐(can)(can)(can)饮(yin)品(pin)类的(de)空白赛(sai)道(dao)，尽可能的(de)围(wei)绕自助(zhu)餐(can)(can)(can)饮(yin)的(de)类别或特(te)性(xing)策划(hua)占据品(pin)类赛(sai)道(dao)的(de)机(ji)会(hui)，占领(ling)以(yi)年轻化市(shi)(shi)场(chang)为核心的(de)市(shi)(shi)场(chang)赛(sai)道(dao)，最好是要(yao)能够(gou)获(huo)得自助(zhu)餐(can)(can)(can)饮(yin)类别的(de)掌(zhang)控权，就能够(gou)很好的(de)影(ying)响用户心智(zhi)对品(pin)牌带来的(de)定位价值。

2.自助餐饮的菜品创新策略

以品类定位为中心开(kai)发(fa)(fa)出(chu)具有(you)(you)竞争力和(he)吸引力的(de)(de)组合策略(lve)，选(xuan)好了品类，那么如(ru)何开(kai)发(fa)(fa)出(chu)符合年轻化消费者需(xu)求(qiu)的(de)(de)自助(zhu)(zhu)(zhu)餐(can)(can)饮是关(guan)键，这关(guan)系到自助(zhu)(zhu)(zhu)餐(can)(can)饮品牌(pai)整发(fa)(fa)展(zhan)大事，找(zhao)(zhao)出(chu)目标消费关(guan)心自助(zhu)(zhu)(zhu)餐(can)(can)饮菜(cai)品痛(tong)点问题(ti)，如(ru)果你(ni)是做自助(zhu)(zhu)(zhu)餐(can)(can)饮企业的(de)(de)老板(ban)，美御品牌(pai)定位战略(lve)小编建议(yi)可以围绕菜(cai)品食材新鲜度、食材健康安(an)全(quan)、食材的(de)(de)口(kou)感等方面开(kai)展(zhan)研(yan)究(jiu)，寻(xun)找(zhao)(zhao)不同人群最关(guan)心的(de)(de)问题(ti)，开(kai)发(fa)(fa)出(chu)市(shi)场有(you)(you)需(xu)求(qiu)，竞品没有(you)(you)做好自己又能长期做好的(de)(de)，只有(you)(you)这样才能真正开(kai)发(fa)(fa)出(chu)适合市(shi)场的(de)(de)产品。

3.自助餐品牌差异化定位

自(zi)助餐(can)(can)(can)饮的(de)竞(jing)争(zheng)很大(da)，同类的(de)餐(can)(can)(can)饮店也很多(duo)(duo)(duo)，那(nei)如何吸引(yin)消费者，让消费者快速选择你的(de)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)，这就需要制定(ding)(ding)(ding)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)的(de)差(cha)异(yi)(yi)化(hua)定(ding)(ding)(ding)位(wei)，美御经常说“定(ding)(ding)(ding)位(wei)定(ding)(ding)(ding)天下，开局定(ding)(ding)(ding)结局”，差(cha)异(yi)(yi)化(hua)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)定(ding)(ding)(ding)位(wei)对于自(zi)助餐(can)(can)(can)饮品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)是(shi)非常重(zhong)要的(de)，例如好伦哥以(yi)(yi)(yi)披萨为核心单品(pin)(pin)(pin)，打(da)造(zao)的(de)自(zi)助餐(can)(can)(can)饮品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)，对焦(jiao)披萨爱好消费群(qun)体，以(yi)(yi)(yi)差(cha)异(yi)(yi)化(hua)菜品(pin)(pin)(pin)切入市(shi)场；星多(duo)(duo)(duo)伦多(duo)(duo)(duo)海(hai)鲜早期以(yi)(yi)(yi)海(hai)鲜菜品(pin)(pin)(pin)打(da)入自(zi)助餐(can)(can)(can)饮市(shi)场，后通过强大(da)的(de)供应链(lian)衍(yan)生了(le)烧烤、日韩料理、西餐(can)(can)(can)、小火(huo)锅等多(duo)(duo)(duo)元化(hua)口味，满足各种(zhong)人(ren)群(qun)，打(da)造(zao)的(de)现代流行创(chuang)新(xin)饮食(shi)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)定(ding)(ding)(ding)位(wei)；除了(le)这些，自(zi)助餐(can)(can)(can)饮企业(ye)还可以(yi)(yi)(yi)从差(cha)异(yi)(yi)化(hua)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)命名、核心价值、品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)故事(shi)、品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)口号、服务(wu)理念(nian)等方面定(ding)(ding)(ding)位(wei)自(zi)身品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)，差(cha)异(yi)(yi)化(hua)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)价值就是(shi)提高与竞(jing)品(pin)(pin)(pin)的(de)辨(bian)识度(du)，拉开与竞(jing)品(pin)(pin)(pin)的(de)距离，帮助企业(ye)打(da)造(zao)差(cha)异(yi)(yi)化(hua)营销。

4.品牌形象系统(tong)设计

作为自助(zhu)餐饮企业(ye)，消费者(zhe)(zhe)除了关注(zhu)自助(zhu)餐饮的(de)(de)(de)菜品(pin)(pin)(pin)，口味，性价比(bi)之(zhi)外，品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)形(xing)象(xiang)也是非常(chang)重要的(de)(de)(de)，所(suo)以，美御建议自助(zhu)餐饮企业(ye)在品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)形(xing)象(xiang)设计(ji)(ji)方(fang)面需要找专(zhuan)业(ye)的(de)(de)(de)机(ji)构根(gen)据(ju)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)定位(wei)与品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)文化(hua)，开发符合企业(ye)的(de)(de)(de)IP原(yuan)型来统(tong)(tong)筹品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)营(ying)销和广告创意的(de)(de)(de)全局，这个(ge)原(yuan)型最好在大(da)众潜意识(shi)中已经存在，具有天生的(de)(de)(de)熟悉感，能(neng)极大(da)引起消费者(zhe)(zhe)的(de)(de)(de)关注(zhu)，还能(neng)够降低品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)的(de)(de)(de)营(ying)销传播成(cheng)本；设计(ji)(ji)出高大(da)尚的(de)(de)(de)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)标(biao)志、统(tong)(tong)一(yi)(yi)(yi)的(de)(de)(de)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)色、统(tong)(tong)一(yi)(yi)(yi)的(de)(de)(de)VI识(shi)别(bie)系统(tong)(tong)、统(tong)(tong)一(yi)(yi)(yi)的(de)(de)(de)餐具，统(tong)(tong)一(yi)(yi)(yi)的(de)(de)(de)产品(pin)(pin)(pin)视频、广告印刷品(pin)(pin)(pin)和员工服(fu)装等，这能(neng)让消费者(zhe)(zhe)对(dui)(dui)一(yi)(yi)(yi)个(ge)新品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)没有心理(li)防线，快速让消费者(zhe)(zhe)对(dui)(dui)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)建立信任感，进(jin)而采取行动(dong)，形(xing)成(cheng)热销。

5.自助餐品牌强势背书

美御品牌(pai)(pai)定位战略认(ren)为，对(dui)于餐饮企(qi)业的老板(ban)来说，信(xin)(xin)(xin)任(ren)(ren)背(bei)书的建(jian)(jian)设一般都会(hui)被(bei)忽视，今天美御小(xiao)编要(yao)(yao)强(qiang)调这(zhei)一步(bu)，除了好(hao)吃以(yi)外，品牌(pai)(pai)的其他组件也很重要(yao)(yao)，品牌(pai)(pai)信(xin)(xin)(xin)任(ren)(ren)状(zhuang)背(bei)书也是(shi)很有用的，是(shi)强(qiang)化消费者(zhe)对(dui)品牌(pai)(pai)更加信(xin)(xin)(xin)任(ren)(ren)，促(cu)进成交的，拉(la)开与竞(jing)(jing)品的差距(ju)，可(ke)以(yi)通过优势价值、创(chuang)始人经(jing)历、食材专属、厨师知名(ming)(ming)度、创(chuang)新(xin)(xin)配方、知名(ming)(ming)人士(shi)站台等强(qiang)化消费者(zhe)信(xin)(xin)(xin)任(ren)(ren)，例如某(mou)某(mou)品牌(pai)(pai)曾获得(de)过《中(zhong)华餐饮名(ming)(ming)店》、《全国(guo)特色餐饮名(ming)(ming)店》、《中(zhong)国(guo)绿色餐饮名(ming)(ming)店》、《中(zhong)国(guo)地方名(ming)(ming)吃》、《中(zhong)国(guo)行(xing)业诚(cheng)信(xin)(xin)(xin)企(qi)业》等建(jian)(jian)立起品牌(pai)(pai)的信(xin)(xin)(xin)任(ren)(ren)，会(hui)得(de)到更多新(xin)(xin)的目(mu)标消费者(zhe)的认(ren)可(ke)，同时也能吸引竞(jing)(jing)品的存量(liang)客户(hu)。

5.自助餐饮广告落地执行

自(zi)助(zhu)(zhu)餐饮企业做好(hao)前(qian)面四步品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)建设后，下一步就是(shi)要(yao)(yao)制(zhi)定好(hao)餐饮品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)的(de)年(nian)度营销广(guang)告计划，并(bing)有(you)计划有(you)步骤的(de)落(luo)地(di)执行，比如自(zi)助(zhu)(zhu)餐饮产品(pin)(pin)(pin)的(de)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)代(dai)言人、开业活动(dong)、节假日(ri)优惠、相关的(de)会(hui)员制(zhi)度等，美(mei)御(yu)(yu)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)定位战略(lve)认为品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)不是(shi)一天建成(cheng)的(de)，而是(shi)需(xu)要(yao)(yao)长(zhang)(zhang)期的(de)、统一的(de)做好(hao)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)传播(bo)工作，美(mei)御(yu)(yu)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)战略(lve)小编(bian)认为企业想要(yao)(yao)长(zhang)(zhang)期的(de)稳(wen)步增长(zhang)(zhang)，就需(xu)要(yao)(yao)通过持(chi)续增强(qiang)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)能量，真正(zheng)成(cheng)为品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)或者成(cheng)为强(qiang)势自(zi)助(zhu)(zhu)餐饮知名品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)，就能拥有(you)较(jiao)高的(de)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)(pai)价值(zhi)。

6.自出餐饮品牌连锁化招商

品(pin)牌招商(shang)的(de)目(mu)的(de)就(jiu)是(shi)利用众(zhong)多加盟商(shang)来帮你快(kuai)速打开行业市场(chang)，在(zai)此之前(qian)，自助(zhu)餐(can)饮企业需(xu)要(yao)想好(hao)盈利模式(shi)(shi)、变现(xian)模式(shi)(shi)、连锁模式(shi)(shi)、管理模式(shi)(shi)、运营模式(shi)(shi)等，这也(ye)是(shi)美御提到(dao)的(de)快(kuai)速变现(xian)，通过制定(ding)合理的(de)品(pin)牌招商(shang)模式(shi)(shi)，让模式(shi)(shi)变现(xian)，帮经销商(shang)赚钱，把品(pin)牌包装成好(hao)项目(mu)，让代理商(shang)经销商(shang)参与其中，使其快(kuai)速抢(qiang)占(zhan)市场(chang)占(zhan)领终端(duan)。

总结，以上就是美御品牌定位战略小编整理的自助餐饮企业品牌定位怎么做，希望能够给自助餐饮企业的创业者一些启发和帮助，如有需要专业的自助餐饮品牌定位战略服务，可以来电咨询。