直到2018年，永和大王开出近(jin)400家连锁(suo)店，将普通(tong)的豆浆油条(tiao)一年卖出3个(ge)亿，成为(wei)一(yi)个(ge)深受白领青年喜(xi)爱(ai)的(de)中(zhong)式(shi)快餐店，各大中(zhong)式(shi)快餐店竞相效仿(fang)的(de)对(dui)象，而它被(bei)业内(nei)人土(tu)称为(wei)“中(zhong)国的(de)麦当劳”。

当初的永和大王是主打食品为卖豆浆油条的早餐店，取名“永和豆浆大王”，商标注册为“永和大王”。永和大王的成功进行了怎样独特的品牌策划呢？

一、市场定位精准，锁定年轻群体(ti)

起(qi)初(chu)，永和大(da)王将目标消费群体定位于25-45岁具有一定消(xiao)费能力(li)的人(ren)群(qun)，但随着消(xiao)费群(qun)体的年(nian)轻(qing)化，永和大王(wang)也及(ji)时将消(xiao)费者(zhe)定位调(diao)整(zheng)为21-45岁的年轻消费群体，更高的产品价格，更精准的市场定位，让永(yong)和大王很快便脱颖而出。

二、产品丰富，打造差(cha)异(yi)化

永和大王(wang)产品丰富，从最初的(de)油(you)条、豆浆、稀饭(fan)扩充饭(fan)类、面类、点(dian)心等近50种产(chan)品的台式风味中(zhong)式快(kuai)餐，覆盖(gai)了(le)早中(zhong)晚餐的经营(ying)时段(duan)。

1. 油条(tiao)不加明矾，油只用一次

永和大王在(zai)开(kai)业之(zhi)初，为了强化人们正确对油(you)条(tiao)和豆(dou)浆(jiang)认识，占领市场份额，一直把(ba)品质为重点，相对于街边蒙尘的豆(dou)浆(jiang)、油(you)条(tiao)，在(zai)永和大王有严格的规定，即(ji)炸过一次油(you)条(tiao)之(zhi)后，必须换一次油(you)。

通常炸油(you)条(tiao)都会添加明(ming)(ming)矾，以保持油(you)条(tiao)膨松的(de)口(kou)感和油(you)亮(liang)的(de)造(zao)型，但(dan)是在永和，明(ming)(ming)矾绝对不允(yun)许(xu)使用。除此之(zhi)外(wai)，永和大王的(de)油(you)条(tiao)要(yao)比普通的(de)油(you)条(tiao)长出三分之(zhi)一。

2. 非转基(ji)因(yin)大豆，豆浆(jiang)现煮现卖(mai)

在永和(he)大(da)王，每个门店都配有一个豆(dou)浆(jiang)制坊(fang)，每一杯豆(dou)浆(jiang)都是经过控温环境下8小时的黄豆浸泡和(he)4个(ge)小时新鲜研(yan)磨。所有(you)的黄(huang)豆(dou)选(xuan)用东北非转基(ji)因大(da)豆(dou)，统一配送到各个(ge)门(men)店。

各门店进行清(qing)洗(xi)和再筛选后(hou)，经过泡发、清(qing)洗(xi)、磨浆、煮浆、测定豆浆浓(nong)度(du)及温度(du)，最后(hou)进行保(bao)温及售(shou)卖。磨制、烹煮的整个过程都(dou)在店内进行。

三(san)、选址(zhi)策略，“追(zhui)着”洋快(kuai)餐开店

餐厅的选(xuan)址(zhi)(zhi)就像战场(chang)一样，怎么选(xuan)择一个人流较大的地(di)址(zhi)(zhi)呢(ni)？

永(yong)和大王选择跟(gen)进门店(dian)的策略。在日常生活(huo)中可以(yi)自然(ran)地发现(xian)，“麦当劳”的周围不出二三十米远便有一家(jia)“肯德基”的分店(dian)，这(zhei)两家(jia)绝对(dui)是属于“对(dui)着干”的迎头定(ding)位，竞争的火药味很浓。

永和大王也不甘(gan)示弱，基(ji)本上采取(qu)跟进策略，你洋快餐开(kai)到哪(na)，我(wo)中式快餐就跟到哪(na)。

永和(he)(he)认(ren)为既然“麦当劳”和(he)(he)“肯(ken)德基”选(xuan)定的店址(zhi)，首先一定是人潮汇聚(ju)地，其次(ci)毕竟中餐(can)和(he)(he)西餐(can)的消费群体(ti)(ti)不(bu)一样(yang)，永和(he)(he)大王和(he)(he)他们之间则又存(cun)在着一种互补竞争的关系。

四(si)、装修设(she)计风格紧(jin)跟时代，求新求变

在店面的(de)装饰上，最为(wei)醒目的(de)是红白相间的(de)门店标(biao)识(shi)，一个和蔼的(de)老(lao)年人(ren)(ren)头(tou)(tou)像，这个酷似(si)美国快餐巨头(tou)(tou)肯(ken)德基(ji)的(de)门面设计(ji)已(yi)渐(jian)渐(jian)为(wei)人(ren)(ren)们熟悉。

店(dian)面的装修上永(yong)和(he)大王也一(yi)直紧跟时(shi)代(dai)的步伐，不断(duan)地求(qiu)新、求(qiu)变(bian)。

永和(he)大王在市场调查中发(fa)现(xian)，消费者层(ceng)次(ci)在向下延伸，由原先的25至45岁发展到21至45岁。这说明(ming)其目标客户正(zheng)越来越年(nian)轻化(hua)。因(yin)此对于各门(men)店(dian)店(dian)面(mian)的装饰(shi)，永和大王由二(er)代店(dian)的古色古香的风(feng)格转变为三代店(dian)的休闲风(feng)格。

五、主攻早餐，24小时不打烊

在上(shang)(shang)海开店时候，看到上(shang)(shang)海的白领们即(ji)便是买了早餐(can)也没(mei)来得及品尝，急冲(chong)冲(chong)的拿(na)着(zhe)打包的油条走在上(shang)(shang)班路上(shang)(shang)。他想为什(shen)么要专注于(yu)早餐(can)经营时段(duan)呢？

我(wo)要让这些白领(ling)下班之后(hou)还(hai)有一个地方可以去(qu)，可以静心下来品味美食(shi)，要把它打造成人(ren)(ren)们宵(xiao)夜人(ren)(ren)们还(hai)是可以去(qu)吃豆(dou)浆油条的地方。

在别人营业11小时，永和大王就24小时不(bu)打烊。这一崭新的24小时(shi)经营理念慢(man)慢(man)渗透大陆各个城市，它改变了许许多多消(xiao)费者的消(xiao)费习(xi)惯。